綠色食品分析報(bào)告

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綠色食品分析報(bào)告范文第1篇

關(guān)鍵詞：綠色壁壘;中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口;農(nóng)產(chǎn)品出口技術(shù)壁壘;食品安全

中圖分類(lèi)號(hào)：F752.62文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-1894(2007)01-0006-06

一、綠色壁壘對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的影響

中國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)人口占全國(guó)的60%以上，農(nóng)業(yè)在我國(guó)有著很重要的位置。農(nóng)產(chǎn)品出口一直是我國(guó)出口創(chuàng)匯的來(lái)源之一。原本中國(guó)預(yù)期加入WTO后，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品可以憑借價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)促使出口迅速增加，利用WTO相關(guān)條例減少對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的限制。然而，在加入WTO后的幾年來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此。從下面表格中可以看到，入世后我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口總額雖說(shuō)年年增長(zhǎng)，但占出口額的比重卻在不斷下降(見(jiàn)表1)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)商務(wù)部網(wǎng)站

中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口遇到強(qiáng)勁阻礙。農(nóng)產(chǎn)品出口頻頻遭到預(yù)警通報(bào)、退貨、銷(xiāo)毀，甚至?xí)和＿M(jìn)口的事件近幾年來(lái)常常發(fā)生。入世后，在傳統(tǒng)的關(guān)稅壁壘和非關(guān)稅壁壘逐步取消的情況下，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口遭遇到了更多的綠色貿(mào)易壁壘。所謂綠色貿(mào)易壁壘，就是進(jìn)口國(guó)在從事貿(mào)易進(jìn)口時(shí)，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境、自然資源以及人、動(dòng)植物的健康與生長(zhǎng)為目的，通過(guò)頒布法律、法令、條例、規(guī)定，對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品所采取的措施。如建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證制度、衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫制度、檢驗(yàn)程序以及包裝、規(guī)格和標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)。它不僅對(duì)產(chǎn)品本身環(huán)保性、安全性提出要求，而且對(duì)產(chǎn)品的加工過(guò)程和生產(chǎn)方法也提出了特定的限制。它是技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）的一個(gè)重要組成部分。而TBT具有形式上的合法性、內(nèi)容上的廣泛性、保護(hù)方式的隱蔽性等特征。因此，在實(shí)施過(guò)程中，由于各進(jìn)口國(guó)主客觀方面的原因，它可以演變成一種限制外國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入本國(guó)的主要手段，也是目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口發(fā)達(dá)國(guó)家的第一大非關(guān)稅障礙。近幾年來(lái)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)受阻于TBT的比例呈上升趨勢(shì)。

近幾年來(lái)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品因綠色壁壘而遭遇損失的典型案例有：2001年1～5月，我國(guó)最大的水產(chǎn)品出口市場(chǎng)――歐盟因食品安全問(wèn)題全面禁止進(jìn)口我國(guó)的動(dòng)物源性食品和水海產(chǎn)品，導(dǎo)致水產(chǎn)品出口下降了70％；2002年，歐盟對(duì)我國(guó)100多種動(dòng)物性產(chǎn)品實(shí)施禁令，使我們損失1億多美元；2003年，日本對(duì)我國(guó)各種蔬菜實(shí)行多種限制，多是以農(nóng)藥殘留超標(biāo)、抗生素問(wèn)題為理由，給我國(guó)造成了慘重?fù)p失；美國(guó)禁止河北鴨梨進(jìn)口，直接損失5 000萬(wàn)美元；2003年1～11月，美國(guó)拒絕中國(guó)產(chǎn)品共計(jì)1 283批次，其中食品、農(nóng)產(chǎn)品就占一半多。2003年商務(wù)部的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示農(nóng)產(chǎn)品出口因技術(shù)壁壘損失95億美元左右。2004年，歐盟提高蘋(píng)果汁進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)歐盟新的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)果汁企業(yè)100%達(dá)到要求比較困難，至少近幾年出口到歐盟不易；2005年，歐盟根據(jù)2005/34/EC指令，決議對(duì)動(dòng)物源性產(chǎn)品中檢出藥物殘留問(wèn)題作了新規(guī)定，添加了孔雀石綠、甲孕酮等苛刻的檢測(cè)指標(biāo)，使我國(guó)淡水小龍蝦出口面臨新的技術(shù)、綠色壁壘。綠色壁壘對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口造成的影響是巨大的。它使得我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口受阻，出口大量減少，從而影響到我國(guó)的出口創(chuàng)匯，直接造成出口企業(yè)和生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)損失。就進(jìn)口中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品最多的國(guó)家――日本而言，從2006年5月29日起該國(guó)已正式實(shí)施食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留“肯定列表制度”。其核心是禁止含有未制定最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，且含量超過(guò)一定水平的農(nóng)用化學(xué)品、食品銷(xiāo)售。“肯定列表制度”的實(shí)施必將大幅度抬高我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)門(mén)檻，直接影響到我國(guó)近80億美元的出口額，涉及6 300多家對(duì)日農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)，及主產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收。并以此可以預(yù)見(jiàn)，在國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展中，綠色壁壘不會(huì)像傳統(tǒng)的貿(mào)易壁壘那樣在國(guó)際貿(mào)易發(fā)展的過(guò)程中逐步地被淘汰，而是會(huì)不斷地被強(qiáng)化。

二、 綠色壁壘的成因

1. 綠色壁壘具有的法律基礎(chǔ)綠色壁壘的形成具有兩個(gè)法律基礎(chǔ)：烏拉圭回合達(dá)成的動(dòng)植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議（SPS）和TBT。按照SPS協(xié)議中有關(guān)規(guī)定：允許成員國(guó)采取正常的以保護(hù)人類(lèi)健康和動(dòng)植物生長(zhǎng)安全為目的的檢疫措施，但這些措施必須建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上，不應(yīng)該構(gòu)成不公正的歧視，從而造成對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的隱蔽性限制；所采用的檢驗(yàn)措施和依據(jù)的原則應(yīng)以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則隨科學(xué)的進(jìn)步而不斷發(fā)展;各國(guó)可以實(shí)施高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、指南和建議的措施，但這些措施必須以科學(xué)為依據(jù)。根據(jù)WTO/TBT、WTO/SPS有關(guān)規(guī)定，在涉及國(guó)家安全、保護(hù)人類(lèi)健康和安全、保護(hù)動(dòng)植物生命和健康以及保護(hù)環(huán)境的前提下，各國(guó)可以制定本國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，甚至可以實(shí)施超出國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)性措施。這意味著，只要進(jìn)口國(guó)家制定的技術(shù)、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是出于健康、安全、環(huán)保等目的，就可視為為達(dá)到“合法目標(biāo)”而采取的合理行為。因此，發(fā)達(dá)國(guó)家越來(lái)越多地將農(nóng)業(yè)化學(xué)品限量標(biāo)準(zhǔn)作為綠色壁壘來(lái)使用。

2. “中國(guó)”的存在和貿(mào)易保護(hù)主義的影響中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，綜合國(guó)力的增強(qiáng)，國(guó)際地位的提高，引起了一些發(fā)達(dá)國(guó)家，特別是不同意識(shí)形態(tài)的發(fā)達(dá)國(guó)家的“中國(guó)”的叫囂。一方面，中國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家，擁有廣闊的市場(chǎng)空間，若中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平太低，則這個(gè)市場(chǎng)沒(méi)有發(fā)展?jié)摿Γ涣硪环矫妫绻袊?guó)發(fā)展太快，發(fā)達(dá)國(guó)家又會(huì)覺(jué)得自己的地位受到威脅。所以，一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本態(tài)度是：既要發(fā)展，又要遏制。在此情況下，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口在國(guó)際市場(chǎng)上頻頻遭遇新貿(mào)易保護(hù)主義的障礙――綠色壁壘，也必有其政治上的原因。

俄林―赫克歇爾①的要素稟賦論認(rèn)為，一個(gè)國(guó)家出口的應(yīng)該是那些在生產(chǎn)中密集地使用了這個(gè)國(guó)家最豐富的生產(chǎn)要素的商品。由于廉價(jià)豐富的勞動(dòng)力資源，使得我國(guó)勞動(dòng)密集型農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格低于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格。因此，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上就獲得了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，從而能夠大量進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的蔬菜、水果、禽肉、水產(chǎn)品已經(jīng)得到了國(guó)外消費(fèi)者的認(rèn)可，在國(guó)際市場(chǎng)上占有一定的份額。對(duì)進(jìn)口國(guó)來(lái)講，農(nóng)產(chǎn)品的大量進(jìn)口勢(shì)必會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)同種行業(yè)的生存和發(fā)展構(gòu)成威脅。基于這個(gè)層面的考慮，進(jìn)口國(guó)難免會(huì)采取一系列措施，對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)入設(shè)置障礙，以對(duì)國(guó)內(nèi)同類(lèi)行業(yè)進(jìn)行保護(hù)。加入WTO之前，由于我國(guó)不是WTO成員，相關(guān)國(guó)家可以肆無(wú)忌憚地對(duì)中國(guó)進(jìn)行反傾銷(xiāo)，或利用關(guān)稅壁壘等手段保護(hù)本國(guó)的產(chǎn)業(yè)；中國(guó)加入WTO以后，一些WTO成員在取消對(duì)中國(guó)原有的單邊設(shè)限后，為保護(hù)自身利益，必然會(huì)變換手法轉(zhuǎn)而通過(guò)綠色壁壘的設(shè)置提高進(jìn)口門(mén)檻。

3. 食品安全問(wèn)題制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口現(xiàn)在，全世界越來(lái)越關(guān)注食品安全。根據(jù)WTO統(tǒng)計(jì)，食品貿(mào)易在世界貿(mào)易中所占的比重為9％左右。每年的貿(mào)易值約為4 000―5 000億美元，每年有4.6億噸食物在100多個(gè)國(guó)家之間流動(dòng)。任何一個(gè)國(guó)家的食物出現(xiàn)問(wèn)題都有可能影響到其他國(guó)家消費(fèi)者的健康，甚至發(fā)展成為國(guó)際性食品安全事件，如英國(guó)的瘋牛病、多國(guó)的禽流感、歐洲的口蹄疫等，都涉及到幾個(gè)甚至數(shù)十個(gè)國(guó)家。所有這些給有關(guān)國(guó)家經(jīng)濟(jì)造成損害，成為影響國(guó)際貿(mào)易的重要因素。作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)在各個(gè)方面還存在著一定的差異，由此導(dǎo)致了中國(guó)在食品安全上的缺陷，這直接和間接影響了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口，使得中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上不具有優(yōu)勢(shì)。

