餐廳收銀員的工作要求
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餐廳收銀員的工作要求范文第1篇
大型超市收銀員崗位職責
01收銀。既然是收銀員，收銀就是主要的工作了，做好主要工作是收銀員必須要做到的。
02辦理退貨換貨。如果顧客買了商品出現了質量問題或其它問題需要退貨換貨，就需要收銀員開辦理。
03打掃超市。當夜晚準備下班時，收銀員要把超市打掃干凈，然后才能準備下班。
04點錢點貨。收銀員要把每一天售出的貨物和錢數都盤點清楚，然后如實記錄下來。
酒店收銀員崗位職責
1、服從總臺領班的工作安排，按規定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。
2、作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機、信用卡(Credit Card)POS機、制卡機、掃描儀等設備工作是否正常，并作好清潔保養工作。
3、掌握房態和客房情況，積極熱情地推銷客房，了解當天預定預離客人及會議、宴會通知，確認其付款方式，以保證入住和結帳準確無誤。
4、快速準確地為客人辦-理入注延房、換房及退房等手續，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續和開房登記。
5、準確熟練地收點客人現金、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開具發票。
6、熟練掌握酒店的相關知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。
7、根據房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態。
8、切實執行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監督員工遵守外匯管理制度。
9、為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。
10、每天收入的現款、票據必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據分別填寫在繳款袋上。
11、妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。
12、備用金不得以白條抵庫。未經批準，不得將營業收入現金借。
一、正確迅速結賬
1.熟練收銀機的操作，價格的輸入;
2.熟悉促銷商品的價格以及促銷內容。
二、親切待客
1.熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。
2.適宜的儀容儀表。
三、迅速服務
1.為顧客提供咨詢和禮儀服務
2.熟練迅速而正確的裝袋服務。
3.不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。
4.如違反以上條例者，視情節輕重除以10100元的罰金。
四、熟練收銀員的基本作業
1.站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。
餐廳收銀員的工作要求范文第2篇
1、禮貌的基本要求
六種禮貌用語：問候用語，征求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
文明禮貌用語十一字：“請，您，您好，謝謝，對不起，再見。”
A、禮貌的基本要求：
①說話要尊稱，態度平穩；
②說話要文雅，簡練，明確；
③說話要婉轉熱情；
④說話要講究語言藝術，力求語言優美，婉轉悅耳；
⑤與賓客講話要注意舉止表情。
B、“三輕”：走路輕，說話輕，操作輕。
“三不計較”不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理的要求。
“四勤”：嘴勤，眼勤，腿勤，手勤（腦勤）。
“四不講”：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務無關的話。
“五聲”：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
四種服務忌語：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語
2、敬語服務
基本要求：
①語言語調悅耳清晰；
②語言內容準確充實；
③語氣誠懇親切；
④講好普通話；
⑤語言表達恰恰相反到好處。
3、基本用語
①“歡迎”“歡迎您”“您好”，用于客人來到餐廳時，迎賓人員使用；
②“謝謝”“謝謝您”，用于客人為服務員的工作帶來方便時，本著真誠的態度說；
③“請您稍候”或“請您稍等一下”，用于不能立刻為客人提供服務，本著認真負責的態度說；
④“對不起”或“實在對不起”用于因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說；
⑤“讓您久等了”，用于等候的客人，本著熱情且表示歉意的態度說；
⑥“再見”“您慢走”“歡迎下次光臨”用于客人離開時，本著熱情的態度說。
4、站坐姿的要求和須知
站姿的種類包括：分腿站姿，丁字步站姿。
站姿的具體要求是：頭正，梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。
正確的坐姿要求服務人員必須做到：“入座輕穩莫含胸，腿腳姿勢須莊重，雙手擺放要自然，安詳莊重坐如鐘”。
行進姿勢又稱行姿或走姿。基本要點：身體協調（走動時要以腳跟先著地，雙臂要在身體兩側一前一后地自然擺動），步調適中（最佳的步幅應為本人的一腳之長），步速均勻（每分鐘60-100步），步伐從容，步態平穩，姿勢優美，走
成直線。上身挺直、目視前方、雙肩擺平。
蹲的姿勢是服務員在低處取物、撿拾物品時所呈現的姿勢。分為三個步驟：直腰下蹲（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）；彎腰拾物（彎腰撿拾低處或地面物品及整理鞋襪）；直腰站立（取物或工作完畢后，
先直起腰部，使頭部、上身、腰部在一條直線上，再穩穩站起）。
一、收銀員的管理制度
1.在酒店內一定要講禮貌用語，多用。禮貌待人會促進我們工作的順利進行。
2.每天提前十五分鐘到崗，同時留意交接本上的事項并簽名，留意各項最新通知，做好交接班工作，并做好崗位的清潔衛生，以飽滿的熱情投入工作。
