對(duì)智能烹飪的認(rèn)識(shí)
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對(duì)智能烹飪的認(rèn)識(shí)范文第1篇
在策劃本期專題時(shí)，《電器》記者曾讓不少受訪業(yè)內(nèi)人士以圖形的方式勾畫(huà)出智能家電生態(tài)圈，智能家電、模塊、云、APP 幾乎出現(xiàn)在每一幅圖畫(huà)中。9 月18 日，當(dāng)記者提出同樣的要求時(shí)，伊颯爾界面設(shè)計(jì)公司創(chuàng)始人袁小偉博士，卻首先寫(xiě)下兩個(gè)大大的字——用戶。隨后的采訪中，他反復(fù)強(qiáng)調(diào)“人”對(duì)于智能家電開(kāi)發(fā)的重要性，詮釋了以人為中心的智能家電。
從用戶需求說(shuō)起
袁小偉最早涉獵智能家電開(kāi)發(fā)，要追溯到上世紀(jì)九十年代。當(dāng)時(shí)他還服務(wù)于慕尼黑西門子公司。“那是一個(gè)Home Automation的項(xiàng)目，就是家庭自動(dòng)化系統(tǒng)?！彼貞浾f(shuō)，“由于二戰(zhàn)造成男女比例失衡，很多單身女性開(kāi)始步入老年。對(duì)于這些寡居在別墅中的老太太而言，陰雨天上下樓關(guān)窗是件麻煩事，或是出門忘記關(guān)窗。Home Automation 解決的就是這個(gè)看起來(lái)很簡(jiǎn)單的需求，但是項(xiàng)目取得了非常好的效果。”
正是這個(gè)最早接觸到的項(xiàng)目，讓袁小偉認(rèn)識(shí)到“智能家電開(kāi)發(fā)應(yīng)從用戶需求出發(fā)”。在他看來(lái)，業(yè)內(nèi)對(duì)智能家電的討論多是從技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)甚至生態(tài)圈構(gòu)建方面出發(fā)的，從用戶需求出發(fā)的討論并不多。“技術(shù)發(fā)展，最終的目標(biāo)還是為人服務(wù)。智能家電已經(jīng)發(fā)展很多年，家電企業(yè)進(jìn)行了很多嘗試，市場(chǎng)類別看似大而全，產(chǎn)品看似無(wú)所不能，但是實(shí)際銷售情況遠(yuǎn)不及預(yù)期。這其中一個(gè)很重要的原因就是，企業(yè)不知道用戶到底需要怎樣的智能產(chǎn)品?！?/p>
“換個(gè)角度而言，如今家電行業(yè)談?wù)撝悄芑?，首先考慮的是把所有家電聯(lián)系起來(lái)。實(shí)際上，智能化應(yīng)該是家居的概念，而不僅是家電的概念。”袁小偉分析稱，“家居更多要考慮以人為中心的活動(dòng)。智能家居，就是讓用戶回家后，獲得簡(jiǎn)單、便利的操作和舒適的享受。所以，研發(fā)產(chǎn)品首先是了解和研究用戶的需求，然后以技術(shù)滿足需求，幫助用戶簡(jiǎn)單方便地生活。這是一個(gè)生活方式的概念?！?/p>
人與技術(shù)
“家電的智能化應(yīng)該涵蓋兩個(gè)層面。一是產(chǎn)品本身的智能化，就是把單一的產(chǎn)品變得更智能，比如汽車停車后自動(dòng)泊定，不再需要手剎、腳剎，鎖上車門后自動(dòng)升起車窗玻璃等。二是通過(guò)連接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的智能，就是互聯(lián)互通的智能?！痹ピ掍h一轉(zhuǎn)，“但是，無(wú)論哪一種智能方式，都要首先確定產(chǎn)品針對(duì)的目標(biāo)人群。不同的目標(biāo)人群有不同的需求，不同的需求則影響著智能家電的連接和產(chǎn)品構(gòu)成?！?/p>
厘定人群、明晰需求、按需設(shè)計(jì)，是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的首要步驟。當(dāng)用戶研究融入智能產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，每一步的背后都有個(gè)大大的“人”。袁小偉分享的一個(gè)智能家電開(kāi)發(fā)案例可以很好地詮釋這三步。首先將研究對(duì)象確定為老年人，研究老年人對(duì)智能家電的需求。其次，明確老年人的需求，其重要的需求之一是維持健康，進(jìn)而將思路延伸到不少老年人需要定時(shí)服藥，藥可能會(huì)存放在冰箱內(nèi)。然后，得出設(shè)計(jì)方向——設(shè)計(jì)一臺(tái)可以提醒老年人吃藥的冰箱，滿足老年人的特定需求。“舉這個(gè)例子是想說(shuō)明，不是做完產(chǎn)品再想賣給誰(shuí)，而是應(yīng)該依據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)和產(chǎn)品，針對(duì)某一需求來(lái)做，這樣才能把產(chǎn)品做得有針對(duì)性，而不是講了很多的技術(shù)、很多的產(chǎn)品，卻沒(méi)有人群與之對(duì)應(yīng)。”他認(rèn)為，只有從既定人群的需求出發(fā)，智能家電才能有的放矢，獲得用戶的認(rèn)可。
在袁小偉看來(lái)，技術(shù)只是實(shí)現(xiàn)智慧生活的途徑之一，先進(jìn)的技術(shù)不一定就能造就出好產(chǎn)品，以技術(shù)為導(dǎo)向不可取。“無(wú)論智能家電，還是智能家居，最終都是給人用的，如果人覺(jué)得這個(gè)產(chǎn)品不好用，不符合使用習(xí)慣和行為，那么產(chǎn)品就是失敗的?！彼麖?qiáng)調(diào)，“技術(shù)的發(fā)展一定要以人性為前提，屏幕閱讀技術(shù)出現(xiàn)后并非要把書(shū)本取消，很多人仍舊習(xí)慣閱讀紙質(zhì)的讀物。這就是我們所說(shuō)的，在智能家電開(kāi)發(fā)過(guò)程中，要考慮人的因素。”
智能化的“度”
“對(duì)于人來(lái)說(shuō)，我們有時(shí)不需要太智能化的東西。”這是袁小偉做出的判斷。在智能化呼聲漸高的今天，這個(gè)判斷聽(tīng)起來(lái)有些“倒行逆施”。
“人類很多的活動(dòng)自有其樂(lè)趣，如果被智能產(chǎn)品最大程度地剝奪，就不是個(gè)好產(chǎn)品。以廚房的智能化為例，高度的智能化可能會(huì)剝奪烹飪的自由和樂(lè)趣。再如方便面也是一種標(biāo)準(zhǔn)化的食品，現(xiàn)在已經(jīng)成為垃圾食品。因?yàn)樗屨麄€(gè)烹飪的過(guò)程變得索然無(wú)趣，剝奪了人們的烹飪成就感。整個(gè)過(guò)程太過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，太智能，太方便，也不一定就好?！痹ソ忉屨f(shuō)，“智能化應(yīng)該是有度的智能化，產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)程要做到兼顧，既營(yíng)造智能的生活，又保有生活的樂(lè)趣。完全智能化，人就失去了生活的意義?！?/p>
那么，智能化的“度”又該如何把握呢？袁小偉從一反一正兩個(gè)角度進(jìn)行了分析。他認(rèn)為，智能化要避免進(jìn)入誤區(qū)——隨著技術(shù)的發(fā)展，盲目地把新的技術(shù)累積、疊加到產(chǎn)品上，然后再賣給用戶，妄圖以此取代用戶的生活方式和生活內(nèi)容。
與之相反，真正的智能化則是根據(jù)用戶的需求，支撐和補(bǔ)充用戶的生活方式?！暗谝徊绞墙缍繕?biāo)人群，然后根據(jù)目標(biāo)人群的整體需求，確定智能產(chǎn)品的度。”他舉例說(shuō)，“以自行車為例，在憑票供應(yīng)的年代，幾乎全都是‘28 大橫梁’，賣給男女老少。因?yàn)楫a(chǎn)品匱乏，人不得不服從產(chǎn)品。進(jìn)入八九十年代，隨著物質(zhì)極大豐富，自行車市場(chǎng)開(kāi)始細(xì)分，最早是區(qū)分男車和女車，然后出現(xiàn)針對(duì)不同年齡段的童車。近些年，自行車已經(jīng)不僅是代步工具，還衍生為時(shí)尚運(yùn)動(dòng)，并與APP 結(jié)合，變成了智能化的產(chǎn)品。從這個(gè)過(guò)程，我們可以清楚地看到目標(biāo)人群細(xì)分、需求變化和產(chǎn)品演變的軌跡?！?/p>