污染物是食品不安全的主要因素。中國(guó)目前的主要任務(wù)就是以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，然而一段時(shí)期內(nèi)卻忽略了保護(hù)生態(tài)環(huán)境的重要性。“高投入、高消耗、高排放、不協(xié)調(diào)、難循環(huán)、低效率”的粗放型經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，使我國(guó)為生態(tài)環(huán)境付出了昂貴的代價(jià)。森林的過(guò)度砍伐，植被的大面積破壞，河流、湖泊、海洋水資源的污染，可耕地面積的迅速減少，氣候的惡化等，都對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和出口造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。此外，一些發(fā)達(dá)國(guó)家、地區(qū)的企業(yè)，受本國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)的制約，把在本國(guó)、本地區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)從事的對(duì)環(huán)境和生態(tài)造成嚴(yán)重破壞的項(xiàng)目轉(zhuǎn)移到積極吸引外資的我國(guó)來(lái)生產(chǎn)。這種把發(fā)展中國(guó)家作為轉(zhuǎn)嫁污染場(chǎng)所的做法，無(wú)疑進(jìn)一步惡化了我國(guó)的生態(tài)環(huán)境。土地、大氣、水是農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)所需的基本要素。由于人們的不當(dāng)行為，例如大量排放生活、工業(yè)污水，工業(yè)廢渣、廢氣，濫用農(nóng)藥和肥料，以及酸雨的破壞，導(dǎo)致土壤、大氣和水體受到污染。通過(guò)一環(huán)環(huán)的相互作用，使有害物質(zhì)附集在生物體中，引起食物污染，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，甚至不合格。其中，人們?yōu)E用農(nóng)藥和獸藥危害尤其大。農(nóng)藥殘留和獸藥殘留超標(biāo)是我國(guó)食品出口受限的主要因素。

此外，由于中國(guó)食品分析檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展時(shí)間比較短，我國(guó)在進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)水平上與發(fā)達(dá)國(guó)家存在一定的差距。如我國(guó)有關(guān)食品及食品原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后，甚至缺少對(duì)應(yīng)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。在我國(guó)1 845項(xiàng)涉農(nóng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，75％標(biāo)齡在5年以上（見(jiàn)圖1）。而同期一些發(fā)達(dá)國(guó)家的糧食衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)修訂發(fā)展很快。在食品安全管理體系上，我們長(zhǎng)久以來(lái)，對(duì)進(jìn)出口所采取的管理模式是對(duì)產(chǎn)品“批批檢驗(yàn)”，這不符合風(fēng)險(xiǎn)分析原理要求，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，還能滿(mǎn)足進(jìn)出口食品貿(mào)易的要求，但在加入WTO后的今天，則顯得尤為落后甚至無(wú)效。

三、突破綠色壁壘的對(duì)策

1. 依法治農(nóng)，加快建立健全符合WTO規(guī)則的我國(guó)農(nóng)業(yè)法規(guī)體系我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中法律法規(guī)不健全是多年來(lái)的一個(gè)弊病，加入WTO后，我們必須與世界多邊貿(mào)易體制接軌，按照國(guó)際規(guī)則辦事，盡快清理和調(diào)整不符合WTO規(guī)則的各項(xiàng)法律法規(guī)，制定出臺(tái)新的法律法規(guī)。只有這樣，我們才能夠充分享有作為WTO成員所應(yīng)享受的權(quán)利。一方面，可以約束交易雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，保障交易的安全;另一方面，我們可以按照WTO的農(nóng)業(yè)法律法規(guī)要求，對(duì)農(nóng)業(yè)實(shí)施有效保護(hù)。比較一下歐盟和我國(guó)有關(guān)食品安全法規(guī)可以看出，歐盟具有一個(gè)比較完善的食品安全法規(guī)體系，是以“食品安全白皮書(shū)”為主要框架。到目前為止，盡管已經(jīng)制定了13類(lèi)173個(gè)有關(guān)食品安全的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，其中包括31個(gè)法令，128個(gè)指令和14個(gè)決定，然而其法律法規(guī)的數(shù)量和內(nèi)容仍在不斷增加和完善中。白皮書(shū)提出了一項(xiàng)根本改革，就是食品法以控制“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程為基礎(chǔ)，包括普通動(dòng)物飼養(yǎng)、動(dòng)物健康與保健、污染物和農(nóng)藥殘留、新型食品、添加劑、香精、包裝、輻射、飼料生產(chǎn)、農(nóng)場(chǎng)主和食品生產(chǎn)者的責(zé)任，以及各種農(nóng)田控制措施等。在此體系框架中，法規(guī)制度清晰明了，易于理解，便于所有執(zhí)行者實(shí)施。相對(duì)歐盟的法規(guī)體系，中國(guó)的食品安全法規(guī)體系存在著5方面的缺陷：（1）現(xiàn)有法規(guī)體系還不夠完善;（2）系統(tǒng)性差;(3）可操作性差;（4）更新速度慢，不能與國(guó)際接軌;（5）法律在執(zhí)行過(guò)程中缺乏持續(xù)性和規(guī)范性。

以上的種種缺陷使得中國(guó)食品安全仍沒(méi)能得到保障，還沒(méi)有足夠力量來(lái)確保服用的安全性。所以，我們要加強(qiáng)法律建設(shè)，從“農(nóng)田到餐桌”，保證食品安全，使中國(guó)食品安全讓人信服。

2. 盡快采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)并開(kāi)展產(chǎn)品認(rèn)證和生產(chǎn)體系認(rèn)證綠色壁壘的核心就是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口面臨的最突出問(wèn)題，就是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不能實(shí)現(xiàn)“對(duì)接”。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平相對(duì)較低。由于缺乏對(duì)有關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)研究。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)要求與指標(biāo)都不同程度地與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在差距。許多標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)沒(méi)有充分利用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性都有待提高。這在有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)以及高新技術(shù)產(chǎn)品領(lǐng)域表現(xiàn)得尤為突出。目前對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)控主要是針對(duì)安全衛(wèi)生指標(biāo)，這些指標(biāo)多是以微量、痕量水平存在，常規(guī)的分析手段很難檢出。而我國(guó)目前雖已有500余項(xiàng)分析方法標(biāo)準(zhǔn)，但多為常規(guī)的重量法、容量法或比色法，與發(fā)達(dá)國(guó)家采用的離子色譜、等離子質(zhì)譜等微量、痕量級(jí)分析技術(shù)相比差距很大，難以滿(mǎn)足大批量產(chǎn)品檢驗(yàn)及產(chǎn)品的快速通關(guān)檢測(cè)需要。如茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)迄今僅規(guī)定了六六六、滴滴涕、甲萘威、丁硫克百威、多菌靈、殘殺威、抗蚜威、氟氯氰菊酯等9種農(nóng)藥的最大殘留限量，而歐盟對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留的限定達(dá)56項(xiàng)，日本制定的茶葉農(nóng)藥殘留指標(biāo)則高達(dá)64項(xiàng)。

從國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易摩擦的情況來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平高低也體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家在國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的保護(hù)水平。我們也需建立統(tǒng)一的技術(shù)法規(guī)體系，在應(yīng)對(duì)他國(guó)的TBT中實(shí)現(xiàn)攻守兼?zhèn)?既通過(guò)立法手段積極主動(dòng)地參加國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和協(xié)調(diào)活動(dòng)，使我國(guó)的國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，又充分利用標(biāo)準(zhǔn)這把“雙刃劍”，參與制定和實(shí)施對(duì)國(guó)外產(chǎn)品有一定針對(duì)性、抑制性和限制性的有關(guān)法律、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)制度，把未達(dá)到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品拒于國(guó)門(mén)之外。標(biāo)準(zhǔn)是市場(chǎng)準(zhǔn)入的前提，市場(chǎng)開(kāi)拓的關(guān)鍵。所以，要加快采用國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的步伐。為增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，開(kāi)展產(chǎn)品認(rèn)證和生產(chǎn)體系認(rèn)證，鼓勵(lì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品和深加工農(nóng)產(chǎn)品出口。

3. 加強(qiáng)對(duì)國(guó)外綠色壁壘的動(dòng)態(tài)研究要時(shí)刻關(guān)注國(guó)外綠色壁壘的動(dòng)態(tài)，及時(shí)收集、整理、掌握信息，最好建立信息庫(kù)，以免造成經(jīng)濟(jì)損失。例如，2001年初，歐盟指令增加對(duì)中國(guó)茶葉的檢測(cè)項(xiàng)目：由原來(lái)的6種殘余農(nóng)藥檢測(cè)增加到62種，其中氰戊菊脂農(nóng)藥最大殘留藥量（MRL）值由10毫克/千克降到0.05毫克/千克，喹硫磷（MRL）值由2毫克降到0.1毫克/千克。然而國(guó)內(nèi)許多茶葉出口廠家卻忽略了新標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整，沒(méi)有適時(shí)做出戰(zhàn)略調(diào)整，導(dǎo)致中國(guó)2002年對(duì)歐盟的茶葉出口減少了37％。我們也可以針對(duì)各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的不一致性，選擇對(duì)自己有利的標(biāo)準(zhǔn)。如歐盟對(duì)氯霉素殘留量的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.1～0.3ppb，日本標(biāo)準(zhǔn)為50ppb，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)4～5ppb。

4. 培育農(nóng)業(yè)龍頭，創(chuàng)造中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品品牌按農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，實(shí)施綠色品牌戰(zhàn)略，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全性,關(guān)鍵是按農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，這對(duì)于千家萬(wàn)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)的中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，確是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。做好這項(xiàng)工作一要組織實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。地方政府涉農(nóng)部門(mén)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)戶(hù)應(yīng)學(xué)習(xí)掌握農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，并按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，以確保實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化。一些基地和龍頭企業(yè)還應(yīng)能按進(jìn)口國(guó)的高標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)近1.4萬(wàn)家，其中年出口金額1 000萬(wàn)美元以上的僅367家，而年出口低于100萬(wàn)美元的中小企業(yè)超過(guò)1萬(wàn)家，占全部出口企業(yè)總數(shù)的70％以上。通過(guò)扶持農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，整合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口力量，可以克服企業(yè)規(guī)模小、分散的局限性，便于做到“統(tǒng)一計(jì)劃、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一施用肥藥、統(tǒng)一采收”，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，提升農(nóng)產(chǎn)品出口能力。培育農(nóng)業(yè)龍頭，有利于創(chuàng)造屬于自己的品牌。21世紀(jì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是品牌。隨著產(chǎn)品間的差異越來(lái)越小，品牌成為關(guān)鍵。品牌效應(yīng)影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。在消費(fèi)者心里，品牌代表著優(yōu)秀的產(chǎn)品，過(guò)硬的質(zhì)量。人們對(duì)品牌的忠誠(chéng)度是很難用時(shí)間衡量的。我國(guó)正在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)就是產(chǎn)品，沒(méi)有產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化就不能快速發(fā)展，而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)更重視對(duì)品牌農(nóng)產(chǎn)品的培植，要求推行精品名牌戰(zhàn)略。