3.上下班打卡要按酒店的規定進行，違者按規定處罰。
4.排班表一經確定不得隨意改動。
5.要佩戴工牌上班，上下班走員工通道。
6.儀表要整潔，穿著要正確，女員工要化淡妝，不濃妝艷抹，不披頭散發，不染指甲。
7.上班時要遵守紀律。
8、收銀員接受客人用信用卡付款時要及時授權。
9、前臺收銀員收到接待處的變更通知，應馬上根據數據變更要求更改資料并確認簽字。
10、餐廳收銀員接到點菜單或酒水單應及時輸入電腦，對自己無法看清的內容或無法確定的事情，必須想開單人查詢清楚。
11.客人提出問題時，應耐心的給予解答。切忌與客人發生爭吵。
12.工作時間已到而工作尚未完成，必須把工作完成后方可下班。接班收銀員未到之前不得離開工作崗位或下班。因收銀員質檢交接不清而造成的經濟損失由交接雙方當事人平均分擔。
13.收銀員必須遵守各項工作的操作程序，若因疏忽或不小心導致酒店聲譽經濟受損，當事人應負完全責任。收款時收銀員必須認真識別貨幣的真偽。
14.工作中必須服從直屬上司的安排、調遣和指令。當遇見問題而自己解決不了時，應打電話告知當值負責人，切勿自作主張。
15.除遵守以上各項規定外，同時還要遵守酒店的其他規定。
二、收銀上下班準備工作的有關規定
1.儀容儀表必須符合酒店的規定，穿制服，戴工牌，按時到崗。
2.檢查各種文具用品是否齊全，備用零錢是否充足，同時辦理清交接手續。
3.不帶與工作無關的東西上班。留意工作環境是否清潔衛生，是否存在不安全因素。
4.下班前要打印出與本班次有關的報表，清點營業款和備用金。寫清交接事宜。
5.整理所有數據，下班前必須把自己的工號退出來。還有要把本班次未能解決的事宜或其他特別交待的記錄寫在交接本上，與下班人員交接清楚方可下班。
前臺收銀工作程序的有關規定
三、收銀上下班準備工作的有關規定
1.儀容儀表必須符合酒店的規定，穿制服，戴工牌，按時到崗。
2.檢查各種文具用品是否齊全，備用零錢是否充足，同時辦理清交接手續。
3.不帶與工作無關的東西上班。留意工作環境是否清潔衛生，是否存在不安全因素。
4.下班前要打印出與本班次有關的報表，清點營業款和備用金。寫清交接事宜。
5.整理所有數據，下班前必須把自己的工號退出來。還有要把本班次未能解決的事宜或其他特別交待的記錄寫在交接本上，與下班人員交接清楚方可下班。
四、前臺收銀工作程序的有關規定
1.收銀員上下班必須做好備用金、發票、憑據、各類鑰匙、重要事宜的交接簽收工作。
收銀員工作的過程是利用電腦操作完成的。
①入住操作：
A、檢查前廳接待處交來的入住登記單及有關客人的資料是否正確齊全，并利用電腦進行查詢核實無誤后在入住登記單上簽名確認，將入住單及有關客人的資料放入相關的客人資料袋中，對不符合要求的入住登記單要退回前廳接待處。
B、定金的收取。根據不同的房價，按酒店的規定向客人收取押金，同時開出收取的憑證（押金單），將紅聯交給客人，白聯自己留底。
C、客人若是用信用卡結賬，就按預授權處理。
D、應收帳：要核對有關的應收資料是否正確齊全，核對客人的簽名和單位名稱是否相符。
E、團隊：核對清楚房數、人數、房租、付款方式、結賬人、用餐情況、來離店日期等內容，將團隊通知單等放入團隊資料袋中，并通知上級。
入住客人消費單據的輸入
①每收到營業點送來的單據，應首先同客人入住登記等資料及電腦查對清楚，及時準確輸入電腦，并核對清楚，以免引起客人的投訴。
②將單據放入客人資料袋中。
2、退房
①接過客人房卡，從資料袋拿出客人資料，同時打電話通知樓層查房，并將回復電話之分機號碼告知樓層服務員，以便工作。
②問清客人的結算方式，利用電腦敏捷操作，打出賬單交客人審閱并簽名，檢查客人簽名是否同入住登記單之簽名一致。
③根據實情收款，注意找換之準確及檢驗貨幣之真偽。如果客人遺失紅色收據單，收銀員須要求客人出示本人身份證，然后復印讓客人在上面簽字說明押金已經退清及填寫日期和留下手機號碼。并在賬單上注明“紅單遺失”字樣。
④用信用卡結賬的要注意嚴格按接受信用卡之程序進行操作，超過限額的要先取得授權，正確填寫金額及貨幣符號，并將信用卡資料壓印在賬單上，核對卡之簽名是否一致。
⑤以掛賬方式結算的要審核所有的應收資料是否正確齊全，并核對簽名，所有的小單一定要跟齊。
⑥團隊退房要注意，收齊鑰匙。入完所有單據，根據團隊通知單上結賬指示準確結算。
⑦所有退房的賬單必須有入住登記單資料附后，以便上級核查。
⑧所有退房的賬單都要讓客人簽名，簽名要與入住的簽名一致，發現不一致的要通知上級。
⑨所有減扣都要經過上級的同意，需要上級的簽名。
⑩將退房的房卡進行登記后，交前廳接待處簽收。
3.結賬工作
①打出收款賬單。
②將賬單分類整理，若有長短款，需在交款表注明原因。
③填寫繳款信封明細，清點營業款及備用金并裝入信封，在有證人的情況下將信封投入酒店的保險箱。
④整理所有單據，分類匯總加總數同營業日報表核對正確后，放入柜筒里。
4.散客和團隊、單位的消費程序
①散客：必須要付現結賬。若要掛賬需要有人擔保方可，避免客人賴賬。
②單位：要明確單位名稱，是否存在此單位。當客人以單位名義要求簽單掛賬，要待核查無誤后讓其簽字，方可掛賬。但是客人須在賬單上寫上單位、名字、電話、證件號碼及簽名。
③團隊：若要轉賬和簽單需要和領隊人陪同確認無誤后方可。
5.工作中應注意的幾點
①所有的更正必須有理由，必須有上級的同意。
②所有的轉數必須有客人的簽名或上級的批準。
③退款貨幣必須與入住時所交的訂金的貨幣是一致的。
④時刻注意錢柜的安全。
⑤工作中任何解決不了的疑問必須先告知直屬上司去解決，不得擅自處理或超越上報或知會其他部門上級。
⑥任何部門人員需要與收銀員有工作聯系，須告知上司，請他們與主管交涉，個人不得擅自允諾和擅自處理。
⑦任何部門不得向收銀員領用或借用各種收款收據，如有需要請他們自己到財務室去辦理。
⑧備用金一定要齊數，不齊數的一定是與退款有關，每天必須做好記錄，發生長短款，立即知會上級。
⑨工作中應嚴格按工作程序操作，違反工作程序作業造成經濟損失的必須由個人承擔。
⑩工作中必須細致、敏捷、認真，由于工作不小心、疏忽造成的損失必須由個人承擔。
五、營業點賬單的程序與付款結賬程序
A、核收點菜單，檢查點菜單內容是否清楚；
B、將服務員開的點菜單蓋上收銀章，留下收銀聯作為入賬的依據，其他聯交給服務員。
C、根據點菜單“收益聯”通過電腦整理賬單，輸入臺號、人數、日期、品名、數量、價格。
D、把點菜單收益聯按臺號放入賬單閣里。
①客人用餐后，以現金方式付款，收款員將賬單客人聯交予樓面，服務員將賬單交給客人，并將現金收回，直接按現金功能結清帳。
