飲食文化差異論文

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飲食文化差異論文范文第1篇

關(guān)鍵詞：中西審美文化 差異 原因 意義

中西文學(xué)的審美既是相似的，又各自有其不同的表現(xiàn)，因?yàn)樗麄兏病⒊恋碛诟髯圆煌奈幕尘爸校硐蟮牟町悓?shí)質(zhì)上揭示出的是深刻的文化淵源，本文試通過對審美的差異、差異之原因以及意義等幾方面的探討來說明這個問題。

一、審美差異的表現(xiàn)

1.審美思維方式的不同

中國人講究“和諧”，也就是說強(qiáng)調(diào)事情的整體性和綜合性，而不是僅僅孤立地、靜止地看待某一事物，或是事物的某一方面。強(qiáng)調(diào)審美主體應(yīng)適當(dāng)?shù)霓饤壚硇缘氖`，超越空靈，進(jìn)入到審美對象之中去，來體悟這種人與自然、人與宇宙、人與社會的完全交融的哲理，達(dá)到“物我一體”“天人合一”。 “感時花濺淚，恨別鳥驚心”，“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺”，都是把人與自然相映照。

西方人則不同，側(cè)重于“思辨理性”。他們注重局部和個體，專注于某一事物或是事物的某一方面，從而進(jìn)行專門而精確的研究。他們追求“多樣統(tǒng)一”、“天人相分”等文化觀念，側(cè)重于由個別到一般、由低到高、由部分到整體的理性把握過程。

2.審美價值觀的不同

由于文化背景的差異，在審美價值上中西方也表現(xiàn)出各自的側(cè)重。以善為美是中國傳統(tǒng)文化堅持的原則，其核心是“善”。而西方傳統(tǒng)文化則堅持以真為美的原則，其核心是 “真”。作為價值范疇的“真”，是認(rèn)識的合規(guī)律性與合目的性的統(tǒng)一，西方藝術(shù)的求真性就與其思維形態(tài)緊密相關(guān)。 亞里士多德就曾說過：“吾愛吾師，吾更愛真理。”

3.審美的性別傾向不同

中國人的審美思維偏向綜合而疏于分析；長于直覺思維和內(nèi)心體驗(yàn)，弱于抽象形式的邏輯推理等等。這些中國人所具有的特點(diǎn)與男女性別在性格和思維方式上的差異對照，我們就可以看出，中國傳統(tǒng)文化及思維方式是有一定的女性傾向的。中國人在生活情調(diào)上好靜，大多智者的形象都是“氣定神閑”、“靜如處子”。 西方人則不同，自古希臘開始，西方人一直受到航海和商業(yè)文化的侵染，由此培養(yǎng)出了一種外向的、好斗的、征服性強(qiáng)的海洋性的民族性格，無論是對于自然界還是人類自己無處不表現(xiàn)出來。面對自然界，西方人善于把其作為主體的征服目標(biāo)，做出各種探索性活動。

4.審美功能不同

中國歷史上下五千年，源遠(yuǎn)流長，其文化積淀是非常深厚的。這種注重人文道德的文化傳統(tǒng)的積極作用是對平民百姓起到了教化、陶冶的作用，也對國家安定起了一定的歷史作用；但其消極作用是，往往因道德約束太多，而扼殺了文化的靈性，從而在一定程度上降低了文化所具有的藝術(shù)及審美價值。在西方文化中也有道德功能，但與中國傳統(tǒng)文化不同的是其藝術(shù)審美的愉悅功能要多于道德功能。

二、審美差異的原因

首先，從自然因素來講，中西方審美差異是與地理環(huán)境有關(guān)的。古代中國東面臨海，西、北被高山所包圍，特殊復(fù)雜的地理環(huán)境使中國長期與其他文明古國相隔絕，中國資源豐富、土地肥沃，自給自足。中國文化主要屬于“大陸文化”，惜別懷鄉(xiāng)、安土重遷、安貧樂道，這些都是大陸文化的生成背景，因而中國人骨子里有一種封閉、保守、墨守成規(guī)的心態(tài)。

