茶藝禮儀的概念

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茶藝禮儀的概念范文第1篇

1.把握教學目標和定位，做好教學啟蒙和文化傳承

中國茶文化源遠流長、博大精深，茶藝廣義上是指“茶之藝”，包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴大成與茶文化同義，甚至擴大到整個茶學領域；狹義的茶藝主要是指“飲茶之藝”，即將茶藝限制在泡茶和飲茶范圍之內，包括選茶、備器、擇水、造境、沖泡和品飲等諸多因素。茶藝是一門新興的學科，國內不少高等院校相繼開設專業進行研究，其作為職業學校選修課程，如何選取精華，做好啟蒙式教育，非常關鍵。學校要根據自身和專業的不同，制定相應的教學目標，教學側重點要根據學生的反映進行隨時調整，切不能挖掘太深，讓學生感覺繁瑣，也不能蜻蜓點水，讓學生感覺沒有收獲。做好教學啟蒙工作能讓大多數同學了解和熱愛茶文化，使小部分同學有深入進修茶藝的機會。

2.培養學生學習興趣，進行自主探究性學習

職業學校的學生對于教條式和填鴨式的教育內容和形式非常反感，學習效果也不甚理想。茶藝課程中牽涉很多歷史、地理、文學等知識，包括茶藝表演中的演說詞也需要背誦，所以在教學初期首先要做好課程引導和概述，使學生對于今后所學內容有一定的心理準備。茶藝課程要堅持以“學生發展為本”的教學目標。在茶藝課堂上，學生是學習的主體，他們的知識、能力和技能的發展是教學的關鍵。只有激發學生自主學習的興趣，使他們肯動手動腦，才會達到良好的教學效果。

3.因材施教、因人施教，進行組合穿插式教學

茶藝課是為了拓展各個專業學生的自身修養和素質而開設的，作為一門創新的拓展型的選修課程，茶藝課完全可以摒棄固定知識和教學模式的限制，為不同專業的人才制訂不同的教學方案。

首先，不應拘泥于一本教材進行授課。教師應博覽群書，結合多本書籍挑選最精煉的知識點進行整理和總結，編寫出最適用的教案，使課堂教學內容和目標更適合所教專業的學生。

其次，對不同專業的學生所授知識點的側重不同，如對導游專業的學生，著重于訓練茶文化知識和茶藝講解詞，要求學生能生動介紹茶葉和茶具；對于飯店專業的學生，側重點則在茶藝操作和表演方面；對于烹飪專業的學生，要求其熟悉茶葉的營養價值和療效，能結合烹飪進行菜肴茶點的創新；對于文秘專業的學生，主要訓練其茶文化中禮儀和文學的部分；而對于營銷專業的學生，重點應闡述茶葉的產、供、銷一體化經營體系的運行機制，要求學生不僅懂得營銷的基本知識和策略，而且會分析市場行情，與商人洽談業務時能出奇制勝。

最后，茶藝課注重一個“藝”字，在課堂中要營造一種氛圍和體驗。所以在課堂教學環境中可以穿插音樂、舞蹈、朗誦、書畫等藝術元素，而禮儀、化妝、服裝、設計等教學項目可以作為茶文化的輔助知識進行一定的滲透。

4.將多元化的理論教學形式和項目化的實踐教學環節相結合

首先，應用多媒體課件，把教學需要的各種圖像、語音、音樂、影像，以及文字說明進行整合，自然、快捷、合理地展示給學生，實現教學活動的生動和高效。其次，茶藝教學應貼近生活，并學以致用，如如何選購和保存茶葉、茶具，茶葉的營養價值等可以利用知識競賽或集體小報等形式讓學生自己搜集和整理。最后，教學中不能僅限于課堂上向學生進行傳道、授業、解惑，更重要的是應走出課堂。面向社會、面向大自然開展實踐教學活動，使專業理論教學與實踐有機結合起來。

5.考核評價循序漸進、形式多樣

除了教學形式和方法，考核評價方式的改革同樣重要。應采取循序漸進的技能考試方法，即學生初學時的技能考試只要求操作流暢，而后逐步要求學生一邊操作一邊講解，并慢慢增加講解的內容和難度，到最后還能回答老師提出的專業知識的有關問題，這樣既能鍛煉學生與人交流的表達能力，又能鞏固所學的理論知識，把理論和實踐有效地融合起來，以適應社會所需的禮儀、審美及良好的表達和交流能力。

在最后的考核上，可以根據學生的專業，授課的重點，以及學生的學習效果多方面制訂考核方案。如導游方向的學生以撰寫導游詞，向游客模擬推銷和解說某種茶葉；飯店專業的學生以酒店餐飲活動為背景，能夠獨立或團體表演一套茶藝；文秘專業的學生能在行政、商務場合進行有效的茶水服務；烹飪專業的學生能制定符合營養標準的茶元素菜單并進行相關的成品制作；營銷專業的同學能為茶葉經營企業策劃銷售方案；文史專業的學生要能學會吟誦關于茶的文學作品，并嘗試創作茶詩、茶聯、茶文等。