家電行業(yè)同樣已經(jīng)進(jìn)入到需求多樣化、個(gè)性化的時(shí)代?！凹译姰a(chǎn)品針對(duì)的目標(biāo)人群將變得更加細(xì)化。如今是一個(gè)冰箱大家都可以用，以后可能是不同的制冷盒子針對(duì)既定群體的不同需求?！痹フJ(rèn)為，多數(shù)中國(guó)家電企業(yè)目前采用的制造模式，是無(wú)法滿足市場(chǎng)變化的需求，但是互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展提供了可能性，個(gè)性化和定制化將成為趨勢(shì)。
更自然的人機(jī)交互
“對(duì)于智能產(chǎn)品，你將它看作產(chǎn)品，還是人？”袁小偉突然拋出的問(wèn)題，令《電器》記者有些措手不及。
對(duì)智能烹飪的認(rèn)識(shí)范文第2篇
放下權(quán)威 感受平等
在法國(guó)電影《放牛班的春天》中，馬修老師請(qǐng)孩子們?cè)诩埳蠈?xiě)下自己的理想，戰(zhàn)爭(zhēng)孤兒佩皮諾彷徨失落而無(wú)從下筆，于是他蹲下身子，將手輕輕地搭在佩皮諾的肩上，耐心引導(dǎo)。在合唱訓(xùn)練中，佩皮諾不會(huì)唱，馬修老師抱起他，讓他坐在講臺(tái)上，保持與自己同樣的高度。這是馬修老師對(duì)愛(ài)與平等的理解，并體現(xiàn)在日常的教育教學(xué)活動(dòng)中。
到達(dá)莫寧頓中學(xué)的第一天，我們領(lǐng)到的第一份禮物是該校的藍(lán)色校服，雖然只是一件普通的藍(lán)色襯衫，但當(dāng)我們把印有自己姓名的校牌扣在胸前時(shí)，便油然而生一種身份的認(rèn)同感。負(fù)責(zé)接待我們的是分管國(guó)際交流與合作的副校長(zhǎng)，雖然他已過(guò)不惑之年，但依然魅力十足，親切幽默，總是耐心地回答我們提出的每一個(gè)問(wèn)題。一天，我們集體去拜訪周邊的一所小學(xué)，因?yàn)樗緳C(jī)臨時(shí)有事來(lái)不了，這位副校長(zhǎng)便主動(dòng)坐到駕駛位，戴上墨鏡，回頭朝我們帥氣一笑，引來(lái)學(xué)生們一陣喝彩。坐在副校長(zhǎng)親自駕駛的校車上，學(xué)生們按捺不住內(nèi)心的興奮，大聲歡呼，因?yàn)檫@在國(guó)內(nèi)可是想都不敢想的待遇呢！
令筆者印象深刻的是，在離開(kāi)莫寧頓中學(xué)前，校長(zhǎng)為我們準(zhǔn)備了送別派對(duì)，還為每一個(gè)完成了游學(xué)任務(wù)的學(xué)生頒發(fā)紀(jì)念獎(jiǎng)?wù)?，然后與學(xué)生們合影留念。派對(duì)結(jié)束后，校長(zhǎng)拎著一個(gè)黑色的大袋子，清理桌面上殘留的垃圾，面帶笑容，動(dòng)作麻利，這一幕令筆者十分感動(dòng)。如果在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)校長(zhǎng)幫忙清理垃圾的情況，或許校長(zhǎng)袋子還沒(méi)拿穩(wěn)，就有很多人搶著接過(guò)袋子了。讓人感到意外的是，莫寧頓中學(xué)的學(xué)生并沒(méi)有覺(jué)得這有什么不妥，反而很自然地上前幫忙整理，共同完成清掃工作。這不禁讓筆者想起了美國(guó)前總統(tǒng)克林頓與一個(gè)西安小女孩的對(duì)話，克林頓問(wèn)她：“你知道美國(guó)總統(tǒng)是做什么的嗎？”小女孩回答：“美國(guó)總統(tǒng)是管美國(guó)人的?！笨肆诸D沉思片刻后說(shuō)：“不，美國(guó)總統(tǒng)是被美國(guó)人管的?！痹倏次覀兊慕逃?，校長(zhǎng)和老師常常以權(quán)威者和管理者的身份出現(xiàn)在學(xué)生面前，這種現(xiàn)象本身就體現(xiàn)了師生關(guān)系的不平等。
放下權(quán)威，少一些面子問(wèn)題；蹲下身子，多一些服務(wù)意識(shí)。唯有如此，我們的教育才能以真心換真心，以快樂(lè)傳遞快樂(lè)。
多元課程 喚醒潛能
“在中國(guó)，所有的學(xué)生都要參加高考嗎？如果他們不喜歡或者覺(jué)得不適合，你們?cè)鯓咏逃?？”面?duì)莫寧頓中學(xué)老師的提問(wèn)，筆者愣住了，第一時(shí)間冒出來(lái)的答案是：不學(xué)也要學(xué)，都要高考的，不然還能怎么辦？可最終還是把這句話給咽了回去。直到這時(shí)，筆者才強(qiáng)烈地意識(shí)到本校高中設(shè)置國(guó)際交流部的使命，除了給學(xué)生提供高考外的另一個(gè)選擇――出國(guó)，還要轉(zhuǎn)變固有的教育思維，在課程設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)方式上都要真正地與國(guó)際教育接軌。
男生小堅(jiān)一直都有厭學(xué)情緒，上課經(jīng)常趴在課桌上，他說(shuō)不喜歡學(xué)習(xí)，也不知道來(lái)學(xué)校干什么，對(duì)現(xiàn)實(shí)很無(wú)奈，對(duì)未來(lái)很迷茫。小堅(jiān)也參加了本次游學(xué)活動(dòng)，原本我對(duì)他是最不放心的，可是，漸漸地，他的表現(xiàn)卻令我對(duì)他刮目相看。莫寧頓中學(xué)有著豐富的實(shí)踐類課程，如繪畫(huà)課、烹飪課、縫紉課、木工課、陶器課、服裝設(shè)計(jì)課、寶石鑒賞課等，小堅(jiān)對(duì)每一門課程都表現(xiàn)出了前所未有的熱忱。在木工課上，當(dāng)大多數(shù)同學(xué)還在制作第一個(gè)鑰匙扣時(shí)，他已經(jīng)做出了4個(gè)不重樣的成品；在烹飪課上，小堅(jiān)做出了漂亮的蜂蜜燕麥餅干，課后還為寄宿家庭的成員烹制了幾道中國(guó)特色佳肴，讓吃慣了西餐的澳洲朋友贊不絕口。在小堅(jiān)身上，筆者發(fā)現(xiàn)了他的學(xué)習(xí)潛能，其實(shí)他并非厭惡學(xué)習(xí)，而是興趣還沒(méi)有被激發(fā)出來(lái)，能力不被統(tǒng)一的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)所認(rèn)可。
澳大利亞的學(xué)校每天下午3點(diǎn)放學(xué)后，學(xué)生們就興高采烈地去參加各種課外活動(dòng)，有些學(xué)生去操場(chǎng)、體育館揮汗奔跑，有些學(xué)生去參加合唱團(tuán)、戲劇社、青年刑警培訓(xùn)，有些學(xué)生甚至和家人一起到臨近的海灘曬太陽(yáng)、沖浪、潛水……這對(duì)于從早7點(diǎn)學(xué)到晚10點(diǎn)的國(guó)內(nèi)高中生而言，是多么奢侈的課余生活。
美國(guó)哈佛大學(xué)加德納教授提出“多元智能理論”，認(rèn)為人類的智能至少可以分為語(yǔ)言、邏輯、空間、音樂(lè)、人際等。我們的學(xué)校教育多半只注重語(yǔ)言和邏輯智能，用一把尺子衡量學(xué)生，忽視了學(xué)生其他智能的存在與發(fā)展。高考對(duì)于國(guó)內(nèi)很多人來(lái)說(shuō)是機(jī)會(huì)，但并不是每一個(gè)人都適合以讀寫(xiě)為主要技能的高考，而以培養(yǎng)應(yīng)試能力而非綜合素質(zhì)為主的大班教學(xué)可能就此埋沒(méi)了許多學(xué)生的潛能，甚至使他們喪失了學(xué)習(xí)的興趣和信心。
學(xué)會(huì)生活 分享快樂(lè)
莫寧頓中學(xué)副校長(zhǎng)的一段話讓筆者記憶猶新。他說(shuō)：“如果一個(gè)人沒(méi)有享受過(guò)快樂(lè)的教育，只有沉重的負(fù)擔(dān)以及老師的嘲諷，那么長(zhǎng)大后他也會(huì)把這種不愉快的體驗(yàn)繼續(xù)傳遞給他的孩子?！豹q記得，哪怕高考過(guò)后多年，筆者依然時(shí)常會(huì)從一種可怕的夢(mèng)境中嚇醒，夢(mèng)到有一天沒(méi)有完成數(shù)學(xué)作業(yè)，所有的人都在用驚異的目光注視著我……后來(lái)，很多朋友都曾告訴過(guò)我，他們也做過(guò)類似的“噩夢(mèng)”。許多成年人懷念高三時(shí)充實(shí)的生活，卻沒(méi)有人愿意再次回到高三。如果高考是一座人滿為患的獨(dú)木橋，那么通向它的道路就必須布滿荊棘嗎？如果學(xué)習(xí)是一件折磨人的事情，高考的結(jié)束會(huì)不會(huì)變成很多人學(xué)習(xí)的“終點(diǎn)”而非“中點(diǎn)”？
