兒童零食安全

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兒童零食安全范文第1篇

關(guān)鍵詞 小學(xué)生 零食 零食安全 分析與建議

1前言

通過調(diào)查問卷研究了解廣州市小學(xué)生對(duì)于零食食品安全的知識(shí)、態(tài)度和行為的現(xiàn)狀；對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析發(fā)現(xiàn)廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知中的缺陷，分析造成這種缺陷的因素，在豐富小學(xué)生及家長合理營養(yǎng)的知識(shí)，減少兒童食源性疾病的發(fā)生等方面具有重要意義。

1.1研究方法和研究對(duì)象

采用自行設(shè)計(jì)的不記名調(diào)查問卷方法對(duì)研究對(duì)象（廣州市羅家橋虹小學(xué)五年級(jí)和六年級(jí)的小學(xué)生）進(jìn)行調(diào)查研究。

1.2變量的定義

本研究的結(jié)果所獲得的資料為計(jì)數(shù)資料，知曉率一對(duì)問卷中問題回答正確的人數(shù)/有效回答該問題的總?cè)藬?shù)，形成率一持久擁有有利健康行為的人數(shù)/受調(diào)查的總?cè)藬?shù)態(tài)度，正向率一持有利健康態(tài)度的人數(shù)/受調(diào)查的總?cè)藬?shù)。

2結(jié)果與分析

2.1研究對(duì)象的基本特征

總?cè)藬?shù)156人，其中男生共82人，占52.6%；女生共74人，占47.4%。五年級(jí)學(xué)生共87人，占55.8%；六年級(jí)學(xué)生共69人，占44.2%。

2.2受調(diào)查小學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知、態(tài)度和行為

2.2.1小學(xué)生對(duì)零食食品安全的知曉情況

小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知調(diào)查報(bào)告的知識(shí)內(nèi)容，參與人數(shù)，知曉人數(shù)，知曉率情況詳見表1。

2.2.2小學(xué)生選擇零食時(shí)的態(tài)度

小學(xué)生選擇零食態(tài)度的調(diào)查的態(tài)度詳細(xì)情況詳見表2。

2.2.3小學(xué)生的零食行為

小學(xué)生零食行為調(diào)查行為內(nèi)容，參與人數(shù)，該行為形成的人數(shù)及其形成率情況詳見表3。

2.4受調(diào)查小學(xué)生的家長對(duì)于孩子零食消費(fèi)的態(tài)度和行為的情況

家長對(duì)孩子零食消費(fèi)的態(tài)度以及調(diào)查情況詳見表4。

2.5受調(diào)查學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知和行為

2.5.1性別及年級(jí)與態(tài)度的關(guān)系

性別及年齡與態(tài)度的關(guān)系調(diào)查情況詳見表5。

2.5.2不同性別及年級(jí)的小學(xué)生在是否會(huì)用零食來代替三餐上的差異

不同性別及年級(jí)的小學(xué)生是否會(huì)用零食代替三餐上的差異調(diào)查情況詳見表6。

2.6受調(diào)查小學(xué)生家長對(duì)零食食品安全的認(rèn)知和行為

不同性別及年級(jí)的小學(xué)生家長在孩子吃零食上的態(tài)度差異調(diào)查情況詳見表7。

3討論

3.1廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知和行為結(jié)果分析

3.1.1廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全的知識(shí)的掌握有待提高

調(diào)查顯示，接近八成小學(xué)生知道食品色彩不是越鮮艷越好，食品不是味道越好越對(duì)身體有利，零食配料中沒有食品添加劑不一定是安全的；但是，能后理性看待零食對(duì)身體健康影響，知道造成零食食品安全問題的原因存在著生產(chǎn)商、銷售商和自身原因這三方面因素的綜合，知道WHO公布的全球十大垃圾食品的小學(xué)生較少，小學(xué)生對(duì)零食食品安全如此低的知曉率是有待提高的。