總之，作為拓展學生專業素質的選修課，茶藝教學應符合課程改革的理念，以學生發展為本，并從課程結構優化、教學過程模塊化、考評體系多元化進行改革和創新，使其進一步達到對學生人文素質和技能培養的要求。

參考文獻：

茶藝禮儀的概念范文第2篇

茗香滲公益

俗話說：“興趣是最好的老師。”因此許多人能造就的令人矚目之成績，往往離不開其最初的興趣。十多年前，林雅詩女士進入茶藝行業，其實只把這個愛好當成豐富業N生活的活動之一，K沒有想她今日的服務工作能因茶藝而增添光彩。

“以前我曾在女童軍等團體中服務過，但沒有想到將品茶引入其中。”多年前，由於在茶藝方面經驗尚淺，林雅詩女士拜師葉惠民教授學藝，與同門師兄師姐隨老師學習茶藝，也慢慢深入探究博大精深的茶文化。直到某天，師傅提議要組織一個茶文化團隊，“將茶文化引入服務”的概念也慢慢浮出了水面，且漸漸地付諸實際。同時，林雅詩女士憑借其曾服務社會的經驗，自然而然地被大家推舉成為該會的負責人之一。

林雅詩女士感受到大家的熱情，有感於團體新穎的服務理念，因此下決心要做好相關的工作。為此，她與與會同仁到廣州考取相關的執照，K隨後回到香港，群策群力，結合大家的努力，順利創立了以茶藝服務社會為主的團體。

他們常常到老人中心、盲人中心、康復中心、社區團體進行義務講座，教會聽眾如何體會品茶的樂趣。通過現場親身示例，他們引導大家如何在品茶的時候達到身心放，不僅推廣了茶的文化，也讓大眾了解到，日常飲茶也能達到養生保健的效果。

紅茶消脂養胃、綠茶清熱防癌、烏龍提神消食、白茶抗氧排毒……若根據人體的情況和季節的差加以適用，不同的茶在養生方面能達到出乎意料的效果。品茶多年，林雅詩女士了解各種茶的功效，因而在不同的服務工作中發揮茶的功效。

如面向長者，她會推薦一些溫和、利於心腦的茶，然後一邊認真沖泡，一邊詳細地把茶的功效推薦給長者，把現場營造成輕自在的茶話會，讓大家暢所欲言、談笑風生：“長者群體受身體情況所限，往往不能進行運動量較大的愛好活動。我們把品茶的愛好帶給他們，就能豐富他們的生活。因為泡茶品茶，其實也是一個交流溝通的過程。”

每每看到活動現場的長者品茶f聊，待情致高漲時人人眉飛色舞、臉色紅潤，現場成了一片和睦歡樂的海洋。林雅詩女士也情不自禁地融入其中，借品茶之趣共享他人之樂。

若是受邀給孩子們講解茶文化，林雅詩女士會想到孩子們好奇獵奇的心智，也考慮濃茶不宜睡眠等因素，進而選擇一些口感豐富、又有益健康的茶。而且，她更注重把茶文化帶給孩子們，讓正在成長的一代人從小受到茶文化的熏陶。

誠然，要年紀較小的孩子理解品茶時寧靜致遠的境界，未免過於勉強。因此林雅詩女士在教導孩子們品茶時，著重點也有所不同：“如果是小朋友學習茶藝，我希望他們能了解其中的文化、尊重等。”當孩子們有模有樣地模仿自己品茶的過程，了解其中的禮儀和規范，林雅詩女士內心也感到了由衷的快樂和欣慰。

相信許多人都記得，幾十年前，要是家中來了客人，長輩總會吩咐晚輩泡一杯七分滿的好茶，雙手奉給來賓，向對方表示歡迎和敬意。而客人大多會微笑著接過洋溢著深情的茶杯，輕輕地在桌上叩謝茶禮。一來一往，透露著中華文化含蓄內斂又風雅的傳統。然而時過境遷，敬茶謝茶傳統正浸微浸消，不少家庭來客人時，僅以倒上一杯滿滿的清水，單手遞給對方，難免帶給客人敷衍之感，更有許多年幼的孩子對相關的禮儀聞所未聞。長期以往，不免使人擔憂品茶中優秀的文化會遭遇湮滅之災。

借助服務的平臺，林雅詩女士希望教會越來越多的孩子懂得敬茶謝茶的禮數，繼續繼承和發揚這種中華民族流傳千古的禮儀文化。同時，她希望孩子們能通過品茶的方式，讓自己沉淀性情、修養心智。

伴隨著茗茶的芳馥，林雅詩女士開展了更多的社會工作，她在付出貢獻的同時，也享受著以茶為媒、與人交好、共享生活美妙的樂趣。這種不能言語的愉快，正滲入一杯杯茶中，一點一滴地潤澤了心田。

多彩生活

林雅詩女士的工作，除了大力推行品茶之樂、以此將茶文化引入人們的日常生活。還在青年工作、婚慶、寵物美容等領域頗有建樹。為此，她不斷學習、不斷充實自己，盡己所能勝任工作。有時候，多才多藝的她可能因此而忙得不可開交，不過往往其收也是多種多樣，豐富多彩。