5. 開(kāi)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)，發(fā)展綠色食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)整體水平偏低是農(nóng)產(chǎn)品遭遇綠色壁壘的重要原因。我們要應(yīng)用科技手段，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，建立無(wú)污染的基地，保證從“從農(nóng)田到餐桌”，產(chǎn)品絕對(duì)的無(wú)污染。例如上海孫橋農(nóng)業(yè)園區(qū)，種植無(wú)公害綠色食品，開(kāi)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。“綠色食品”是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照指定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可使用綠色食品標(biāo)志、無(wú)污染的安全優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品，它是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的一個(gè)重要內(nèi)容，是打破綠色壁壘的通行證。到目前為止，中國(guó)還沒(méi)有發(fā)生一起綠色食品被退事件。所以，綠色食品是開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的有利武器。

在國(guó)外，一般將綠色食品稱(chēng)為有機(jī)食品，其標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于我國(guó)的AA級(jí)綠色食品。有機(jī)食品的生產(chǎn)貿(mào)易在國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展，具有巨大的營(yíng)銷(xiāo)潛力和廣闊的發(fā)展前景。根據(jù)聯(lián)合國(guó)國(guó)際貿(mào)易(ITC)預(yù)測(cè)，有機(jī)食品的銷(xiāo)售額年增長(zhǎng)率將在5％～40％之間。在國(guó)際上，發(fā)達(dá)國(guó)家的有機(jī)食品發(fā)展得非常興旺，有機(jī)農(nóng)地占全球供給的90％以上，而亞洲（除日本）還剛剛起步，中國(guó)綠色食品的發(fā)展前景看好。

除此之外，我們還要利用作為WTO成員的權(quán)利或通過(guò)WTO積極與進(jìn)口國(guó)家、地區(qū)政府協(xié)商尋求解決方案，消除國(guó)外對(duì)中國(guó)的偏見(jiàn)。必要時(shí)，采取有效的措施以維護(hù)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口商的合法權(quán)益。在國(guó)內(nèi)，我們要加強(qiáng)政府管理，控制污染。

6. 完善農(nóng)產(chǎn)品出口公共服務(wù)體系開(kāi)展企業(yè)培訓(xùn)，積極應(yīng)對(duì)日、歐盟等食品安全衛(wèi)生新法規(guī)。 商務(wù)部可在主要出口地區(qū)舉辦應(yīng)對(duì)日本“肯定列表制度”和歐盟等食品安全新法規(guī)的培訓(xùn)，使地方和企業(yè)盡早了解信息，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)，減少不利影響。同時(shí)，進(jìn)一步拓寬信息服務(wù)領(lǐng)域、增加產(chǎn)品內(nèi)容，編寫(xiě)出口指南、重點(diǎn)出口商品的月度報(bào)告、主要進(jìn)口國(guó)的市場(chǎng)信息月報(bào)，撰寫(xiě)并農(nóng)產(chǎn)品出口月度分析報(bào)告、農(nóng)產(chǎn)品出口ABC等公共信息產(chǎn)品。2006年5月，商務(wù)部對(duì)外貿(mào)易司、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)聯(lián)合《對(duì)日出口農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》。這是商務(wù)部首次針對(duì)進(jìn)口國(guó)的重大政策調(diào)整對(duì)我國(guó)出口產(chǎn)品進(jìn)行全面風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，也是農(nóng)產(chǎn)品出口行業(yè)組織首次行業(yè)預(yù)警信息，在行業(yè)中產(chǎn)生了積極的影響。此外，還可利用非商業(yè)性辦展等各類(lèi)資金，繼續(xù)支持農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)參加國(guó)際展會(huì)，藉以擴(kuò)大中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際影響力。

(作者單位：上海大學(xué)）

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注釋?zhuān)?/p>

①赫克歇爾―俄林的要素稟賦論認(rèn)為各國(guó)資源稟賦的差異是國(guó)際分工與貿(mào)易的根本原因。該理論是由瑞典

綠色食品分析報(bào)告范文第2篇

關(guān)鍵詞：酒店 能耗 綠色經(jīng)濟(jì) 成本控制

本文為四川省教育廳2016人文社科項(xiàng)目“綠色經(jīng)濟(jì)視角下的酒店成本控制研究”（立項(xiàng)編號(hào)：16SB0328）階段性成果。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和工資價(jià)格不斷上漲，餐飲和人工的剛性成本據(jù)高不下，酒店業(yè)的成本控制難度越來(lái)越大。綠色經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主旋律和必由之路，酒店引入綠色經(jīng)濟(jì)理念，在能耗統(tǒng)計(jì)與管理方面進(jìn)行改進(jìn)，是酒店成本控制方面值得嘗試的路徑。

一、 酒店業(yè)能耗成本控制的現(xiàn)狀及趨勢(shì)

近年來(lái)我國(guó)酒店業(yè)能耗控制壓力增大。尤其是規(guī)模較大的星級(jí)酒店，酒店經(jīng)營(yíng)成本中能耗占比很大。從2015年全國(guó)不同星級(jí)酒店能耗成本率變動(dòng)數(shù)據(jù)來(lái)看：五星級(jí)的全年平均能耗成本率11.22%，其中最高月份達(dá)到16.74%；四星級(jí)的全年平均能耗成本率11.46%，其中最高月份達(dá)到13.50%；三星級(jí)的全年平均能耗成本率14.27%，其中最高月份達(dá)到15.94%。嚴(yán)峻的形勢(shì)下，迫切需要系統(tǒng)化的解決新路徑。提高酒店利潤(rùn)、保持持續(xù)發(fā)展，都離不開(kāi)節(jié)能降耗這個(gè)核心環(huán)節(jié)，采取各項(xiàng)措施推動(dòng)該項(xiàng)工作，會(huì)對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生巨大影響。

綠色經(jīng)濟(jì)理念是現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展觀思想。它依托人類(lèi)的現(xiàn)代文明和技術(shù)，注重人與自然的和諧相處。綠色經(jīng)濟(jì)的基本范疇包括環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、清潔技術(shù)、可再生能源、廢物管理、生物多樣性、綠色建筑和可持續(xù)交通等領(lǐng)域（聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署）。廣義的綠色經(jīng)濟(jì)較為寬泛，是一種以減少污染、循環(huán)利用、節(jié)約能源和可持續(xù)發(fā)展作為推進(jìn)經(jīng)濟(jì)的指導(dǎo)理念，它在傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，融合了低碳經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)、合理消費(fèi)、可持續(xù)經(jīng)濟(jì)等諸多先進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方式，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了充分的整合，加以升華，成為一種現(xiàn)代的、先進(jìn)的、高水平的、全新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。本質(zhì)是充分體現(xiàn)生態(tài)價(jià)值與自然資源價(jià)值，有機(jī)結(jié)合了市場(chǎng)化與生態(tài)化。也是一種可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模式。

目前綠色經(jīng)濟(jì)理念也延伸到酒店業(yè)，提倡酒店業(yè)建立替代減量、再循環(huán)再使用等原則，提倡綠色用品，鼓勵(lì)綠色用材，提供綠色服務(wù)，推廣綠色理念。國(guó)家旅游酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)涵蓋這一點(diǎn)，鼓勵(lì)動(dòng)員全行業(yè)人員、切實(shí)落實(shí)節(jié)能措施，控制環(huán)境污染，創(chuàng)建綠色旅游酒店，酒店業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)應(yīng)具有如下特征：首先，以提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力為目的，通過(guò)優(yōu)化資源配置，樹(shù)立環(huán)保意識(shí)，將塑造非傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與節(jié)約成本有機(jī)結(jié)合，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力；其次，注重節(jié)約資源，將保護(hù)環(huán)境融入酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理全過(guò)程為表現(xiàn)形式，傳統(tǒng)工業(yè)革命是“先污染、后治理”，大量消耗資源和犧牲生態(tài)環(huán)境為代價(jià)，綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)調(diào)采用與各環(huán)節(jié)適應(yīng)的具體措施，影響到員工節(jié)能環(huán)保意識(shí)，最大可能的減少資源消耗與環(huán)境污染。

最后，以精細(xì)化管理和帶給外部社會(huì)正效應(yīng)為基本使命。不考慮環(huán)境容量和資源狀況的粗放式增長(zhǎng)模式，已經(jīng)造成巨大的負(fù)外部效應(yīng)，綠色經(jīng)濟(jì)理念追求是對(duì)粗放式增長(zhǎng)模式的修正，注重依托先進(jìn)科技設(shè)備和管理，力求在資源低消耗和環(huán)境不污染的情況下，提升經(jīng)濟(jì)效益。解決酒店業(yè)能耗和成本問(wèn)題，必須從綠色經(jīng)濟(jì)視角出發(fā)進(jìn)行系統(tǒng)性建設(shè)。本文認(rèn)為，加強(qiáng)和推進(jìn)酒店節(jié)能降耗工作，是加強(qiáng)酒店自身建設(shè)的重要內(nèi)容。促進(jìn)酒店健康、良性發(fā)展，節(jié)能降耗就必須從大處著眼、小處著手，其中能耗統(tǒng)計(jì)與管理的改進(jìn)是重要基礎(chǔ)和必由路徑。

二、酒店能耗統(tǒng)計(jì)與管理的改進(jìn)策略

國(guó)內(nèi)酒店業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)比較注重采購(gòu)和人力成本的控制，將能耗統(tǒng)計(jì)與管理作為一項(xiàng)常規(guī)工作，形式和效果較為單一。建議采取以下措施，對(duì)能耗統(tǒng)計(jì)與管理不斷加強(qiáng)改進(jìn)和創(chuàng)新：

（一）提高酒店能源統(tǒng)計(jì)的科學(xué)性系統(tǒng)性

能源統(tǒng)計(jì)工作的主要目標(biāo)是對(duì)酒店業(yè)的能耗狀況開(kāi)展調(diào)查統(tǒng)計(jì)和統(tǒng)計(jì)分析，通過(guò)統(tǒng)計(jì)資料達(dá)到統(tǒng)計(jì)監(jiān)督。及時(shí)科學(xué)有效的組織能源統(tǒng)計(jì)工作，保證能源統(tǒng)計(jì)資料的科學(xué)性系統(tǒng)性，能發(fā)揮能源統(tǒng)計(jì)工作在節(jié)能減排活動(dòng)中的重要作用。具體的措施包括：

（1）明確能耗統(tǒng)計(jì)的牽頭部門(mén)。建議酒店業(yè)應(yīng)將酒店能源統(tǒng)計(jì)工作組織的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)部門(mén)確定為工程部。 該部門(mén)對(duì)能源進(jìn)行及時(shí)統(tǒng)計(jì)并編制制作能源統(tǒng)計(jì)各類(lèi)報(bào)表，為領(lǐng)導(dǎo)層決策提供準(zhǔn)確資料。酒店以工程部所掌握的能源統(tǒng)計(jì)資料，對(duì)外提供能耗統(tǒng)計(jì)資料，能耗統(tǒng)計(jì)數(shù)字。

