餐飲酒店運營管理

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餐飲酒店運營管理范文第1篇

關鍵詞： 總體策劃設計 珠海旅游新形象 文化創意 產業定位 全域資源整合 錯位發展）

中圖分類號：F592.7 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2014）08-0028-02

珠海作為中國第一批沿海開放特區城市，歷經三十年的發展，取得了令世人矚目的成就：珠海曾被聯合國授予“聯合國改善人居環境最佳范例獎”；曾榮獲“中國十佳和諧可持續發展城市”和“中國十佳休閑宜居生態城市”兩項殊榮，成為廣東省唯一獲得“雙十佳”的城市。如今， 在全球性金融危機、世界各國經濟復蘇艱難的背景下，在世界第二大經濟體中國實施經濟列車高速前行30年后的第一個減速變軌歷史性拐點上，珠海如何與國內外經濟同頻共振，是珠海要思考的問題。珠海獨享十年“幸福之城”的美譽 ，珠海的旅游業在十年里有了長足的發展，但不可回避的問題是，珠海的旅游業目前進入了一個機遇與挑戰共存的戰略發展轉型、產業升級關鍵期。本文根據廣東省常委、珠海市市委書記李嘉同志的指示精神命題，從珠海旅游業未來發展戰略的高度謀劃推出位于珠海主城區中央的大型休閑旅游產業航母項目――中國?珠海鳳凰谷。

一、項目名稱中國?珠海鳳凰谷

本項目注入百年香山、中葡文化，港澳窗口、南國明珠

等資源要素，項目名稱冠以國字號品牌，旨在推出地域文化特色鮮明的珠海旅游產業綜合體、國家級品牌旅游航母項目。確立珠海在廣東省的旅游戰略地位，提振珠海旅游業的雄風。

二、中國?珠海鳳凰谷的策劃思路

本策劃以珠海印象為母題，以建設珠海休閑旅游產業航母為愿景，依托珠海主城區鳳凰山山麓特有的自然生態載體和社會經濟資源，深度挖掘珠海近代人文歷史積淀，整合珠海休閑、旅游、商務、地產、現代農業等產業資源，與珠三角地區旅游項目錯位發展。

三、中國?珠海鳳凰谷的策劃愿景

推出最有影響力的珠海旅游核心名片――中國?珠海鳳凰谷，引爆中外媒體聚焦中國?珠海鳳凰谷。通過打造珠海旅游產業新旗艦，展示珠海新形象，營建珠海新福祉、編織中國?珠海夢。

四、中國?珠海鳳凰谷的策劃定位

1.戰略定位

通過與珠海特區地位相宜的、美譽國內外的知名生態休閑旅游品牌的打造，為珠海旅游產業的永續發展注入“核”動力；通過建設珠海觀光旅游、休閑宜居、綠色生態、陽光生活首選地，通過打造珠海戰略支柱產業新旗艦，為珠海經濟歷史性的戰略轉型發展產業升級添上一抹重彩。

2.整體定位

定位于南中國最具特色的現代農業、文化創意產業、休閑度假產業、綠色生態旅游和婚慶產業綜合體。建設具有珠海特色的8km2鳳凰谷城市休閑生活浪漫空間，打造珠海主城區發展的新亮點和經濟的新增長點。