例如在青年工作方面，她擔任女童軍總監長達三十多年，與一代又一代的年輕人共同迎春送秋，伴隨了他們的茁壯成長。甚至由於她服務女童軍過於熱情，竟不知不覺渡過太長的時間而沒有發覺。直到有人提醒她，不要因為長期忙碌而影響身體健康。她才反應過來：自己不能太積極了，應該給年輕人多一點機會鍛煉和發展。

不過，想到那些自己早年教導過的童軍隊員，現在大多成為家庭棟牛不少身為人母，準備繼續延續愛與榮耀。林雅詩女士不禁喜由心生，似乎一位慈祥的長者，悄然關懷著新一代的成長。這種愛，仿佛春風化雨，潤物細無聲。

此外，林雅詩女士也是一位對動物擁有愛心的人，她考取了寵物美容師資格――不為職業，僅是愛好。在f暇的時間給多只貓狗洗澡、剪指甲，若是創作靈感迸發之際，給小狗小貓們修一個漂亮的造型，趣味橫生，看著賞心悅目，自然也是生活中一種快樂的源泉。

林雅詩女士還有一種樂趣，來源於幫助新人共締百年好合之時：“中國人的婚禮，要經過許多步驟，不過現在有些人K不了解，所以經常會有人詢問我類似的事情。”每當有人請林雅詩女士指導婚慶，熱心的她會馬上W臨現場，一一向雙方提供詳細意見，內容從婚前送禮到儀式進行都有所涵蓋：“新郎家應送什麼禮物給新娘家，對方又應該回什麼禮物，這是意義重大的禮尚往來，有不少需要注意的地方。以及新娘入門後如何給長輩敬茶、弄清對長輩的稱呼，以及統籌結婚活動、安排場地進行典禮；甚至是在儀式中加入[戲環節等等，都要安排妥當。不然因遺漏而發生令人尷尬的場面。”

另外，林雅詩女士退休前曾在調解中心工作過，以前常常竭思盡慮化解各種矛盾糾葛，也曾目睹了不少悲歡離合、看過了世間的人情冷暖。因此，她更加體會到為人處世以善為本的道理：“如果上天給人一雙手，人們就應該用這雙手進行付出。因為我們在付出的同時，其實也是在享受著過程。因此人需要把握自己，知道自己能把什麼工作做好，K且有機會的時候，多去想想如何幫助別人，寬心待人又樂於助人，自己也會變得漂亮一點。”

將來，為了進行更多的服務工作，林雅詩女士還會繼續付出，K且好學的她還會保持著積極的求知欲，把更多自己的所學，轉化成實際的工作。讓愛與希望，在她不斷擴寬的服務之路上，閃閃發亮、熠熠生輝。

茶藝禮儀的概念范文第3篇

但是，飲茶、嗜茶，卻是中華兒女發自內心的喜好，是炎黃子孫綿延千載的雅趣。在我中華大地，茶被譽為“國飲”。古語云：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。”茶道與六藝相通，成為我國傳統文化藝術的重要載體。茶還被人們視為生活之享受，治病之良藥，提神之佳品，友誼之紐帶，文明之象征。飲茶有益，更應有禮、有道。基于此念，在漫長的流傳過程中，我們的祖先賦予了飲茶以豐富的文化內涵。它已不局限于日常物質生活需求的層次，日益發展升華為一種優雅的文化藝能――茶道。

茶道內涵

所謂茶道，是以通過飲茶而修道、悟道并力求最終證道的一種生活藝術，是飲茶健體與修身證道的統一。無茶，道則無從談起，“皮之不存，毛將焉附”是也；而無道，用茶則不啻蛙吞牛飲，了無情趣。因此，二者相輔相成，缺一不可。

茶道之大要有四：日茶藝、茶禮、茶境、修道。所謂茶藝是指各器、選水、取火、候湯、習茶的一整套技藝；所謂茶禮是指茶事活動中的禮儀、法則；所謂茶境是指茶事活動的場所、環境；而所謂修道，就是通過茶事活動來怡情修性、悟道體道，以求最終達到精神升華的至美意境。

“道”源于道家，其概念飄忽不定，語焉不詳，可意會，而難以確言之。后又衍生出儒家之道、佛教之道等等。因理念不同，信條各異，致使各家之道又不盡一致。隨著近現代學術研究的開展，道這一古老的概念又獲得了新生，最終成為中國哲學的最高范疇的同義語，所指可闡釋為“宇宙法則”、“終極真理”、“萬物本質”、“世界本源”、“運動規律”等諸多概念。中國傳統文化的特點是“儒道互補”，唐宋以降又趨于“三教合一”。文人、士大夫往往兼修佛法、道藏，而道士、比丘也大都旁通儒典。漢傳佛教中影響最大、流傳最廣的禪宗一派，便是在對孔孟老莊的諸多理念加以改造并吸收融合而形成。宋明新儒學兼收道、佛思想，有所謂“朱子道，陸子禪”之說；金元道教全真派祖師王重陽，竭力提倡三教合一，曾有“釋道從來是一家。兩般形貌理無差”之名言。

