安全生產(chǎn)工程畢業(yè)論文

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安全生產(chǎn)工程畢業(yè)論文范文第1篇

關(guān)鍵詞：卓越工程師教育培養(yǎng)計劃；模塊化；課程體系

中圖分類號：G642 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-2596（2016）12-0247-03

2010年6月，教育部提出了在部分高校實施“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”（以下簡稱“卓越計劃”），旨在提升我國工程教育的競爭力，加強培養(yǎng)學(xué)生的理論與工程實踐相結(jié)合的能力，提高學(xué)生的工程素質(zhì)[1，2]。合肥學(xué)院無機非金屬材料工程專業(yè)在2014年12月獲批成為安徽省“卓越計劃”試點。我們結(jié)合本專業(yè)的特點，以“卓越計劃”為導(dǎo)向，開展了以培養(yǎng)后備工程師為目標(biāo)的教學(xué)改革，以便探索出一條應(yīng)用型人才培養(yǎng)之路。

一、建立適應(yīng)卓越工程師培養(yǎng)要求的人才培養(yǎng)方案

（一）培養(yǎng)目標(biāo)。傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方案目標(biāo)過大，內(nèi)容過于抽象，不明確，不具體。為了滿足卓越工程師培養(yǎng)的要求，我們對培養(yǎng)方案進行了修訂。修改后的培養(yǎng)目標(biāo)為：（1）具有良好的職業(yè)道德、文化修養(yǎng)和身體心理素質(zhì)；（2）具備無機非金屬材料工程專業(yè)所需的自然科學(xué)知識、工程基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識；（3）具有創(chuàng)新意識和綜合應(yīng)用知識的能力。

（二）培養(yǎng)規(guī)格和要求。根據(jù)工程教育專業(yè)認證的要求，我們修改了培養(yǎng)規(guī)格和要求，增加了人際交往、團隊協(xié)作能力以及具有國際視野和跨文化交流能力的要求，并強調(diào)學(xué)生畢業(yè)后不但具有良好的人文、藝術(shù)素養(yǎng)和較強的社會責(zé)任感，而且要遵守職業(yè)道德與職業(yè)規(guī)范。

（三）專業(yè)能力和能力要素。明確專業(yè)能力和能力要素的構(gòu)成。知識要求：掌握人文、自然、專業(yè)、工具性知識及社會發(fā)展和相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)知識。能力要求：（1）獲取知識能力。學(xué)會通過不同途徑，運用不同方法主動獲取各種知識，以適應(yīng)學(xué)科發(fā)展、社會進步的需求。（2）應(yīng)用知識的能力。表達能力：能夠在多種環(huán)境、場合通過口頭或書面形式正確地表達自己的意愿和見解，學(xué)會書寫各種文書和報告，熟練掌握各類應(yīng)用文體，能用一門外語進行閱讀、翻譯；人際交往能力：在社會活動和科學(xué)研究、工程技術(shù)活動中，能夠進行有效的人際交往，能與他人形成良好的合作關(guān)系；計算機信息使用能力：要具有計算機辦公、文字處理等操作能力、并能夠利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)獲取有關(guān)科學(xué)研究、工程技術(shù)領(lǐng)域最新信息；認識事物的能力：要有正確選擇和運用學(xué)習(xí)方法的能力，能夠運用所學(xué)知識解釋生產(chǎn)和生活中的常見的一些現(xiàn)象，對事物的本質(zhì)有較深刻的認識；綜合實驗?zāi)芰Γ喊▌邮帜芰蛯嶒炦^程中綜合運用所學(xué)知識的能力，學(xué)會設(shè)計或選擇實驗儀器設(shè)備及實驗裝置的安裝和調(diào)試，使用實驗儀器實驗，得出實驗結(jié)果，并能夠?qū)嶒灲Y(jié)果進行分析；工程應(yīng)用能力：在材料工藝設(shè)計中，能根據(jù)提供的資料、數(shù)據(jù)，進行物料平衡、熱量平衡計算，掌握設(shè)備選型、設(shè)備結(jié)構(gòu)、工藝流程的設(shè)計，并能熟練使用CAD工程制圖。（3）創(chuàng)新能力。觀察力：培養(yǎng)學(xué)生對事物的感知能力，透明表象看本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)不同于尋常的細微特征；想象力：對感知的事物加工處理，從已知的現(xiàn)象中推想象出新事物；思維力：對已知的事物進行分析、歸納，總結(jié)出有價值的規(guī)律性的成果。通過創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，使學(xué)生養(yǎng)成獨立思考、勇于探索的創(chuàng)新意識，激發(fā)他們對未知事物的興趣，為以后從事新技術(shù)、新產(chǎn)品的研究打下基礎(chǔ)。通過在校期間的鍛煉和實踐，讓他們具備一些科研基本潛質(zhì)，對科研工作的基本要素有所了解，為以后從事科學(xué)研究打下基礎(chǔ)。