而西方人處于海陸交錯、海岸線長、島嶼眾多的地理環(huán)境之中，在很早航海業(yè)和貿(mào)易就比較發(fā)達(dá)。他們屬于典型的“海洋文化”，并由此孕育除了敢于冒險、不斷征服的海洋民族性格。這在西方早期的文學(xué)作品《荷馬史詩》中就得到了淋漓盡致的展現(xiàn)。

再者，從哲學(xué)的角度上看，中西方審美文化的差異也與其哲學(xué)理念有關(guān)。中國審美哲學(xué)的起點(diǎn)是“道”， 中國的“道”無論是在儒家那里還是在道家那里，都是難以用精確邏輯的語言加以表述。老子所謂的“道生一，一生二，二生三，三生萬物”；而在西方哲學(xué)中，審美起點(diǎn)是“邏各斯（Logos）”，“邏各斯（Logos）”被看作是一切事物的起源，萬物皆由此而生。它也是西方的傳統(tǒng)思想，蘊(yùn)涵著人和自然的二元對立，這種二元對立是我們理解西方自然價值觀念的重要部分，諸如本體與現(xiàn)象的對置，神與萬物的對置，人與自然的二元對立等等。

三、審美差異的意義

通過對中西審美方式差異的研究，我們能更好地審視并掌握中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展脈絡(luò)。每種文化都來源于某種傳統(tǒng)，對中國傳統(tǒng)文化進(jìn)行合理的、正確的闡釋、并不斷的更新與發(fā)展，就勢必離不開對中西文化審美方式的關(guān)注、思索和探究。我們應(yīng)認(rèn)識到中西審美文化中的多元性和復(fù)雜性，取其精華，棄其糟粕，努力尋求其向現(xiàn)代社會、現(xiàn)代價值觀念轉(zhuǎn)換的最佳途徑，使現(xiàn)代中國能夠充分吸收借鑒中西文化的優(yōu)秀思想成果，使中華民族以全新的姿態(tài)迎接世界各種文化的沖擊與挑戰(zhàn)并為世界文化的發(fā)展貢獻(xiàn)出自身的獨(dú)特魅力。

參考文獻(xiàn)：

[1]高旭東.跨文化的文學(xué)對話——中西比較文學(xué)與詩學(xué)新論[M].北京：中華書局，2006.

[2]康德.判斷力批判[M].鄧曉芒譯.北京：人民出版社，2002.

[3]李澤厚.中國大百科全書·哲學(xué)類[M].北京：中國大百科全書出版社， 2002.

飲食文化差異論文范文第2篇

論文摘要：本文探討了涉外酒店中餐菜單的英譯方法，對涉外酒店中中餐菜單的英譯方法和策略進(jìn)行了研究，將有助于中國餐飲文化的傳播，促進(jìn)中國旅游業(yè)的發(fā)展。

一、東西方餐飲業(yè)中飲食文化差異及中餐菜名特點(diǎn)

由于東西方不同的飲食文化，導(dǎo)致了不同的菜名命名方法，體現(xiàn)了各自不同的需求目的。在西餐菜單里，只簡單列出菜名，再標(biāo)出所用主、輔料及烹調(diào)方法和食用時附帶的佐料，給人樸素和實(shí)用的感覺。而在中國，中餐菜肴品種繁多，菜名也極其豐富，菜名的命名方式十分講究，特點(diǎn)鮮明。既有用現(xiàn)實(shí)主義的寫實(shí)手法命名的菜名，菜名常由原料名稱，刀法與烹制方法、菜肴的色、香、味、形器(如辣子炒雞丁、香爆芹菜魷魚絲、干鍋雞等)、菜肴的創(chuàng)始人、發(fā)源地或歷史典故等構(gòu)成，反映菜肴內(nèi)容和特色；又有用浪漫主義的寫意筆調(diào)進(jìn)行命名的菜名，采用典故、比喻、夸張、象征等各種方式使得中餐的菜名既美妙動聽，又形象逼真，這些菜名追求“形美、音美、意美”，講求吉利、喜慶，既蘊(yùn)含著深刻的歷史文化背景，又充滿著民俗情趣和地方風(fēng)情。這些菜肴的特點(diǎn)是選料極其龐雜，利用原料的色、香、味、形的特點(diǎn)，烹調(diào)方法的特點(diǎn)及造型上的特點(diǎn)，為迎合食客的心理而起了美麗動聽(一般象征吉祥如意)的名字。這類菜名既不反映原料，也不反映烹調(diào)方法，卻反映了菜肴的深刻含義，反映了中華民族特有的傳統(tǒng)飲食文化。