茶道中所修何道?到底是儒家之道，道家、道教之道，還是禪宗及佛教之道，會因飲者旨趣不同而各有偏重。一般而言，應為各家之道的綜合融會，概括起來有養生、怡情、修性、證道四大層次。而證道是修道的理想目標，是茶道的終極追求，是人生的最高境界，既可詮釋為儒家之“盡精微而致廣大”，又可體味出道家之“無為而無不為”，還可領悟到佛家之“一塵不染萬慮不生”。

茶道形式

回顧國人飲茶歷史，飲茶之法有一個演變過程。最初多用煮茶之法，后來逐漸摸索出煎、點、泡等3種方法。而茶藝便是依煎、點、泡三法而成，中國茶道也就先后出現了煎茶道、點茶道、泡茶道等3種形式。

茶藝是茶道的基礎，而茶道之形成必然要以飲茶的普及為前提。唐代以前雖已有飲茶習俗，但普及程度尚低。東晉時，士大夫之間飲茶之風漸盛，已有茶藝的雛型，然而遠未完善。由晉至唐，屬于中國茶道的萌芽時期。

中唐以后，國人飲茶殆成風俗，國中人士多“比屋之飲”，且迅速向周邊地區擴散，甚至已流于塞外。至肅宗、代宗兩朝，陸羽著《茶經》，奠定了中國茶道的基礎。又經皎然、常伯熊等人推動、增潤和完善，形成“煎茶道”；北宋時期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙估著《大觀茶論》，形成“點茶道”；明朝中期，張源著《茶錄》，許次紓著《茶疏》，又形成“泡茶道”。所以可以說，中國茶道成于唐，繼于宋而盛于明。

陸羽不僅是煎茶道的創始人，同時也是中國茶道的奠基者。煎茶道的代表人物除陸羽外，還有常伯熊、皎然、盧同、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。由于唐代茶人對茶藝茶道的癡迷，使之得以逐步完善，飲茶修道的思想正式確立。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷五代、北宋，至南宋末而式微，歷時約500年。

點茶道形成于北宋中后期，代表人物是蔡襄、趙佶、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、陸游、審安老人、朱權、錢椿年、顧元慶、屠隆、張謙德等。宋代茶人承先啟后，創立了點茶茶藝，發展了飲茶修道的思想。點茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而淡出，歷時約600年。

泡茶道形成于明朝后期，代表人物有張源、許次紓、程用賓、羅廩、馮可賓、冒襄、陳繼儒、徐渭、田藝衡、徐獻忠、張大復、張岱、袁枚等人。明清茶人對茶道的貢獻在于創立了泡茶茶藝，且有撮泡、壺泡和功夫茶等3種形式，并為茶道設計了專用的茶室――茶寮。

隨著時間的推移，盡管中國先后產生了煎茶道、點茶道、泡茶道，但由于近代世事無憑，人心浮動，泥沙俱下，玉石皆焚，無數優良的傳統、風俗、技藝、習慣被遺棄殆盡，不禁令人扼腕嘆息。煎茶道、點茶道在中國本土早已消亡，唯有泡茶道尚存有一線生機。好在當今我們痛定思痛，已悟出先人創造的諸多文化遺產的珍貴，開始投入大量人力物力精力予以恢復，可謂亡羊補牢。但當今所恢復者，其實是明清時期興起的泡茶道，己相去不遠，尚有流韻遺響，奄奄一息于民間。能得劫后余生，真不幸中之大幸。

茶道外傳

值得一提者，自唐宋經元明而至清代，在千余年的漫長過程中，中國的煎茶道、點茶道、泡茶道先后傳入日本。至宋代時，日本開始種植茶樹，造制茶葉，明代時真正形成獨具特色的日本茶道，其中集大成者乃千利休，他提出“和、敬、清、寂”，成為日本茶道的基本理念。茶道在日本民族的社會生活中地位突兀，既是日本文化的結晶和典型代表，同時又是日本人日常生活的行為規范和心靈的寄托；且是應用化了的哲學、藝術化了的生活。茶道中的“本來無一物”、“無一物中無盡藏”的哲學思想，簡樸、素淡、枯高的審美情趣，平等、互敬、恬淡的道德觀念，獨坐自省的文化理念，共同構成了日本茶道的精神大廈。

茶藝禮儀的概念范文第4篇

關鍵詞：人文；素質教育；茶文化；茶道

茶在中國擁有幾千年的發展歷史。在中華民族這一片文化繁茂的土地上，茶文化結合了中國傳統佛、道、儒三家思想，形成了自己獨特的文化涵養，孕育出自己獨特的文化內涵。茶文化的本質是一種“中介”文化，以茶為載體，以能體現中國傳統思想道德、人文精神為宗旨。它的內涵極其廣泛，主要包括有關茶的禮儀、風俗、茶規、茶藝、歷史典故、民間傳說以及文學藝術、辭曲歌賦等。它是中國人傳統的飲品，也是人們所追求精神高度的和諧統一。高校培養的是先進的學生群體，學生需要完成“學校人”向“社會人”的過渡，就必須提高自身素質來適應以及引領高速變化發展的社會。就目前來說，人文茶道在高校素質教育中的應用已經十分廣泛，受到的教育界許多專家學者的一致認可。