（四）培養(yǎng)方式改革。企業(yè)實踐學(xué)習(xí)是卓越工程師培養(yǎng)要求的核心，我們采用“三加一”的培養(yǎng)方式，其中前三年在校集中學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)科學(xué)、工程基礎(chǔ)、專業(yè)工程基礎(chǔ)三方面的知識，培養(yǎng)工程技g能力和綜合素質(zhì)。最后一年學(xué)生到企業(yè)實習(xí)，在此期間，在企業(yè)導(dǎo)師和校內(nèi)導(dǎo)師的指導(dǎo)下，完成畢業(yè)論文（設(shè)計）工作。

二、適應(yīng)卓越工程師培養(yǎng)要求的課程體系建設(shè)

通過突出和強化能力培養(yǎng)，構(gòu)建模塊化的課程體系。從傳統(tǒng)課程教學(xué)“以知識輸入為導(dǎo)向”教學(xué)模式轉(zhuǎn)向“以能力輸出為導(dǎo)向”的教學(xué)模式，使教學(xué)更加符合人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位。在實現(xiàn)“知識、能力、素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展”的前提下，突出能力培養(yǎng)和工程教育[3，4]。

（一）模塊構(gòu)建。在實施工程教育的前提下，緊緊圍繞“提升能力、強化實訓(xùn)、完善素質(zhì)”的要求，將人才培養(yǎng)的全部內(nèi)容分為理論知識、應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)三大模塊，每部分依照能力和素質(zhì)導(dǎo)向和要求進行整合，構(gòu)建出若干個課程教學(xué)模塊，模塊之間有必然的邏輯聯(lián)系和一定的區(qū)分度。這三大模塊的內(nèi)容：（1）理論知識（模塊I）。自然科學(xué)知識：數(shù)理化、生物、信息科學(xué)等；應(yīng)用和工程技術(shù)知識：工具類知識（語言、計算機、工程數(shù)學(xué)、制圖等）、學(xué)科類知識（化學(xué)、化工、材料學(xué)、礦物學(xué)等）；人文社會科學(xué)知識：文史、哲學(xué)、政治、經(jīng)濟、管理等。（2）應(yīng)用能力（模塊II）。科學(xué)思維與創(chuàng)新能力：邏輯學(xué)、辯證法、創(chuàng)造學(xué)、工程哲學(xué)等；工程實踐能力：設(shè)計、制造、操作、調(diào)試，金工、土木、管道等；交流與合作能力；適應(yīng)與競爭能力等。（3）綜合素質(zhì)（模塊III）。思想道德、科學(xué)、文化、業(yè)務(wù)、心理等。對于理論知識、應(yīng)用能力、綜合素質(zhì)三大模塊，又可從不同的方面，根據(jù)實際的需要及人才培養(yǎng)方案進行細分，又可分為若干子模塊。

（二）模塊化教學(xué)團隊建設(shè)。各模塊構(gòu)建后相對穩(wěn)定，相應(yīng)教學(xué)的任課教師即組成為該模塊的教學(xué)團隊，團隊中的教師加強協(xié)調(diào)互動，開展團隊教學(xué)研究，使教學(xué)內(nèi)容融會貫通。在模塊構(gòu)建后，確定各模塊負責(zé)人，要求各模塊負責(zé)人之間加強溝通，定期召集負責(zé)人討論教學(xué)問題。同時加強模塊教學(xué)團隊和社會的聯(lián)系，深入開展用人單位和畢業(yè)生跟蹤調(diào)查，將企業(yè)對人才要求的知識、能力、素質(zhì)作為重要指標(biāo)來指導(dǎo)模塊教學(xué)內(nèi)容的選擇和優(yōu)化。另外，還要加強與校內(nèi)相關(guān)專業(yè)的合作，一些教學(xué)模塊中的課程可請外系教師擔(dān)任。不定期聘請國內(nèi)外著名學(xué)者或企業(yè)專家來校給教師作報告，擇機選派教師到企業(yè)掛職學(xué)習(xí)鍛煉。