②住店客人若要和房間賬一起結，需和總臺確認金額充足的情況下方可轉房賬。轉入后，要把客人聯送到總臺存根。
③若公司要簽單掛賬，該公司必須有簽單掛賬的資格，即必須有認可簽字的人的簽名式樣，方可掛賬，代為簽名須出示有關的身份證及簽單人通知和營業部門授權人的確認。
六、客房房租收入審計與程序
①審查并核對“營業收入日報表”中當天房租收入與前臺報表上的房租是否一致。
②審查前臺收款員開除的定金收據是否按順序號碼填寫，注銷單據是否三聯都在，開立的單據是否都已電腦過賬。
③審核夜審編制的“營業收入日報表”中客房資料部分數據是否一致。
④審核由前臺收款轉財務部的離店客人未付款的總賬單和原始賬單的數字是否相符合，資料是否齊全。
七、營業發票的使用程序
①當客人要求開具稅務發票時，只能按客人的實際消費多少開，然后蓋上發票章。
②發票客人聯交給客人，發票記賬聯附在賬單存根聯上，以便審核。
③開具發票不得超出營業范圍，發票必須順號使用，寫錯不得撕掉，下班前把使用的號碼記錄在交接本上移交給下一班，并簽字確認。
④收銀員不得私自開發票。
⑤客人要求多開發票，原則上不允許，特殊情況需請示上級同意方可。
⑥發票由財務部專人管理，發票的核領核銷由日審辦理，發現問題要及時報告。
八、職業道德
遵循收銀員職業道德規范：樹立良好的職業道德，樹立熱愛本職、忠于職守的思想，努力學習業務技術，不斷提高業務水平和服務技能。
一、原則性規定：
1、清正廉潔，克己自律
清正廉潔是收銀員的立業之本，是收銀員職業道德的重中之重。
2、實事求是，力求精確
實事求是是各項工作必須遵循的原則。由于收銀工作的特殊性，更應該堅持實事求是的原則，堅持“手過萬金，一塵不染”、“收款必入賬，入賬必出單”、“賬實、賬賬一致”的原則，保證會計資料的合法真實。收銀員必須樹立實事
求是的職業道德風貌，不管在任何時候，任何條件下，都應用以真實為標準，絕不弄虛作假，憑自己的努力，保證會計資料的合法、真實、準確、完整。
3、堅持原則、保守秘密
二、收銀員的職業道德修養主要包括意志修養與品質修養。
1、意志修養應把握以下八個字：認同，自制，寬容，平衡。自制，即要求冷靜、沉著，不受對方的情緒所影響。做到你發火，我耐心；你粗暴，我禮貌；你埋怨，我周到；你有氣，我熱情。寬容，即要求寬以待人，得饒人處且饒人，把
一切“面子”都留給顧客。有寬容心才能有效地自制。
2、品質的內涵十分廣泛，對收銀員來說，應當著重突出以下三個方面：
1）見財不貪。
餐廳收銀員的工作要求范文第3篇
關鍵詞：酒店；財務管理；營業收入
中圖分類號：F275 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）11-0-02
營業收入管理通常大家都會想到那是財務部的事，其實不然，營業收入管理掌持著企業的經濟命脈，涵蓋面很廣，它是在一定的整體目標下，關于資產的購置（投資），資本的融通（籌資）和經營中現金流量（營運資金），以及利潤分配的管理。是企業經營管理的核心。但營業收入管理卻是很多酒店管理的軟肋，從近年來了解的情況看，不少酒店存在會計基礎工作薄弱，營業收入管理混亂的問題。盡管一些酒店起初也是有競爭力，其經營業績也較好，但也暴露出營業收入管理中的漏洞。下面結合工作實際，就酒店營業收入的日常管理談談體會。
一、酒店營業收入的概念及特點
酒店營業收入就是酒店按一定的收費標準，通過提供勞務或出租、出售等方式所取得的貨幣收入被稱為營業收入，包括出租客房，提供餐飲，出售商品及其他輔助項目的服務等所取得的收入，從收入項目看主要包括：客房收入、餐飲收入、會議收入、商品收入、商務中心收入及對外租賃收入等方面。
由于營業收入管理環節中涉及崗位多，并且酒店內人員流動性大，顧客類別不一。有當地客人、異地客人、團體客人、零散客人、有住店客人、非住店客人，而且這些客人層次各異，控制難度較大。加之酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大，僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。同時酒店收費打折有不同的標準，結賬方式呈多樣化。因此，要想搞好酒店營業收入的管理，必須明確各崗位權限且協調統一，才能達到良好的管理效果。
二、當前賓館營業收入狀況分析
當前賓館營業收入狀況普遍存在著管理系統功能落伍，系統維護工作沒有得到重視，致使酒店系統軟件不能控制正常的收銀、接待工作；酒店收入管理的制度不健全；收銀結算工作環節不嚴密，針對酒店業經營接待的特點，沒有設置相應的收入稽核崗位；盡管收銀員手工操作工作量非常大，但各項收入、押金和接待后的遺留賬單仍處于失控狀態。
三、賓館提高營業收入的措施
良好的酒店收入管理不僅能提高酒店銷售收入，而且能夠提高酒店的服務水平，樹立酒店形象促進員工內部團結，對酒店的運作具有重要意義。賓館提高營業收入的措施主要包括：
（一）建立和完善各項流程、制度
酒店作為勞動密集型企業，人員流動相對頻繁，特別是與錢打交道的收銀崗位，對員工的素質要求相對較高，除了進行業務技能的培訓之外，對員工職業道德的教育也是必不可少的一項重要內容。嚴謹的管理制度對每一細節制定出了相應的規定要求和操作流程，從而使操作日趨規范，能有效的防止異常事件的發生。
1.制定規范的工作流程，理順工作環節
客房收入的管理首先要從房價和住房押金開始 ， 由于操作模式的原因，剛開始住店客人的押金一直在前臺收銀員崗位保存，由于酒店系統開發不完善，無法進行酒店系統的輸入，收銀員每天將已退房客人的（客人聯）押金條、退房客人的房費收入分別匯總上交財務部，特殊情況下（如：客人有房間賠償且未辦理退房手續的）業務，前臺作退房處理，但暫不做上交收入匯總而作為遺留賬單處理，這樣以來，這部分遺留賬務處理（指房費收入和未退付客人的押金）就處于失控狀態。經過賓館財務人員一起反復討論，反復推敲，大膽實施，2005年9月，在賓館領導的大力支持下，改變了前臺以往的操作模式，要求每天所有住店客人的住房押金除及時上系統外，于次日早晨8點和住房收入一起上交財務部，財務部出納員用每天前臺收銀上交的押金條財務聯和已退付客人押金收回的客人聯進行核對，及時掌握每位客人的押金退付情況，對于特殊情況下的已做退房處理但收入未上交、押金未退還的賬務，均在財務掌控范圍之列，杜絕了漏記住房收入情況的發生。
2.通過稽核不斷完善各項管理制度
（1）及時變更房態信息