1茶與茶道

茶被稱之為國飲，是國人饋贈親友的良品。它在漫長的歷史過程中，已經滲透到社會生活的各個領域。它包含著自然與人文的和諧結合，由此生出的便是茶道。茶道是一種藝術，一種禮儀，一種生活方式。飲茶之人多注重于養生，注重于提升自我的精神高度。人們在品茶的同時，體驗茶道，品味人生百態。

1.1茶的概念

茶起源于中國，在我國已經擁有了很長時間的歷史，受到了大眾的喜愛。大家普遍認為，飲茶就是中國人首創的，也是從中國流傳至世界。茶的起源并不明確，但可以確定的是，唐代陸羽所作《茶經》是中國乃至世界現存最早、最全面的茶學專著。這說明自唐代起，我國就已經擁有了較為系統的歷史和文化。茶除了具有觀賞、品鑒的價值，還具有其他多種功能，例如提高免疫力、消除疲勞等等。茶的這些功效都在國際醫學藥理上得到了證明。

1.2茶文化的意義

說到茶文化，就不得不提中國的歷史。茶文化的發展歷史實際上也是中華民族不斷發展進步的一個過程，更是中國特色文化的具體表現。人們通過將賞茶、品茶、飲茶等等這一系列活動和中華民族的禮儀、哲學文化等相結合，創造出了茶的特色精神內涵，從而將其升華為一種精神活動。因此，茶文化對人的發展、現代社會都具有重要的意義和借鑒作用。

1.3茶道的內涵

茶道精神是茶文化的核心。中國茶道的發展經歷了從煎茶、點茶以及泡茶等多個階段。茶道主要講究五境之美，分別為茶葉、茶水、火候、茶具、環境。茶道的本質是品嘗茶的美感。它的美感一方面來源于茶本身的形態、顏色，另一方面也來源于茶道中所蘊含的禮儀。人們通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等環節，不僅可以學習它的禮法規章，也可以領悟中華民族傳統美德，進而提升自我修養、陶冶情操。常言道：茶如人生，第一道，茶苦如生命；第二道，茶香如愛情；第三道，茶淡如清風。人生就如茶葉，苦香淡皆是人生。人生百味，就蘊含在一杯清茶中。

2人文茶道概述

人文茶道四字，字如其名，是從茶道中所孕育出的人文精神，人文茶道重點在于人本。它是基于茶本身，加之以各種文化氛圍結合而成的。自古以來，文人墨客們都喜歡將琴、棋、書、畫與茶結合。人們以茶為媒介，修身養性，品位人生。茶相比于咖啡，在提神的同時更能給人以一種靜下心來的力量。這就是人文茶道中所蘊含的淡泊與寧靜。簡單來說，人文茶道是將藝術與精神高度完美結合。茶道有“四諦”：和、靜、怡、真。這也體現在以人為本的理念上。“和”代表著人與人相處需要和諧，做事要恰到好處。人具備和氣的品性才能與他人友善交往，廣交善友。同時，“和”也代表著天人合一的道家哲學思想。“靜”就在于告訴人們要有一種平靜淡泊的心態。人們飲茶時的環境，需要安靜，這樣人們的心才能安靜下來體會茶的真諦，這是一種忘我的精神高度。“怡”講究的是一種身心愉悅。人們在飲茶的過程中必定是愉快的，以一種輕松暢快的心情去品味它。喝茶不論貴賤，重要的是喝茶人的心態。“真”代表著回歸本真。人們在飲茶中體悟人生，回歸自我。人來源于自然，生活于社會，難免會沾染上世俗的紛紛擾擾。因此，人更要以一顆真心來體悟茶道，才能回歸自我，找尋真我。佛道儒三家對中國人文茶道的影響最深。人文茶道也正是集合了佛、道、儒三家為主體的中國優秀哲學思想，才成為我國優秀的傳統文化之一。老子的《道德經》就有提出：“故道大，天大、地大、人大，城中有四大，而人居其一焉。”這正好體現了人文茶道的人本精神。道家強調天人合一，人與自然應當和諧統一，人應該追求自然的本真，借以提升自我。道家所主張的道法自然，主要包含物質、行為、精神三個層次。佛家主張禪味，中國僧人認為茶有三德：第一，坐禪時，通夜不眠；第二，滿腹時，幫助消化；第三茶為不發之藥。這很好地體現了茶文化與佛家思想的融合。儒家核心思想為“中庸”，即做人做事恰到好處，不偏袒維護任何一方。做人必須講究禮儀，正如當代茶圣吳覺農先生所說：“君子愛茶，因為茶性無邪。”飲茶的過程就是提升自我修養、凈化靈魂的過程。