（三）對模塊化教學(xué)內(nèi)容進行優(yōu)化。采用模塊化教學(xué)的理念，對教學(xué)內(nèi)容進行優(yōu)化。（1）教學(xué)內(nèi)容整合。傳統(tǒng)的課程講究完整性、系統(tǒng)性，課程之間的聯(lián)系不大，教學(xué)的目的性不強。經(jīng)過模塊化改革以后，確定了模塊與能力之間的關(guān)系（每個模塊對應(yīng)某種能力），學(xué)生在學(xué)習(xí)完這個模塊以后，必然能夠達到這個模塊對應(yīng)的某種能力。這種能力對應(yīng)的模塊知識點，可能涉及到兩門或三門課程，這樣勢必打破傳統(tǒng)的課程與課程之間的界線，要求授課教師之間互相配合，對課程內(nèi)容進行整合，避免教學(xué)內(nèi)容重復(fù)，對符合能力培養(yǎng)的知識點進行強化，對于不符合的則要弱化或刪除。（2）適時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生培養(yǎng)還是要以社會對人才的需求為導(dǎo)向，根據(jù)近幾年畢業(yè)生的就業(yè)情況適時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。我們通過對學(xué)生的就業(yè)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，近幾年本專業(yè)的學(xué)生到混凝土、玻璃加工、新型建筑材料企業(yè)就業(yè)的人數(shù)逐年增多，那么我們在教學(xué)時可適當(dāng)補充或加強相關(guān)方面的教學(xué)模塊。此外，教師還可以將自己的科研成果納入到教學(xué)模塊之中，這樣可以增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，擴大學(xué)生的知識視野。

三、建設(shè)以工程實踐能力培養(yǎng)為重點的實踐教學(xué)體系

按照培養(yǎng)目標(biāo)，在基礎(chǔ)實驗及專業(yè)實驗平臺建設(shè)的基礎(chǔ)上，加強校企聯(lián)合工程實訓(xùn)平臺建設(shè)，如建立“嵌入式”實驗室，讓企業(yè)工程師到學(xué)校來指導(dǎo)實驗；加強產(chǎn)學(xué)研合作，建立和鞏固專業(yè)認知實習(xí)與生產(chǎn)實習(xí)實訓(xùn)基地。在此基礎(chǔ)上，加強第二課堂建設(shè)，建立開放式實驗室[5]。

四、建設(shè)符合卓越工程需要的教學(xué)團隊

積極探索和建立“教師-工程師”新機制，加大工科教師隊伍建設(shè)力度，培育優(yōu)勢學(xué)科和創(chuàng)新團隊。加強校內(nèi)“雙師型”師資隊伍的建立，我們要求教師隊伍中具有研究生學(xué)歷的教師比例不小于70%，具有高級職稱的教師比例不小于50%。從事本專業(yè)教學(xué)（含實驗教學(xué)）工作的教師，應(yīng)有半年以上的工程實踐經(jīng)歷。從事主干模塊教學(xué)的教師，其本科、碩士和博士學(xué)歷中必須有其中之一畢業(yè)于材料類專業(yè)。整合企業(yè)人才資源，充分利用實習(xí)基地的有利條件和企業(yè)的工程化特點，讓青年教師定期進企業(yè)進行培訓(xùn)。

五、建立健全校企合作機制

為了增強教師的企業(yè)工程意識和實踐能力，我們鼓勵教師到企業(yè)掛職，并建立從企業(yè)聘請工程師作指導(dǎo)師的機制，讓企業(yè)工程師和校內(nèi)導(dǎo)師共同指導(dǎo)學(xué)生企業(yè)實習(xí)，并完成畢業(yè)論文（設(shè)計）工作。此外，我們通過定期召開校企座談會、聘請企業(yè)專家學(xué)者來校進行學(xué)術(shù)講座、加強企業(yè)工作人員的經(jīng)驗交流等方式，以評價“卓越計劃”人才培養(yǎng)質(zhì)量，不斷優(yōu)化改革培養(yǎng)方案。

六、構(gòu)建“卓越計劃”企業(yè)培養(yǎng)方案（三加一）

企業(yè)生產(chǎn)實踐是“卓越計劃”不可缺少核心教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論與實際相結(jié)合的極好學(xué)習(xí)方法。學(xué)生在企業(yè)中可以運用、鞏固所學(xué)的知識，對生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營管理等有較全面的認識與理解，同時也可培養(yǎng)他們熱愛勞動的品質(zhì)，提高人際交往的能力，這為以后進入企業(yè)工作打下基礎(chǔ)。為了更好地完成企業(yè)實習(xí)活動，我們制定了企業(yè)培養(yǎng)方案。