3.產業定位

農業展會、文化創意、生態商住、休閑旅游、婚慶服務等現代新興產業。

4.功能定位

旅游、觀光、休閑、節會、商務、居住、生態、文化、窗口等多元功能。

5.市場定位

定位于珠三角、港澳地區及國內外游客，面向農博展會、文化創意、生態商住、休閑旅游、婚慶服務市場和赴港澳過境經停服務市場。

6.中主題內涵定位

農科奇觀谷、文化創意谷、綠色生態谷、南國風情谷、旅游休閑谷、時尚婚慶谷。

7.品牌定位

國家級品牌：中國?珠海鳳凰谷；

其中包括：

1.農科“奇觀”――中國最早、最具影響力的農業科技與農業觀光旅游品牌，國家AAAA級旅游景區；

2.南國“魔方”――南中國最具規模、最具活力的文化創意產業集聚區；

3.梅溪“蛋之屋”――彌足珍貴的位于主城中央的自然濕地生態區；

4.“鳳凰之眼”――填補珠海旅游市場空白的森林國際休閑度假區；

5.“百年香山”――萬國餐飲主題酒吧街、鳳凰谷主題小鎮；

6.浪漫時空――珠海國際婚慶影視中心。

五、中國?珠海鳳凰谷項目策劃依據

1.珠海的城市品牌及榮譽對開發鳳凰谷項目構成強有力的支持；

2.鳳凰谷項目符合珠海市“三高一特”產業發展策略；

3.鳳凰山的區位為鳳凰谷項目的實施提供了可能。

4.珠海市的豐富旅游資源及成熟的旅游市場鳳凰谷項目實施奠定了基礎。

前提條件包括：

（1）“農科奇觀”農業觀光旅游區的歷史沉淀；

（2）鳳凰山的森林植被與該地區的歷史人文資源；

（3）梅溪水庫自然濕地生態環境的多樣景觀層次；

（4）珠海主城片區與唐家鎮片區的便捷交通打開了廣闊的項目發展空間；

（5）珠海旅游市場的發展預期為鳳凰谷項目創造了良好的市場環境；

（6）珠海旅游市場的格局賦予鳳凰谷項目積極的戰略意義。

六、中國?珠海鳳凰谷項目范圍及空間布局

1.項目策劃范圍

鳳凰谷項目首期用地面積10000畝，涵蓋目前的珠海 “農科奇觀”農業觀光旅游區、科隆工業區、東坑工業區及珠海市鳳凰山森林公園部分規劃用地 。

2.項目策劃原則

2.1生態優先輕度開發的原則

2.2保留特色尊重歷史的原則

2.3統籌策劃分期建設的原則

3.項目空間結構及布局

鳳凰谷項目位于鳳凰山南麓，其布局和空間結構依山勢濕地而為，突出山水景觀元素。全部建筑圍繞山水空間展開，空間要素靈動。項目布局動靜結合、顯藏互動，文化創意產業區、農科奇觀旅游區和珠海國際婚禮慶典影視中心以“動”和“顯”為特色，森林休閑度假區、梅溪濕地保護區以“靜”和“藏”為特征。

七、功能區及主題項目策劃

1.“農科奇觀”旅游區

“農科奇觀”旅游區---國內首個現代農業高新技術展示、農業科普、農事體驗園的升級版。

1.1全球最大的“農科奇觀”觀光溫室群落。

以世界第奇跡――英國“伊甸園”設計為啟迪，設計建設全球最大的現代農業觀光溫室群落，這是世界上最大的綠色房子。溫室內引入國際最新農業科技栽培技術、太空育種技術，匯集展示世界各地的奇花異卉植物和瓜果蔬菜作物。在這里可欣賞體驗各種戲劇、藝術秀、園藝論壇、音樂會、兒童專題節目等，為所有年齡群體提供身臨其境的現代農業體驗和教育服務。

1.2國內第一個大型農業科普館

建設珠海農業科普館，展示中國農業、農耕文化、農具展示、食品安全、食品營養知識、五谷雜糧介紹、動物標本、生物技術。再現中國農業文明發展演變的歷程和悠久的農耕文化，展示中國當代現代農業的成就。

1.3其它農業主題項目

策劃“二十四節氣”廣場、百果園、百花園、百鳥園、中藥園、垂釣園、農耕體驗園、家庭農莊、昆蟲奧秘園等項目。

1.4“動感地帶”素質拓展訓練營地

依托農科奇觀園區特殊場地建“動感地帶”素質拓展訓練營地，開展攀巖、泛舟、登山、露營、求生等各類培訓活動。

2.文化創意產業區

文化創意產業區――珠江口西岸最大規模的文化創意產業聚集區。

2.1“魔方”文化創意中心

“魔方”文化創意中心是原農科奇觀旅游區、科隆工業區及東坑工業區改造項目。藝術創作工作室、設計機構、教育培訓機構、演藝公司、策劃公司、傳媒公司、影視公司等將入駐“魔方”文化創意中心。未來的“魔方”文化創意中心將是珠江口西岸規模最大的文化創意產業集群和文化新地標。