3加強高校素質教育的必要性

高校學生在接受知識教育的同時，越來越重視素質教育。學生在經歷了幾年高校教育后，必將步入社會，而要成為一個完整的社會人，光有技術知識并不足夠，更重要的是要提升自我的素質，要學會與人交往，正確樹立自己的價值觀念。當代的許多高校學生只注重于知識的獲取，并不善于與人交往也不注重于禮儀。在平時的生活中表現浮躁，忙忙碌碌不知所謂。許多人都沒有自己的人生目標，也不能學會調節自己的情緒狀態。高校學生要想未來進入社會，成為一個可以引領時代的人，就應當從提升自我修養開始。高校學生只有提升了自我修養，才不至于誤入歧途，從而讓自己朝有利的方向發展。在高校學生的個人生活中，許多人喜歡獨來獨往。他們不善于與人交往也不懂得如何調節自己的情緒，遇到問題也不懂得訴說和尋求幫助。我們必須要知道的是，作為高校生，走出學校就會進入社會。任何人都逃不開與人交際。哪怕是親朋好友，同事同學之間都存在一種禮尚往來的關系。由此可見，學會禮儀是一件非常必要的事。然而，目前高校素質教育還存在許多問題。因此，高校素質教育需要一種更有力的方式來直接或間接地促進其質量的提高。

4人文茶道對高校素質教育的影響

宣傳人文茶道精神對提高高校素質教育質量而言是一種非常可行的舉措。茶道是中華茶文化中蘊含的獨特的人本精神。張岱年先生曾指出，中國的文化不是以神為本，而在一定意義上可以說是以人為本，即將人的問題作為中心問題。世界上所有的群體社會，都是由一個個人組成的。人是基本，只有從各個學生個體著手，才能從根本上加強高校素質教育。總的來說，人文茶道對高校素質教育具有有利的影響。4.1人文茶道能夠促使學生進行知識面的拓寬，傳承民族文化人文茶道始于茶文化，茶文化是中華民族傳統優秀文化的一朵奇葩。它在漫長的歷史發展過程中，融合了佛、道、儒多家的哲學思想。正是由于它這種博采眾長的特性，它的文化內涵才顯得愈來愈豐富多彩。人文茶道精神的學習能夠使大學生拓寬視野、增加其知識儲備，從而完成自我素質提升。同時，茶道精神的學習也能讓學生了解到中華文化的博大精深，從而增強民族自豪感。4.2人文茶道能夠促使學生培養高尚的情操茶首先作為一門藝術，本身就是具有一定的高尚情操。在一個人的成長過程中，藝術的熏陶不可缺少。人們在這種藝術的熏陶中學會了欣賞，找尋到了自我興趣，從而培養出高尚的情操。人一旦有了藝術的熏陶，整個人的氣質就會與眾不同。而人們通過學習茶道，可以了解到有關于茶藝、環境、詩詞、歷史等多種文化藝術。高校學生如果持續受這種有利環境的熏陶，自然就會以“茶人”為榜樣，努力提升自我修養。4.3人文茶道能夠促使學生學會釋放自我壓力高校學生的課業普遍壓力較大，節奏較快。在這個階段，不僅要學習自身的專業知識，也需要盡快地了解到社會人才需求，融入社會大環境。品茶是一個修身養性的過程，從人文茶道中，學生們可以學習如何從繁忙的生活中抽出一片空閑，體悟人生的真諦。從品茶中感悟到“人生如茶，茶如人生”的哲理，從而轉化成動力，讓自我的素質得到一個更高層次的升華。4.4人文茶道能夠促使學生樹立正確的人生態度茶道精神的主體就是茶人精神。“茶人精神”是錢梁教授在上世紀80年代提出的觀點，其認為茶人應該“默默地無私奉獻，為人類造福”。高校生活學習階段正是培養大學生心理素質的一個好時機，大學生在這個階段會遇到許多挫折但也會有許多成長。因此，高校階段是完善自我的一個好階段。大學生通過學習人文茶道，可以領悟茶道中的思想內涵，有利于清楚地認知自我和正確地處理人際關系。

5結語

人文茶道在提高高校素質教育質量中的作用已經得到了廣泛的認可。越來越多的高校將人文茶道的教育提上日程。人文茶道只是茶文化中最精華的一部分，但并不是其全部內容。茶文化中所蘊含的內容是豐富多彩的，只要學生有所接觸，必定會被茶文化所包含的深刻內涵所吸引。我們所應當做的就是讓人文茶道更廣泛地融入高校素質教育中，從而讓更多的高校學生接觸到它。

參考文獻

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茶藝禮儀的概念范文第5篇

[關鍵詞] 仿真教學法 旅游專業 教學應用

隨著我國旅游企業分工體系的進一步調整,生產經營方式的不斷改變等重大變革,旅游人才的培養也從單一型逐漸向復合型過渡。如何提高旅游專業教學的實用性,為旅游企業培養具有較強職業能力的學生成為旅游類中職學校亟待解決的重要課題。

本文以惠州旅游學校(以下簡稱“我校”)旅游管理專業的教學改革為例,就仿真教學法在專業教學改革中的實施對學生職業能力的提高所帶來的良好效果進行分析,為旅游職業教學改革的進一步深化提供有力的支持。