住宿業是客人流動性較大的場所，客人的進出是沒有規律可言的，有的客人是白天來，天黑離開；有的客人是一來就住上好幾天；有的客人是晚上12點前來，天亮就離開；有的客人是晚上12點后來，天亮就離開。每個房間的售出情況都不會完全相同，不管是對于正常入住、當日離店還是夜審后入住，都要及時變更房態信息，為了確保客房收入的及時、完整入賬，財務部門制定了《收銀工作考核辦法》、規范客房吧臺〈客房房態日報表〉，完善〈客用押金憑據〉〈賓客住宿登記表〉在設置上的不足，稽核人員根據客房提供的房態、前臺收銀上交的〈客人住宿登記表〉、〈客用押金憑條〉和報表及時審核，核對入住時間、客房房價及退房時間是否一致，避免客房收入的漏記。
（2）深入分析退菜原因
對于餐廳收入的管理，針對每天不同雅間的就座情況，采取了當天核對前天各雅間點菜單的菜品品種、數量與餐廳客人消費賬單上菜品、數量是否一致等，同時就點菜單中“減單”即退菜原因進行了分析，通過分析對因責任心不強出現的菜品質量問題、速度問題，要求餐廳嚴格規范，杜絕因以上原因引起客源的流失、營業收入的減少。
（3）訂餐工作制度必不可少
餐廳接待定位在商務客人和各種中上檔次的包席（婚宴、壽宴）。餐飲管理環節復雜，頭緒多，要確保餐飲收入不斷上升，除后廚要保證出品、服務員的服務質量要提升外，還必須做好以下兩方面工作：
①規范訂餐工作管理程序
與客房相比，餐飲訂餐環節就復雜得多：客房的房間類型僅4-5種，各類房間的標準售價、最低售價基本透明，但餐飲方面就截然不同，僅提供的菜品就上百種，不同菜品組合，價格各不相同，這對核對工作帶來了相當大的工作量，經過一次次的溝通和討論后，財務部制定了《餐廳訂餐工作管理制度》，稽核員反復進行跟蹤、檢查各種包席《點菜單》操作的規范性。使訂餐工作透明化，不僅規范了訂餐程序，而且從源頭上杜絕送人情、走關系的現象，特別是在包席訂餐方面做到了釘是釘，鉚就鉚，收效顯著。
②加大考核落實責任
有效的管理制度是規范運作的基礎，良好的制度是要通過人去執行的，由于餐飲工作頭緒多，環節復雜，在工作中常會出現這樣或那樣的問題，給管理造成難度。為此，我們在檢查制度落實過程中對發現的問題嚴格按要求進行考核，是誰的責任誰承擔，加強了管理，堵塞了漏洞。
（4）加強遺留賬單的管理
遺留賬單就是服務員按客人的要求在酒店為其提供消費服務后（不論餐廳消費還是住宿消費），客人因各種原因沒能及時辦理結賬手續，致使消費收入不能上交財務，而需由消費單位相關責任人及時完善相關手續的這部分賬務。遺留賬單收入同樣凝聚著員工們的辛勤付出，直接影響了酒店的成本付出，也關系著酒店的經濟效益。剛開始，由于酒店系統未及時開發，所以系統對遺留賬單無法監控，為此財務部要求收銀員每天根據稽核員核查出來的遺留賬單進行專項登記，同時對當天已上交完善的遺留賬單做好核銷，每月末經營部門集中匯總所有遺留，相關人外出清理，經過一段時間的操作，遺留賬單的日登記、月匯總日趨完善，但對遺留賬單的清理卻不盡人意，為此，財務部制定了《遺留賬單管理規定》，對遺留賬單的清理與責任人的收入掛鉤，獎罰分明，杜絕了遺留賬單變為呆、壞賬的可能，使營業收入顯著提高。切實做到當班事當班清，責任到人、防止推諉現象的發生。
（二）管理和控制原始單據
原始單據是客人消費結算的依據，是崗位間信息傳遞的憑證，是準確及時結賬的關鍵，一旦出現遺失、不符、錯位等情況都會給酒店帶來損失。酒店營業場所比較分散，各個點的原始單據比較多，在日常使用過程中常常會被作為便簽紙使用后扔掉，或出現不留意填錯重新填寫等情況，使得單據沒有連號使用或者缺聯使用；任何單據的跳號、缺號都可能造成管理漏洞。因此，加強原始單據的管理和控制就顯得尤為重要。為此我們做了以下方面的工作：
1.完善押金條的填寫及領用登記手續
要求收銀員每天按押金條編碼順序使用押金條并按順序上交財務部，對作廢賬單必須注明原因并附存根聯交財務，押金條不得有缺號。在押金條的使用過程中，要嚴格按押金條上的內容準確登記，為財務稽核工作做好鋪墊。
2.建立發票領用臺賬及使用日登記臺賬，有效控制了票據的管理
每天發票使用的多少是與當天的營業收入相匹配，如果票據控制不到位，就會出現收入與票據不統一，給管理造成難度，為此，我們對發票領用臺賬與日使用登記臺賬進行核對，確保收入與票據支出相符。
3.啟用了餐廳點菜單、多用單、增減單等的編碼登記制
為了使餐廳各項收入都處于受控狀態，我們從最基礎的點菜單開始規范和要求，重新設計便于使用和管理的點菜單，并對其進行統一編碼，設置專人對已登記領用的點菜單、多用單、增減單進行管理，每天匯總《點菜單、多用單、增減單使用登記表》上報財務部門，杜絕了傳菜過程中的混亂及點菜單、多用單、增減單遺失現象的發生。杜絕了餐廳收入的跑單、漏單現象，嚴格控制了餐飲收入。
4.設置《煙、酒入、出、存日報》，規范煙酒收入的管理
要求餐廳收銀員根據當天的煙、酒領用、銷售數量，推算出當日煙、酒的庫存，在晚班離崗前收銀員對所有煙、酒做盤點并做好簽字確認工作，做到賬物相符后方可下班。既保證了每天各種煙、酒實物與報表的相符，又使煙、酒銷售收入的管理清晰規范。
（三）檢查和審核賬單資料
為保證酒店各種經營事項的準確記錄，每筆業務的安全入賬，每個崗位的及時結賬，營業收入的及時反映，所有崗位的操作就都必須有嚴格的操作和審核程序，必須切實發揮夜審、日審的監督作用。對一切運營情況進行檢查，檢查操作是否按規范程序進行，原始單據和賬單報表是否一致，現金是否如實上繳，審批手續是否符合規定要求，一式三聯的點菜單核對是否一致等；尤其對調整賬、沖賬、退賬支付以及當日離店的房租收入重點予以關注，必須有正常的理由和相關負責人的批準方可操作，以保證酒店各項收入的安全有序。
（四）設定和規范審批權限
在日常接待服務過程中，因為客人來源不同，有團隊、會議以及各協議單位，酒店所提供的優惠價格往往會有所區別，相關崗位人員可酌情給予不同的優惠政策和折扣權限。嚴格規范各級人員的權限，有利于酒店價格體系的科學管理與有效運作；適當的職權分離有助于防止失誤的發生。一切的優惠應嚴格按照酒店的規定執行，對定單和賬單進行核對，保證單單相符，防止錯價和人情價的出現；對折扣額度進行控制，保證政策的延續和一致性；對折扣權限進行規定，保證崗位間的內控檢查。從而確保酒店各項收入的合理有效安全。
四、結論
總之，完善的制度、單據的控制、原始賬單的審核、嚴格的稽核、價格權限及授權的規范，是酒店營業收入管理工作必不可少的內容。只要各個環節都切實有效的做好基礎工作，就能有效的控制營業收入的流失，酒店的營業收入就能得以有效及時準確的體現，今后，我們將進一步加大成本控制，嚴格按公司質量精細管理要求加強營業收入日常管理，力求酒店利潤的最大化，使財務管理工作上一個新的臺階。
參考文獻：
[1]陳慧珍.嚴控收入是酒店財務管理的基礎.飯店世界，2011，1：19.