（2）建立健全各項(xiàng)能源統(tǒng)計(jì)資料、臺(tái)帳。統(tǒng)計(jì)法對(duì)統(tǒng)計(jì)有跟個(gè)的工作要求，首先應(yīng)堅(jiān)持實(shí)事求原則，取保各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和報(bào)告完整準(zhǔn)確性，能源統(tǒng)計(jì)資料發(fā)出后，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，必須立即訂正。

（3）進(jìn)行能源統(tǒng)計(jì)分析和報(bào)告。文字說(shuō)明與分析報(bào)告是統(tǒng)計(jì)報(bào)表的重要組成部份。文字說(shuō)明是統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)形式，根據(jù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表中各項(xiàng)主要指標(biāo)反映問(wèn)題，說(shuō)明產(chǎn)生的原因和改進(jìn)措施。

（4）為減少能耗浪，應(yīng)建立全方位巡查制度，加強(qiáng)酒店能源使用狀況的巡視檢查，發(fā)現(xiàn)和減少酒店運(yùn)行中存在的各項(xiàng)設(shè)備滴水跑電、漏油冒汽等損耗現(xiàn)象。

（5）通過(guò)系統(tǒng)化制度，完善能耗和設(shè)備的精細(xì)化管理。酒店應(yīng)在年初就制定好能耗預(yù)算的計(jì)劃，并提托預(yù)算展開(kāi)考核。各類(lèi)保養(yǎng)狀況表單、定期清洗凈化器表單、定期測(cè)試消防表單、定期清洗空調(diào)表單等表單制度應(yīng)完備規(guī)范。

（二）運(yùn)用高新科技提升酒店核心能耗環(huán)節(jié)的精細(xì)管理

酒店核心能耗環(huán)節(jié)包括客房水電能源消耗，客房物料消耗，餐飲物料能源消耗等多個(gè)方面，運(yùn)用高新科技，提升精細(xì)管理非常重要。具體措施包括：

（1）使用新型節(jié)能環(huán)保建材。修建中積極采用了外墻體保溫技術(shù)； 供水管線采用環(huán)保建材、墻體保溫技術(shù)；由于中空玻璃的使用將減少 30% 的能源消耗，降低噪音 6dB，酒店建筑窗戶(hù)應(yīng)采用斷橋鋁合金型材和中空玻璃，以降低輻射節(jié)約能源；

（2）使用新型設(shè)備。為節(jié)省用電，酒店通道可以盡量加裝紅外線智能控制器；為減少電能浪費(fèi)，客房加裝總摯可以引導(dǎo)客人一次性關(guān)閉全部電源；應(yīng)用傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，酒店可以融合第三方軟件信息，建構(gòu)新型平臺(tái)，統(tǒng)一完成信號(hào)計(jì)算存儲(chǔ)與處理反饋，滿(mǎn)足智慧服務(wù)和控制的應(yīng)用需求。

（3）進(jìn)行節(jié)能減耗技改。要實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排，必須對(duì)該行業(yè)繼續(xù)技改，例如普及冷凝水相關(guān)的利用回收技術(shù)設(shè)備，在供熱系統(tǒng)中普及熱交換率更高的板式換熱器。照明系統(tǒng)引入智能化的節(jié)電新技術(shù)，實(shí)時(shí)控制負(fù)載電流電壓，保持工作電流電壓最適宜狀況，節(jié)電的效果會(huì)較好。回收的冷凝水經(jīng)處理后，可供空調(diào)系統(tǒng)和洗衣系統(tǒng)使用，節(jié)省了軟化環(huán)節(jié)，洗滌布草的質(zhì)量有所提高，空調(diào)系統(tǒng)結(jié)垢也可以減少，還能提高空調(diào)系統(tǒng)整體熱交換率。利用技術(shù)改造的成效數(shù)據(jù)，有效合理的評(píng)估能耗狀況已經(jīng)越來(lái)越受到重視，有研究報(bào)告顯示（黃崎，康建成，黃晨皓，2014），上海等地區(qū)高星級(jí)酒店通過(guò)綜合技改，能使可比單位建筑能耗達(dá)到小于等于55kgce/（m2?a）的先進(jìn)比擬值，技改的某五星級(jí)酒店連續(xù)5年年均綜合能耗下降4%。

（三）積極推廣宣傳綠色經(jīng)濟(jì)理念

推動(dòng)綠色服務(wù)和倡導(dǎo)綠色環(huán)境都是綠色酒店宗旨。人為很難控制酒店非變動(dòng)成本的各項(xiàng)因素，如無(wú)形資產(chǎn)和固定資產(chǎn)折舊等。員工成本意識(shí)等人為素質(zhì)卻能在一定程度上取決變動(dòng)成本狀況，如物料和能耗等等。員工的成本意識(shí)，應(yīng)該成為酒店業(yè)高度關(guān)注的領(lǐng)域。一方面，酒店業(yè)應(yīng)長(zhǎng)期開(kāi)展全員節(jié)能和設(shè)施設(shè)備維護(hù)使用的培訓(xùn)，加深員工對(duì)綠色與低碳理念的理解；在創(chuàng)建綠色客房領(lǐng)域，客房中放置綠色酒店的倡議書(shū)、減少洗浴用品和拖鞋等客用的物資損耗都是可行的措施；在綠色餐飲方面，嚴(yán)格控制不可降解物質(zhì)的使用，推廣綠色菜肴的開(kāi)發(fā)，推廣綠色消費(fèi)，減少浪費(fèi)。

（四）建立節(jié)能降耗相適應(yīng)的財(cái)務(wù)考核方式和崗位制衡

從能耗角度完善科學(xué)的財(cái)務(wù)核算控制體系和崗位，也是一個(gè)比較重要的方面。具體可以考慮：

1、加強(qiáng)能耗管控考核和成本預(yù)算制定

酒店財(cái)務(wù)部應(yīng)與工程部緊密配合，按各部門(mén)情況核定相關(guān)能耗指標(biāo)，并就能耗管控情況考核各部門(mén)。酒店業(yè)還應(yīng)展開(kāi)全面完整的成本預(yù)算。預(yù)算應(yīng)堅(jiān)持針對(duì)性、合理性的原則。預(yù)算指標(biāo)應(yīng)分部門(mén)分項(xiàng)目細(xì)化。年初下達(dá)指標(biāo)時(shí)應(yīng)由財(cái)務(wù)總監(jiān)牽頭，制定各項(xiàng)成本預(yù)算及消耗，包括采購(gòu)和餐飲成本及總成本、現(xiàn)金流量和工程維護(hù)費(fèi)預(yù)算等，逐級(jí)落實(shí)層層負(fù)責(zé)。

2、改革機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置

為更好的節(jié)能降耗，酒店業(yè)可給予財(cái)務(wù)總監(jiān)更加突出的地位和權(quán)限。財(cái)務(wù)部可吸納采購(gòu)崗，便于財(cái)務(wù)總監(jiān)直接參與日常的酒店經(jīng)營(yíng)管理，為了節(jié)約人力物力財(cái)力，保持成本控制的統(tǒng)一調(diào)度，充分加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督職能。

財(cái)務(wù)部還應(yīng)該吸納庫(kù)房和餐飲核算。財(cái)務(wù)部直接管理庫(kù)房及餐飲核算員，這樣有利于對(duì)物品儲(chǔ)存、使用過(guò)程的監(jiān)督和控制。庫(kù)房的各項(xiàng)崗位，如物料庫(kù)管員和食品庫(kù)管員等均接受財(cái)務(wù)部管控監(jiān)督。采購(gòu)進(jìn)貨價(jià)格與餐飲成本高低關(guān)系密切，財(cái)務(wù)部可以對(duì)餐飲成本率異常情況做出反應(yīng)，有利于酒店掌握和調(diào)節(jié)餐飲成本率。這樣一方面保持對(duì)庫(kù)存量的科學(xué)性、存貨周轉(zhuǎn)率的波動(dòng)性的監(jiān)控；另一方面實(shí)現(xiàn)采購(gòu)成本和數(shù)量品種合理性。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃崎，康建成，黃晨皓.酒店業(yè)碳排放評(píng)估與節(jié)能減排潛力研究[J].資源科學(xué)，2014.5

綠色食品分析報(bào)告范文第3篇

同志們：這次會(huì)議的主要任務(wù)是貫徹落實(shí)全省標(biāo)準(zhǔn)化工作會(huì)議和全省質(zhì)監(jiān)工作會(huì)議精神，總結(jié)和部署全市質(zhì)監(jiān)和標(biāo)準(zhǔn)化工作。剛才，會(huì)議表彰了質(zhì)監(jiān)工作成績(jī)突出的單位，部分企業(yè)作了交流發(fā)言，省局李壯副局長(zhǎng)對(duì)我市質(zhì)監(jiān)工作給予了充分肯定，同時(shí)也對(duì)我市質(zhì)監(jiān)工作提出了明確的工作要求。小兵局

長(zhǎng)作了很全面的工作報(bào)告，對(duì)新形勢(shì)下全市質(zhì)監(jiān)工作進(jìn)行了部署和安排，我完全贊同。下面，我講三點(diǎn)意見(jiàn)：

一、全市質(zhì)監(jiān)工作取得明顯進(jìn)展

剛剛過(guò)去的，是我國(guó)改革發(fā)展進(jìn)程中極不平凡的一年。我市積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，切實(shí)落實(shí)“保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)”的一系列經(jīng)濟(jì)政策措施，國(guó)民經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，圓滿(mǎn)完成年初確定的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)。一年來(lái)，全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的同志們，積極履行職責(zé)，主動(dòng)服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，取得了不平凡的成績(jī)，各項(xiàng)工作均有明顯進(jìn)展。主要體現(xiàn)在五個(gè)方面：

一是“三大服務(wù)”大顯身手。在服務(wù)大局方面，積極推行縣區(qū)政府考評(píng)質(zhì)監(jiān)工作的做法，切實(shí)把質(zhì)監(jiān)工作融入到地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的大局。完成了市委、市政府安排的招商引資任務(wù)和其它重點(diǎn)工作。及時(shí)提供了產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全、特種設(shè)備安全狀況分析報(bào)告，認(rèn)真提出了地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及地理標(biāo)志、名牌創(chuàng)建等工作的建議，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展積極建言。在服務(wù)企業(yè)方面，充分發(fā)揮質(zhì)監(jiān)部門(mén)質(zhì)量、計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)化、安全監(jiān)管等工作職能作用，真心幫扶企業(yè)強(qiáng)管理、創(chuàng)名牌、爭(zhēng)效益、渡難關(guān)，并深入企業(yè)排憂(yōu)解難，受到企業(yè)好評(píng)。在服務(wù)公眾方面，加大了產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全和特種設(shè)備安全法律法規(guī)、安全防范知識(shí)的宣傳培訓(xùn)力度，在農(nóng)資打假、家電下鄉(xiāng)、“兩大安全”以及計(jì)量惠民等方面做了大量的工作，查處了一批假冒偽劣、坑害企業(yè)和廣大消費(fèi)者的違法案件，促進(jìn)了社會(huì)和諧穩(wěn)定，為全市實(shí)現(xiàn)“三大跨越”、推進(jìn)“三大戰(zhàn)略”、保障“三保”目標(biāo)發(fā)揮了積極作用。