一、仿真教學法實施的理論依據

以就業為導向,按崗位設置課程。在教學中實施仿真教學法,可以解決旅游專業教學理論與實踐脫離的問題,使旅游職業教育真正發揮為旅游企業服務的功能。我們實施仿真教學法,是在參考國內外有關成功的職業教育理論的基礎上提出來的。

1.依據之一――項目教學法

美國工商管理碩士教育(MBA)對項目教學法的描述為:它是由學校和企業共同組成項目小組,深入實際,在解決問題的同時,學習和應用已有的知識,在實踐的第一線培養解決問題的能力。所謂項目,就是將某門課程按任務分為若干個教學項目,以每個任務為一個相應的單元,在引導學生完成該項任務的過程中掌握必要的知識和技能。

按照崗位設置專業課程,對崗位的典型工作任務進行分析,從而可以確定項目教學的單元任務,教師在教學中設定模擬的工作情景,引導學生完成崗位任務。項目教學實質就是師生為了完成某一個具體的“項目”而開展的教學行動。項目教學以學生完成實際工作任務為主線,強調學生在學習中體驗實際工作過程,從而自主構建知識和技能,有效地實現知識和技能向實際遷移。同時,項目教學注重學生解決實際問題,培養學生完成工作任務的職業能力。

2.依據之二――行動導向理論

行動導向理論,最初是在德國提出,其起源是德國的學徒制。目前,德國的職業教育就是按照這種理念實施雙元制教育的。行動導向理論的內容:國家按照工作崗位群設定職業專業,對崗位工作活動進行分析,確定完成工作任務所必須的職業能力,并以此為教學目標;學校根據教學目標制定相應的教學計劃;教師根據崗位任務,創設與職業環境接近的學習情景,按照工作流程、以完成崗位任務為目的,開展一系列的職業教育。

行動導向的優勢在于,首先,它明確了職業教育應該教什么,從何而教。它打破了我國職教原來按學科設置的課程體系,改變了教學內容與實際工作脫離的狀態。它使具體的實際職業任務和工作在教學中得到描述,教育與實踐成為一體。其次,它明確了為什么學和學什么。學生在做中學,為做而學,學生感受到現在的學習與將來的應用是緊密結合的。學習是在自覺、主動、積極的實踐中進行的,杜絕了學生因為學習內容枯燥、空洞而產生的厭學情緒。第三,它明確了教師如何教,學生如何學。教師開發、設定與工作崗位對應的學習情景或任務,學生在模擬環境中,完成學習任務。學生在做中學,學就是做,達到了培養職業能力的目標。

以上兩個成功的教學理論,都體現了“實踐-認識-再實踐-再認識”這一學習規律。我校旅游管理專業深入分析現狀,緊密聯系實際,率先實施仿真教學法。仿真教學法是指在一個仿真或真實的工作環境中,指定參加的學生進入某個崗位,扮演某種職業角色,以規范的職業道德,自主的工作姿態,積極完成相應的工作任務,從而提高學生實際處理各種問題的能力。這種教學方法現在主要應用于旅游專業的禮儀訓練、茶藝接待、導游講解、餐飲服務、前廳接待等教學與訓練之中。

二、仿真教學法的案例分析

仿真教學法的創新與運用,是一項體現校企結合、理論與實踐統一、學做一致的教法改革。由于教學模塊的差異,教育對象的不同,每實施這種方法,都要作出精心的設計。現就模擬旅行社組織學生開展帶團活動為課例,略作介紹。

1.教學目標

通過學生的實際帶團活動,來提高學生的帶團技巧及景點講解的技能,學會處理帶團中發生突發事件的能力。

2.教學過程設計

(1)教學準備:指導老師通過惠之旅旅行社聯系到一次為惠州市某小學學生帶團的活動。目的地是惠州市青少年活動教育基地,時間為1天,共30個班,要求派出60名臨時導游。

(2)教學重點、難點:旅游專業學生對小學生的心理及行為特點不熟悉。

(3)教學過程:①出團前請惠之旅的老導游來分析小學生在旅游過程中的行為表現及經常出現的突發事件,要求學生必須學會規范的操作技術,并教會學生應對突發事件的常用方法;對準備出團的學生進行分組,教會學生唱小學生喜歡聽的歌曲和喜歡做的游戲,分發帶團時必需品(外傷藥、口哨、小紅旗等)。

②出團時,由指導老師帶隊,現場跟蹤學生的帶團活動,及時發現學生可能出現的各種問題,如不能正確處理外傷、對小學生在野外活動亂跑的現象不能控制等情況并進行輔導糾正。

③學生回校后,要求交一份帶團總結,從職業道德的養成、帶團知識的運用、導游技能的提高等方面分析自己在這次帶團過程中的心得;指導老師回來后,根據學生的現場表現及學生的個人總結材料進行書面教學評估。由指導老師將教學總結提交導游教研組供其他教師進行教學分析與綜合評價。

(4)教學反思:這次仿真教學結束后,老師們發現并調整理論教學與實踐操作的差距,對學生的職業技能水平進一步了解;學生也能及時發現自己已掌握的知識結構及職業技能中的不足,明確將來學習的目標并有針對性地加強學習,學生自主學習的動力得到有效提高。