學(xué)習(xí)知識(shí)固然重要，但學(xué)會(huì)快樂(lè)才是最重要的生活能力，因?yàn)樗阋杂绊懭说囊簧?。在莫寧頓中學(xué)，我們走進(jìn)烹飪課教室，戴上廚師帽，好奇而興奮地打量著廚房用品，以及貼滿了墻壁的菜單。在這里，學(xué)生們可以自由選擇不同難度的烹飪課程，還可以將自己的廚藝作品打包帶走。在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生們制作了形狀各異的燕麥曲奇餅干，在品嘗時(shí)一臉陶醉。有的學(xué)生挑選賣相好的曲奇餅干，小心翼翼地裝進(jìn)盒子里，準(zhǔn)備將它們帶回寄宿家庭，和寄宿家庭的成員共同分享，有的學(xué)生甚至想帶回國(guó)內(nèi)，讓爸爸媽媽也嘗一下“進(jìn)口曲奇”的美味。
有人笑談，在澳洲家庭，未成年人是第一位，其次是媽媽，再次是寵物，最后才是爸爸。父母?jìng)儠?huì)想方設(shè)法地給孩子創(chuàng)造一個(gè)快樂(lè)的童年。而國(guó)內(nèi)的父母?jìng)冿@然要焦慮得多，孩子快樂(lè)的前提必須是“學(xué)習(xí)要好”，不然周末也只是換個(gè)地方繼續(xù)學(xué)習(xí)。過(guò)早的“唯分?jǐn)?shù)”是從，剝奪甚至摧毀了學(xué)生的快樂(lè)童年，讓很多學(xué)生在不愉快的體驗(yàn)中失去了學(xué)習(xí)的興趣。實(shí)驗(yàn)證明，孩子在游戲中學(xué)習(xí)的效率更高。作為教育者和家長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)與巨大的集體焦慮保持距離，看清教育的本質(zhì)是快樂(lè)而非痛苦，是激發(fā)而非強(qiáng)迫。
對(duì)智能烹飪的認(rèn)識(shí)范文第3篇
關(guān)鍵詞 多元智能理論；民族地區(qū)；校本課程開(kāi)發(fā)
中國(guó)分類號(hào)：G4
多元智能理論是20世紀(jì)80年代在美國(guó)提出的關(guān)于智能的一種新理論，90年代這一理論受到我國(guó)學(xué)者的關(guān)注，現(xiàn)在影響越來(lái)越深遠(yuǎn)。校本課程開(kāi)發(fā)是20世紀(jì)70年代在英美等國(guó)家出現(xiàn)的一種課程開(kāi)發(fā)策略，90年代我國(guó)也開(kāi)始試驗(yàn)實(shí)施這一策略。我國(guó)民族地區(qū)由于教育發(fā)展相對(duì)滯后等諸多因素的影響，校本課程開(kāi)發(fā)起步較晚，而且進(jìn)展較慢。
1 多元智能理論
美國(guó)哈佛大學(xué)著名心理學(xué)家加德納Howard Gardner于1983年提出了多元智能理論，后來(lái)又不斷完 善，現(xiàn)已成為一套相當(dāng)成熟的具有指導(dǎo)意義的思想，其提出后對(duì)世界各國(guó)或各地的教育和教學(xué)改革都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。加德納經(jīng)過(guò)多年對(duì)心理學(xué)、生理學(xué)、教育學(xué)、藝術(shù)教育的研究，證明了人類思維和認(rèn)識(shí)世界的方式是多元化的，他提出人具有至少七種相互獨(dú)立的智能：語(yǔ)言智能、數(shù)學(xué)邏輯智能、空間智能、音樂(lè)智能、身體運(yùn)動(dòng)智能、人際關(guān)系智能和自我認(rèn)識(shí)智能。
首先，多元智能理論認(rèn)為每一種智能在人類認(rèn)識(shí)世界和改造世界的過(guò)程中都發(fā)揮著巨大的作用，具有同等的重要性。傳統(tǒng)上認(rèn)為，人的智能主要就是語(yǔ)言智能和數(shù)學(xué)邏輯智能，而多元智能理論認(rèn)為，不能將語(yǔ)言智能和數(shù)學(xué)邏輯智能置于最重要的位置，人在離開(kāi)學(xué)校進(jìn)入社會(huì)后的表現(xiàn)，在很大程度上取決于他是否擁有語(yǔ)言和數(shù)學(xué)邏輯之外的智能，因此，學(xué)校和社會(huì)應(yīng)該對(duì)七種智能給予同等的注意。
其次，認(rèn)為人與生俱來(lái)都在某種程度上擁有這七種智力的潛能，環(huán)境和教育對(duì)于能否使這些智力潛能得到開(kāi)發(fā)和培育有重要作用。“我們不能忽視，不能假設(shè)每個(gè)人都擁有（或者應(yīng)該擁有）相同的心理智能，而是應(yīng)該努力確保每個(gè)人所受的教育，都有助于受教育者最大限度地發(fā)揮其智能潛力。”[1]
再次，多元智能理論強(qiáng)調(diào)智能的文化性，認(rèn)為，所謂智能，就是“在特定的文化背景下或社會(huì)中，解決問(wèn)題或制造產(chǎn)品的能力”[2]?！爸灰撤N能力在一個(gè)文化背景中被視為有價(jià)值，這能力就應(yīng)被列為智能；若在某一文化背景中或領(lǐng)域里，人們不承認(rèn)其價(jià)值，就不能被列為是智能”[3]。即認(rèn)為，智能與一定的社會(huì)文化環(huán)境下人們的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，不同社會(huì)文化環(huán)境下人們對(duì)智能的理解不盡相同，對(duì)智能表現(xiàn)形式的要求也不盡相同。
最后，主張采用情景化的評(píng)估方式。認(rèn)為“為某一文化背景下的對(duì)象所設(shè)計(jì)的評(píng)估材料，不能直接應(yīng)用于另外一種文化環(huán)境之中。實(shí)際上根本沒(méi)有純粹文化公平和無(wú)文化的題材，每一種評(píng)估方法都反映了其文化的來(lái)源”[4]。因而認(rèn)為，對(duì)個(gè)體的評(píng)估應(yīng)在更接近他們的“實(shí)際工作情況”條件下進(jìn)行，以便對(duì)個(gè)體的最終表現(xiàn)作出較好的預(yù)測(cè)，主張不通過(guò)對(duì)語(yǔ)言和邏輯能力的檢測(cè)確定智能水平，而是在直接觀察運(yùn)作中確定智能水平，使評(píng)估成為自然的學(xué)習(xí)環(huán)境中的一部分而不是強(qiáng)制“外加”的內(nèi)容。
2 校本課程開(kāi)發(fā)
1999年的第三次全國(guó)教育工作會(huì)議指出要建立新的基礎(chǔ)教育體系，試行國(guó)家課程、地方課程和學(xué)校課程。2000年教育部頒布的《全日制普通高級(jí)中學(xué)課程計(jì)劃（試驗(yàn)修訂稿）》規(guī)定：地方和學(xué)校的選修課分別占周課時(shí)累計(jì)數(shù)的10.8%、18.6%，其中綜合實(shí)踐活動(dòng)課程占周課時(shí)累計(jì)數(shù)的8.8%。校本課程的重要性可見(jiàn)一斑。
校本課程是相對(duì)于國(guó)家課程和地方課程而言的，是學(xué)校在具體實(shí)施國(guó)家課程和地方課程的前提下，通過(guò)對(duì)本校學(xué)生需求進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估，充分利用當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和學(xué)校的課程資源而開(kāi)發(fā)多樣性的、可供學(xué)生選擇的課程。校本課程開(kāi)發(fā)是一個(gè)以學(xué)校為基地進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)的開(kāi)放民主的決策過(guò)程，即校長(zhǎng)、教師、課程專家、學(xué)生以及家長(zhǎng)和社會(huì)人士共同參與學(xué)校課程計(jì)劃的制定、實(shí)施和評(píng)估活動(dòng)。校本課程鼓勵(lì)家長(zhǎng)和社會(huì)人士參與學(xué)校的課程建設(shè)，表達(dá)他們的教育觀點(diǎn)和要求。