二是質(zhì)量興市扎實(shí)推進(jìn)。自省政府啟動(dòng)“質(zhì)量興省”活動(dòng)以來(lái)，我市超前準(zhǔn)備，積極謀劃，完善機(jī)制，營(yíng)造氛圍，扎實(shí)推動(dòng)**“質(zhì)量興市”活動(dòng)的全面開(kāi)展。目前“質(zhì)量興市”工作已經(jīng)成為推動(dòng)全市質(zhì)量工作的重要抓手，，全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)以“質(zhì)量和安全年”活動(dòng)、名牌評(píng)價(jià)活動(dòng)、質(zhì)量獎(jiǎng)爭(zhēng)創(chuàng)活動(dòng)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略為抓手，全市總體質(zhì)量水平明顯提升，“質(zhì)量興市”活動(dòng)通過(guò)了省級(jí)階段性驗(yàn)收。

四是中心建設(shè)大有突破。建成了市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，有力保障了我市農(nóng)產(chǎn)品安全安徽省繭絲綢和麻類(lèi)羽絨兩個(gè)省級(jí)檢測(cè)中心積極籌建，其中安徽省繭絲綢產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心在質(zhì)監(jiān)部門(mén)、霍山縣政府和源牌企業(yè)的共同努力下，于去年5月份建成了3000平方米的實(shí)驗(yàn)室，并已投入使用，并按照規(guī)劃申報(bào)國(guó)家級(jí)中心。兩個(gè)省級(jí)質(zhì)檢中心落戶(hù)**，不僅是我市質(zhì)監(jiān)事業(yè)發(fā)展的一個(gè)新的里程碑，也是全市經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)域的一個(gè)創(chuàng)舉。

五是“兩大安全”確實(shí)保障。全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)以宣傳貫徹《食品安全法》為主線，創(chuàng)新監(jiān)管手段，做到底數(shù)清楚，監(jiān)管有效，重點(diǎn)企業(yè)落實(shí)了重點(diǎn)監(jiān)控措施。制定的食品添加劑監(jiān)管辦法得到了省局和國(guó)家總局的肯定和推廣。重點(diǎn)圍繞重要場(chǎng)所、重點(diǎn)行業(yè)、重要設(shè)備、重大隱患開(kāi)展了特種設(shè)備隱患排查治理、“百日督查專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”，完成了省局“4個(gè)100%”和國(guó)家總局“七個(gè)100%”的重點(diǎn)任務(wù)。

二、提高認(rèn)識(shí)，努力提升我市標(biāo)準(zhǔn)化工作水平

近幾年來(lái)，我市標(biāo)準(zhǔn)化工作取得了可喜的成績(jī)。一是標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。通過(guò)政府引導(dǎo)，部門(mén)推進(jìn)，我市特別是工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)明顯增強(qiáng)。二是標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)一步加強(qiáng)。10月市政府出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展戰(zhàn)略的意見(jiàn)》，結(jié)合我市產(chǎn)業(yè)實(shí)際，明確了工業(yè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)和服務(wù)業(yè)等標(biāo)準(zhǔn)化工作目標(biāo)和工作推進(jìn)措施。三是標(biāo)準(zhǔn)化示范試點(diǎn)順利推進(jìn)。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，以及以長(zhǎng)江鋼構(gòu)為代表的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、以天堂寨為代表的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)，都取得了明顯成效。四是參與國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)取得了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。江淮電機(jī)多次參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，安徽源牌集團(tuán)、**永達(dá)機(jī)械公司、**索伊電器公司等一批企業(yè)在制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中都是主要負(fù)責(zé)制訂者，體現(xiàn)了在標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)領(lǐng)域中的話(huà)語(yǔ)權(quán)。

在肯定成績(jī)，堅(jiān)定信心的同時(shí)，我們也要清醒地認(rèn)識(shí)到差距和不足。因此必須進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的緊迫感和責(zé)任感，著力完成以下五項(xiàng)任務(wù)，切實(shí)推進(jìn)我市標(biāo)準(zhǔn)化工作再上臺(tái)階：

一是圍繞工業(yè)強(qiáng)市推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作。要切實(shí)緊貼企業(yè)需求，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，有針對(duì)性地選擇一批重點(diǎn)企業(yè)開(kāi)展“標(biāo)準(zhǔn)化良好行為”創(chuàng)建工作。堅(jiān)持走“技術(shù)專(zhuān)利化、專(zhuān)利標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)化”的路子，提高自主創(chuàng)新能力和區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力。要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)振興的需要，著力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化示范帶動(dòng)工作。積極鼓勵(lì)我市企事業(yè)單位爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，以示范帶動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新促進(jìn)我市企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作全面發(fā)展。

二是圍繞新農(nóng)村建設(shè)加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化步伐。以創(chuàng)建“特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品大市”為主線，建立健全農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)檢體系、認(rèn)證體系，發(fā)展無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品，提高我市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。到2012年底，建立起比較完善的具有地方特色的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。要通過(guò)建立農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量例行監(jiān)測(cè)制度和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、產(chǎn)品檢測(cè)制度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的有效控制，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。力爭(zhēng)在建設(shè)各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)基地方面努力走進(jìn)全省先進(jìn)行列。

三是圍繞旅游發(fā)展推進(jìn)旅游服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工

作。要圍繞旅游業(yè)發(fā)展，建立以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主體、地方標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。全方位、高標(biāo)準(zhǔn)地開(kāi)展旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作，努力提高我市旅游服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立**旅游產(chǎn)品的對(duì)外品牌形象。制定并實(shí)施相關(guān)旅游產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，確保旅游產(chǎn)品質(zhì)量，不斷促進(jìn)旅游特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)能力。

 

四是圍繞保民生促消費(fèi)促進(jìn)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化有新進(jìn)展。要圍繞現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展，深入推進(jìn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化工作。重點(diǎn)加強(qiáng)現(xiàn)代物流、商貿(mào)流通、金融服務(wù)、科技信息服務(wù)等生產(chǎn)業(yè)，以及與人民群眾生活密切相關(guān)的餐飲、居民服務(wù)、社區(qū)管理等民生業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的研制，加快推進(jìn)服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作。

五是圍繞技術(shù)服務(wù)提高標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)服務(wù)能力。通過(guò)多途徑搭建標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)平臺(tái)，有效提升標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)服務(wù)能力。支持和引導(dǎo)我市行業(yè)龍頭企業(yè)和優(yōu)勢(shì)企業(yè)，參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乃至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。加快我市優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)平臺(tái)建立步伐，推進(jìn)科技創(chuàng)新，催生“**創(chuàng)造”。

今后一個(gè)時(shí)期標(biāo)準(zhǔn)化工作的任務(wù)已經(jīng)明確，各地、各有關(guān)單位要切實(shí)明確責(zé)任，采取得力措施，確保取得實(shí)效。一要建立健全工作機(jī)制。各地要建立政府牽頭、部門(mén)參加的標(biāo)準(zhǔn)化工作聯(lián)席會(huì)議制度，為實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略提供組織保障。要建立資金投入機(jī)制，將標(biāo)準(zhǔn)化工作的經(jīng)費(fèi)列入各級(jí)財(cái)政預(yù)算。質(zhì)監(jiān)部門(mén)要發(fā)揮綜合牽頭作用，強(qiáng)化宏觀管理，指導(dǎo)有關(guān)部門(mén)和行業(yè)做好標(biāo)準(zhǔn)化工作。二要加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)。加快標(biāo)準(zhǔn)化人才隊(duì)伍培養(yǎng)，吸引更多高素質(zhì)的人才，構(gòu)建多層次、多元化專(zhuān)業(yè)人才隊(duì)伍。要加強(qiáng)對(duì)基層標(biāo)準(zhǔn)化管理人員和中小企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)人員的培訓(xùn)，為標(biāo)準(zhǔn)化工作健康發(fā)展提供人才保障。三要加大宣傳力度。要充分利用報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)媒體，多層面、多視角宣傳標(biāo)準(zhǔn)化工作。要緊緊抓住“3·15國(guó)際消費(fèi)者保護(hù)日”、“世界標(biāo)準(zhǔn)日”等重要節(jié)慶活動(dòng)，加大標(biāo)準(zhǔn)化宣傳力度，提高全社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。

三、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大局，進(jìn)一步發(fā)揮質(zhì)監(jiān)部門(mén)的職能作用

（一）樹(shù)立“大質(zhì)量”觀念，全力服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。一要緊扣投資項(xiàng)目建設(shè)，積極開(kāi)通綠色通道，切實(shí)推進(jìn)工業(yè)化核心戰(zhàn)略和招商引資主戰(zhàn)略的實(shí)施。二要立足企業(yè)需求，全力開(kāi)展技術(shù)服務(wù)。充分發(fā)揮質(zhì)監(jiān)部門(mén)人才、信息和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，想方設(shè)法幫助企業(yè)夯實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。要圍繞重點(diǎn)項(xiàng)目、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)產(chǎn)品，廣泛開(kāi)展為企業(yè)送技術(shù)、送服務(wù)活動(dòng)。三要著力優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，加大執(zhí)法打假力度。進(jìn)一步完善12365投訴舉報(bào)工作機(jī)制，提高快速反應(yīng)、快速處理能力。堅(jiān)決查處“家電下鄉(xiāng)”和“農(nóng)機(jī)下鄉(xiāng)”活動(dòng)中制假售假行為，確保擴(kuò)大農(nóng)村消費(fèi)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。深入開(kāi)展計(jì)量惠民行動(dòng)，滿(mǎn)足居民放心消費(fèi)的需求。

（二）圍繞“調(diào)結(jié)構(gòu)”要求，增強(qiáng)質(zhì)量管理的效果。一要繼續(xù)深入推進(jìn)“質(zhì)量興市”活動(dòng)。按照國(guó)家總局提出的質(zhì)量提升年為契機(jī)，持之以恒地推進(jìn)“質(zhì)量興市”活動(dòng)，推動(dòng)**產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，提升**產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。市政府將加大對(duì)“質(zhì)量興市”活動(dòng)的督查力度，進(jìn)一步推動(dòng)“質(zhì)量興市”各項(xiàng)措施的落實(shí)。二要大力實(shí)施名牌發(fā)展戰(zhàn)略和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略。大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，精心培育和打造地理標(biāo)志產(chǎn)品、安徽名牌、**名牌產(chǎn)品。積極推進(jìn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展戰(zhàn)略，叫響**制造，推出“**創(chuàng)造”。三要加強(qiáng)公共技術(shù)平臺(tái)建設(shè)，完善技術(shù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)工作，提高技術(shù)服務(wù)能力，建設(shè)一批適應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，能夠推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的公共技術(shù)檢測(cè)項(xiàng)目。重點(diǎn)完成省級(jí)麻類(lèi)羽絨中心和質(zhì)監(jiān)綜合技術(shù)檢測(cè)樓建設(shè)任務(wù)，爭(zhēng)取省級(jí)茶葉檢測(cè)中心落戶(hù)**。