（一）目標(biāo)和任務(wù)。掌握材料的制備原理、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備及相關(guān)的工程基本理論，熟悉無機非金屬材料工程技術(shù)、企業(yè)的經(jīng)營管理知識，了解本專業(yè)學(xué)科范圍內(nèi)的科技發(fā)展動態(tài)；具有對材料加工工藝進行分析，對設(shè)備進行改造的初步能力；具有對新產(chǎn)品、新技術(shù)能夠進行初步研發(fā)的能力；具備所必需的信息分析、設(shè)計籌劃、數(shù)據(jù)處理、實驗測試、檢驗表征、評價控制等技術(shù)的能力；了解國家政策及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢；形成企業(yè)安全生產(chǎn)、環(huán)境保護意識。

（二）實施過程。了解、認識企業(yè)：為了讓學(xué)生對企業(yè)有個全面的了解，讓企業(yè)工程師在學(xué)生入駐到車間一線之前，對本企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營、發(fā)展策略、企業(yè)文化等方面進行介紹。入駐一線實習(xí)：企業(yè)工程師結(jié)合學(xué)生及本企業(yè)崗位的實際情況，先安排合適的崗位進行體驗式實習(xí)，讓學(xué)生了解本部門的生產(chǎn)職能和運行機制，熟悉企業(yè)的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，然后選擇與專業(yè)更為密切的固定崗位，如技術(shù)研發(fā)、技術(shù)管理崗位等進行更深層次的學(xué)習(xí)。并在此崗位上，完成后面的畢業(yè)論文（設(shè)計）工作。在此期間，加強校企交流與探討，對存在的問題及時總結(jié)。

（三）考核方式。建立一個專門的學(xué)生網(wǎng)絡(luò)考核與u估平臺，考核學(xué)生在企業(yè)各環(huán)節(jié)、各時期的表現(xiàn)，由企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)校指導(dǎo)教師進行考核。

（四）師資配備。學(xué)生在企業(yè)的實習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）指導(dǎo)實行“雙導(dǎo)師”制，即由企業(yè)工程師和本專業(yè)實踐經(jīng)驗豐富的指導(dǎo)教師組成指導(dǎo)教師小組。在模塊化教學(xué)過程中，聘請用人單位的技術(shù)和管理骨干到學(xué)校開設(shè)課程，有針對性的教學(xué)更有利于學(xué)生將來的就業(yè)。

七、考核和評價體系

對學(xué)生學(xué)習(xí)成果的評價方法進行改革，在執(zhí)行學(xué)校提出的N+2考核模式基礎(chǔ)上[6]，將重點放在學(xué)生能力和素質(zhì)的考查上。如學(xué)生在實習(xí)的綜合表現(xiàn)、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果、第二課堂參與教師的科研活動等，都可成為考核評介的重要內(nèi)容，均要在畢業(yè)成績單上反映出來。

作為地方型應(yīng)用本科高校，近年來我校緊緊抓住教育部實施“卓越計劃”試點的契機，成立了“卓越計劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并以我校的國家首批“卓越計劃”化學(xué)工程與工藝專業(yè)的建設(shè)為依托，先后在多個專業(yè)開展了“卓越計劃”的探索研究，并取得了良好的效果。作為安徽省“卓越計劃”試點專業(yè)，對無機非金屬材料工程專業(yè)教學(xué)體系的構(gòu)建、課程教學(xué)的優(yōu)化等，都吸取了國內(nèi)外先進教學(xué)理念，強調(diào)了學(xué)生工程實踐能力，注重教師教育理念的轉(zhuǎn)變，改進教學(xué)方法。當(dāng)然，新的教學(xué)體系還需要經(jīng)過時間的檢驗，今后需要進行不斷地更新和完善，以培養(yǎng)更多高素質(zhì)的卓越人才，為本地經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)。

參考文獻：

〔1〕國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）[M].北京：人民出版社，2010.

〔2〕林鍵.談實施“卓越工程師培養(yǎng)計劃”引發(fā)的若干變革[J].中國高等教育，2010，（17）：30-32.

〔3〕林健.面向“卓越工程師”培養(yǎng)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革[J].高等工程教育研究，2011，（05）：1-9.

〔4〕蔡葦，符春林.無機非金屬材料工程專業(yè)卓越工程師人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建[J].教育教學(xué)論壇，2012，（39）：28-30.