餐廳收銀員的工作要求范文第4篇
古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜” 。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應俱全， 在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了一個月的實習期，回首這一個月的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感 慨。就業環境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學生選擇了社會實踐工作。打工實踐實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以 體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質，同時積累一些社會經驗和工作經驗。這些經驗是 一個大學生所擁有的“無形資產” ，真正到了關鍵時刻，它們的作用就會顯現出來。 大學生除了學習書本知識， 還需要參加社會實踐。 因為很多的大學生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現代社會需要的人才。
大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養自己的創業和社會實 踐能力。
現在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。 作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發揮所長，以便 進入社會后可以盡快走上軌道。這次的認識時間是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢 慢走向成熟。作為一名在校學生，能在大一期間參加社會實習，是一次難得的機遇。使我們在掌握基本理論知識后，迅速的加以實踐運用。鞏固學習成果。
同時，在大三學年，能對所學知識有了更進一步的深化理解，便于更好的學習。這是學業上的優勢。更為可貴的是，我們在實習中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和 同學關愛， 生活可以說用無慮來形容，很少接觸社會， 也很少吃苦。
在這次飯店實習中， 困難時刻嚴峻的考驗著我們。 通過這次實習， 我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。 而作為一名還未走出校園的學生， 我深知自己要學的東西有很多很多，對即將踏入的工作崗位又有著太多的陌生和神秘。
在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它。初來飯店我就被它神秘的色彩、清新的空氣、幽雅的環境所深深吸引，為能有機會在這個地方實習而感到慶幸。來到飯店安排崗位，我才發現自己并沒有太多的優勢，學校所學的理論知識和現實還有很大的差距，一切都需要重新開始學習摸索，為此當讓我選擇崗位的時候，我選擇了收銀員這一崗位，因為它接觸客人比較多，工作時間也比較緊湊，這對于我來說是一個絕好的鍛煉機會。在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那么簡單，其中也是一系列的復雜程序。
在這一個月的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把 事情想的太糟糕， 而是要保持好的心態面隊每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的 疲憊與乏味。 工作中我刻苦學習業務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了飯店的基本情況和收銀的崗位流程， 從理論知識到實際操作， 從前臺到接待為客服務， 一點一滴的學習積累，在很短的時間內我就掌握了收銀員應具備的各項業務技能。
實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純 地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是飯店的一員， 和各部門同事密切合作維護酒 店形象和創造最大的利益。實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從飯店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。作為飯店的一員，穿上了制服，就要處處維護飯店的權益，要把自己和飯店緊密聯系起來，要熟悉飯店的信息，要另自己的一言一行都要代表飯店的利益，時刻為飯店做宣傳，提高飯店和自己的形象。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與飯店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。
另外，飯店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練，在實習中，我發現，其實學習不光充滿在課堂上，社會上給你提供的學習機會更多。只不過，這個學習資源需要你的篩選。不象我們課堂上，老師永遠教給我們的都是實實在在的真理性的知識。但是，社會上提供的學習資料更及時，利用效率更高。學習的機會時刻充實在生活中，學習中。
寒假超市收銀社會實踐報告(二)
我們的班次主要分為三個班次：早班、正常班和晚班，早班是早上七點到十點，我們要在早上七點之前到崗，做好準備工作，打開電腦，登陸好收銀系統，到前臺領取備用金和錢柜的鑰匙，因為在早上飯店要為住房的客人提供自助早餐，我們的工作也很簡單，就是在刷卡機上刷一下客人的房卡，確定早上的用餐人數，餐廳規定，每個房間的只能有兩個人吃早餐，其中有一個人刷房卡，另一個則要做無卡登記，就是在一張無卡登記的卡上，將其登記在其所住房間號上，如果在他們同行中還有第三個人，我們就要按每人48元的標準去收費，一般這種情況很少，但是也存在，有時候也會有客人趁我們不注意就悄然無聲的進去。所以要我們特別注意。詢問客人的房號以及人數，做好確認工作。最后要將人數統計起來，交到前臺確認簽字。
我們的正常班就是早上10點到下午的一點，晚班是下午一點到晚上九點，我們要提前10分鐘到崗，檢查收銀工作設備是否處于工作狀態，查看零鈔是否充足，如果不夠，就要打電話給出納，問是否可以兌換零鈔，她說可以，我們就要準備好自己需要的整錢去出納辦公室兌換，一定要點清楚錢數。
我們上正常班和晚班的時候，上一個班次的人會與我們交接現金庫存，這時候我們需要認真的點一下錢數，確定金額，以便確定責任，并且查看交班本記錄上上一班未解決的事情，查看上個班次收銀自查賬目，交賬以及其他物品的交接，接收收銀臺所有抽屜、保險柜的鑰匙，接收發票結余金額、收據，發票和收據一定要連號，接班無誤后再交接班簽名確認并請上一班收銀員將自己工號退出系統，使用本班次收銀員工號進入系統，收銀員的工號密碼不可以泄露，這樣是為了明確責任。還需要把吧臺衛生打掃干凈，物品擺放整齊，以備領導的檢查。
在正常班和晚班的時候結賬的數目比較大，結賬方式也有很多種，比如現金，刷卡，掛房賬，用消費卡，簽單等等，剛一開始聽到這些真是一個腦袋兩個大，這些結賬方式不同，讓我們做賬的方式也不同，記住這些真的是很難，剛開始總是一不小心就犯錯。
1。現金結賬，要核對人民幣票面各處的防偽標志和人民幣票面是否完整無損，師傅給我說，如果收到假幣自己當時沒發現，事后發現要自己賠償，所以一定要辨認清楚，師傅還教了我辨認假幣的方法：
一看：看鈔票的水印是否清晰，有無層次感和主體效果，看是否有安全線的存在，看整張票面圖案是否統一。
二摸：第四套人民幣五元以上劵別均采用了凹版印制，觸摸票面上凹印部位的線條，是否有凹凸感。
三聽：鈔票紙張是特殊紙張，挺括耐聽，用手抖動時會發出清脆的聲音。
四測：用紫光燈檢測無色熒光反映，用磁性儀檢測磁性印記，用放大鏡檢測圖案印刷的接線技術及底紋線條。師傅給我講了這些方法，我都一一實驗過，在收銀工作中對假幣的辨認很是重要，雖然到現在為止也沒有發現假幣，但是還是希望不要發生的比較好，我也很慶幸到現在也沒發生過這樣的事，剛開始工作的自己還是比較緊張的，萬一發生也會手足無措。