綠色食品分析報(bào)告范文第4篇

關(guān)鍵詞:餐飲業(yè) 拉動(dòng)內(nèi)需 擴(kuò)大消費(fèi)

自2008年下半年以來(lái)，面對(duì)國(guó)際金融危機(jī)的沖擊，我國(guó)制定了擴(kuò)大內(nèi)需，保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)的政策。2009年第一季度，我國(guó)GDP增速下滑至6.1 %，GDP增速主要靠投資拉動(dòng)，投資增速達(dá)22%以上。而作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展“三駕馬車(chē)”之一的消費(fèi)卻沒(méi)發(fā)揮其應(yīng)有的作用，拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)則收效甚微。拉動(dòng)內(nèi)需作為我國(guó)應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)的措施，其重要程度不言而喻，本文以餐飲業(yè)為例，分析服務(wù)業(yè)對(duì)拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要作用。

餐飲業(yè)發(fā)展具有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和物質(zhì)條件

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富迅速增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生巨大變化，為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了現(xiàn)實(shí)需求和經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。同時(shí)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制建立健全和迅速發(fā)展，社會(huì)物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富，為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件和歷史機(jī)遇。根據(jù)歷年社會(huì)消費(fèi)品零售總額、增長(zhǎng)情況及構(gòu)成統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，1952-2007年，住宿和餐飲業(yè)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額構(gòu)成百分比可分為兩個(gè)階段。1952-1978年是5.1%-3.5%，其趨勢(shì)是逐年下降后日漸走平，反映出改革開(kāi)放之前我國(guó)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下社會(huì)生產(chǎn)力低下，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)遲緩甚至倒退，物質(zhì)匱乏而導(dǎo)致餐飲業(yè)發(fā)展緩慢的狀況。而1978-2007年則是3.5%-13.9%，一直呈上升趨勢(shì)，2009年第一季度達(dá)14.9%，反映了餐飲業(yè)在改革開(kāi)放之后伴隨著經(jīng)濟(jì)高增長(zhǎng)出現(xiàn)了長(zhǎng)期上升趨勢(shì)。改革開(kāi)放以來(lái)，餐飲市場(chǎng)需求旺盛，成為促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

從改革開(kāi)放的歷史經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，餐飲市場(chǎng)的需求伴隨著經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)和人民群眾收入增加、生活水平不斷提高的全過(guò)程，餐飲市場(chǎng)需求旺盛、快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)將長(zhǎng)期持續(xù)。

同時(shí)，餐飲業(yè)也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展必需配套的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)。2007年，中國(guó)餐飲消費(fèi)達(dá)到12352億元，連續(xù)17年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，大大超過(guò)同期國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值和消費(fèi)品零售總額的增速，人均餐飲消費(fèi)達(dá)到915元。預(yù)計(jì)到2010年全國(guó)餐飲業(yè)的零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元左右，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中的比重將進(jìn)一步上升，為當(dāng)前我國(guó)擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)、積極應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展方針政策的實(shí)施提供了現(xiàn)實(shí)可能。

餐飲業(yè)具有抵御經(jīng)濟(jì)周期影響的行業(yè)優(yōu)勢(shì)

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，相比外貿(mào)出口，消費(fèi)受?chē)?guó)際金融危機(jī)的沖擊相對(duì)較輕，而作為消費(fèi)市場(chǎng)重要分支的餐飲業(yè)，與其它行業(yè)相比，受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)周期影響較小。這是由餐飲行業(yè)的特點(diǎn)所決定的。餐飲消費(fèi)是最基本的民生消費(fèi)，餐飲業(yè)在任何時(shí)候都存在基本市場(chǎng)需求。餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者消費(fèi)需求的多樣化決定了餐飲業(yè)發(fā)展層次的多樣化，使餐飲業(yè)成為具有較大彈性發(fā)展空間的行業(yè)。消費(fèi)者消費(fèi)能力的不斷提升，以及在市場(chǎng)需求壓力下產(chǎn)生的激烈行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和科技手段的創(chuàng)新，不僅鞏固了市場(chǎng)發(fā)展基礎(chǔ)，同時(shí)也不斷提高了行業(yè)發(fā)展水平。餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，準(zhǔn)入門(mén)檻低，有較強(qiáng)的市場(chǎng)生存能力。

2009年第一季度，在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值大幅下滑的情況下，全國(guó)住宿和餐飲市場(chǎng)零售額達(dá)4382.9億元，同比增長(zhǎng)18.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅3.9個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為18.1%，說(shuō)明餐飲業(yè)在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期仍保持較好的消費(fèi)勢(shì)頭。同時(shí)，國(guó)際金融危機(jī)對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的影響也存在著地區(qū)差異和行業(yè)差別，對(duì)我國(guó)東部發(fā)達(dá)地區(qū)影響較為明顯，而對(duì)西部地區(qū)則影響較小;對(duì)高端餐飲沖擊較大，對(duì)中低檔餐飲影響較小。從地區(qū)內(nèi)部來(lái)看也存在不同的情況，如東部地區(qū)的上海，2009年一季度GDP增速僅為3%，遠(yuǎn)低于全國(guó)6.1%的平均值，但服務(wù)業(yè)占GDP的比重第一次上升到60.1%。浙江餐飲市場(chǎng)作為拉動(dòng)內(nèi)需的重要消費(fèi)市場(chǎng)，自2008年下半年到2009年初以來(lái)，始終保持旺盛的需求，受到金融風(fēng)暴沖擊的影響很小，與其他行業(yè)相比，仍保持健康發(fā)展勢(shì)頭。2009年春節(jié)后，杭州市人力資源市場(chǎng)共有300家單位提供了4329個(gè)工作崗位，招工單位主要集中在餐飲業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)。

餐飲業(yè)具有啟動(dòng)大眾消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力

大眾消費(fèi)市場(chǎng)具有可持續(xù)發(fā)展的生命力，啟動(dòng)大眾消費(fèi)市場(chǎng)是落實(shí)擴(kuò)大內(nèi)需政策的關(guān)鍵，使大眾成為消費(fèi)主體是拉動(dòng)消費(fèi)的保證。大眾消費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)群體及消費(fèi)水平相對(duì)穩(wěn)定，是市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)。改革開(kāi)放以來(lái)，大眾餐飲消費(fèi)已成為市場(chǎng)主流趨勢(shì)，大眾餐飲、工薪消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)健康、可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力和源泉。

另外，餐飲社會(huì)化將進(jìn)一步帶動(dòng)消費(fèi)大眾化。近年來(lái)餐飲社會(huì)化程度不斷加強(qiáng)，外出就餐已成時(shí)尚。生活節(jié)奏加快，消費(fèi)觀念更新和社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)頻繁將進(jìn)一步加快餐飲社會(huì)化發(fā)展的步伐。商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、婚慶、休閑娛樂(lè)等都成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。這意味著餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門(mén)類(lèi)將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化、現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。

為順應(yīng)這一趨勢(shì)，2007年以來(lái)，我國(guó)政府對(duì)發(fā)展大眾消費(fèi)市場(chǎng)制訂了一系列相關(guān)的規(guī)劃和政策，如2007年3月《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)》，2007年9月《商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲工作的意見(jiàn)》，2008年3月《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見(jiàn)》，2008年6月《商務(wù)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知》，2008年7月國(guó)家工商總局《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》等。餐飲業(yè)的發(fā)展，尤其是大眾餐飲服務(wù)業(yè)越來(lái)越受到政府的重視和政策的支持，從而使啟動(dòng)大眾餐飲市場(chǎng)成為抵御國(guó)際金融風(fēng)暴沖擊的合理選擇。

在國(guó)際金融危機(jī)的沖擊下，餐飲業(yè)消費(fèi)重點(diǎn)和熱點(diǎn)逐漸向大眾餐飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)移的特征日趨明顯。目前我國(guó)人均餐飲消費(fèi)約140美元，與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大的發(fā)展空間和潛力。隨著我國(guó)政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)主要在城市，主體還是來(lái)自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大市場(chǎng)還有待開(kāi)發(fā)。從中央啟動(dòng)農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)的政策來(lái)看，從餐飲市場(chǎng)連續(xù)性和可持續(xù)性來(lái)看，巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊發(fā)展空間。

餐飲業(yè)是拉動(dòng)節(jié)假日消費(fèi)的重要手段

改革開(kāi)放以來(lái)，假日經(jīng)濟(jì)已成為擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要手段。中國(guó)人有節(jié)假日?qǐng)F(tuán)聚的習(xí)慣，但是，節(jié)假日到餐館聚餐的習(xí)俗卻是改革開(kāi)放和人民生活水平提高后的產(chǎn)物。餐飲消費(fèi)也從特定消費(fèi)者在特定場(chǎng)合消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常化、大眾化消費(fèi)。上世紀(jì)80年代末，除夕之夜只有幾家國(guó)營(yíng)飯店?duì)I業(yè)，接待的大多是游客。而到90年代初，到飯店吃年夜飯開(kāi)始成為小部分人的選擇。隨后，到飯店吃年夜飯成為習(xí)慣。假日經(jīng)濟(jì)有效拉動(dòng)了節(jié)假日的餐飲消費(fèi)，節(jié)假日全家人或親朋好友到飯店聚餐逐漸成為消費(fèi)時(shí)尚，餐飲行業(yè)也成為少數(shù)全年無(wú)休息日的行業(yè)之一，餐飲企業(yè)紛紛將節(jié)假日作為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。

餐飲業(yè)是旅游服務(wù)業(yè)的重要組成部分，必然成為拉動(dòng)假日消費(fèi)的主要手段。以浙江杭州為例，2009年春節(jié)是金融危機(jī)以來(lái)的第一個(gè)春節(jié)，杭州餐飲企業(yè)生意紅火，餐飲門(mén)店人氣旺盛，外出吃年夜飯的人數(shù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，自助餐形式的年夜飯也逐漸被市民接受，成為傳統(tǒng)中式飯店之外新的年夜飯選擇。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州2009年春節(jié)節(jié)日期間餐飲總體銷(xiāo)售較2008年同比增加5%-10%，各大餐館年夜飯訂座率超過(guò)95%，營(yíng)業(yè)額普遍增加。由于浙江具有豐富的風(fēng)景旅游資源和獨(dú)特的人文自然景觀，景區(qū)餐飲成為推動(dòng)節(jié)假日餐飲消費(fèi)的重要因素。各餐飲名店競(jìng)相在景區(qū)開(kāi)設(shè)餐廳，國(guó)際連鎖品牌也在景區(qū)開(kāi)設(shè)分店。