二、涉外酒店中中餐菜單翻譯

針對中餐菜單的命名特點(diǎn)，可以用以下方式對中餐菜單進(jìn)行翻譯。

（一）以寫實(shí)性命名的菜譜的翻譯

根據(jù)功能派翻譯理論，在翻譯以寫實(shí)性命名的中餐菜單的過程中，以菜肴內(nèi)容和特色為主，譯出菜名的原料名稱，刀法與烹制方法、菜肴的色、香、味、形器等，以達(dá)到傳遞原料、配料、烹調(diào)方法、造型等信息的預(yù)期功能，讓游客通過英文菜單了解菜肴的組成材料，烹制方式，口感味道等，指導(dǎo)食客有目的的品嘗菜肴。

1、菜名以主料開頭的菜單：

①可以以主料(形狀)+(with)輔料的方式，介紹菜肴的主料和輔料，例如：杏仁雞丁chickencubeswithalmond，西紅柿炒雞蛋scrambledeggwithtomato；

②可以用主料(形狀)+(with，in)味汁的方式，介紹菜肴的主料和味汁，例如：芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce，蔥油雞chickeninscallionoil。

2、菜名以烹制方法開頭的菜單：

①可以用烹法+主料(形狀)的翻譯方式來介紹菜肴的烹法和主料，例如：軟炸里脊soft-friedporkfillet，炒鱔片stir-friedeelslices；

②可以用烹法+主料(形狀)+(with)輔料的翻譯方式來介紹菜肴的烹法和主料、輔料，例如：仔姜燒雞條braisedchickenfilletwithtenderginger；

3、對于以形狀或口感開頭的菜單：

①可以采取形狀(口感)+主料+(with)輔料的方式，來介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料，例如：芝麻酥雞crispchickenwithsesame，陳皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel，時蔬雞片Slicedchickenwithseasonalvegetables；

②也可以采取口感+烹法+主料的方式來介紹菜肴的口感、烹法和主料，例如：香酥排骨crispfriedspareribs，水煮嫩魚tenderstewedfish，香煎雞塊fragrantfriedchicken；

4、在翻譯以人名或地名開頭的菜名時：

①可以采取人名(地名)+主料的方式，介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料，例：麻婆豆腐MaPobeancurd，四川水餃Sichuanboileddumpling(Sichuanjiaozi)；

②以人名(地名)+烹法+主料的方式進(jìn)行翻譯，以介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料，例：東坡煨肘DongPostewedporkjoint，北京烤鴨BeijingRoastDuck。

5、在中國菜譜中，有些菜為了突出其色道，用了賞心悅耳的名字，比如把雞蛋(egg)稱為木須；含蔬菜(vegetable)的菜肴為突出其色道稱其為翡翠，用芙蓉指雞蛋清(eggwhite)；含多種谷物的菜名稱為八寶或八珍等。翻譯這些菜名時，應(yīng)把這些用料的名稱統(tǒng)一起來，例如：木須肉；翡翠蝦仁，翡翠培根炒飯friedricewithbaconandmixedvegetables翡翠燒麥steamedvegetableshaomai；芙蓉雞片，蟹肉芙蓉蛋crabmeatwitheggwhite.