安全生產(chǎn)工程畢業(yè)論文范文第2篇

關(guān)鍵詞：食品生產(chǎn)性實訓(xùn)基地；建設(shè)；運營；管理

中圖分類號：G717 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-0568（2012）32-0158-03

高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展的一個類型，肩負著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線所需的高技能人才的使命。這就需要實施理論實踐一體化的教學(xué)過程，讓學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做、教學(xué)做相結(jié)合，強化真實職業(yè)崗位環(huán)境中實踐能力的訓(xùn)練。因此，實踐能力訓(xùn)練是實現(xiàn)高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的主體性教學(xué)之一，實訓(xùn)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的核心環(huán)節(jié)，而實訓(xùn)基地是實施實訓(xùn)教學(xué)的訓(xùn)練場所，也是培養(yǎng)應(yīng)用性專業(yè)技術(shù)人才的基本支撐條件。因此，實踐教學(xué)基地是高職教育培養(yǎng)適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展需要的應(yīng)用性專業(yè)技術(shù)人才的關(guān)鍵。為此，江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“我院”）積極進行實訓(xùn)基地建設(shè)的探索與實踐，在充分調(diào)研了國內(nèi)外高職實踐教學(xué)體系和實踐教學(xué)基地建設(shè)成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，對我院江蘇省級高職實訓(xùn)基地（食品加工實訓(xùn)中心）的建設(shè)、運營及管理等方面進行積極的實踐與探索。

一、校內(nèi)實訓(xùn)基地食品加工實訓(xùn)中心的建設(shè)實踐

1. 在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上確定建設(shè)方案。我院校內(nèi)實訓(xùn)基地食品加工實訓(xùn)中心的建設(shè)，是在充分調(diào)研了國內(nèi)外的高職院校實訓(xùn)基地建設(shè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，然后結(jié)合我院的實際情況制定的建設(shè)方案。在整個調(diào)研過程中，先后派出有四名骨干教師赴新加坡南陽理工學(xué)院學(xué)習(xí)考察，兩名骨干教師赴德國職業(yè)院校考察雙元制教學(xué)，還有10多名教師赴國內(nèi)各著名高職院校的實訓(xùn)基地調(diào)研。大家回來之后，一起交流、探討，綜合多個實訓(xùn)基地的長處，結(jié)合我院實訓(xùn)中心目前的狀況，制定詳細的建設(shè)實施方案。

按照我院的規(guī)劃，將食科系館A幢樓的一樓改造成食品加工實訓(xùn)中心，一樓總使用面積約500m2，現(xiàn)有設(shè)備資產(chǎn)總值約200萬元。將規(guī)劃建設(shè)肉品加工實訓(xùn)室、乳品加工實訓(xùn)室、農(nóng)產(chǎn)品加工實訓(xùn)室、啤酒發(fā)酵實訓(xùn)室等功能區(qū)。按食品企業(yè)GMP規(guī)范要求，實訓(xùn)中心人員入口處分別設(shè)置男女更衣室、洗手池、消毒池及風(fēng)淋門等設(shè)施，原輔料及產(chǎn)品分別從不同貨物通道進出，保證三者不交叉污染。為方便清掃衛(wèi)生，地面全部用環(huán)氧樹脂漆成自流平，每個實訓(xùn)室四周設(shè)置不銹鋼排水溝，上蓋不銹鋼篩網(wǎng)，以保證地面無積水。排水溝污水出口處設(shè)置過濾網(wǎng)，除去碎肉等雜物，以防堵塞下水管，實訓(xùn)室外面設(shè)置污水收集處理凈化設(shè)施。墻壁全部貼瓷磚到頂，墻角處必須全部設(shè)置為圓角，頂部全部吊頂，每個實訓(xùn)室之間用鋼化玻璃隔斷。實訓(xùn)室內(nèi)的現(xiàn)有及將來要購置的設(shè)備按照生產(chǎn)工藝要求布局，對應(yīng)位置預(yù)留相符的水電設(shè)施，用電總負荷必須滿足所有的設(shè)備運轉(zhuǎn)所需，所有用電設(shè)施必須有防水保護裝置。