3.1.2廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品選擇的態(tài)度是正向的

雖然在前面我們分析發(fā)現(xiàn)小學(xué)生對(duì)于零食食品安全的知識(shí)掌握不夠，但是，調(diào)查顯示，小學(xué)生在選擇零食時(shí)普遍能持正向態(tài)度，超過八成小學(xué)生買零食時(shí)會(huì)看廠家及品牌的相關(guān)信息，會(huì)認(rèn)準(zhǔn)了食品安全標(biāo)志（Os）才購買零食，會(huì)看“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，能夠注意到其中的食品添加劑配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽。但是我們發(fā)現(xiàn)，還有少部分小學(xué)生不會(huì)在意這些問題。

3.1.3廣州市小學(xué)生在零食行為方面是有喜有憂的

行為指人類在內(nèi)外因素的共同作用下產(chǎn)生的外部活動(dòng)，飲食的健康相關(guān)行為包括對(duì)自身和他人健康狀況的影響。

喜的方面，調(diào)查顯示，82.1%的小學(xué)生不會(huì)用零食來代替三餐：同全國其他地區(qū)相比，廣州市的小學(xué)生從路邊攤購買零食的形成較低，僅有2.2%。分析其原因，一方面，廣州市有89.7%的小學(xué)生的家長只允許孩子偶爾吃一下零食，這就會(huì)導(dǎo)致孩子不會(huì)有習(xí)慣去路邊攤買零食；另一面，62.3%的小學(xué)生的零食來源是有家長的參與；第三，廣州市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，72.3%的小學(xué)生會(huì)從專門的零食專賣店或大型的連鎖超市。

憂的方面，僅有48.7%的小學(xué)生在口渴時(shí)會(huì)選擇喝水。

3.2廣州小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知和行為分析

3.2.1性別與態(tài)度和行為的關(guān)系

通過對(duì)男女性別態(tài)度的卡方檢驗(yàn)，得到X=2.478，P=0.298>0.05，可以認(rèn)為不同性別的小學(xué)生在零食對(duì)身體健康影響的態(tài)度上沒有差別。

通過卡方檢驗(yàn)，得至X=7.731，P=0.021

3.2.2年級(jí)與態(tài)度和行為的關(guān)系

通過對(duì)不同年級(jí)的小學(xué)生態(tài)度的卡方檢驗(yàn)，得到X=0.298，P=0.682>0.05，可以認(rèn)為不同年級(jí)的小學(xué)生在零食對(duì)健康影響的態(tài)度上沒有差別。

通過卡方檢驗(yàn)，得到X=5.564，P=0.018

不同年級(jí)的小學(xué)生對(duì)零食食品安全知識(shí)上的知曉率是沒有差別的；但是，在形成率上五年級(jí)的小學(xué)生要高于六年級(jí)的小學(xué)生，可能的原因是，隨著年齡的增加，心理會(huì)產(chǎn)生一定的變化，自我意識(shí)和獨(dú)立意識(shí)增強(qiáng)。

3.3廣州小學(xué)生家長對(duì)零食食品安全認(rèn)知和行為結(jié)果分析

小學(xué)生對(duì)零食食品安全認(rèn)知的形成有賴于家長的正確的引導(dǎo)，調(diào)查顯示，2.7%的家長對(duì)兒童零食持支持態(tài)度，6.4%的家長持反對(duì)態(tài)度，89.7%家長持允許偶爾吃一下的態(tài)度。

4結(jié)論

（1）廣州市小學(xué)生對(duì)零食食品安全的認(rèn)知的總知曉率為51.3%，不同性別和年級(jí)的小學(xué)生對(duì)零食食品安全的知曉率沒有差別。（2）有89.0%的小學(xué)生對(duì)零食食品安全持有正向態(tài)度。（3）廣州市小學(xué)生對(duì)健康的零食消費(fèi)行為的總形成率為69.2%，不同性別和年級(jí)的小學(xué)生對(duì)零食上癮和解渴方式的行為上有顯著差異。不同性別的小學(xué)生在零食代替三餐上沒有顯著差異，而不同年級(jí)的小學(xué)生在此方面就有顯著性差異。（4）有89.7%的家長允許偶爾吃一下零食。