（二）以寫意性命名的菜名的翻譯

中國菜肴名稱中有相當(dāng)一部分屬于“寫意”型命名的菜名。這類名稱往往利用菜肴原料的色、香、味、形的特點(diǎn)，烹調(diào)方法的特點(diǎn)及造型上的特點(diǎn)，為迎合食客的心理,賦予菜肴美麗動聽(一般象征吉祥如意)的名字。這類菜名既不反映原料，也不反映烹調(diào)方法。在此情況下，就不能用直譯的辦法，需要考慮采用意譯法進(jìn)行翻譯，譯出其所指內(nèi)容，使譯文實(shí)現(xiàn)向外國游客傳遞食物的相關(guān)信息的預(yù)期功能。例如：全家福happyfamily—acombinationofshrimps,pork,beef,chicken,lobster,andmixedvegetableswithbrownsauce，銀絲掌中寶silver-threadtreasureonpalm，鳳爪—chickenfeet，青云直上rapidpromotion—bittergourd。

（三）有些菜名對中國食客而言非常有意義，若直譯其名，可能會引起東西文化方面的沖突。

為消除文化差異，在翻譯過程中，就要考慮其真正的原料構(gòu)成，以達(dá)到其應(yīng)有的功能。例如，紅燒獅子頭stewedporkballinbrownsauce，童子雞baby/tender/youngchicken，紅蓮白雪藏龍shrimpwithshelledoliveseedandeggwhite，龍虎鳳大燴thicksoupofsnake,wildcatandchicken，龍鳳呈祥stewedsnakemeatandchicken。以上菜名的“獅子頭”，“龍”“鳳”若照直譯成英語，勢必會產(chǎn)生文化上的沖突，功能適得其反。

參考文獻(xiàn)：

飲食文化差異論文范文第3篇

[文章編號]：1002-2139（2014）-11--01

一、引言

簡?奧斯汀的文學(xué)作品《傲慢與偏見》講述的是十八世紀(jì)末期至十九世紀(jì)初期，英國鄉(xiāng)村生活的人情世故。這一文學(xué)作品的理論研究很多，主要包括從情感態(tài)度，婚姻觀，語言藝術(shù)，女性主義，比較研究等方面，其中跨媒介研究成為了近年來《傲慢與偏見》研究的新視角，筆者能搜到的國內(nèi)此類研究論文有50多篇，這為本研究提供了素材，但這些論文中著眼于英美文化研究的論文數(shù)量有限，本文著眼于文化視角，采用對比分析法，集同類研究成果之所長，對英美兩個電影版本進(jìn)行了多維度比較，目的在于探討此類文學(xué)作品改編成電影的文化價值。

二、英、美版《傲慢與偏見》文化差異

小說《傲慢與偏見》說中人物刻畫鮮明，故事情節(jié)蕩氣回腸，給予了讀者無限的聯(lián)想空間。自問世以來，廣泛受到了國際電影人的青睞，1938年至2005年至今，作品被多個國家翻拍成了不同的電影版本，其中以美國好萊塢和英國廣播公司拍攝的版本最受關(guān)注。文學(xué)作品改編成電影的過程本身屬于一個再創(chuàng)造的過程，作品被賦予了不同的文化內(nèi)涵，同時我們看到了英美文化差異。

1.故事場景設(shè)置

美國好萊塢于1940年拍攝的《傲慢與偏見》取景于繁華的商業(yè)都市，以衣帽店作為開場背景，美國城市繁華的街道、琳瑯滿目的商品，以及在街道上匆匆行走的行人都是美國快節(jié)奏的生活方式和商業(yè)文明的標(biāo)志。英國廣播公司于2005年拍攝的電影取景地多為英國莊園。莊園內(nèi)部陳設(shè)的壁爐、地毯、古老的家具、油畫將英倫風(fēng)情展現(xiàn)得淋漓盡致。