2. 全程跟蹤實訓(xùn)基地基礎(chǔ)設(shè)施施工過程。施工過程中，相關(guān)實訓(xùn)教師必須經(jīng)常去工地檢查，特別是水電等基礎(chǔ)設(shè)施一旦鋪設(shè)完畢，想再改造就非常困難，發(fā)現(xiàn)問題要及時督促施工方變更，讓相關(guān)實訓(xùn)教師也能了解基礎(chǔ)設(shè)施的施工布局情況。將來一旦出現(xiàn)問題，能及時排查并維修?；A(chǔ)設(shè)施施工結(jié)束后，相關(guān)專業(yè)教師要參與工程驗收，全面了解工程質(zhì)量，確保使用過程中不會出現(xiàn)大的問題。驗收完畢后，在施工方的配合下，按照工藝要求將實訓(xùn)設(shè)備安裝到位、調(diào)試完好，確保正常使用。如有水電與設(shè)備不匹配等問題，要及時與施工方協(xié)調(diào)解決。

3. 校企緊密合作完成實訓(xùn)基地設(shè)備的配置。按照生產(chǎn)性實訓(xùn)的要求，在已有實訓(xùn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，多方籌措資金確保設(shè)備配置齊備：一是由學(xué)院出資購置部分設(shè)備；二是爭取上級資金的支持；三是深化與相關(guān)企業(yè)的合作。按企業(yè)要求為企業(yè)訂單式培養(yǎng)急需人才，企業(yè)向我院捐贈部分實訓(xùn)設(shè)備；四是與企業(yè)密切合作，讓企業(yè)把加工車間直接建在我院的實訓(xùn)基地內(nèi)，為企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)。

二、校內(nèi)實訓(xùn)基地食品加工實訓(xùn)中心的運營及管理實踐

1. 學(xué)院、企業(yè)及教師學(xué)生三方共同參與實訓(xùn)中心的運營。

（1）開展“承包經(jīng)營”的方式。形成生產(chǎn)性實體“承包經(jīng)營”的方式，即以學(xué)院名義申請注冊成立食品公司。學(xué)院可根據(jù)各個教研室的不同專業(yè)，由公司采取招投標(biāo)的方法與相關(guān)專任教師簽署承包經(jīng)營協(xié)議。教師有許多教學(xué)工作要完成，可以與部分綜合能力強的學(xué)生簽訂分包協(xié)議。在整個承包期內(nèi)，學(xué)院要加強對實訓(xùn)中心正常運營的監(jiān)督檢查，教師要對分包的學(xué)生加強指導(dǎo)和管理。承包相關(guān)實訓(xùn)室的教師必須做好實訓(xùn)室設(shè)施及設(shè)備保養(yǎng)和維護工作，必須優(yōu)先滿足實訓(xùn)教學(xué)、科研及培訓(xùn)的需要。在此基礎(chǔ)上嚴格按照食品生產(chǎn)GMP規(guī)范要求積極組織生產(chǎn)經(jīng)營，實現(xiàn)經(jīng)營利潤。所得盈利在保證上繳學(xué)院的部分后，剩下部分由承包教師負責(zé)分配。這樣既保證了學(xué)生在校期間專業(yè)生產(chǎn)技能的學(xué)習(xí)，又解決了實訓(xùn)基地的運行成本。該經(jīng)營方式以承包教師為主要生產(chǎn)者和管理者，會承擔(dān)一些風(fēng)險，必須既要懂生產(chǎn)懂管理又要會銷售。我院豐達實業(yè)公司食品廠在完成生產(chǎn)性實訓(xùn)任務(wù)的同時，還常年向社會提供風(fēng)鴨、醬牛肉、香腸、肉醬、醬排骨、酸奶、面包、蛋糕、啤酒等產(chǎn)品。教師有效利用實訓(xùn)基地完善的設(shè)施和技術(shù)先進的設(shè)備開展科學(xué)研究和科學(xué)試驗。近2年，食品科技學(xué)院教師先后在食品加工實訓(xùn)中心開展的科研項目多達10多項，參與科研工作的教師有25人，共50多篇，其中有3篇被SCI收錄。充分利用實訓(xùn)基地完善的設(shè)施和技術(shù)先進的實訓(xùn)設(shè)備進行職業(yè)技能培訓(xùn)及開展職業(yè)技能鑒定，進行食品檢驗工、乳品檢驗工、肉品加工工、烘焙加工工、IS09000內(nèi)審員、ISO2200內(nèi)審員等職業(yè)技能的培訓(xùn)鑒定和職業(yè)資格認證。每年為300多名畢業(yè)班學(xué)生開展畢業(yè)論文（設(shè)計）試驗提供條件。