兒童零食安全范文第2篇

【關(guān)鍵詞】 飲食習(xí)慣;對(duì)比研究;知識(shí);學(xué)生

【中圖分類號(hào)】 R 179 G 479 R 151.4+1 R 153.2 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2009)06-0553-02

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,居民的膳食模式和飲食行為發(fā)生了很大的變化,兒童吃零食的現(xiàn)象十分普遍[1]。零食可以提供一定的能量和營養(yǎng)素,但是零食提供的能量和營養(yǎng)素不如正餐均衡、全面[2]。有研究表明,不同國家、地區(qū)兒童少年的營養(yǎng)知識(shí)水平、價(jià)值觀以及對(duì)零食種類的選擇、食用頻率等都存在差異。本研究旨在了解齊齊哈爾市城鄉(xiāng)小學(xué)生零食行為的現(xiàn)狀與問題,為探討零食行為的干預(yù)措施、開展健康教育提供科學(xué)依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 以齊齊哈爾市三至六年級(jí)小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象,采用多階段分層整群抽樣方法,共抽取16個(gè)班級(jí)小學(xué)生724名,其中城區(qū)三至六年級(jí)人數(shù)分別為143,154,146,164人,農(nóng)村分別為30,26,31,30人。

1.2 方法

1.2.1 調(diào)查方法 自行設(shè)計(jì)問卷,調(diào)查小學(xué)生近1 a的零食行為。由調(diào)查員和班主任在班級(jí)統(tǒng)一發(fā)放“齊齊哈爾市小學(xué)生零食行為調(diào)查表”,調(diào)查員說明零食的定義、零食分類及填表要求后,由小學(xué)生當(dāng)場填寫,獨(dú)立完成,即時(shí)收回。

1.2.2 零食的定義 參考國內(nèi)外資料,將零食定義為“三餐之外時(shí)間食用的各種食物和/或飲料(不包括水)”。

1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 用EpiData軟件錄入數(shù)據(jù)、SAS 8.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果

2.1 零食種類

2.1.1 最喜歡的零食 前3種最喜歡的零食,城區(qū)小學(xué)生分別是飲料/冷飲(54.86%)、膨化食品(42.67%)、糖果(38.55%),農(nóng)村小學(xué)生分別是膨化食品(40.17%)、糖果(37.61%)、飲料/冷飲(36.75%)。

2.1.2 經(jīng)常吃的零食 前5種經(jīng)常吃的零食,城區(qū)小學(xué)生分別是飲料/冷飲、奶及奶制品、膨化食品、糖果、水果蔬菜,農(nóng)村小學(xué)生分別是糖果、水果蔬菜、方便面、膨化食品、飲料/冷飲;城鄉(xiāng)小學(xué)生經(jīng)常吃的零食種類差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=40.49,P

2.1.3 經(jīng)常喝的飲料 以果汁最多,占50.00%;其次為果奶類(25.55%)。城鄉(xiāng)小學(xué)生經(jīng)常喝的飲料種類差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=36.97,P

2.2 零食的購買地點(diǎn) 城區(qū)以超市(63.59%)、食雜店(30.48%)為主,農(nóng)村以零食攤(52.99%)、食雜店(34.19%)為主,城鄉(xiāng)小學(xué)生購買零食的地點(diǎn)分布差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=214.49,P

2.3 零食行為的影響因素

2.3.1 家庭 有56.35%(408/724)的小學(xué)生其零食由家長(包括祖父母和外祖父母)購買,由家長購買零食的小學(xué)生每天吃零食的比例低于自行購買零食者(χ2=5.43,P

2.3.2 學(xué)校 大多數(shù)學(xué)生(73.76%)在學(xué)校吃過零食;學(xué)校對(duì)零食的態(tài)度與學(xué)生是否在學(xué)校吃零食有關(guān)(χ2=27.78,P

2.3.3 其他因素 在選擇零食的依據(jù)上,城鄉(xiāng)小學(xué)生差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=98.36,P