英國版電影將故事置放于鄉(xiāng)鎮(zhèn)田園景致中。突顯了英式莊園文化，也體現(xiàn)了當(dāng)代人對古老莊園文明，閑適田園生活的一種懷念和向往。英國環(huán)境曾經(jīng)一度達(dá)到了重污染程度，經(jīng)過多年治理，英國已經(jīng)成為了當(dāng)今世界環(huán)保成就最高的國家。隨著環(huán)境保護(hù)意識的提高，英國電影越來越注重利用平淡、恬靜的鄉(xiāng)間景色來體現(xiàn)動人心弦的故事。

美國版電影再現(xiàn)的是經(jīng)歷30年代經(jīng)濟(jì)蕭條之后美國社會經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇之初的商業(yè)文明。受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，人們渴望回到曾經(jīng)的繁榮時代，這部電影正體現(xiàn)了當(dāng)時人的心理訴求。由于美國公民強(qiáng)調(diào)個人英雄主義，因而，人物是美國電影拍攝過程中的重點(diǎn)部分，在美國版中，除了幅員遼闊的風(fēng)景，更多的是充滿人跡的畫面。

2.娛樂活動呈現(xiàn)

舞會既是主要娛樂形式又是一種社交途徑。從對舞會的表現(xiàn)方式來看看，英國版所呈現(xiàn)的是古典宮廷風(fēng)而美國版則呈現(xiàn)了時尚之都的浪漫氣息。

在英國版電影《傲慢與偏見》中，舞會中人們演繹的是英國古典宮廷風(fēng)格的鄉(xiāng)村舞蹈，而美國版電影中，舞蹈包含了十九世紀(jì)最為流行的華爾茲和波爾卡舞。不同的舞蹈形式傳達(dá)著兩個國家不同的文化內(nèi)涵。英國鄉(xiāng)村舞蹈的形式起源于法國宮廷舞蹈，這種形式的舞蹈主要在向人們展示英國十八世紀(jì)的優(yōu)雅禮儀。這與英國傳統(tǒng)崇尚高雅、推崇貴族的文化思潮不可分割。然而，美國則是一個快節(jié)奏生活的國家，又是多元化文化背景，在發(fā)展中逐漸形成了適合自身發(fā)展的新思潮，比如實(shí)用主義思潮，這種思想理念自然而然地體現(xiàn)到了美國電影作品中。美國在不斷吸納多種文化的同時，積極創(chuàng)造著新型文化形態(tài)，美國歷史僅有200年左右，屬于由殖民地獨(dú)立而成的國家，不存在英國傳統(tǒng)的王室情結(jié)，美國更推崇的是時尚和潮流。因此，在美國版電影《傲慢與偏見》中，由新潮的華爾茲和波爾卡舞代替了英國傳統(tǒng)的宮廷舞蹈形式。

3.餐桌文化演繹

在國際飲食文化方面，英國菜式發(fā)展有著悠久的歷史，英國菜式講究工藝、注重品位，因此，在英國版電影《傲慢與偏見》中，擺滿了美味佳肴的餐桌出現(xiàn)多次，食物豐富、種類繁多。這與英國餐飲文化密不可分。英國人喜歡清淡口味，但調(diào)味品種類卻很多，客人可以根據(jù)自己的喜好添加調(diào)味品。在美國版電影《傲慢與偏見》中，人物用餐的情節(jié)僅出現(xiàn)了一次，食物種類也非常簡單。整部電影中關(guān)于飲食菜肴僅有“請給我點(diǎn)餅干和果醬”這一句臺詞，因此，觀眾可以充分感受到美國人的飲食習(xí)慣，美國崇尚快節(jié)奏的生活方式，壓縮了人們用餐的時間和復(fù)雜程度，在美國版電影中，故事情節(jié)轉(zhuǎn)變之快更是壓縮了美國人餐桌的景象。

飲食文化差異論文范文第4篇

論文摘要：文化是指一個國家或民族的歷史、地理、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價值觀念等。中西方文化存在許多差異：整體性和個體性的差異；中西方禮儀文化的差異；中西方飲食文化的差異以及教育文化的差異等。了解中西方文化差異是極其必要的。本文就是從多個角度淺析中西方文化差異，從而將其應(yīng)用于英語教學(xué)中，讓學(xué)生得到更加全備的知識。