（2）“來料加工”模式。按照企業(yè)要求把我院的部分實訓(xùn)室改造成企業(yè)生產(chǎn)車間的模式，與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，由企業(yè)提供生產(chǎn)原輔料，按照企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范要求組織生產(chǎn)性實訓(xùn)，為企業(yè)分擔(dān)部分生產(chǎn)任務(wù)，生產(chǎn)出的產(chǎn)品經(jīng)企業(yè)檢驗合格后貼商標(biāo)，由企業(yè)負責(zé)銷售。這樣既減輕了學(xué)院實訓(xùn)經(jīng)費，還能為學(xué)生提供真實的實訓(xùn)操作環(huán)境。對企業(yè)來說，節(jié)約了因產(chǎn)能不足而需擴建廠房及添置設(shè)備的費用，還能解決企業(yè)招工難的問題，節(jié)約勞動力成本。

（3）“學(xué)生創(chuàng)業(yè)”模式。食品加工實訓(xùn)中心專門拿出一間全部裝潢完畢的門面房，提供開店必備的基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備，供有意創(chuàng)業(yè)的學(xué)生使用。還向相關(guān)專業(yè)的學(xué)生公開征集創(chuàng)業(yè)方案，組建學(xué)生創(chuàng)業(yè)團隊，配備相關(guān)專業(yè)指導(dǎo)教師。通過公開招標(biāo)程序，與中標(biāo)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團隊簽訂租賃經(jīng)營協(xié)議，在滿足教學(xué)的基礎(chǔ)上，自主經(jīng)營，自負盈虧。

2. 按現(xiàn)代企業(yè)管理要求規(guī)范實訓(xùn)中心的運營。按照GMP和6S現(xiàn)場管理的要求規(guī)范食品加工實訓(xùn)中心的良好運行。各項實訓(xùn)中心管理制度要全部張貼在實訓(xùn)室顯目位置，每臺實訓(xùn)設(shè)備操作及維護保養(yǎng)規(guī)程必須懸掛在設(shè)備的適當(dāng)位置，產(chǎn)品加工工藝操作規(guī)范必須上墻，各崗位職責(zé)也必須張貼在適當(dāng)位置，各崗位工作數(shù)據(jù)參數(shù)必須如實記錄。生產(chǎn)現(xiàn)場嚴格按6S（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）管理的要求執(zhí)行：第一，“整理”即在實訓(xùn)場所將必需物品與非必需物品區(qū)分開，在崗位上只放置必需物品；第二，“整頓”即把必要的物品定點定位放置，并放置整齊，必要時加以標(biāo)識，任何人都能夠取到；第三，“清掃”即將實訓(xùn)場所及實訓(xùn)用的設(shè)備清掃干凈，保持工作場所干凈亮麗；第四，“清潔”即維持前面3S的成果，并將其制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化；第五，“素養(yǎng)”即讓學(xué)生養(yǎng)成良好的實訓(xùn)習(xí)慣，自覺遵守實訓(xùn)中心的各項規(guī)章制度做事，培養(yǎng)主動積極精神；第六，“安全”即實訓(xùn)現(xiàn)場運用安全生產(chǎn)知識制定科學(xué)的、合理的、行之有效的各種安全生產(chǎn)管理制度，預(yù)防各類事故，控制事故的發(fā)生，以保護學(xué)生的安全與健康，保證生產(chǎn)性實訓(xùn)的順利進行。

三、高職院校實訓(xùn)基地建設(shè)的思考

1. 建設(shè)一支能滿足實訓(xùn)教學(xué)需要、結(jié)構(gòu)合理、高技能高素質(zhì)、懂運營管理的“雙師型”教師隊伍。這是實施實踐教學(xué)、提高實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的基本保證，也是實現(xiàn)高職教育培養(yǎng)應(yīng)用性專門技術(shù)人才目標(biāo)的關(guān)鍵。近年來，我院把建設(shè)適應(yīng)實訓(xùn)基地所需的“雙師型”教師隊伍作為重要工作任務(wù)常抓不懈，主要采取以下方式：

（1）派出進修學(xué)習(xí)，全體教師有計劃分批派駐到校外實訓(xùn)基地或合作企業(yè)長期駐點一年以上學(xué)習(xí)實踐，外派教師作為合作企業(yè)的員工直接參與生產(chǎn)、管理、研發(fā)及銷售的各個環(huán)節(jié)，全面學(xué)習(xí)企業(yè)的工藝技術(shù)、設(shè)備維護、質(zhì)量管理、成本核算、成品檢驗及銷售等各方面的實戰(zhàn)經(jīng)驗。此外，派出部分骨干教師積極參加教育部各雙師素質(zhì)培訓(xùn)的相關(guān)培訓(xùn)和進修，學(xué)習(xí)國內(nèi)最新的實訓(xùn)基地建設(shè)管理成果，以不斷更新、提高實訓(xùn)基地的管理理念。還派出中級以上職稱的專業(yè)教師積極參加省部級考評員資格培訓(xùn)班，以獲取各類工種的考證員資格。