2.4 營養(yǎng)知識(shí) 農(nóng)村小學(xué)生回答的正確率為24.79%(29/117),低于城區(qū)小學(xué)生(48.93%,297/607),差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=23.099,P

3 討論

與國內(nèi)一些調(diào)查相似,吃零食亦是齊齊哈爾市城鄉(xiāng)三至六年級(jí)小學(xué)生普遍的飲食行為,但其零食營養(yǎng)質(zhì)量不高,經(jīng)常吃的零食與國內(nèi)的報(bào)道有所不同[1,3-5]。城區(qū)小學(xué)生經(jīng)常吃的前5種零食以飲料/冷飲、奶及奶制品排在前,奶及奶制品的比重較高,提示城區(qū)小學(xué)生的零食結(jié)構(gòu)發(fā)生了良性變化;水果蔬菜排在第5位,可能與齊齊哈爾市地處高寒地區(qū),水果偏少、價(jià)格偏高,以及經(jīng)濟(jì)條件、飲食習(xí)慣等有一定關(guān)系。農(nóng)村小學(xué)生常吃的零食排在首位的是糖果,水果蔬菜位居第2位,提示農(nóng)村自產(chǎn)的某些蔬菜(西紅柿、黃瓜、蘿卜等)可作為水果的補(bǔ)充,而奶及奶制品未進(jìn)入前5位。

農(nóng)村小學(xué)生購買的零食多數(shù)來自零食攤,選擇零食時(shí)偏重于口味、較少考慮營養(yǎng),選擇明星代言零食的比例高于城區(qū),營養(yǎng)知識(shí)的正確率低于城區(qū)。農(nóng)村小學(xué)生是零食行為干預(yù)的重點(diǎn)人群。

許多研究表明,兒童最喜歡喝的軟飲料是果汁[6]。本次調(diào)查城鄉(xiāng)小學(xué)生經(jīng)常喝的飲料仍以果汁最多,果奶類次之。值得注意的是城區(qū)小學(xué)生經(jīng)常喝碳酸類、茶/咖啡的比例均高于農(nóng)村,常喝白開水的比例則顯著低于農(nóng)村,亦低于馬冠生等[4]1999年在4城市調(diào)查的結(jié)果。

研究結(jié)果顯示,小學(xué)生的零食多來自家庭現(xiàn)有的食物,吃或有時(shí)吃“父母認(rèn)為有營養(yǎng)的食物”的小學(xué)生占79.28%,每天吃零食的比例也可因家長干涉或家長購買零食而降低,家長對(duì)零食的認(rèn)同會(huì)影響兒童的飲食行為[7]。因此,加強(qiáng)家長的健康教育是改善小學(xué)生零食行為的關(guān)鍵。

相當(dāng)一部分小學(xué)生由于各種原因不吃早餐或早餐食物品種單一、營養(yǎng)質(zhì)量較差[5],而小學(xué)生的胃容量小、活動(dòng)量大,單位體重的熱能消耗量大,適當(dāng)?shù)牧闶晨梢宰鳛槟芰肯牡难a(bǔ)充。完全不讓兒童少年吃零食不切合實(shí)際[8],嚴(yán)格禁止在學(xué)校吃零食既不可行、也不可取。學(xué)校是開展健康教育的重要場所,應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行零食的營養(yǎng)教育,讓他們學(xué)會(huì)選擇營養(yǎng)相對(duì)均衡、全面的零食,減少和改變不良的零食消費(fèi)行為[9-10],可以提供新鮮、易消化、有益于健康的零食便于學(xué)生選用,以減輕家長的負(fù)擔(dān)或避免學(xué)生從周邊零食攤購買質(zhì)量低劣的零食。

4 參考文獻(xiàn)

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兒童零食安全范文第3篇

所謂“五毛零食”，就是“辣條”“辣片”等調(diào)味面制品以及果脯、飲料、膨化食品等。這些零食名字五花八門，味道以甜和辣為主。因?yàn)閮r(jià)格一般是每袋5毛錢到1元錢，故被稱之為“五毛零食”。“五毛零食”又因口感好和價(jià)格低廉，受到兒童和部分中小學(xué)生的喜愛。