校本課程開(kāi)發(fā)是國(guó)家和地方課程計(jì)劃的重要補(bǔ)充形式，其目的是為了更好地適應(yīng)具體的學(xué)校和社區(qū)環(huán)境，突出學(xué)校的特色，滿足學(xué)生的興趣和需求，培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的個(gè)性和特長(zhǎng)。校本課程追求的是制定有個(gè)性和靈活性的課程，制定多樣性的課程。
課程選擇是校本課程開(kāi)發(fā)中最普遍的活動(dòng)，是從眾多可能的課程項(xiàng)目中決定學(xué)校付諸實(shí)施的課程計(jì)劃的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，教育主管部門會(huì)為學(xué)校提供一系列供選課程項(xiàng)目，學(xué)校再?gòu)闹羞x擇自己所要開(kāi)設(shè)的少數(shù)科目，同時(shí)學(xué)校也可以開(kāi)設(shè)符合學(xué)校實(shí)際情況而供選課程項(xiàng)目中沒(méi)有的科目。課程選擇會(huì)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活產(chǎn)生重要而深遠(yuǎn)的影響。
校本課程開(kāi)發(fā)可以包括綜合課程、活動(dòng)課程、選修課程開(kāi)發(fā)。開(kāi)發(fā)綜合課程，如關(guān)于環(huán)境保護(hù)、心理健康教育、地方文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等主題，深入到社會(huì)生活領(lǐng)域；開(kāi)發(fā)活動(dòng)課程，讓學(xué)生在主要學(xué)習(xí)學(xué)科課程獲得間接經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也從活動(dòng)中學(xué)習(xí)現(xiàn)代社會(huì)非常需要的直接經(jīng)驗(yàn)。開(kāi)發(fā)一些具有學(xué)校特色的課程，發(fā)展和培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，這也是學(xué)校建立自己的特色、爭(zhēng)取長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一條可行的途徑。
3 民族地區(qū)實(shí)施校本課程的可能性與必要性
校本課程開(kāi)發(fā)強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)校及當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)課程資源的利用。多元智能理論認(rèn)為，“只要某種能力在一個(gè)文化背景中被視為有價(jià)值，這能力就應(yīng)被列為智能”，我國(guó)民族地區(qū)有著燦爛的文化，各民族的人民有著不同的能力，侗族的大歌、蒙古族的長(zhǎng)調(diào)、苗族的刺繡、維吾爾族的舞蹈，這些都是民族文化的瑰寶，為校本課程的開(kāi)發(fā)提供了豐富的資源。另外民族地區(qū)有很多能工巧匠，他們或精于制造工具，或精于烹飪美食，或精于建造房屋，學(xué)?？梢钥紤]吸收他們的長(zhǎng)處，他們是校本課程開(kāi)發(fā)的活資源。而且民族地區(qū)的教師也有自身的長(zhǎng)處，來(lái)自本民族的教師熟悉本民族的文化，來(lái)自外民族的教師或許不熟悉當(dāng)?shù)孛褡宓募寄埽麄儚漠愇幕慕嵌雀芸辞暹@一民族文化的燦爛之處。以上這些都為民族地區(qū)校本課程開(kāi)發(fā)提供了可能。
多元智能理論認(rèn)為人至少具有七種以上的智能，每一種智能對(duì)人的發(fā)展都十分重要。傳統(tǒng)上我國(guó)實(shí)行國(guó)家課程，用全國(guó)性課程計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)化的課程方案，每一名學(xué)生學(xué)到的都是相同的知識(shí)、技能和素養(yǎng)，無(wú)法顧及到地區(qū)和學(xué)校的差異，也無(wú)法體現(xiàn)學(xué)生之間的不同，而且這些課程主要是培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言智能和數(shù)學(xué)邏輯智能。我國(guó)民族地區(qū)有豐富的資源值得我們利用，民族的藝術(shù)陶冶學(xué)生的情操，有利于培養(yǎng)學(xué)生的音樂(lè)智能；民族的技藝增強(qiáng)學(xué)生的謀生能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的身體運(yùn)動(dòng)智能；民族的精神啟迪學(xué)生努力學(xué)習(xí)為民族爭(zhēng)光，有利于培養(yǎng)學(xué)生的自我認(rèn)識(shí)智能。因此有必要也有可能開(kāi)設(shè)有特色的校本課程，以對(duì)國(guó)家課程做適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。
多元智能理論認(rèn)為環(huán)境和教育對(duì)兒童的影響巨大，還認(rèn)為不同的文化對(duì)智能的理解和要求不盡相同。兒童在入學(xué)后大部分時(shí)間都是在學(xué)校，因此校園的環(huán)境對(duì)學(xué)生的影響巨大。學(xué)校為社會(huì)培養(yǎng)人才，為社會(huì)輸送合格勞動(dòng)者，學(xué)生最終都是要走向他所生活的社會(huì)。我國(guó)各少數(shù)民族有著不同的社會(huì)文化背景，有著不同的生產(chǎn)和生活方式，相應(yīng)地對(duì)其成員應(yīng)該具有的素質(zhì)就有著不同的要求。學(xué)校是培養(yǎng)學(xué)生各方面能力的搖籃，學(xué)校開(kāi)設(shè)的全國(guó)性課程不能反映出民族對(duì)其成員的能力要求。因此，民族地區(qū)的學(xué)校就應(yīng)該擔(dān)負(fù)起培養(yǎng)學(xué)生本民族所需要能力的重任，學(xué)校環(huán)境應(yīng)盡可能接近社會(huì)。開(kāi)設(shè)校本課程是達(dá)到此目的的有效途徑。
多元智能理論提倡采用情景化的評(píng)估方式，情景化的評(píng)估不失為一種較科學(xué)的方式，但評(píng)估是對(duì)學(xué)生學(xué)得的知識(shí)的檢驗(yàn)，要改革評(píng)估首先就要改進(jìn)課程。如今，提高升學(xué)率是很多學(xué)校的主要教學(xué)目標(biāo)，在這一目標(biāo)導(dǎo)向下，課程追求的也就是升學(xué)，這種教學(xué)方式越來(lái)越不適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，培養(yǎng)出越來(lái)越多的高分低能“人才”。現(xiàn)代社會(huì)急需的是創(chuàng)造性人才，是理論和實(shí)踐兼?zhèn)涞娜瞬牛n程和相應(yīng)的教學(xué)應(yīng)該是盡可能地培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)和能力，使學(xué)生的質(zhì)量能滿足社會(huì)的需求，因此，教育必須與社會(huì)接軌，課程的制定和實(shí)施必須接納社會(huì)的因素，以明確社會(huì)對(duì)學(xué)校的期望和要求。校本課程吸收社會(huì)的力量，鼓勵(lì)家長(zhǎng)和社會(huì)人士參與學(xué)校的課程建設(shè)，表達(dá)他們的教育觀點(diǎn)和要求，這在一定程度上改變了學(xué)校與社會(huì)脫軌的現(xiàn)狀，有利于我國(guó)教育事業(yè)的發(fā)展，有利于我國(guó)社會(huì)的穩(wěn)定。