（2）從企業(yè)引進教師。根據(jù)實訓(xùn)教學(xué)發(fā)展的需要，從對口企業(yè)引進具有多年工作經(jīng)驗、碩士以上學(xué)位的人員擔(dān)任教師，以充實專業(yè)教師隊伍中的“雙師”教師。

（3）聘請企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員任兼職教師。企業(yè)中的專業(yè)技術(shù)人員對于操作技能比較熟練，聘請他們作為學(xué)校的兼職教師，傳授最新的技巧、最先進的技術(shù)，既提高實訓(xùn)效果，又解決了校內(nèi)教師某些操作技能不夠熟練的難題。

2. 實訓(xùn)基地建設(shè)及管理要體現(xiàn)四個原則。

（1）職業(yè)性原則。體現(xiàn)職業(yè)性是校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的重要特征。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地應(yīng)努力營造現(xiàn)代生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線真實的或仿真的職業(yè)環(huán)境，從設(shè)備、廠房建筑、工藝流程、管理水準(zhǔn)、人員配置和要求、標(biāo)準(zhǔn)化，以及質(zhì)量管理與安全管理等方面模擬職業(yè)環(huán)境，注意形成“企業(yè)文化”氛圍，重視職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)，強化學(xué)生的安全意識、質(zhì)量意識，借鑒現(xiàn)代企業(yè)的管理運作模式。

（2）技術(shù)性原則。高職高專教育不僅是以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，也是以技術(shù)應(yīng)用為導(dǎo)向的技術(shù)教育。技術(shù)性特征是高職高專教育內(nèi)在本質(zhì)的反映。因此，在生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)中，技術(shù)先進性與適用性原則必須得到充分體現(xiàn)。在注重體現(xiàn)技術(shù)教育的同時，還要注意把技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新、推廣與應(yīng)用作為重要職能。

（3）共享性原則。共享講的是指實訓(xùn)場地、儀器設(shè)備、軟件、師資、人員等要考慮到各專業(yè)能夠相互共享，合理使用有限的資金，提高設(shè)備場地利用率和投資效益。如我院食品加工實訓(xùn)中心除為食品系學(xué)生提供實訓(xùn)教學(xué)服務(wù)外，還為獸醫(yī)系、畜牧系等系的學(xué)生提供實訓(xùn)服務(wù)。實訓(xùn)室在布局上盡量按照產(chǎn)業(yè)群或技術(shù)應(yīng)用大類集中布局和建設(shè)，不強調(diào)與校內(nèi)所設(shè)專業(yè)一一對應(yīng)。同時，要實施有效有序的共享，必須建立良好的管理機制，要能協(xié)調(diào)不同部門、為不同的目的在各種時段使用實訓(xùn)室的各種資源。

（4）開放性原則。開放性，是指生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)從空間到時間都要向師生、社會人員全面開放，而不能成為學(xué)校、甚至某個院系、專業(yè)的專用場所。只有這樣，才能充分發(fā)揮其作用，產(chǎn)生最大效益。

3. 充分利用實訓(xùn)基地這個平臺，加快科技成果的轉(zhuǎn)化。在擁有具備豐富實踐經(jīng)驗與扎實理論知識的“雙師型”師資隊伍基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮教師的科研積極性，使教師的科研成果能夠通過實訓(xùn)基地這個平臺及時得到轉(zhuǎn)化。因此，學(xué)校應(yīng)將實訓(xùn)基地建成為科學(xué)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化的開發(fā)基地。

總之，高等職業(yè)教育在遵循一般教育規(guī)律的同時，必須切實加強生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)與管理。生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)，是學(xué)校創(chuàng)建示范院校建設(shè)工作的重要內(nèi)容之一。隨著高等職業(yè)教育的不斷深化和改革，我院作為第二批國家示范建設(shè)院校，只有在不斷總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上深化改革，科學(xué)發(fā)展，開拓創(chuàng)新，遵循高職辦學(xué)目標(biāo)和辦學(xué)方向，強化生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)和管理，才能使學(xué)院的示范建設(shè)和生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)有較大發(fā)展。

參考文獻：

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