三、仿真教學法的作用與效果

職業學校的學生正處于青春期,心理發展還處于未成熟期,這個時期的職校學生學習動力普遍不足,學習目標也不明確,學習主動性較差,而且職業學校的教育方式與初中的教育方式有了很大的區別,大多數學生都不喜歡傳統的教學方式,從而產生厭學情緒,更談不上學習興趣了。為了促使學生在專業課程學習中得到有效培養,快速掌握服務技能,順應企業需求,幾年前,我校旅游專業開始實施仿真教學。幾年來實施仿真教學法的事實充分證明這是一種破解職業教學難題的科學、有效的教學方法。

1.有利于改變傳統的概念教學

為了實施仿真教學,我校旅游管理系創建了模擬旅行社、模擬酒店前廳,茶藝接待室等,在仿真教學中,讓學生在這些實訓場所進入預先設定的角色,體驗職業生活,在職業角色模擬中學習知識、理解知識、掌握技能。仿真教學無論是“從角色到理論”還是“從理論到角色”,都十分注重學生的主體性、主動性及創造性的發揮,使學生能夠較好地運用理論知識來解決實際問題,并且更形象地理解專業名詞、專業術語和旅游服務中必須掌握的各種技能。

2.有利于提高學生的學習興趣

仿真教學法為學生提供了模擬或真實的學習場景,在此場景中學生個體不但可以激發感情,自主想象、探索和創造,而且對所學習的相關崗位概念具體化。如,在茶藝仿真教學中,我校建立了“聽壺軒”茶藝室,并讓這個茶藝室作為學校接待客人的主要場所,每次接待服務工作皆由學生來完成。學生在茶藝室把他們學到的茶藝服務技能運用到實際對客接待中,通過真實的接待工作來發現并糾正理論學習所產生的誤差。一次一次真實的接待活動讓學生把接待禮儀、茶藝技能展示等與實踐活動有機結合在一起,使課堂教學變成“動口、動手、動腦、動情”的活動。幫助學生克服膽怯、不敢開口的心理障礙,培養學生的表演能力、交際能力和協作精神,增強學生學習的興趣和熱情。

3.有利于提高學生分析問題和解決實際問題的能力

仿真教學與現階段提倡的“生本教育”,以學生為主體的教學方法相對應,能夠區別于傳統的注入式教學方式。它把靜態的課堂教學變為動態的情景教學,學生在真實的教學場景中主動地分析遇到的問題并思考解決問題的最佳辦法。我校為提高導游專業學生的帶團能力,成立了模擬旅行社(悠游旅行社),該旅行社除了不具備對外經營的職能外,旅行社的其他職能崗位都完備。學生在旅行社中進入各崗位進行實訓學習,學校和老師為模擬旅行社聯系一些較簡單的業務,如與惠州市惠之旅、金山、西湖青旅等旅行社簽訂合作協議,當這些旅行社需要臨時導游時,可借用我們的學生。通過這樣一種模式,導游專業的學生在校期間就有了大量的帶團機會,并通過到景點帶團和講解來發現所學的導游帶團技巧的不足,提高實際帶團能力。

4.有利于促使學生學會溝通與合作

第三產業及旅游業的高度發展需要人們不斷提高溝通與合作能力。但在傳統的課堂教學中,培養和提高學生合作精神的方法并不多,且都停留在口頭引導的層面,給學生造成一種說教的局面。在仿真教學中,通常要求學生之間相互溝通、密切合作來完成一項任務,也要求學生與客人進行有效的溝通來完成一次服務,如在茶藝接待活動中,需要主泡手與副泡手之間密切配合才能完成一次茶藝表演;學生還要和客人進行交談,講解茶藝的相關知識,讓客人在品茶的過程中達到身心的愉悅。

仿真教學法在我校旅游管理專業已實施了幾年,隨著這種教學方法的實施與完善,我們的教學效果顯著:2007年和2008年我校組織導游專業的學生參加全國導游員資格考試,通過率都超過了50%,遠遠高于全國及惠州市的通過率。學生的帶團能力得到了很大提高,各大型旅行社(國旅、青旅等)紛紛到我校預定畢業生。茶藝專業的學生實習和畢業時到廣東省政府及惠州市政府接待處及中信集團、金融街等大型企業接待處工作且因接待能力強而受到用人單位的高度評價。惠州康帝國際酒店、喜來登度假酒店等五星級酒店因對我校飯店管理專業的畢業生倍感滿意,從而與我校進一步合作辦學,開辦工學結合康帝班及喜來登班。

從以上教學成果可以得出結論:在旅游專業實施仿真教學確能為旅游企業培養適用型初、中級人才,這正是職業教育的目標所在。當然,教學方法的改革,對教師也是一項強烈的沖擊,教師不僅僅是教學的指導者,而且是教學的組織者、職業情景的設定者;教師的任務不僅僅是傳授知識,更多的是引導學生在完成任務中,提高職業素養、獲得職業能力。這要求教師在具備一定的專業理論和豐富的實踐經驗的基礎上還必須對相關課程及技能具有高度整合和開發能力。

參考文獻:

[1]趙志群.職業教育與培訓學習新概念.2003.