可是，近年恚食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查和抽檢中，屢次發(fā)現(xiàn)調(diào)味面制品等“五毛零食”存在超范圍、超限量使用食品添加劑或菌落總數(shù)超標(biāo)等安全隱患問題。此次北京市公布的油鹽甜三高的“五毛零食”，罪魁禍?zhǔn)淄瑯邮浅秶⒊蘖渴褂檬称诽砑觿和W(xué)生倘若長期食用油鹽甜三高的“五毛零食”，很可能會(huì)導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，從而影響到健康和發(fā)育，甚至還會(huì)引發(fā)各種疾病。

不可否認(rèn)，近年來，各地食藥監(jiān)部門都將校園周邊的“五毛零食”作為監(jiān)管的重中之重，并多次開展專項(xiàng)整頓，也收到了一定成效。但遺憾的是，時(shí)至今日，“五毛零食”仍然像趕不盡殺不絕的“小強(qiáng)”，盤踞在學(xué)校周邊，蠶食著孩子們的健康和家長們的錢包。因此，要想讓違規(guī)超范圍、超限量使用食品添加劑的“五毛零食”絕跡，或要防止或減少“五毛零食”對(duì)學(xué)生的傷害，政府和社會(huì)、學(xué)校和家長顯然還有許多事可做，也應(yīng)該去做，且必須要做好。

首先，必須從生產(chǎn)源頭抓起。政府監(jiān)管部門要對(duì)生產(chǎn)零食的企業(yè)嚴(yán)格審核、嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)生產(chǎn)、認(rèn)證等進(jìn)行嚴(yán)格管理，尤其對(duì)違規(guī)超范圍、超限量使用食品添加劑的必須及時(shí)進(jìn)行查處，從而把好“五毛零食”的生產(chǎn)關(guān)；對(duì)“三無”企業(yè)和黑作坊，必須零容忍，發(fā)現(xiàn)一起就查處一起、取締一起，決不讓“三無”企業(yè)和黑作坊逍遙法外。

其次，必須確保流通環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問題。要加強(qiáng)對(duì)食品批發(fā)市場的監(jiān)管。凡食品進(jìn)貨證明文件不齊全、食品標(biāo)簽和包裝標(biāo)識(shí)模糊不清或不符合規(guī)范的食品，一律不得進(jìn)入批發(fā)市場，已進(jìn)入的必須下架、停止銷售，并追究相關(guān)人員的責(zé)任；還要加大對(duì)學(xué)校周邊小賣店的巡查力度，禁止出售違規(guī)的“五毛零食”，對(duì)出售無食品進(jìn)貨證明或證明文件不齊全的，以及對(duì)食品標(biāo)簽和包裝標(biāo)識(shí)模糊不清或不符合規(guī)范的食品，必須及時(shí)沒收和處罰，嚴(yán)把售前最后一關(guān)。

兒童零食安全范文第4篇

最受兒童歡迎的小零食，正和“附著”在它們身上的添加劑一起，危害著孩子的健康，但人們對(duì)兒童零食的關(guān)注度卻遠(yuǎn)不如成人食品高。為此，食品安全、營養(yǎng)等方面專家向社會(huì)疾呼，兒童食品添加劑問題更需要引起重視!

記者調(diào)查：3袋小食品竟含有25種添加劑

下課鈴聲一響，成群的孩子爭先恐后地跑出校門，其中有一半都涌向了張師傅開的小食品店。記者在北京海淀區(qū)某小學(xué)門前看到，放學(xué)后幾乎每個(gè)孩子手里都拿著小零食。與嚴(yán)肅的學(xué)校相比，小賣部仿佛一個(gè)童話世界。大罐子里插著五顏六色的棒棒糖，貨架上堆著包裝鮮艷的膨化食品、干脆面等。記者請(qǐng)張師傅拿了三種孩子們最愛買的零食：番茄味的“樂事”膨化食品、日式牛排味“奇多”粟米粒、“口力”小披薩橡皮糖。