餐飲業(yè)是落實(shí)政府保障民生政策的重要抓手

服務(wù)業(yè)是擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要行業(yè)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，即使在金融危機(jī)和經(jīng)濟(jì)緊縮的大環(huán)境下，社會(huì)消費(fèi)多元化趨勢(shì)和社會(huì)服務(wù)的巨大需求并不會(huì)改變，這就為餐飲業(yè)帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。

提升餐飲業(yè)的發(fā)展水平必然成為政府當(dāng)前加強(qiáng)社會(huì)管理和公共服務(wù)的重要職責(zé)。目前，餐飲業(yè)已從為少數(shù)高收入階層或特殊消費(fèi)群體服務(wù)成功轉(zhuǎn)型為大眾化餐飲。隨著政府職能向公共管理和社會(huì)服務(wù)的轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)對(duì)社會(huì)餐飲業(yè)和大眾餐飲市場(chǎng)的管理和指導(dǎo)成為政府部門(mén)的工作重點(diǎn)和重要抓手，解決餐飲業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題也提升到保民生的高度，從而為推動(dòng)餐飲業(yè)充分實(shí)現(xiàn)社會(huì)服務(wù)功能提供了契機(jī)。

大力發(fā)展放心早餐工程。由于人民群眾生活水平、消費(fèi)能力的提高以及生活方式、思想觀念的變化，早餐早點(diǎn)作為大眾餐飲消費(fèi)的重要方式，具有制作快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)均衡、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉的特點(diǎn)，成為學(xué)生、上班族、打工者、旅游者和家庭用餐的主要消費(fèi)品種。而提供安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的放心早餐服務(wù)，是政府的一項(xiàng)社會(huì)責(zé)任，是貼近民心的工作。

商務(wù)部將用2年左右的時(shí)間，引導(dǎo)287個(gè)地級(jí)以上城市，初步形成包括配送中心及市場(chǎng)網(wǎng)點(diǎn)在內(nèi)的早餐供應(yīng)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)也發(fā)出倡議，餐飲企業(yè)開(kāi)辦早餐服務(wù)，滿(mǎn)足群眾需求。浙江省也提出要把解決早餐早點(diǎn)供應(yīng)作為一項(xiàng)便民利民的政府為民辦實(shí)事的重要工程，從網(wǎng)點(diǎn)布局、資金稅收、服務(wù)等多方面積極給予扶持，使早餐早點(diǎn)供應(yīng)做到衛(wèi)生、方便、營(yíng)養(yǎng)、美味、實(shí)惠。放心早餐工程有望形成快餐企業(yè)積極探索現(xiàn)代化早餐經(jīng)營(yíng)與發(fā)展模式，餐館與飯店等正餐企業(yè)積極開(kāi)展早餐經(jīng)營(yíng)，社會(huì)合作大力開(kāi)拓社區(qū)早餐市場(chǎng)，深入社區(qū)辦好早餐服務(wù)，各類(lèi)超市、便利店創(chuàng)造條件辦好早餐服務(wù)的多層次、全方位推進(jìn)放心早餐工程的局面。為大眾提供早餐服務(wù)，將成為餐飲業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn)。

積極推進(jìn)社區(qū)配套餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。隨著社會(huì)化服務(wù)功能的不斷完善，社區(qū)餐飲、老年食堂等成為社區(qū)保障服務(wù)的重要內(nèi)容，加強(qiáng)社區(qū)配套餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)布局建設(shè)也是政府部門(mén)的重要職責(zé)。社區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)將與商業(yè)、文化、休閑等時(shí)代特征結(jié)合更加密切。

大力倡導(dǎo)健康餐飲。當(dāng)前，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)，促進(jìn)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展，成為餐飲業(yè)的新追求。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高，人們開(kāi)始更關(guān)心自身健康，科學(xué)用膳、餐桌安全是現(xiàn)代人關(guān)注的話(huà)題，這就需要政府部門(mén)加強(qiáng)管理，引導(dǎo)餐飲企業(yè)在合理安排膳食，講究營(yíng)養(yǎng)搭配;大力扶持放心菜等無(wú)污染、富營(yíng)養(yǎng)的綠色食品;加大在營(yíng)養(yǎng)餐廳、素菜素食方面的開(kāi)發(fā)力度，培養(yǎng)高水平的營(yíng)養(yǎng)師，推廣綠色食品菜譜，將餐飲業(yè)發(fā)展成為綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)。這既是餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也是政府推進(jìn)餐飲業(yè)提升質(zhì)量水平和競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。

綜上所述，餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)，對(duì)于促內(nèi)需、保增長(zhǎng)、渡過(guò)金融危機(jī)和不斷提高人民群眾生活水平都具有重要和深遠(yuǎn)意義。

參考文獻(xiàn):

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2.中國(guó)烹飪協(xié)會(huì).2007年度餐飲百?gòu)?qiáng)經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告.中國(guó)烹飪信息，2008(6)

綠色食品分析報(bào)告范文第5篇

1.1高中生物實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容

根據(jù)實(shí)驗(yàn)的主要方法，可將高中生物必修部分的實(shí)驗(yàn)劃分為7種類(lèi)型：觀察類(lèi)、檢測(cè)類(lèi)、探究類(lèi)、模擬類(lèi)、調(diào)查類(lèi)、設(shè)計(jì)類(lèi)和搜集類(lèi)[5]．其中，觀察、檢測(cè)和模擬類(lèi)實(shí)驗(yàn)比較常見(jiàn)；設(shè)計(jì)類(lèi)實(shí)驗(yàn)是學(xué)生探索和發(fā)現(xiàn)真理的重要途徑；調(diào)查類(lèi)實(shí)驗(yàn)主要是針對(duì)已經(jīng)存在的事實(shí)或現(xiàn)象，要求學(xué)生通過(guò)對(duì)客觀事實(shí)和現(xiàn)象之間的了解得出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生收集和分析資料信息的能力；而搜集類(lèi)實(shí)驗(yàn)則要求學(xué)生根據(jù)問(wèn)題擬出資料收集的具體方案，然后通過(guò)各種途徑收集相關(guān)資料，最后對(duì)搜集到的資料進(jìn)行篩選歸類(lèi)整理，并以各種形式（如黑板報(bào)、論文、報(bào)告及辯論賽等）展示．在選修模塊實(shí)驗(yàn)中，選修1的實(shí)驗(yàn)以實(shí)踐活動(dòng)為主要學(xué)習(xí)方式，全部為實(shí)驗(yàn)操作，不同實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的教學(xué)目標(biāo)各有側(cè)重，有的側(cè)重基本概念或原理，有的側(cè)重實(shí)際應(yīng)用，還有的側(cè)重科學(xué)方法訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度．實(shí)驗(yàn)類(lèi)型大多數(shù)為引導(dǎo)式探究．在引導(dǎo)式探究活動(dòng)中，學(xué)習(xí)資料中提出的實(shí)驗(yàn)結(jié)構(gòu)或程序，學(xué)生自己設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，通過(guò)參與探究過(guò)程有所體驗(yàn)和發(fā)現(xiàn)，從而達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)[6]．根據(jù)選修2的實(shí)驗(yàn)中的活動(dòng)建議，主要是進(jìn)行調(diào)查、討論和探究活動(dòng)．教師引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展這些活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的參與意識(shí)，使得學(xué)生關(guān)注社會(huì)、關(guān)注生活、關(guān)注身邊的科學(xué)和技術(shù)，能幫助學(xué)生體會(huì)到生物科學(xué)與人類(lèi)社會(huì)、與學(xué)生的日常生活密切相關(guān)．選修3的實(shí)驗(yàn)中，除了技術(shù)要求較高的“DNA的粗提取和鑒定”外，其它實(shí)驗(yàn)都不在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，而多為口頭交流、辯論等活動(dòng)，由于本模塊實(shí)驗(yàn)所涉及的科學(xué)領(lǐng)域研究進(jìn)展迅速，教師要積極引導(dǎo)和組織學(xué)生查閱有關(guān)資料，練習(xí)撰寫(xiě)專(zhuān)題綜述報(bào)告并組織開(kāi)展這些活動(dòng)[7]．

1.2高中生物實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)

1.2.1實(shí)驗(yàn)數(shù)量多，類(lèi)型多樣化且綜合性強(qiáng)僅《高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)驗(yàn)）》列舉的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)建議就有68條，當(dāng)然這些實(shí)驗(yàn)并不要求學(xué)生全部掌握，但大多數(shù)是最基礎(chǔ)的，學(xué)生掌握這些后，還要了解教材以外的實(shí)驗(yàn)，如試卷和課外書(shū)上出現(xiàn)的，要對(duì)大綱要求的實(shí)驗(yàn)有所擴(kuò)展和延伸，才能夠?qū)W以致用．實(shí)驗(yàn)數(shù)量多則相應(yīng)地要求實(shí)驗(yàn)課時(shí)也多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，實(shí)驗(yàn)課時(shí)甚至占到生物課總教學(xué)時(shí)間的40%[8]．高中生物實(shí)驗(yàn)類(lèi)型多．各種類(lèi)型實(shí)驗(yàn)的方法不同，包括顯微鏡觀察、染色鑒定、模型制作、多媒體技術(shù)模擬、戶(hù)外調(diào)查及課外收集信息等；實(shí)驗(yàn)形式也不同，包括教師演示、學(xué)生分組完成及獨(dú)立完成等．高中生物實(shí)驗(yàn)綜合性強(qiáng)．往往一個(gè)生物實(shí)驗(yàn)中融合了多種實(shí)驗(yàn)類(lèi)型特點(diǎn)．如“探究影響酶活性因素”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程不僅要讓學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的科學(xué)探究過(guò)程，而且還要求培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要考慮單一變量并進(jìn)行定量分析；又如“設(shè)計(jì)并制作生態(tài)瓶”的實(shí)驗(yàn)不僅需要學(xué)生小組合作設(shè)計(jì)制作完成，而且也是一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)，模擬的過(guò)程充滿(mǎn)探究的要素，此外，實(shí)驗(yàn)還要求學(xué)生對(duì)自己制作的“生態(tài)小瓶”進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的觀察，這無(wú)疑也培養(yǎng)了學(xué)生的觀察能力．1.2.2科學(xué)探究受到重視，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容貼近生活且技術(shù)比較先進(jìn)課程標(biāo)準(zhǔn)的4個(gè)基本理念之一是倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，在能力目標(biāo)別提出了發(fā)展科學(xué)探究能力，并詳細(xì)列舉了11條與探究緊密相關(guān)的能力，這為開(kāi)展探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)提供了重要指導(dǎo)．強(qiáng)調(diào)和重視科學(xué)探究還具體表現(xiàn)在新課程實(shí)驗(yàn)的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容上，必修的3個(gè)模塊中，具有探究性的實(shí)驗(yàn)幾乎占到全部實(shí)驗(yàn)的三分之一，而選修部分的生物技術(shù)實(shí)踐模塊的13條活動(dòng)建議中幾乎均包含探究性的內(nèi)容，另外2個(gè)模塊的活動(dòng)建議也多為可以進(jìn)行資料收集探究的活動(dòng)或調(diào)查[9]102．由此可見(jiàn)，課程標(biāo)準(zhǔn)把科學(xué)探究以不同層次和形式融合到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中．高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)關(guān)注學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，在現(xiàn)實(shí)生活的背景中學(xué)習(xí)生物學(xué)，倡導(dǎo)學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中深入理解生物學(xué)的核心概念，這樣可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也可以讓學(xué)生學(xué)以致用．如調(diào)查類(lèi)和搜集類(lèi)的實(shí)驗(yàn)都要求學(xué)生到現(xiàn)實(shí)生活中去調(diào)查和搜集信息，并對(duì)這些調(diào)查和搜集來(lái)的信息進(jìn)行研究分析等．如選修1“生物技術(shù)與實(shí)踐”中有果酒、果醋及腐乳的制作等，選修2“生物科學(xué)與社會(huì)”中對(duì)設(shè)施農(nóng)業(yè)的參觀和對(duì)綠色食品生產(chǎn)或消費(fèi)情況的調(diào)查等，這些實(shí)驗(yàn)活動(dòng)貼近生活，實(shí)驗(yàn)材料也來(lái)源于生活．實(shí)驗(yàn)技術(shù)比較先進(jìn)．特別是選修部分的實(shí)驗(yàn)，大都與生命科學(xué)新技術(shù)、新應(yīng)用緊密聯(lián)系．如基因工程、克隆技術(shù)及干細(xì)胞研究等．此外，還有多媒體技術(shù)的運(yùn)用，如“利用計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)軟件模擬人體某方面穩(wěn)態(tài)的維持”等．