資助基金：獲自治區(qū)高等學(xué)校教學(xué)改革研究項(xiàng)目“高校資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理專業(yè)課程體系改革與研究”（2013ZJJG17）
作者簡(jiǎn)介：白瑪卓嘎（1981-），女，藏族，青海玉樹(shù)人，大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院講師，研究方向：高等教育。作者簡(jiǎn)介：郭健斌（1980-），男，漢族，內(nèi)蒙古清水河縣人，生態(tài)學(xué)碩士，大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院講師，研究方向：高等教育。
參考文獻(xiàn)
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對(duì)智能烹飪的認(rèn)識(shí)范文第4篇
文|《小康》記者 洪治
在浙江省杭州市第二中學(xué)白馬湖學(xué)校的食堂里，掛著一臺(tái)24小時(shí)不間斷工作的電視機(jī)，從屏幕中可以看到，每到就餐時(shí)間，總是有人在不停地走動(dòng)忙活。這是學(xué)校在對(duì)食堂后廚進(jìn)行“實(shí)況直播”，洗菜間、配菜間、炒菜間、蛋糕間等等，食堂工作人員在每個(gè)操作間里的工作狀況都能被就餐的學(xué)生看到。
這樣的“實(shí)況直播”不僅能夠在食堂里觀看到，在食堂經(jīng)理和校長(zhǎng)的辦公室里也都能看到。這是浙江省近幾年來(lái)興起的一種新穎的廚房管理模式，被稱之為“陽(yáng)光廚房”。
視頻監(jiān)督下的“陽(yáng)光廚房”
自從浙江省杭州市第二中學(xué)白馬湖學(xué)校的食堂里有了這樣一套監(jiān)視系統(tǒng)，有著8年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)徐龍的神經(jīng)一直緊繃著：“以前炒菜可能有點(diǎn)隨意，有時(shí)可能直接嘗菜，現(xiàn)在可不敢了，都得規(guī)規(guī)矩矩用筷子，而且每個(gè)廚師炒菜前，都必須帶好口罩，一點(diǎn)兒都不敢馬虎?！?/p>
徐龍之所以這么緊張，就是因?yàn)槊刻烊绱舜笕肆髁康挠貌蛯W(xué)生都是他們的考官，而且還會(huì)有家長(zhǎng)不定期地來(lái)參觀。“自從裝了這套監(jiān)控系統(tǒng)，廚師有時(shí)會(huì)跟我抱怨，有點(diǎn)怕、很不自在。”徐龍苦笑道。盡管有抱怨，但隨手扔菜筐、生熟食刀具混用等不規(guī)范的行為如今都已難覓蹤影。
在與浙江省杭州市第二中學(xué)白馬湖學(xué)校相隔百里之外的桐鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局烏鎮(zhèn)分局的三層會(huì)議室，也有一塊這樣的屏幕，它整整占滿了一面墻，里面實(shí)時(shí)展示著烏鎮(zhèn)8家重要餐飲單位的廚房現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面，其中一家酒店――烏鎮(zhèn)梵璞酒店，憑著這樣一塊屏幕嘗到了甜頭。
烏鎮(zhèn)梵璞酒店將這塊監(jiān)控大屏幕也裝到了自家酒店餐廳的入口處，屏幕被均勻分割成了9塊，實(shí)時(shí)顯示著倉(cāng)庫(kù)、面點(diǎn)間、冷菜間、烹飪間、燒臘間等各處工作人員的操作情況，比如在每天中午，通過(guò)屏幕，就能夠清晰地看到冷菜間的配菜員在擺盤，烹飪間的刀工師則將菜切好送到烹飪區(qū)烹飪。
“通過(guò)視頻直播，我們能清晰地看到菜品加工的全過(guò)程，從儲(chǔ)備到洗、切、燒，每個(gè)環(huán)節(jié)都曬在‘陽(yáng)光’下，我們覺(jué)得挺放心?！闭诰筒偷纳蜮曊f(shuō)道。食客吃著舒心是對(duì)酒店最好的褒獎(jiǎng)。“我們的監(jiān)控24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)時(shí)監(jiān)控酒店的食品安全。”酒店經(jīng)理熊蕾?gòu)?qiáng)調(diào)，“‘陽(yáng)光廚房’對(duì)餐飲行業(yè)是有效的督促，更是企業(yè)形象的展示，‘曬’得是底氣?！?/p>
除了安裝視頻直播設(shè)備，有的餐飲單位還直接用玻璃墻，將廚房建在就餐區(qū)旁邊，通過(guò)食材和烹飪O備的整潔擺放營(yíng)造出一種衛(wèi)生、舒心的就餐環(huán)境。有很多食客都表示，撇開(kāi)口感不說(shuō)，看著師傅做菜也是一種享受。
“餐飲單位低小散、臟亂差的狀況不僅存在著巨大的食品安全隱患，而且老百姓的觀感也非常差。‘陽(yáng)光廚房’正是針對(duì)此種狀況而進(jìn)行的管理創(chuàng)新?！闭憬∈称匪幤繁O(jiān)督管理局副局長(zhǎng)陳智慧介紹道，“對(duì)這個(gè)問(wèn)題的管理難度大、成本高，我們的人手又有限，怎么辦？”在這樣的問(wèn)題倒逼意識(shí)下，浙江省從2013年開(kāi)始進(jìn)行“陽(yáng)光廚房”建設(shè)試點(diǎn)，既給公眾提供可視化消費(fèi)信息，也督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位完善內(nèi)部規(guī)范管理，同時(shí)又有第三雙眼睛進(jìn)行監(jiān)督管理。
基于良好的口碑和效果，從2014年開(kāi)始，“陽(yáng)光廚房”建設(shè)就成為考核浙江省地方政府食品安全工作的重要指標(biāo)之一，2015年、2016年“陽(yáng)光廚房”還被納入了省政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目。如今，在浙江省的幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、大型餐飲機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等場(chǎng)所，以視頻直播方式為主的“陽(yáng)光廚房”已建成6215家，建設(shè)率達(dá)到了應(yīng)建總數(shù)的54.08%。
“群眾的眼睛是雪亮的?！敝袊?guó)人生科學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)關(guān)山越說(shuō)道，“‘陽(yáng)光廚房’徹底顛覆了過(guò)去把食客當(dāng)成‘閑人’的理念，在‘陽(yáng)光廚房’之下，‘閑人’變成了‘賢人’。這是對(duì)人民健康負(fù)責(zé)精神的一種現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)?！?/p>
智慧監(jiān)管：以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為核心
如果以為安裝幾個(gè)攝像頭或者砌一面玻璃墻就能把“閑人”變成“賢人”，那只是看到了皮毛，在“陽(yáng)光廚房”背后有一整套的體系和機(jī)制在支撐其運(yùn)作。其中的核心，便是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。
“‘陽(yáng)光廚房’是我們自主創(chuàng)新的一項(xiàng)工程?！标愔腔壅f(shuō)道，“要做好這項(xiàng)工作，思想認(rèn)識(shí)是前提，統(tǒng)一建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵?！睘榇?，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局在廣泛征求各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和相對(duì)人的意見(jiàn)后，研究制定并下發(fā)了《浙江省“陽(yáng)光廚房”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和考評(píng)辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱為《辦法》）。