2.2創意產品展銷平臺

“創意無限”產品賣場是集創意產品實體店與電子商務相結合的一站式的藝術品、創意產品展示與銷售的平臺。為各國創意文化機構及藝術家們搭建了一個線上銷售和線下銷售“無限”概念的展示、交易、互動平臺。

2.3會展中心

根據珠海會展業發展規劃（2011---2020），文化創意產業區內的會展中心是一個開放性的、綜合性的會展功能區，它突出了文化創意產業作為珠海商業與文化交匯點的戰略地位。國際化的文化創意公司和機構通過珠海會展中心推向國內外市場。

2.4“百年香山”主題萬國餐飲酒吧街

香山文化是近代中國特殊歷史階段的一段記憶，以方言文化、商業文化、華僑文化、民俗文化、洋務文化、名人文化和思想文化為特征，凝練了香山人文歷史豐厚底韻和追求現代文明的雙重意念。

“百年香山”主題萬國餐飲酒吧街其青灰色與磚紅色相間的建筑風格古樸脫俗，其民國“香山”的建筑特點引人遐思。眾多國際品牌餐飲機構的進駐使這里充斥著歐陸風情、浪漫情調。未來，這里將是珠海夜生活最“繁華”的娛樂區之一，也是珠海特色旅游景點之一，更是午夜時分年輕一族狂歡的天堂。

3.國際休閑度假區

珠海不缺高檔次的星級酒店，缺的是休閑度假酒店。鳳凰山森林度假酒店將成為珠海第一。

3.1鳳凰山森林度假酒店

鳳凰山森林度假酒店策劃布局鳳凰山南麓海拔 138米的山頂，酒店居高臨下，360°景觀，梅溪水庫、大鏡山水庫與香洲主城區風光盡收眼底。其商務度假酒店的特質、鮮明的個性和高雅的氣質及不可復制的鳳凰山森林自然景觀環境使之堪稱珠海酒店之最。

3.2“鳳凰之眼”――鳳凰谷觀光塔

“鳳凰之眼”――鳳凰谷觀光塔坐落于鳳凰山南麓海拔 138 米的山野之巔，設計塔體高度338米，與澳門觀光塔的造型和高度相一致，兩座觀光塔遙遙相望，堪稱珠澳雙雄“雙子塔”。 塔內設有空中觀光廳、空中旋轉餐廳、空中咖啡廳、露天觀景臺、多功能廳等，這里將是追求浪漫的戀人們經常光顧之所。“鳳凰之眼”――鳳凰谷觀光塔是游客領略整個珠海、港澳的第一高度和最佳視點，將成為珠海的地標性建筑。

3.3馬會俱樂部

馬會俱樂部為國內外公眾打造的一家集騎馬、休閑度假、商務洽談于一體的高端時尚場所。俱樂部擁有鄉村會所、專屬馬廄、專業馴馬場、野外騎乘山道、度假小木屋、露天泳場、野外帳篷露營地、茶室、垂釣、燒烤等項目。

3.4鳳凰谷小鎮

鳳凰谷小鎮定義為：生態?休閑?人居新城鎮，純粹商住房地產項目。它以鳳凰谷整體開放為契機，立足珠江三角洲和港、澳、臺地區，開啟珠海創造休閑度假生態人居、追求品質生活的理想人居模式新時代。文化的積淀是鳳凰谷小鎮的特質，鳳凰谷小鎮被消費的不僅是物質，更是形象、文化、符號和情調。

4.梅溪自然濕地生態保護區

珠海主城區的天然濕地――梅溪自然濕地，珠海的“綠色海綿”。

4.1梅溪自然濕地生態保護區“綠色基礎設施”