2生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及存在的不足

2.1實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

在高師生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)課程體系中，生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)必修課比重大，幾乎每門(mén)專(zhuān)業(yè)課程均設(shè)置了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課程，包括動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生態(tài)學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)、植物生理學(xué)及人體生理解剖學(xué)等實(shí)驗(yàn)，每門(mén)實(shí)驗(yàn)課程的實(shí)驗(yàn)數(shù)均在8~12個(gè)．

2.2存在的不足

2.2.1課程內(nèi)容強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)性，缺少與高中生物新課程的聯(lián)系受傳統(tǒng)高師生物課程觀的影響，實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容傾向于強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性、整體性和全面性，突出學(xué)科專(zhuān)業(yè)性，而師范性不明顯，驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)占據(jù)主導(dǎo)，設(shè)計(jì)性和綜合性實(shí)驗(yàn)欠缺，缺少與中學(xué)生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)有機(jī)聯(lián)系的問(wèn)題尤其突出．生命科學(xué)的發(fā)展日新月異，高中生物新課程很注重知識(shí)的時(shí)代性和前沿性[10]，但生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置往往多年不變，不能反映生命科學(xué)學(xué)科發(fā)展的最新成果，與學(xué)生科學(xué)素質(zhì)、實(shí)驗(yàn)技能和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求不符．2.2.2實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容缺乏與生產(chǎn)、生活和社會(huì)實(shí)踐的聯(lián)系高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)提出注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系理念，就是要改變輕視學(xué)生生活的現(xiàn)狀，讓學(xué)生在真實(shí)的生活中學(xué)習(xí)和體驗(yàn)知識(shí)．從課程標(biāo)準(zhǔn)建議了大量的調(diào)查類(lèi)和搜集類(lèi)的實(shí)驗(yàn)可以看出，高中生物實(shí)驗(yàn)更加強(qiáng)調(diào)與生活的聯(lián)系，倡導(dǎo)學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中深入理解生物學(xué)的知識(shí)．但生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容大多是對(duì)理論的驗(yàn)證，更強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)的學(xué)術(shù)性，相對(duì)而言忽視了與學(xué)生生活以及現(xiàn)實(shí)自然、社會(huì)的聯(lián)系，不能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，無(wú)法讓師范生深切地體會(huì)到專(zhuān)業(yè)知識(shí)的價(jià)值，可能會(huì)影響到以后工作的教學(xué)質(zhì)量．2.2.3實(shí)驗(yàn)教學(xué)缺乏體系建構(gòu)生物科學(xué)作為一門(mén)獨(dú)立形態(tài)的自然科學(xué)，應(yīng)有其自上而下、自下而上的實(shí)驗(yàn)體系，但師范院校的實(shí)驗(yàn)教學(xué)缺乏這種體系的建構(gòu)[11]75．每一門(mén)課程僅從單一學(xué)科的知識(shí)系統(tǒng)性和完備性方面設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和技能訓(xùn)練，各門(mén)課程自成體系，與本專(zhuān)業(yè)其它課程聯(lián)系不緊密，對(duì)課程內(nèi)容整合較少，因而造成一些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容重復(fù)，如微生物學(xué)中的“霉菌觀察”與植物學(xué)中的“菌類(lèi)植物”實(shí)驗(yàn)內(nèi)容基本一致．2.2.4實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式化高師生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教材編制模式化，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程式化，即實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕驹韺?shí)驗(yàn)內(nèi)容與材料等儀器與設(shè)備等操作步驟實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)分析報(bào)告[11]76．實(shí)驗(yàn)過(guò)程以教師講解、演示為主，學(xué)生履行三步曲，即按實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)的要求或教師總結(jié)的實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行操作觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告[12]．學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的采集培養(yǎng)、藥品配制等實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備過(guò)程和實(shí)驗(yàn)方法步驟的設(shè)計(jì)參與度低，對(duì)實(shí)驗(yàn)方法步驟缺乏必要的思考理解和創(chuàng)新，師范生獨(dú)立實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)受到限制．2.2.5研究性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏目前，生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)課實(shí)驗(yàn)內(nèi)容大多為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，雖然可以加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和培養(yǎng)基本的實(shí)驗(yàn)技能，但仍屬于間接獲取知識(shí)的渠道，對(duì)培養(yǎng)師范生的科學(xué)探究能力不利．

3有效銜接高中與大學(xué)的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

3.1加強(qiáng)高中相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的滲透，增加和生活聯(lián)系比較緊密的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)的教師要致力于高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的研究，了解其基本內(nèi)容和方法手段．在保證實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容達(dá)到本科水平的前提下，選擇與高中生物教學(xué)聯(lián)系密切并能充分發(fā)揮現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)條件的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，制定切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，力爭(zhēng)使中學(xué)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的基礎(chǔ)部分、經(jīng)典部分成為高師生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的研究主題之一，使得高師生物實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與手段上形成和中學(xué)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的包涵關(guān)系．

3.2改進(jìn)生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)手段，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容跟上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展

在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容上，應(yīng)該結(jié)合當(dāng)前高中生物教學(xué)崗位的要求，組織各教研室有經(jīng)驗(yàn)的任課教師對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行改革，剔除內(nèi)容陳舊、技術(shù)落后的實(shí)驗(yàn)，增加反映現(xiàn)代定量分析、探究性、設(shè)計(jì)性和綜合應(yīng)用的新實(shí)驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容，跟上生命科學(xué)技術(shù)的發(fā)展．此外，在實(shí)驗(yàn)課程中，可以結(jié)合相關(guān)的研究課題和最新研究進(jìn)展，在課堂講解或是實(shí)驗(yàn)過(guò)程中穿插介紹，補(bǔ)充同一個(gè)實(shí)驗(yàn)的不同技術(shù)與方法．有些新技術(shù)、新方法，即使因?yàn)闂l件所限不能親手做，但也應(yīng)讓學(xué)生有所了解，如光合強(qiáng)度的測(cè)定既有傳統(tǒng)的改良半葉法、氧電極法及紅外線二氧化碳?xì)怏w分析儀法，也有較為先進(jìn)的便攜式光合儀測(cè)定法．

3.3整合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

在制定生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃時(shí)，要統(tǒng)籌規(guī)劃、互通有無(wú)、科學(xué)整合以及合理安排實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，避免學(xué)科間實(shí)驗(yàn)的簡(jiǎn)單重復(fù)，以增加實(shí)驗(yàn)的多樣性和豐富度，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效率，讓學(xué)生在有限的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，接觸和了解更多的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與方法，這也契合高中生物實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和形式多樣化的特點(diǎn)．實(shí)際上，高中生物涉及的68個(gè)實(shí)驗(yàn)，均可按照生物科學(xué)（師范）專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)，分別歸入或融入到具體的相關(guān)課程實(shí)驗(yàn)中去，使學(xué)生在大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，基本能接觸到所有的中學(xué)生物實(shí)驗(yàn)內(nèi)容．

3.4改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

將以驗(yàn)證性為主的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系改變?yōu)閷?shí)驗(yàn)內(nèi)容要求由低到高的生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)、研究設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)3個(gè)不同層次的新體系[9]101．生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)主要完成中學(xué)生物學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)驗(yàn)大綱規(guī)定的基本內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基本實(shí)驗(yàn)技能和動(dòng)手能力，掌握生物學(xué)基本研究方法；綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)則由學(xué)生實(shí)驗(yàn)小組（6~8人）自己設(shè)計(jì)方案、準(zhǔn)備藥品儀器及獨(dú)立撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)論文，完成大綱規(guī)定的提高性?xún)?nèi)容或感興趣的問(wèn)題，旨在培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)新能力；研究設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)為教師根據(jù)本地生物資源或結(jié)合本地生產(chǎn)實(shí)際而開(kāi)設(shè)的科學(xué)研究性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，在教師的帶領(lǐng)下有針對(duì)性地開(kāi)展科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)，旨在培養(yǎng)學(xué)生的參與意識(shí)、科研意識(shí)和自然科學(xué)研究工作所應(yīng)具備的科學(xué)態(tài)度．

3.5鼓勵(lì)師范生積極參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)也是一名生物教師應(yīng)有的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)之一．高師院校在生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，應(yīng)該鼓勵(lì)師范生積極參與到實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作中，如動(dòng)植物實(shí)驗(yàn)材料的采集與培養(yǎng)、試劑的配制、儀器的調(diào)試、微生物菌種制作及消毒滅菌等，使學(xué)生系統(tǒng)地了解實(shí)驗(yàn)從始至終的全過(guò)程，這將提高師范生準(zhǔn)備和組織生物實(shí)驗(yàn)的能力．

3.6培養(yǎng)學(xué)生口頭表達(dá)能力，鍛煉文字駕馭能力

教師應(yīng)按照學(xué)生的認(rèn)識(shí)規(guī)律，對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容加以組織、潤(rùn)色，并且用科學(xué)、準(zhǔn)確、生動(dòng)及富于啟發(fā)性的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)，以便學(xué)生理解和接受．在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象出發(fā)，能夠用生物專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言表達(dá)、組織及研究實(shí)驗(yàn)，還應(yīng)認(rèn)真對(duì)待學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)表達(dá)不準(zhǔn)確和書(shū)寫(xiě)不規(guī)范等情況及時(shí)糾正．

4結(jié)語(yǔ)