2。信用卡結賬，用pos機先刷一下客人所持的卡，核對信用卡背面簽名及正面凸出來的數字是否一致，按照提示步驟操作，輸入顧客所消費的金額，然后讓客人輸入密碼，最后pos機會出小票，將一張小票給客人，另一張保存好，信用卡結賬時持卡人必須在消費小票上簽名。
3。簽單結賬，所有簽單客戶必須有消費客人簽名，所有簽單客戶結賬時需要對照簽單申請表的簽名樣式才可以掛入簽單賬戶中，非飯店簽單客戶必須擔保人簽名后，消費客人在賬單上注明其單位名稱，姓名，聯系電話才可以掛賬。
4。客賬結賬，客人要求掛房賬時，先讓客人出示房卡，確定是本飯店顧客后，打電話到前臺是否能掛賬，確定后讓客人在賬單上簽名寫房間號。餐廳收銀員立刻把賬單送到前臺，收銀員核對房號、簽名、金額，核對無誤后雙方收銀簽名確認，再由餐廳收銀員從系統轉入此房間賬戶。
5。會員卡結賬，飯店會員卡分為明珠卡、白金卡、金卡、消費卡，所有的會員卡結賬時必須打印卡號。明珠卡，金卡，白金卡散客打8。5折，不可以結5桌以上的散客，會議，婚宴，消費卡結算時都沒有折扣，所有的會員卡均不開發票。
6。宴請結賬，飯店宴請由行政部開出的宴請為標準，且領導已經簽名認可的，掛入宴請賬戶，當時未簽名但是已經通知財務部一日內補簽的都可以掛入宴請賬戶。
7。餐劵結賬，自助餐劵根據票面的日期，金額在指定地點使用，收銀員核對票面蓋有飯店財務部印章及飯店印章戳的都可以掛入自助餐劵賬戶，餐劵不可以兌換成現金使用。
這么多種結賬的方式記得我都頭疼了，因為不熟悉這些結賬方式，時不時的還會犯些小錯誤，有時候是忘記了，有時候是粗心大意的弄錯，反正開始的時候犯了很多的錯誤，不過后來我都努力的學習并且努力的去記，還有師傅耐心的教導，讓我最終學會了這些，也算是皇天不負有心人啊。
客人消費后，如果有需要，還要為客人開發票，剛來的時候師傅就教過我開發票。結果有一次剛好師傅不在，有位客人要發票，我就頓時手忙腳亂了，只好給客人說對不起，讓他稍等片刻。開好了給他拿去，當時很后悔師傅講的時候自己沒有好好的聽，用心的記。后來師傅回來了，我給她說了，她就很快的開好了，也沒有責備我，又給我講了一遍開發票的流程，原來客人消費后先要填寫發票領取單，用賬單給顧客開發票領取單，要注明消費金額，部門，日期，臺號，大小寫，收銀員姓名，還不能涂改發票領取單，開完以后要仔細核對好信息，之后交給客人，讓他到前臺去領取發票。
每天結完賬單后，要核對每份賬單是否用了對的結賬方式，每一份賬單都要做手工報表，如果是現金結的要蓋現金收訖的章，開了發票的要蓋發票章。還要寫內部投款單，一式三份，黃聯跟著現金走，粉聯跟著報表走，白聯留下。每天下班前要先核對手工報表與系統報表的金額是否正確，如果是正確的，就將手工報表和系統報表都打印出來，核對現金，信用卡，簽單，消費卡等金額，保證賬務的試算平衡。
當一切都核對正確后，將所有現金的數額寫在現金袋上，把現金裝入現金袋，打電話給保安，必須在保安在場的情況下，將現金袋，手工報表，賬單一起投到前臺。在記錄本上簽字，讓保安也確認簽字。這樣這一天的工作就算完成了。
寒假超市收銀社會實踐報告(三)
不知不覺，在超市工作也已經一個多月了。從剛開始的生疏到后來慢慢的熟練，也經歷了一番磨練，這期間感觸頗多，我不僅學會了很多專業知識，而且也學會了人與人之間的交往，特別是怎樣與顧客溝通。這對我來說是莫大的財富，因為曾經我是一個多么不善于與人溝通的孩子。
在局外人看來，收銀是件很容易的事，收銀員只負責收銀，其他方面不用多考慮。剛開始我也是這么認為的，不過后來等我成為一名超市員工的時候我才發現并不是想象中的那么簡單。我們不只是收銀，每天早上我們來到店里首先要開會，然后才開始一天的工作。上崗時我們要做好上崗5部曲，工作時我們也不僅僅只是簡單的收銀，在面對顧客時要真心的為顧客服務，特別是在顧客到收銀臺的那一刻我們自始至終都要把最美的微笑最好的心情帶給顧客，在與顧客交流的過程中禮貌用語更不可少。如：“您好,歡迎光臨“請稍等，請拿好”“請慢走，歡迎下次光臨”。
在短短的一個多月收銀過程中，雖然有時會有些失落，不過，也有過很多的歡喜，特別是每次聽到顧客說這小女孩的態度真好，我心里就特開心……還有，每次有不懂的問題時，老員工都會積極的告訴我應該怎么做這都使我特別感動。其實做什么工作都會遇到困難，難免有些失落，不過只要我們能積極的去問努力的去學習，我相信沒有什么做不好的。
在工作的這段期間中，我覺得對顧客的服務態度是極為重要的。作為服務行業中的一員，讓顧客滿意而歸是我們對自身的要求。這就需要我們時刻保持好良好的情緒，做到熱情耐心的對待每一位顧客，在工作中不要將自己的小情緒帶進來，特別是當顧客對你發火時，我們一定要面帶微笑真誠的向顧客解釋。結賬過程中，當商品標價與電腦不符時，我們要及時通知課組人員并進行核實，然后要積極向顧客解釋并請顧客耐心等待。還有，就是一定要運用微笑服務，微笑是最為迷人的表情，一個微笑不費分文卻給予甚多，懂得對生活微笑的人，將會擁有美麗的人生。
餐廳收銀員的工作要求范文第5篇
大學是一個小社會，步入大學就等于步入半個社會。我們不再是象牙塔里不能受風吹雨打的花朵，通過社會實踐的磨練，我們深深地認識到社會實踐是一筆財富。社會是一所更能鍛煉人的綜合性大學，只有正確的引導我們深入社會，了解社會，服務于社會，投身到社會實踐中去，才能使我們發現自身的不足.下面就讓小編帶你去看看學生麥當勞打工社會實踐報告范文5篇，希望能幫助到大家!
麥當勞打工實踐報告1經過了近一個月的期末考試，寒假終于開始了，大家享樂的同時不忘參加社會實踐，豐富自己的社會經驗，有的人參加的長隆執勤，有的人參加了派出所的實習，還有的人參加了形形各種社會實踐工作，而我呢，當然選擇了大學生比較喜歡的麥當勞兼職工作，年前打工，年后在家待了半個月，休息夠了，就去麥當勞找兼職，來到麥當勞，找到了經理，才發現原來做兼職要準備那么多的東西，既要健康證，又要銀行卡，還得試工，原來很多事情并沒有想象的那么簡單。于是我準備好那些東西開始了我的試工，第一天，很有新鮮感，早早地就來到了麥當勞餐廳，誰知道剛來接到的任務就是打掃衛生以及收拾客人留下來的垃圾，我忙亂地做了一個上午，下午更辛苦，在酷暑中站在街上派發麥當勞的優惠券，直到汗水弄濕了整件上衣，以前看到街上派傳單的，隨便敷衍了事，真到今天才體會到他們的辛苦，真的是經歷過，才會懂，看來以后得尊重人家，畢竟體會到人家的辛苦，第一天就這么在疲憊中結束了，經理還是比較滿意的，再經過一段時間的試工，我就可以正式上班了，很開心。
有人說：用餐高峰時會很辛苦。的確如此，一到吃飯時間或者節假日的話，就會有很多人到餐廳用餐，到時你會發現，很缺人手，大家手忙腳亂的，有時收拾垃圾和端盤子都是你。也許你會說：低峰時期人少了就輕松了吧，一開始我也是這么想的，在這段時間內，大廳的托盤都收好了，地板也拖干凈了，洗手臺也擦的干干凈凈，似乎已經沒有什么事情要做了，但是此時你還不能休息，因為玻璃很容易臟的，特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易弄臟，所以你要不定時的去擦下玻璃。同時地面很容易有顧客散落的食物碎片，需要你打掃下。廁所附近地面的腳印也要及時拖干凈，拖的同時還要把地面弄干凈，防止顧客滑倒。垃圾超過垃圾桶的3/4時就要倒垃圾了，并換一個新的垃圾袋，收好的托盤要用消毒水清洗消毒并擦拭干凈，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的數量，同時，盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管的數量不夠要及時補充。空閑得時候還要經常到餐廳的外圍看看，如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔，經過這些你會發現，原來有很多細節需要注意。
在負責衛生的同時，餐廳開始培訓我，培訓的第一個項目就是炸薯條。首先要記熟了關于炸薯條操作的理論知識：從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數;從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識過后便是實際操作了，在師傅的指導下，基本的操作都熟悉了，接下來就是經驗的累積了，看著師傅的精湛的手藝，對比自己，終于明白了什么叫熟能生巧!