“綠色基礎設施”簡稱 CI，是近年國際興起的概念，梅溪自然濕地生態保護區的城市生命支持系統、綠色基礎設施的實踐將為“美麗珠?！庇辛Φ闹?。

4.2“蛋之屋”濕地國際酒店

“蛋之屋”濕地國際酒店，珠海最大私密、最低密度、最低容積率、最少人流量的高端主題度假酒店。近 30 座鳥蛋狀的圓形酒店客房洋洋灑灑地散落在 3000 畝梅溪濕地保護區內的灌木叢中，酒店的主體建筑更似放滿鳥蛋的“鳥巢”?！暗爸荨本频昕头康穆D功能使 360°景窗的窗外濕地景觀產生變換、“動”起來，“蛋之屋”酒店建筑的懸浮概念將成為游客珠海之旅的美好回憶。

4.3野生植被群落、野生鳥類觀賞臺及木棧道

作為梅溪水庫與大鏡山水庫“海綿地帶”的梅溪自然濕地生態保護區，在構建綠色基礎設施的同時，該區域的植物鏈、生物鏈及景觀價值都將會得到科學的保護和利用，觀鳥臺及木棧道等設施是不可缺少的。

5.珠海國際婚禮慶典影視中心

婚紗攝影加蜜月旅行當下已成為崇尚自由和創意的80 后新人們的浪漫時尚追求，催生了婚紗影像、婚禮慶典、蜜月旅行一站式服務新模式。策劃擬建國際化概念的珠海國際婚禮慶典影視基地，將吸引全國乃至全球的新人慕名而來拍婚紗影像、行結婚大禮和蜜月旅行。

5.1婚紗攝影主題園

以鳳凰谷的山林景觀、濕地景觀、田園景觀及酒店、會所等景觀資源為依托，斥資打造國內獨一無二的、高端品質的婚紗影像浪漫主題公園。其主旨集幸福、甜蜜、浪漫于一體，是愛情的驛站和“伊甸園”。

5.2婚慶服務中心

邀請著名婚慶公司及機構進駐，打造最頂級的、最專業的婚慶服務基地。服務內容包括婚禮咨詢、婚禮策劃、婚禮化妝、MV 設計拍攝、婚車出租等方面，多樣性和個性化的服務使婚慶禮儀服務向更高文化層次提升發展。

5.3婚宴蜜月服務基地

利用鳳凰山森林度假酒店和“蛋之屋”濕地國際酒店資源，打造國際一流的專業婚宴蜜月服務基地。酒店按照中西婚宴蜜月的不同需求提供全方位的服務。酒店中設立特色蜜月套房和結婚紀念日套房，提供特色套餐、愛情信物和特色紀念品等定制服務。

六、項目開發建設模式

建議成立珠海市鳳凰谷項目開發建設領導小組，下設辦公室，具體負責項目區規劃、政策制定及綜合管理協調服務；確定一家或多家實力企業為項目投資建設業主單位，進行項目建設和運營管理。

中國?珠海鳳凰谷項目建設堅持統籌規劃、分期建設的原則，最大限度地提升土地的綜合價值。

中國?珠海鳳凰谷項目分四期開發建設，每期建設周期為一年，總建設周期為四年（2014年---2018年）。一期建設項目：文化創意產業區。二期建設項目：農科奇觀旅游區和珠海國際婚禮中心。三期建設項目：休閑度假區。四期建設項目：梅溪自然濕地生態保護區。

七、結束語

隨著珠海圓明新園光彩的褪去和珠海“農科奇觀”觀光旅游區規模的萎縮，珠海僅有的兩個國家 AAAA 級旅游景區均處于不進則退的尷尬境地。本文立足珠海旅游產業轉型發展、產業亟待升級的實情，從珠海旅游業戰略發展角度導入具有國際化、生態化、市場化的旅游綜合體概念，以大戰略、大集成、大旅游、大品牌的發展理念，整合珠海自然、生態、社會、經濟、歷史、文化等資源要素，策劃推出中國?珠海鳳凰谷旅游旗艦項目，我們相信也期待中國?珠海鳳凰谷這艘全新AAAAA 級國家旅游航母，在珠海不久的將來能起航，一顆璀璨的旅游明珠冉冉升起！

產考文獻

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