《辦法》開(kāi)宗明義地對(duì)“陽(yáng)光廚房”進(jìn)行了定義：餐飲單位使用可視化玻璃隔斷或視頻直播等方式向消費(fèi)者展示食品制作加工的過(guò)程，公示食品安全相關(guān)信息，接受公眾監(jiān)督。《辦法》還從操作展示、信息公示兩方面規(guī)定了詳細(xì)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，包括展示內(nèi)容為原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒；展示方式有玻璃隔斷、大廳視頻、互聯(lián)網(wǎng)視頻等等。此外，還明確了鼓勵(lì)加分項(xiàng)目。在附錄中，《辦法》還將更細(xì)化的指標(biāo)制成評(píng)分表以規(guī)范考核。
在實(shí)際建設(shè)中，“我們非常注重關(guān)鍵點(diǎn)的建設(shè)?！标愔腔壅f(shuō)道，“每一個(gè)陽(yáng)光廚房所展示的每個(gè)部分都是餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)鍵點(diǎn)，在關(guān)鍵點(diǎn)上要能切換鏡頭，要能知道它的位置，比如冷菜間有沒(méi)有洗手，清潔有沒(méi)有做等等?！?/p>
盡管有這樣一套頂層設(shè)計(jì)，但在推廣過(guò)程中仍然遇到了諸多難題，這其中就包括資金問(wèn)題、參與單位和公眾的接受度等等。然而，改革就要迎難而上。“我們充分考慮到餐飲業(yè)態(tài)的不平衡性，沒(méi)有搞一刀切，而是分層次、分重點(diǎn)，把學(xué)校食堂和大型以上的餐飲單位作為推進(jìn)重點(diǎn)?！标愔腔壅f(shuō)道。
這種分層次、分重點(diǎn)的做法取得了非常好的效果，各地因地制宜，分層推進(jìn)，超額完成了任務(wù)。在浙江省杭州市第二中學(xué)白馬湖學(xué)校，不僅通過(guò)視頻直播將后廚展現(xiàn)在學(xué)生和家長(zhǎng)眼前，還在食堂更衣間安裝了體溫測(cè)試儀，如果廚師體溫超過(guò)37攝氏度，將不能進(jìn)入食堂工作。此外，學(xué)校對(duì)冰箱的溫度也進(jìn)行了實(shí)時(shí)監(jiān)控，如果高于冷藏冷凍溫度達(dá)到一定時(shí)間，里面的食材將會(huì)全部廢棄?；谶@些數(shù)據(jù)采集，學(xué)校還建立了一套食品安全信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了餐飲服務(wù)人員健康管理、食材冷鏈物流、菜品清洗烹飪的全程可追溯。
烏鎮(zhèn)梵璞酒店對(duì)廚房冰箱中的生熟食存儲(chǔ)情況，以及當(dāng)日菜品留樣的抽查情況進(jìn)行公布。
嘉興市秀洲現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)學(xué)校則通過(guò)手機(jī)終端APP，發(fā)動(dòng)學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校廚房的情況進(jìn)行了實(shí)時(shí)監(jiān)控。
目前，“陽(yáng)光廚房”建設(shè)不僅作為浙江省為民辦實(shí)事項(xiàng)目在加快推進(jìn)，它更深深地扎根于餐飲經(jīng)營(yíng)單位之中。在金華，如果幼兒園、小學(xué)、中學(xué)里沒(méi)有“陽(yáng)光廚房”，其辦學(xué)品牌就會(huì)大打折扣；在溫州，除了基本標(biāo)準(zhǔn)外，如果“陽(yáng)光廚房”的精細(xì)化管理不到位，就不能稱之為一個(gè)合格的“陽(yáng)光廚房”。
餐飲單位有了積極性，資金問(wèn)題相對(duì)而言就容易解決了。除了“分級(jí)分類分批”對(duì)接外，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局還聯(lián)合教育部門、民政部門等相關(guān)部門進(jìn)行經(jīng)費(fèi)配套，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)自籌資金進(jìn)行改造。此外，他們也通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作的方式吸引一批互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)公司協(xié)助建設(shè)。
在信息時(shí)代，“陽(yáng)光廚房”不僅要建得智能，更要管得“智能”，浙江省于2015年3月啟動(dòng)的“智慧監(jiān)管”工程就是對(duì)于這方面的探索?；跇?biāo)準(zhǔn)化和互聯(lián)網(wǎng)思維，如今在臺(tái)州等諸多城市，基層執(zhí)法人員只要打開(kāi)手機(jī)APP就能在外辦公，更為重要的是，收集上來(lái)的數(shù)據(jù)是一筆巨大的財(cái)富。“在省里我們已經(jīng)建了一個(gè)陽(yáng)光廚房的數(shù)據(jù)平臺(tái)?！标愔腔壅f(shuō)道，“各地會(huì)將他們搜集到的一些數(shù)據(jù)傳輸?shù)竭@個(gè)平臺(tái)上來(lái)，未來(lái)我們還會(huì)著手進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘?！?/p>
在關(guān)山越看來(lái)，“陽(yáng)光廚房”是民之所望、政之所為?！斑@一創(chuàng)新模式分量重，新意濃。浙江省食品藥品監(jiān)督管理局把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，順應(yīng)民眾關(guān)切，切實(shí)履行監(jiān)管部門的責(zé)任。這一創(chuàng)新模式的成功推出，是全面貫徹落實(shí)全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)精神的一項(xiàng)重要舉措，對(duì)健康人生、健康中國(guó)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義?！?/p>
如今，“陽(yáng)光廚房”不僅在浙江省得到了普及，其他省份也紛紛效仿實(shí)踐，最近國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局、教育部下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)管工作的通知》中明確提出，鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程。
破解食品安全難題需要社會(huì)共治
在回應(yīng)民之所望的同時(shí)，還要激發(fā)人民的參與度，一直以來(lái)都是浙江省委、省政府踐行的社會(huì)治理理念?！瓣?yáng)光廚房”的創(chuàng)新模式，不僅抓住了公眾渴望“眼見(jiàn)為實(shí)”的關(guān)鍵點(diǎn)，調(diào)動(dòng)了公眾的e極性，也培養(yǎng)了消費(fèi)者的鑒別能力，提升了他們的素養(yǎng)，在實(shí)現(xiàn)自愿參與、共同監(jiān)督“雙贏”局面的過(guò)程中，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)降低了，公眾的認(rèn)可度也提高了。
“在整個(gè)食品安全監(jiān)管體系中，‘陽(yáng)光廚房’僅僅是一部分。”陳智慧坦言，“民以食為天，沒(méi)有食品安全，就沒(méi)有健康；沒(méi)有健康，就沒(méi)有全面小康。然而，食品安全的監(jiān)管很難，挑戰(zhàn)也很大。”
“當(dāng)前我國(guó)食品安全方面尚存在一些人民群眾普遍關(guān)心、不容忽視的問(wèn)題。”關(guān)山越分析道，“如農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、小餐飲、小作坊等處于松散管理狀態(tài)；食用農(nóng)產(chǎn)品違規(guī)使用農(nóng)藥種植養(yǎng)殖以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中摻雜使假、非法添加有害物質(zhì)等現(xiàn)象仍然存在。導(dǎo)致食品藥品安全問(wèn)題屢打不絕，屢禁不止?！?/p>