一、社會禮儀

中國人見面喜歡問對方姓名、年齡、單位及收人等。而西方人很討厭人家問及年齡與收入等個人私事。中國人路遇熟人總愛寒暄道，在我們看來這是一種有禮貌的打招呼用語，而若你跟西方人這樣打招呼，他們則會認(rèn)為你想請他吃飯或者干涉其私事，會引起誤解。對于別人的贊揚(yáng)，中國人通常表示謙虛，并有一套謙虛之詞，像“慚愧”、“哪里”、“寒舍’，、“拙文’，等。而西方人總是高興地回答“thank you(謝謝)”以表接受。中國人用“謝謝”的場合較西方人少，尤其是非常親近的朋友和家庭成員之間不常說“謝謝。”而西方人整天把“thank you"掛在嘴邊，即使是親朋好友和家庭成員之間也常如此。中國人收到禮物時往往放在一邊，看也不看(生怕人家說貪心)。而西方人收到禮物時要當(dāng)著客人的面馬上打開并連聲稱好。中國人殷勤好客，一杯杯地斟酒，一遍遍地上菜，客人不吃不行，不喝也不行，使西方人覺得難以對付。而西方人的習(xí)慣是:Help yourself，Please(請隨便用)!中國人送客人時，主人與客人常說:“慢走!”“小心點(diǎn)!”等。而西方人只說:"Bye bye(再見)!""See you next time(下次見)!""Good night(晚安)!”

二、服飾禮儀

西方男士在正式社交場合通常穿保守式樣的西裝，內(nèi)穿白襯衫，打領(lǐng)帶。西方女士在正式場合要穿禮服套裝。另外女士外出有戴耳環(huán)的習(xí)俗。

中國人穿著打扮日趨西化，傳統(tǒng)的中山裝、旗袍等已退出歷史舞臺。正式場合男女著裝已與西方并無二異。

國際社交場合，服裝大致分為禮服和便裝。正式的、隆重的、嚴(yán)肅的場合著深色禮服灘尾服或西裝)，一般場合則可著便裝。

我國服裝無禮服、便服的嚴(yán)格劃分。一般地講，在正式場合，男同志著上下同質(zhì)同色的中山裝，或著上下同質(zhì)同色的深色西服并系領(lǐng)帶，配穿同服裝顏色相宜的皮鞋;非正式場合(如參觀、游覽等)，可穿各式便裝、民族服裝、兩用衫，配額色相宜的皮鞋或布質(zhì)鞋。

三、飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。

西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是:將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。

四、中西方教育形式的差異

中國傳統(tǒng)教育強(qiáng)調(diào)知識的傳授，美國教育強(qiáng)調(diào)學(xué)生能力的培養(yǎng)，二者需要交流和互補(bǔ)。通過查閱有關(guān)書籍，我們也意識到:中美教育在各個教育層次上都存在著差異，并以不同的表現(xiàn)形式體現(xiàn)出在美國，年輕人大多很有主見，這種獨(dú)立意識是從小培養(yǎng)出來的。

飲食文化差異論文范文第5篇

論文摘要:探索語言與文化之間的緊密關(guān)聯(lián)，在英語教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生跨文化意識，幫助他們不僅學(xué)會語言，也逐步了解語言所承載的文化底蘊(yùn)，能夠讓語言教學(xué)效果事半功倍，語言與文化學(xué)習(xí)相得益彰。