記者剛打開“奇多”粟米粒的袋口，一股濃郁的牛肉味撲鼻而來，但在食品配料表中，并沒有看到任何和牛肉有關(guān)的成分，只有“日式牛排味調(diào)味料”幾個(gè)字，它是由白砂糖、淀粉、食品添加劑，包括谷氨酸鈉、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)等成分調(diào)和而成的。記者數(shù)了數(shù)，在這三種食品中，共包含25種添加劑。尤其是小披薩橡皮糖里，配料表中僅著色劑一項(xiàng)里，就包含了檸檬黃、誘惑紅等6種。

另一家超市，記者在一袋號(hào)稱“添加果汁和維生素C”的草莓味QQ糖配料表上，同樣沒有看到任何和新鮮草莓有關(guān)的配料。實(shí)際的草莓味，來自草莓香精，還有明膠、果膠、檸檬酸、山梨糖醇等各種添加劑。還有一種“親親”情人果凍添加劑達(dá)到了14種，其中各種口味的香精和色素就占據(jù)了8種。

孩子愛吃零食是天性，但老師家長們都對(duì)零食的安全性憂心忡忡。一位老師透露，學(xué)校已經(jīng)多次向孩子和家長宣傳不要隨意購買校外小零食，但很難控制。一位家長表示，他8歲的孩子特別愛吃小食品，濃郁的香味連成年人都難以抵擋。另有調(diào)查顯示，僅北京農(nóng)村地區(qū)就有超九成的家長不放心兒童食品。

據(jù)了解，市面上的兒童食品基本可分為兩大類：一類是正規(guī)廠家生產(chǎn)，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品；另一類是“山寨品”，大多隱藏在學(xué)校附近小店及廣大農(nóng)村地區(qū)的“三無”小食品。廣西營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長馬力平教授表示，正規(guī)產(chǎn)品的添加劑基本在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，但長時(shí)間、大劑量地吃也會(huì)對(duì)身體造成累積的隱形傷害，而那些沒有質(zhì)量監(jiān)督的“三無產(chǎn)品”，甚至?xí)妹嬷破芳哟罅刻砑觿┟俺淙庵破罚钪档脫?dān)憂。

武漢大學(xué)新聞與傳播學(xué)院廣告系博士黎景氣指出，兒童食品的賣點(diǎn)就是顏色鮮艷，味道濃郁，越吃越上癮。正規(guī)的兒童食品本身就會(huì)加入大量的添加劑，更不用說定價(jià)較低的“山寨”小食品了。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長程義勇表示，添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，而專門加人的物質(zhì)。現(xiàn)在最重要的是度的問題，特別對(duì)兒童食品來說，過量添加的現(xiàn)象確實(shí)應(yīng)該引起重視。

揪出禍害兒童食品的5大“元兇”

“看著漂亮、聞起來香，孩子們才喜歡，為了達(dá)到這個(gè)目的，商家往往會(huì)使用更多的添加劑。但過量食用添加劑對(duì)孩子的身體、骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)乃至智力發(fā)育都會(huì)有影響。”馬力平教授表示，家長要特別留意以下5種添加劑，特別是“山寨品”基本都會(huì)用到。

鮮艷的“外衣”――人工合成色素。零食、果味汽水、糖果，甚至肉類食物，都可能被加入色素。由于天然色素價(jià)格高、著色能力差，商家一般選擇人工合成色素，它在提煉過程中會(huì)混入苯胺、砷等化學(xué)物質(zhì)，具有不同程度的毒性。由于兒童肝臟解毒功能和腎臟排泄功能不夠健全，容易導(dǎo)致慢性中毒。長時(shí)間食用含有色素的食物，還可能引起代謝紊亂。科學(xué)證明，兒童多動(dòng)癥和過激行為，也與長期進(jìn)食含合成色素的食品有關(guān)。英國食品安全局已于去年禁止了6種食用色素添加劑的使用，分別是：日落黃、檸檬黃、淡紅色素、麗春紅、喹啉黃及誘惑紅。