在陳智慧看來(lái)，食品安全監(jiān)管背后有四大主要問(wèn)題需要解決。首先是機(jī)構(gòu)改革的磨合。在新一輪機(jī)構(gòu)改革中，將過(guò)去生產(chǎn)、流通、餐飲等分部門監(jiān)管的職能整合到一起，在強(qiáng)化統(tǒng)一管理、提升效率的同時(shí)，還要盡可能快速、高效地度過(guò)磨合期。其次是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良莠不齊和從業(yè)者的素質(zhì)問(wèn)題。雖然浙江省一些全國(guó)知名的食品生產(chǎn)企業(yè)以及以淘寶為首的大型電商渠道，但絕大部分的食品加工企業(yè)處于“低小散”狀態(tài)，而且很多小餐飲單位的經(jīng)營(yíng)狀況也不容樂(lè)觀。第三是技術(shù)規(guī)范問(wèn)題，主要體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)缺失和體系不完善上。陳智慧曾率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做過(guò)一個(gè)統(tǒng)計(jì)，全世界有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)有一萬(wàn)多項(xiàng)，而我國(guó)目前已有的標(biāo)準(zhǔn)大概在500項(xiàng)左右，盡管近兩年標(biāo)準(zhǔn)制定的速度加快很多，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有不小的距離，仍需快馬加鞭追趕。最后，是要跟上新業(yè)態(tài)的發(fā)展。最近，浙江省正在籌備省內(nèi)食品安全立法的相關(guān)工作，在與企業(yè)特別是新興企業(yè)的溝通過(guò)程中發(fā)現(xiàn)還有很多觀念上的沖突。
面對(duì)這些問(wèn)題，該如何破題？“社會(huì)共治。”陳智慧強(qiáng)調(diào)，“從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)看，除了政府部門的監(jiān)管，企業(yè)、消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)組織、媒體等等都發(fā)揮了重要作用，需要靠全社會(huì)的力量整體推動(dòng)。”
“陽(yáng)光廚房”正是促進(jìn)社會(huì)整體推動(dòng)的一次實(shí)踐。陳智慧表示，未來(lái)將繼續(xù)按照著眼提升民生、問(wèn)題導(dǎo)向、標(biāo)本兼治的原則，推進(jìn)社會(huì)共治。在著眼民生方面，將進(jìn)一步拓展企業(yè)和消費(fèi)者之間的信息傳輸渠道，并建立完善的檢測(cè)體系。在問(wèn)題導(dǎo)向方面，則會(huì)有重點(diǎn)地針對(duì)包括肉制品、火鍋類餐飲單位和“四自”食品等行業(yè)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)較高的問(wèn)題開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)。在標(biāo)本兼治上，將會(huì)抓大不放小，在抓學(xué)校、大企業(yè)等大型餐飲單位的同時(shí)，小作坊、小餐飲店也絕不放松，并緊鑼密鼓地推進(jìn)相關(guān)立法工作。有了這些基礎(chǔ)，進(jìn)一步通過(guò)動(dòng)員和整合全社會(huì)的力量，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。
“食品安全不僅需要嚴(yán)格的監(jiān)管者，更需要誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)者、成熟的消費(fèi)者和熱情的參與者?！标愔腔壅f(shuō)道。
圖說(shuō)
對(duì)智能烹飪的認(rèn)識(shí)范文第5篇
訪LElCHT總、北京鼎間設(shè)計(jì)有限公司董事／總經(jīng)理 劉勇
從“包豪斯”起步
1992年從中央工藝美院(現(xiàn)清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院)工業(yè)設(shè)計(jì)系產(chǎn)品造型設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)后，面對(duì)中國(guó)工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)行業(yè)還剛剛起步的市場(chǎng)環(huán)境，劉勇卻從未放棄過(guò)對(duì)設(shè)計(jì)行業(yè)所抱有的理想， 直堅(jiān)持在設(shè)計(jì)的第一線……他只身游歷美國(guó)多年，轉(zhuǎn)遍了大半個(gè)國(guó)家，并從西方文化中萌生了對(duì)設(shè)計(jì)的全新認(rèn)識(shí)與理解。1999年回國(guó)后，創(chuàng)立了今天的北京鼎間設(shè)計(jì)有限公司。
鼎間設(shè)計(jì)有限公司的合伙人都來(lái)自設(shè)計(jì)領(lǐng)域，因?qū)I(yè)的程度幾乎覆蓋了設(shè)計(jì)的所有范圍，使得他們?cè)趯?xiě)字樓與酒店的設(shè)計(jì)方案中得心應(yīng)手；期間隨著中國(guó)房地產(chǎn)環(huán)境的升溫，公司的大量設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)到了高級(jí)公寓、豪宅的設(shè)計(jì)中，他們敏銳地同察到頂級(jí)櫥柜在中國(guó)的發(fā)展時(shí)機(jī)已趨于成熟，便憑借自身優(yōu)勢(shì)，為將世界頂級(jí)品牌LEICHT引入中國(guó)而備戰(zhàn)。
注冊(cè)名稱的玄機(jī)
提到“鼎間”的命名，劉總的驕傲溢于言表，或許起初人們只把它理解為與“頂尖”諧音，然而如今的劉總卻把它解釋為一個(gè)更深層次的含義。建立公司時(shí)基于它來(lái)自三位合伙人的共同開(kāi)發(fā)與成長(zhǎng)，形似于中國(guó)鼎的三“足”造型，并契合著空間設(shè)計(jì)的含義，所以由此得名，更甚的是當(dāng)時(shí)并不知道“鼎間”的組合在中國(guó)古漢語(yǔ)中其實(shí)代表“廚房空間”，代表著入廚煮食，這也許就是命運(yùn)的安排吧，劉勇這樣感慨道： 個(gè)注冊(cè)名稱，使得他們面對(duì)著當(dāng)時(shí)強(qiáng)大的市場(chǎng)壓力，更加信心百倍地走整體廚房設(shè)計(jì)與國(guó)外頂尖櫥柜品牌這條結(jié)合設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)的路線。
訂制櫥柜，“量體裁衣”
2001年開(kāi)始，公司開(kāi)始全面接觸廚房行業(yè)，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)對(duì)廚房產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)還停留在極度“大眾化”的階段。隨著國(guó)外品牌陸續(xù)進(jìn)入中國(guó)，完美主義的劉總憑借對(duì)于設(shè)計(jì)品位的追求，立志要將最具純粹設(shè)計(jì)感與最高品質(zhì)的品牌引入國(guó)內(nèi)。經(jīng)過(guò)近兩年的艱難談判，有感于對(duì)鼎間的綜合實(shí)力及劉總的個(gè)人魅力，2003年終于使有著78年悠久歷史的不僅頂尖且最具德國(guó)血統(tǒng)的櫥柜品牌LEIcHT來(lái)到了中國(guó)大陸。