文化是指一個國家或民族的歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文化藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價值觀念等。教授外語是為了了解掌握母語之外的另外一種語言，因此不可避免要接觸目的語所傳載的文化。拉多曾經(jīng)說:“如果不掌握文化背景就不可能教好語言。語言是文化的一部分，因此，不懂得文化的模式和準(zhǔn)則，就不可能學(xué)到真正的語言。”弗賴斯也強(qiáng)調(diào)了文化在教學(xué)中的作用，他認(rèn)為，“講授有關(guān)民族的文化和生活情況，絕不僅僅是語言課的附加成分，不是與教學(xué)總目的全然無關(guān)的事情，不能因時間有無或方便與否來決定取舍，它是語言學(xué)習(xí)的各個階段不可缺少的部分。”由此可見，文化內(nèi)容在外語教學(xué)中的重要性。語言和文化不可分離，二者相互依存，相互影響。學(xué)習(xí)語言而不了解與其密切相關(guān)的社會文化背景，便不能真正地掌握和運(yùn)用語言。

一、語言與文化有著密切聯(lián)系

1.語言是文化的一個重要組成部分

之所以說語言是文化的重要組成部分，是因?yàn)檎Z言承載并展現(xiàn)文化的特質(zhì)。首先，從文化的內(nèi)涵來看，它包括人類的物質(zhì)財富和精神財富兩個方面。而語言正是人類在進(jìn)化的過程中創(chuàng)造出來的一種精神財富，屬文化的一部分，二者都為人類社會所特有。其次，正像文化一樣，語言也不是生物性的遺傳，而是人們后天學(xué)習(xí)和掌握的。再次，文化是全民族的共同財富，語言也是如此，他為全社會所共有。古德諾夫在《文化人類學(xué)與語言學(xué)》一書中明確地指出了語言與文化的這種關(guān)系，他說:“一個社會，語言是該社會的文化的一個方面，語言和文化是部分和整體的關(guān)系”。

2.語言反映民族文化

語言是一面鏡子，它反映著一個民族的文化，揭示該民族文化的內(nèi)容。透過一個民族的語言，人們可以了解到該民族的風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式、思想特點(diǎn)等文化特征。

3.語言與文化相互影響、相互制約

語言與文化之間的這種雙向關(guān)系可以從語言與思維的關(guān)系和語言作為文化的傳播工具這兩個方面來加以認(rèn)識。語言是思維的工具，而文化的構(gòu)成又離不開思維。作為思維的工具，語言在一定程度上影響和制約著思維的方式、范圍和深度。然而，當(dāng)思維發(fā)展到一定的程度，語言形式不能滿足其需要或阻礙其發(fā)展時，人們也會自覺不自覺地改造思維工具，促使語言發(fā)生變化。在這個意義上來說，思維又影響和制約著語言。

二、培養(yǎng)學(xué)生跨文化意識

《英語課程標(biāo)準(zhǔn)(實(shí)驗(yàn))》把跨文化意識的培養(yǎng)作為英語教學(xué)的一個重要方面。但是在小學(xué)外語教學(xué)中如何進(jìn)行學(xué)生跨文化意識的培養(yǎng)，還是一個新的課題。筆者通過近年來的教學(xué)實(shí)踐，總結(jié)認(rèn)為可以從以下幾方面培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識。