炸薯條的培訓過后便是收銀的培訓，收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工，可以說餐廳留給顧客形象的好壞，很大一部分是由收銀員的服務質量來決定，所以對收銀的要求特別高，其中每個收銀員都必須熟練運用就是麥當勞的收銀的七個步驟：1.歡迎顧客光臨2.顧客點餐3.建議性銷售4.重復點餐內容，并告知顧客餐點的金額5.配餐6.重復點餐內容，收銀并找零7.呈遞餐飲，感謝顧客的光臨
經過這些天的學習，基本掌握了流程，漸漸的熟悉是我逐漸適應下來，在短短的一個月的時間里，我在麥當勞里學到了很多，也體會到很多，從什么都不會到現在能夠熟練的完成柜臺上的服務工作，也學到了團隊合作精神，我覺得這個很重要，對于以后我們的工作很有幫助意義，還有注意細節的習慣，這些重要的影響今后會一直陪伴著我，無論是在以后的學習、工作還是生活中。我也從工作中學習到了人際交往和待人處世的技巧，在人與人的交往中，現在得我比以前更開朗了，能夠看到自身的價值，對待家人和朋友不再斤斤計較了，明白給予比獲得更開心。無論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關心別人、支持別人。
大學生除了學習書本知識外，還要參加社會實踐，大學生要在社會實踐中培養獨立思考的能力、獨立工作和獨立解決問題的能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能，因為知識需要轉化為真正的能力需要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把暑假打工作為自己賺錢或者積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養自己的實踐能力，知識的積累和能力的培養都是同等重要的。這次接觸的社會實踐中，對于我來說是很陌生的，想要把工作做好，就必須了解各方面的知識，有深入的了解，才能更好地應用到工作中去，這次親身實踐讓我有了深刻的感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經歷，是一生寶貴的財富，在今后的假期里，我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己對社會有更加深入的了解。
麥當勞打工實踐報告2此次，我在麥當勞進行了為期半月的社會實踐，感到受益匪淺。
通過此次實踐，我明白了社會實踐對引導我們大學生走向社會，接觸社會，培養工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當勞，是以餐飲服務業為主的世界五百強企業。它的足跡已遍布世界一百二十多個國家和地區，擁有13000多家餐廳，為人們提供了方便快捷的，高品質的服務以及物有所值，安全美味的食品。它的發展為數千萬的人提供了廣闊的就業發展平臺。它的慈善機構麥當勞叔叔之家更是為數千萬困難兒童送去福音。
我為在麥當勞的實踐感到驕傲。因為我學到了許多東西，而這些東西將讓我終生受用。
一，崗位實踐概況
我于七月十一日進入麥當勞實習。主要負責柜臺的點餐與收銀工作。有時在甜品站負責收銀或備餐，或者負責飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點餐與收銀是餐廳運營的重要環節，對服務員的要求較高。因此，我受到了較為專業全面的培訓。首先，我要謹記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調高喊：喜歡您來。這是第一步曲。當顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務，這邊為您點餐。這是第二步曲。
接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內完成點膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內，我必須按照餐廳現金政策嚴格確認錢幣真偽與完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規定時間內正確地實施下來是需要一定技巧的。因為，畢竟顧客沒有快速點餐的意識也不了解點餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點餐時長，方便服務下一位顧客，從而提高餐廳營運效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。
甜品站主要負責銷售冰淇淋與飲料。由于站點的獨立性使得速度沒有嚴格的要求。但我們仍然要盡量在最短時間內為顧客提供食品與服務。平時我大多時候是一人負責甜品站點餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負責飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據電腦上的顯示準備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統會自動紅單，提醒速度太慢，這時經理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛生，避免造成顧客不好的印象。但是，當顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準備。由此可見，麥當勞干凈整潔的環境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創造出來的。
二，崗位實踐結果
由于麥當勞的行業性質吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復同樣的對話，細心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務質量隨著客流增多下降。有時不免與顧客產生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責罵。此外，甜品站一人的營運也經常讓我連續幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經理們的認可與贊揚，還有顧客們對我的服務很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
三，實踐的體會
1，忍耐 每當與顧客發生摩擦或倍受理解時，我就感受到了社會真實的打擊與殘酷。我們這些平時在家嬌生慣養，在學校無憂無慮的大學生們似乎真的不懂得 人間疾苦。很少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護。其實我想說，社會就是這樣真實，社會不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及到你的感想。每當受到誤解時我們不應該以強硬的態度反抗，畢竟架是永遠吵不完的，畢竟不是每一個人都能那么無私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。若錯不在己，則以理服人，心平氣和地解釋。每當我受挫，我就提醒自己不沖動，退一步海闊天空，心里也就平和了許多。
2，和諧的人際關系麥當勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲。現在我強烈地感到人際關系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會工作，團隊協作非常重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。
3，積極主動地做事繁忙的工作時常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時常告誡自己積極主動地做事，堅持下去。積極主動地面對有利于自己找到工作中的樂趣，比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內的事，我們有義務完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發現自己堅持下來了。所以，要相信時間是公平的，它可以讓快樂過得很快，同樣，也可以讓你所認為的痛苦過得很快。
4，自制不要將個人情緒帶到工作上來。于是，我深感一個成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負面情緒帶到工作中，那么必定導致工作效率的低下以及與人的沖突。因此，不管多么勞累，也要保證最起碼的服務態度。試著轉移情緒，安慰自己。自我安慰可以帶來快樂，快樂地工作你會有意想不到的收獲。
5，提高自己的競爭力我學會了不斷努力，適時虛心請教他人，不斷提高自己的技能。從前我不愛請教他人，可現在我明白自以為是不會進步。同時，我也深感我們也必須在工作實踐中勤于鉆研，不斷學習不斷積累，于是我也學會獨立解決問題。并且不可不懂裝懂，否則運用于實踐中發生錯誤后果比較嚴重。
6，管理者的管理麥當勞的創始人雷克雷地安說：要關心每一個為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關心每個員工，管理方法因人而異，但關心都是前提。
7，賺錢的辛酸 工作的勞累使我疲憊，這讓我體會到賺錢的不易。花錢容易賺錢難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。
社會實踐讓我受益良多。今后一定好好學習，提高自己的專業技能，提高自己的社會競爭力，完善自己的思想品德，做一個社會優秀的人才。
麥當勞打工實踐報告3一、實習目的
今年暑假我在麥當勞參加了社會實踐，感到受益匪淺。通過此次實踐，我明白了社會實踐對引導我們大學生走向社會，接觸社會，培養工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當勞，是以餐飲服務業為主的世界五百強企業。鞏固在校所學理論知識，培養獨立工作的能力。通過參加主要負責柜臺的點餐與收銀工作實習實踐活動，培養我綜合運用知識的能力，鍛煉社會交際能力、應變能力，獲得實際旅游業務知識和管理知識，進一步提高我們的綜合素質。
二、實習時間
20____年7月——12月
三、實習地點
昆明市
四、實習的內容
我于七月十一日進入麥當勞實習。主要負責柜臺的點餐與收銀工作，有時在甜品站負責收銀或備餐，或者負責飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點餐與收銀是餐廳運營的重要環節，對服務員的要求較高。因此，我受到了較為專業全面的培訓。首先，我要謹記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語調高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務，這邊為您點餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內完成點膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內，我必須按照餐廳現金政策嚴格確認錢幣真偽與完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規定時間內正確地實施下來是需要一定技巧的。因為，畢竟顧客沒有快速點餐的意識也不了解點餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點餐時長，方便服務下一位顧客，從而提高餐廳營運效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。甜品站主要負責銷售冰淇淋與飲料。由于站點的獨立性使得速度沒有嚴格的要求。但我們仍然要盡量在最短時間內為顧客提供食品與服務。平時我大多時候是一人負責甜品站點餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負責飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據電腦上的顯示準備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統會自動紅單，提醒速度太慢，這時經理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛生，避免造成顧客不好的印象。但是，當顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準備。由此可見，麥當勞干凈整潔的環境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創造出來的。