LEICHT品牌4年以來(lái)，中國(guó)的豪宅市場(chǎng)也有著日新月異的發(fā)展變遷，鼎間設(shè)計(jì)著眼于如何將頂級(jí)的產(chǎn)品更好地與中國(guó)豪宅的廚房設(shè)計(jì)相契合，通過(guò)設(shè)計(jì)將LEICHT產(chǎn)品展示出來(lái)。在色彩選用上，不僅遵循世界前沿的色彩搭配理念，更注重追求中國(guó)人對(duì)大氣恢弘的空間感訴求相吻合。
通過(guò)對(duì)比，他們理解到中國(guó)人對(duì)廚房的需求還限于功用、烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量由煙，而西方則賦予了廚房烹飪以外的含義：它是起居的一部分，讓主人坐在客廳時(shí)轉(zhuǎn)身就能接到咖啡飲用、在廚房里設(shè)置電視等娛樂(lè)設(shè)備，甚至在廚房中生活。這些中西方歷史文化與餐飲習(xí)慣帶來(lái)的差異，自然引來(lái)了國(guó)外品牌進(jìn)入中國(guó)初期，“西物中用”的人性化質(zhì)疑。于此，劉勇談到了公司的定位優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)豪宅業(yè)主眼中，鼎間勝任了世界頂級(jí)櫥柜的商與為業(yè)主提供廚房設(shè)計(jì)服務(wù)的雙重角色，操作流程中采用“量體裁衣”的方式，先根據(jù)業(yè)主的生活習(xí)慣與廚房功能提供設(shè)計(jì)服務(wù)，再?gòu)膰?guó)外廠商處提取相符合的櫥柜樣式和模數(shù)。針對(duì)較多中餐烹飪的業(yè)主就為他預(yù)留大面積的抽油煙機(jī)嵌入位置，選擇易于清理的櫥柜面材，善于烹飪西餐的業(yè)主就選用適合較多廚房電器嵌入的組合，兩者兼顧的業(yè)主，公司就替他將中西廚分離的設(shè)計(jì)做到極致，甚至精細(xì)到連廚房主人的身高特點(diǎn)都會(huì)考慮到操作臺(tái)、柜門、踢腳的規(guī)格選用中。真正做到為使用而設(shè)計(jì)，為使用而選櫥柜。
純正德國(guó)血統(tǒng)品質(zhì)與設(shè)計(jì)兼?zhèn)?/p>
創(chuàng)立于1928年的LEICHT(勞斯)品牌最初由手工起家，工廠位于全球工業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)品腹地德國(guó)斯圖加特，如同德國(guó)奔馳汽車從家族產(chǎn)業(yè)開(kāi)始一步步建立的全球公認(rèn)的鰲頭地位一樣，LEICHT也從起初規(guī)模不大的家族作坊開(kāi)始，1989年成為上市企業(yè)。如今，歷經(jīng)80年的成長(zhǎng)，成為了世界四大櫥柜品牌中德國(guó)血統(tǒng)最濃的頂級(jí)櫥柜品牌。
21世紀(jì)初期，中國(guó)人對(duì)于身價(jià)高貴的體現(xiàn)還流于追求洋房、汽車、時(shí)裝、首飾這些露于表面的產(chǎn)品上。而今，新興貴族們對(duì)于生活品質(zhì)的訴求已有了質(zhì)的飛躍。受到西方文化的影響，廚房的功能被中國(guó)豪宅業(yè)主愈發(fā)多的被挖掘出來(lái)，他們對(duì)開(kāi)放式廚房、整體櫥柜產(chǎn)品更是重視有加。因此，使用最頂級(jí)品牌的櫥柜不僅是豪宅價(jià)值的體現(xiàn)，也是對(duì)高品質(zhì)生活的提升。
德國(guó)家族產(chǎn)業(yè)的復(fù)興來(lái)源于對(duì)產(chǎn)品的精雕細(xì)琢，濃郁的德國(guó)氣質(zhì)使LEICHT品牌在上市之后仍然保有著只注重工藝與設(shè)計(jì)的內(nèi)斂個(gè)性，被北京鼎間設(shè)計(jì)引入中國(guó)市場(chǎng)的幾年中，它以優(yōu)質(zhì)而扎實(shí)的做工和走在世界前沿的設(shè)計(jì)理念逐漸被中國(guó)的豪富階層所認(rèn)可并欣賞，并在廚房產(chǎn)品中連續(xù)三年、四次獲得全球設(shè)計(jì)質(zhì)量最高獎(jiǎng)――紅點(diǎn)獎(jiǎng)。
秉承嚴(yán)謹(jǐn)有秩的德國(guó)氣質(zhì)
說(shuō)到LEICHT純正的德國(guó)氣質(zhì)，劉總坦言，與供應(yīng)商合作、交流的幾年問(wèn)，他們?cè)啻稳サ聡?guó)工廠參觀學(xué)習(xí)，德國(guó)品牌精益求精的工藝標(biāo)準(zhǔn)是最讓鼎間設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)折服并從中受益的。
LEICHT品牌近80年的歷史傳承，所沿習(xí)的一絲不茍的制造流程和細(xì)膩的手工拼裝工藝是任何新興的品牌所抄襲不來(lái)的。在20世紀(jì)90年代的中國(guó)，家具行業(yè)還局限在板式拼裝，運(yùn)送到客戶家中時(shí)還需要現(xiàn)場(chǎng)組裝，而這體現(xiàn)家具品質(zhì)的最重要的安裝環(huán)節(jié)，卻往往被許多品牌忽視。2000年以后，世界頂級(jí)品牌都意識(shí)到這道工序的重要性并加以改善，LEICHT的所有產(chǎn)品出廠時(shí)都已成型，包括合葉、五金這些細(xì)小的部件也都要完全安裝，再經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)師手工調(diào)校才能運(yùn)往世界各地。通過(guò)集裝箱運(yùn)送的櫥柜雖然體大量小，勞斯卻始終堅(jiān)持以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞奖ＷC品質(zhì)不被損失一絲一毫。在這里，劉總笑言，曾經(jīng)有一次因?yàn)殚_(kāi)發(fā)商設(shè)計(jì)更改，多余出一個(gè)單體產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)商也許是想看看LEICHT的內(nèi)部工藝，要求局部拆卸，卻發(fā)現(xiàn)做工之結(jié)實(shí)使得破壞性拆卸都幾乎不能完成，不禁令人贊嘆LEICHT德國(guó)工藝的精湛與牢靠。
在中國(guó)實(shí)現(xiàn)質(zhì)到量的飛躍
為滿足全球市場(chǎng)的需求，LEICHT櫥柜的產(chǎn)品更新頻繁，不同的系列分為0-9，共10個(gè)等級(jí)，同時(shí)針對(duì)獲紅點(diǎn)獎(jiǎng)的系列櫥柜也分為A0－A4、AT-A8，7個(gè)等級(jí)，豪宅業(yè)主可以根據(jù)自身的需求選擇相宜的產(chǎn)品。
陪伴L(zhǎng)EICHT在中國(guó)一路走來(lái)的鼎間設(shè)計(jì)這樣感受到：最初他們的客戶群體局限在中國(guó)居住的外國(guó)人，因?yàn)樗麄冇X(jué)得在廚房中花費(fèi)幾十萬(wàn)元人民幣，用到頂級(jí)質(zhì)量的產(chǎn)品是絕對(duì)值得的，隨著豪宅市場(chǎng)的逐漸培育成型，精裝豪宅越來(lái)越多，開(kāi)發(fā)商對(duì)于國(guó)外知名品牌的認(rèn)知度越來(lái)越高，2002年后，北京棕櫚泉國(guó)際公寓、大使萬(wàn)國(guó)公寓、上海匯賢居等高端精裝項(xiàng)目的訂單接踵而來(lái)，成為L(zhǎng)EICHT在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的全新動(dòng)力近年來(lái)，憑借品牌的強(qiáng)大實(shí)力與鼎間設(shè)計(jì)為業(yè)主提供的不只是買賣交易和售后維修，還有前期設(shè)計(jì)與后期組合的全套服務(wù)，更贏得了越來(lái)越多高端零售業(yè)主的高度認(rèn)可。
衛(wèi)浴創(chuàng)想未來(lái)
――諾銳斯特?間頂級(jí)衛(wèi)浴套裝全球
鮑 爽
TOTO創(chuàng)新于業(yè)界的概念性頂級(jí)衛(wèi)浴套裝――諾銳斯特?間近期在上海乃至全球同步發(fā)售，引發(fā)了整個(gè)行業(yè)的不小震動(dòng)。
早在前幾年，TOTO就已推出了諾銳斯特系列的一個(gè)單品――智能全自動(dòng)坐便器，令業(yè)界耳目一新。在此基礎(chǔ)上TOTO投入更多研發(fā)力量，全新推出了集浴缸、坐便器、洗臉盆、花灑等全系列產(chǎn)品為體的整體套裝――諾銳斯持?間。TOTO的全新理念，引領(lǐng)了智能衛(wèi)浴的未來(lái)潮流。