1.在課堂教學(xué)中挖掘文化背景內(nèi)容

課堂教學(xué)是小學(xué)外語教學(xué)的主陣地，在課堂教學(xué)中，注意挖掘教材語言材料中的文化背景內(nèi)容，并“隨語隨文”地進(jìn)行滲透，指明其文化意義或使用中的文化規(guī)約。如:在講到稱呼詞時，英語中的絕大部分稱呼詞都有雙層或多層含義，例如英語中僅用uncle， aunt就代表了漢語中叔叔、伯伯、姑父、舅媽等多個長輩的稱呼語，而在漢語中，這些稱呼要秩序井然，不得混一。在講到英語人名時，教師就要引導(dǎo)學(xué)生了解東西方在這一方面的差異，東方人是姓在前，名在后;而西方人則是名在前，姓在后。有趣的是，有些西方家族用顏色來作為自己的姓，中國也有個別姓如此。這一點(diǎn)可以通過比較，讓學(xué)生產(chǎn)生興趣。進(jìn)一步挖掘，西方人晚輩可以直呼長輩的名字，以示親密、友好;而在東方這是離經(jīng)叛道的行為，被視為不禮貌、不尊重。通過這些語言形式和特點(diǎn)來挖掘中西方兩種文化內(nèi)涵，反映了西方人之間的隨意和民主，中國人的宗族觀念和尊老敬上等特點(diǎn)。 吉林省編教材第二冊第四單元的內(nèi)容是談?wù)搫游锏纳眢w部位，在該單元中編人了中國的華表、埃及的獅身人面像和丹麥的美人魚像等。筆者注意到，這幾座雕塑都和動物有關(guān)，都帶有某些動物的特征，且都蘊(yùn)涵著本民族豐富的文化內(nèi)涵。華表上的龍具有幾種動物的特征。它具有馬的頭、蛇的身、魚的鱗、鹿的角、虎的爪，是中國文化的象征;獅身人面像在金字塔的腳下，有著一個耐人尋味的傳說。傳說中有一個獅身人面的怪物，它總是向過路的人出謎語，如果過路人答錯了，就會被這個怪物變成雕像。有一天.它給一個過路的小男孩出了這樣的一個謎語:什么東西小的時候用四條腿走路，長大后用兩條腿走路，變老后用三條腿走路?聰明的小男孩馬上回答出了這個問題，結(jié)果怪物自己變成了獅身人面像。美人魚是安徒生著名童話《海的女兒》的主人公，具有人身和魚尾的神話色彩，是丹麥國家的標(biāo)志，是美的化身，展示了頑強(qiáng)、勇敢與犧牲的精神。通過了解這幾座雕塑，不僅能了解這些雕塑的特點(diǎn)，復(fù)習(xí)本單元的語言知識，也進(jìn)而了解到它們所承載的文化內(nèi)涵，得到了相關(guān)的英語外延知識，開闊了學(xué)生的視野。

2.利用課外活動，開展話題式討論活動

課外活動是重要的教學(xué)輔助手段，有利于增長知識、開闊視野。有意識地開展一些適合學(xué)生語言水平和身心特點(diǎn)的相關(guān)的英美文化背景知識的課外活動，可促使學(xué)生主動、活潑地健康發(fā)展，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)興趣，增強(qiáng)動機(jī)。在課外活動中，筆者以“文化包”的形式討論了幾個話題。如:節(jié)日。首先向?qū)W生介紹西方的一些節(jié)日，如:圣誕節(jié)、愚人節(jié)、父親節(jié)、母親節(jié)、感恩節(jié)等，然后讓學(xué)生說出中國的傳統(tǒng)節(jié)日。之后教師引導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)這些節(jié)日的資料，進(jìn)行文化對比。圣誕節(jié)是西方最重要的節(jié)日，現(xiàn)在中國也很喜歡這個節(jié)日，因?yàn)檫@一天充滿歡樂與祥和，正如春節(jié)是我們中國最重要、歡樂的節(jié)日。通過對比，學(xué)生了解到這兩個節(jié)日都有著豐富的文化內(nèi)涵，圣誕節(jié)是為了紀(jì)念耶穌的誕生，人們在慶祝圣誕節(jié)時，要裝飾圣誕樹，唱圣歌，吃火雞，孩子們等待著圣誕老人往襪子里裝禮物;而中國的春節(jié)是為了慶祝春天的到來，是家人團(tuán)聚的日子，人們要在門上貼對聯(lián)、福字，在窗戶上貼窗花，年“三十兒”夜吃餃子，孩子們忙著放鞭炮，親戚朋友互相拜年。由這兩個節(jié)日還可以延伸到不同民族慶祝不同節(jié)日的不同風(fēng)俗。又如在談到顏色時，我們中國把紅色作為吉祥的象征，大喜的日子用紅色來點(diǎn)綴，喜事也俗稱為“紅事”;而西方把大喜的日子稱為“Whiteday"，即白色的日子，因?yàn)樗麄円暟咨珵槭崱?/p>

3.在體驗(yàn)中培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識