五、實習崗位實踐結果
由于麥當勞的行業性質吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復同樣的對話，細心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務質量隨著客流增多下降。有時不免與顧客產生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責罵。此外，甜品站一人的營運也經常讓我連續幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到。于是，我也得到經理們的認可與贊揚，還有顧客們對我的服務很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
六、實習的心得體會
忍耐每當與顧客發生摩擦或倍受理解時，我就感受到了社會真實的打擊與殘酷。很少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護。其實我想說，社會就是這樣真實，社會不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及到你的感想。每當受到誤解時我們不應該以強硬的態度反抗，畢竟架是永遠吵不完的，畢竟不是每一個人都能那么無私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。
和諧的人際關系麥當勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲。現在我強烈地感到人際關系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會工作，團隊協作非常重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。
積極主動地做事繁忙的工作時常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時常告誡自己積極主動地做事，堅持下去。積極主動地面對有利于自己找到工作中的樂趣，比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內的事，我們有義務完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發現自己堅持下來了。所以，要相信時間是公平的，它可以讓快樂過得很快，同樣，也可以讓你所認為的痛苦過得很快。
自制不要將個人情緒帶到工作上來。于是，我深感一個成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負面情緒帶到工作中，那么必定導致工作效率的低下以及與人的沖突。因此，不管多么勞累，也要保證最起碼的服務態度。試著轉移情緒，安慰自己。自我安慰可以帶來快樂，快樂地工作你會有意想不到的收獲。
提高自己的競爭力我學會了不斷努力，適時虛心請教他人，不斷提高自己的技能。從前我不愛請教他人，可現在我明白自以為是不會進步。同時，我也深感我們也必須在工作實踐中勤于鉆研，不斷學習不斷積累，于是我也學會獨立解決問題。并且不可不懂裝懂，否則運用于實踐中發生錯誤后果比較嚴重。
管理者的管理麥當勞的創始人雷克雷地安說：要關心每一個為你工作的人。要想成為一名好的管理者，就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關心每個員工，管理方法因人而異，但關心都是前提。
賺錢的辛酸 工作的勞累使我疲憊，這讓我體會到賺錢的不易。花錢容易賺錢難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。
麥當勞打工實踐報告4相信大家都吃過麥當勞，不過在麥當勞工作過人并不是很多，本來我也沒想去麥當勞工作，不過在寒假快到來之時，我的同學讓我去面試，在寒假的時候參加社會實踐，在麥當勞鍛煉自己的能力，我覺得自己是必須要鍛煉一下了，所以我去面試了，沒想到真的成功了。在說明自己的父母之后，我就準備自己在麥當勞的工作，我相信自己能夠在實踐中取得更好的鍛煉。
將近一個月左右的寒假已經過去了，俗話說：”沒有實習，就沒有發言權“，只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感受。我與社會的接觸并不多。在這次的實踐中，我更好的接觸了這個社會，了解了這個社會。我想在我畢業之后走上社會的時候能夠更好的找到生活的重心。實踐是檢驗真理的唯一標準。在課堂中，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實踐是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。所以這個寒假，我選擇在麥當勞做了將近半個月的工作，這不到一個月的時間，讓我收獲良多。
總的來說，這次社會實踐活動鍛煉了自身的社會活動能力，了解樂社會現實，從實踐中拉近了與社會的距離，認真一些社會問題，看到好多美好的，丑陋的社會現象，在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。剛進麥當勞的第一天，我以為這是一項很容易的工作，服務員們點點
餐，收收盤子，做做清潔。可是等我真正接觸到這些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不容易啊。俗話說：”臺上一分鐘，臺下十年功。“我們只看到點膳員流暢的點餐，卻不知道這一項簡單的工作他們要付出多少。他們要記住眾多變換不同的電話界面，我的記性不差，要背出些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。
第一次上柜臺我收銀不能很好的時候做到收銀七步驟，而且師傅只是給你做最簡單的講解，麥當勞眾所周知的就是快，我沒有想到的是帶徒弟也是這么快，三天就出師。速度是他們一直強調的，顧客在進入5秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成的;每位顧客排隊購買餐點的時間都因該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站在柜臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。但是在呆了幾天之后，我選擇了去大廳。我想這里是最適合我的工作。在柜臺上，我看到的只是機械的語言。在這半個多月中，我更多的體會到賺錢的不易，以及現實社會的殘酷。大學只是個象牙塔，太單純了。所以當夢想照進現實之后，很多人都崩潰了。所以我覺得這是一個給我鍛煉的最佳機會。每一位新人的到來，在這里都會經歷一個相當困難的時期。在這里，老員工會依仗自己的老資歷對新員工呼來換去，我想到了放棄，可是很多人告訴我，現在的狀態只是將來進入職場的一個縮影，所以，我無論如何都堅持了想下來。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正進入走進社會鋪定基石。我現在理解了學院為什么一直增強加強我們社會實
踐能力。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事我們怎樣才能把事情做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。我們呢怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應當今飛速發展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢?我想我們確實該好好思考一下我們的將來了!
回到校園的我已經懂得了什么叫自食其力，什么才叫社會的殘酷了，在實踐中更好的鍛煉的自己，我堅信自己能夠得到更多的進步。以往我對自己的未來并沒有什么特別的關注，可是現在的我已經對自己的將來極度的關心了，我相信自己會在不斷的努力下取得更好的進步的，只要自己不斷的努力，我堅信自己能夠成功。在實踐中我還認識了許多的同事，我相信我會在今后的日子中過的更好的，因為我一直都在努力!
寒假的社會實踐時候我盼望已久的事，在我剛上大學的時候，我就計劃著合適才能到社會上實習。而我現在也完成了這個夢想。希望新的一年學習能更上一層樓!
麥當勞打工實踐報告5一、實習目的和意義：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看清一些社會現象,在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。
二、實習時間：
自2011年1月18日至2011年7月25日
三、實習內容：
開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市區的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，似乎已經沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充。經常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做!而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。學著怎樣發現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。
試工時間很快就過去了，通過努力，店經理對我的表現還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎的學起。
培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數;從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時送上。看似簡單，可是實際操作中我卻碰到了大麻煩。當時正值用餐高峰，而那兩天優勢薯條買一送一優惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應恢復了正常。
如何提高千次以達到公司的預期?除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣傳手段增加顧客對新產品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導是決定千次的一個重要因素。
指導我的師傅曾經說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。
如果說，速度只是一個熟練的過程，通過一百次兩百次的重復，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產品;面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產品需要促銷了，即使是平時點餐率最少的產品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結果也會大相徑庭。
四、實習心得體會
在實習中，我在單位指導老師的熱心指導下，積極參與單位日常管理相關工作，注意把書本上學到的工商管理理論知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐驗證所學的工商管理理論，探求日常管理工作的本質與規律。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習，使我對日常管理工作有了深層次的感性和理性的認識。
在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