香味的誘惑――增香劑。打開包裝袋，香味迎面撲來。鹵制食品和香辣食品通常通過香味勾起人們的食欲。馬力平表示，雖然還不清楚增香劑具體成分，但肯定由多種添加劑人工合成。也許在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，但對(duì)孩子長期的影響值得關(guān)注。

人造的甜蜜――阿斯巴甜。它是一種人造的糖替代品，比蔗糖甜200倍，被作為增甜劑廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍等兒童食品中。有研究認(rèn)為，它會(huì)引發(fā)多種健康擔(dān)憂，如導(dǎo)致癌癥、癲癇、頭疼以及影響智力等。雖然國際上對(duì)它是否影響健康爭議不斷，但對(duì)孕婦和兒童來說，最好盡量少用或者不用。

不壞的法寶――防腐劑。苯甲酸、苯甲酸鈉等都具有防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保質(zhì)期的功能。它已經(jīng)被歐盟兒童保護(hù)集團(tuán)確認(rèn)為不應(yīng)該用于兒童食品中，特別是過量使用。

美味熟肉背后――亞硝酸鹽、甲醛。香腸等袋裝熟食肉制品，往往都含有亞硝酸鹽，它主要起到著色和防腐的作用。也有不少商販用甲醛來泡制食物，起到防腐、滅菌的目的。大量食用亞硝酸鹽，不但會(huì)引起急性食物中毒，也會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

除了以上5種，馬力平強(qiáng)調(diào)，膨松劑、增味劑、酸味劑、香料等都是兒童食品中常見的添加劑。雖然在國家規(guī)定范圍內(nèi)使用添加劑并不違法，但對(duì)于兒童來說，“加得越少越好，離得越遠(yuǎn)越好”。

學(xué)習(xí)日本“食育”，讓孩子愛上天然食物

在采訪中，專家普遍認(rèn)為，兒童食品除了注重食品的花樣和包裝外，更要注重營養(yǎng)與安全。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國表示：“目前濫用食品添加劑的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，究其原因還是重視程度不夠。”馬力平教授則希望國家“應(yīng)該為兒童食品單獨(dú)立法，其安全標(biāo)準(zhǔn)必須比成年人高。”

兒童零食安全范文第5篇

日前，愛地球環(huán)保機(jī)構(gòu)的《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告》引起了廣泛關(guān)注，報(bào)告顯示，兒童食品普遍添加食用香精、色素等多種食品添加劑，其中對(duì)兒童夏日食用頻率最高的零食冰激凌的調(diào)查分析結(jié)果表明，市面常見品牌中的37款不同口味雪糕，100%使用了食用香精，86%添加了各種著色劑。配料表中總計(jì)共出現(xiàn)近百種不同的添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調(diào)節(jié)劑等，此外還有37種食用香精，其中一支雪糕少則含有6種添加劑，最多的達(dá)15種。“孩子總是會(huì)被色彩鮮艷、味道誘人的食品吸引，不少商家為了迎合孩子對(duì)于顏色、味道的感官需求，在兒童食品加工過程中使用了多種著色劑。”愛地球環(huán)保機(jī)構(gòu)有關(guān)人士介紹，以某品牌某款口味雪糕為例，其包裝上配料表標(biāo)有15種食品添加劑，其中僅著色劑就含有5種，分別是焦糖色、胭脂紅、朱紅、亮藍(lán)、姜黃。此外，還含有黃原膠、角豆樹豆膠等5種增稠劑，單二脂肪酸甘油酯等3種乳化劑，以及甜味劑、山梨糖醇和食用香精。

濫用色素危害多

“各類零食經(jīng)過生產(chǎn)加工導(dǎo)致一減一加，”衛(wèi)生部營養(yǎng)與健康項(xiàng)目組專家馮磊教授認(rèn)為，零食經(jīng)過生產(chǎn)加工減的是原材料中的營養(yǎng)物質(zhì)，而加的是各類添加劑。專家介紹，目前市場上鮮艷的食品都是著色劑所致，常用的食品著色劑也就是大家俗稱的色素包括兩類，即天然色素與人工合成色素。