旅游專業(yè)實訓(xùn)總結(jié)

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旅游專業(yè)實訓(xùn)總結(jié)范文第1篇

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 實訓(xùn)管理模式構(gòu)建

一、旅游管理專業(yè)酒店管理實訓(xùn)的重要意義

1.有利于完善旅游管理專業(yè)學(xué)生的知識架構(gòu)

我國各大院校旅游管理專業(yè)酒店管理相關(guān)課程一直存在著重理論、輕實踐的弊病，大量基礎(chǔ)理論課程的學(xué)習(xí)占用了過多的教學(xué)時間，學(xué)生沒有空余時間接受有針對性的實訓(xùn)，以至于“紙上談兵”的畢業(yè)生越來越多，幾乎所有實踐技能的學(xué)習(xí)都要等到工作以后。目前各學(xué)校旅游管理專業(yè)酒店管理課程中，前廳、客房、餐飲是其中基本組成部分，這些課程也有對應(yīng)的實訓(xùn)內(nèi)容。教學(xué)實踐告訴我們實訓(xùn)內(nèi)容能夠完善學(xué)生們的知識架構(gòu)，鍛煉他們的創(chuàng)新能力及應(yīng)變能力，有助于提高學(xué)生們的專業(yè)素養(yǎng)。[1]

2.有利于增加旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)機會

目前中國各大院校學(xué)生培養(yǎng)的數(shù)量很大，這也客觀上增加了他們畢業(yè)后的就業(yè)壓力，旅游管理專業(yè)的學(xué)生也面臨著同樣的問題。只有全方位的武裝自我，才能在激烈的就業(yè)競爭中取得先機。旅游管理專業(yè)酒店管理實訓(xùn)無疑增加了學(xué)生們的實踐能力，使他們一畢業(yè)就能在相關(guān)領(lǐng)域得心應(yīng)手。從而實現(xiàn)“畢業(yè)即上崗”的理想狀態(tài)，節(jié)約了用人單位的培養(yǎng)成本，受到用人單位的歡迎，勢必增加學(xué)生們的就業(yè)機會。

二、旅游管理專業(yè)酒店管理實訓(xùn)的管理模式構(gòu)建

1.建立“校內(nèi)觀摩+校外考察”的認(rèn)知實訓(xùn)體系

旅游管理專業(yè)的酒店方面課程，應(yīng)注重與外界的交流與協(xié)作，達(dá)到使學(xué)生擴大視野、增長知識、提高實踐能力的教學(xué)目的。“校內(nèi)觀摩+校外考察”的認(rèn)知實訓(xùn)體系即通過“校內(nèi)觀摩”與“校外考察”相結(jié)合的方式，讓學(xué)生全面深入地了解酒店各個職能部門的管理與服務(wù)狀況，讓學(xué)生逐步形成對酒店業(yè)的感性認(rèn)知，這是酒店管理實訓(xùn)的第一步，也是最為重要的步驟之一。“校內(nèi)觀摩”可以與各相關(guān)專業(yè)課程相結(jié)合或單獨設(shè)置相關(guān)課程，觀摩的主要素材包括各類影音、圖片資料等。“校外考察”就是深入到酒店中，實地考察酒店的總體運營情況。讓學(xué)生與酒店管理與服務(wù)人員進(jìn)行交流，聽取酒店各職能部門管理人員介紹酒店運營流程。 [2]

2.規(guī)范實訓(xùn)教學(xué)流程，構(gòu)建“實習(xí)=就業(yè)”的校外實訓(xùn)體系

合理分配實習(xí)崗位，進(jìn)行崗位輪換。在充分發(fā)揮學(xué)生能力并結(jié)合學(xué)生意愿和興趣的前提下，由實習(xí)酒店和實習(xí)生雙向選擇，最終確定至少1個服務(wù)崗位和1個管理崗位的定向頂崗實習(xí)，并由學(xué)校與酒店、學(xué)生及家長共同簽訂實習(xí)合同。

“實習(xí)=就業(yè)”校外實訓(xùn)體系即旅游管理專業(yè)學(xué)生在校外實習(xí)便于用人酒店簽訂就業(yè)意向協(xié)議，學(xué)生畢業(yè)后再與酒店簽訂就業(yè)合同，從而實現(xiàn)實習(xí)即可就業(yè)的目的，實現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、用人單位多方共贏。此體系構(gòu)建了學(xué)校與用人單位間的溝通平臺，不僅能夠使畢業(yè)生有穩(wěn)定的就業(yè)去向，也能夠使用人單位參與到“未來員工”的培養(yǎng)中?！皩嵙?xí)=就業(yè)”校外實訓(xùn)體系對于旅游管理專業(yè)酒店管理相關(guān)課程體系的完善也有著積極地促進(jìn)作用。通過實習(xí)過程中實習(xí)生及帶隊教師的反饋，有針對性地調(diào)整相關(guān)課程設(shè)置、課程內(nèi)容。從而保證旅游管理專業(yè)能夠培養(yǎng)出符合時代要求的實用型人才。

3.搭建“雙師型”師資隊伍建設(shè)培訓(xùn)體系

師資隊伍的建設(shè)是完整的實訓(xùn)模式的有效支撐和重要組成部分，行業(yè)經(jīng)驗豐富的教師對于學(xué)生培養(yǎng)的重要意義是不言而喻的。因此，酒店管理專業(yè)課程教師應(yīng)該“持證上崗”（相關(guān)的職業(yè)資格證）?！半p師型”師資隊伍建設(shè)，要求教師不但要具有文化素養(yǎng)，還要經(jīng)常到企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，積累實際工作經(jīng)驗，從而提高實踐教學(xué)能力。另外，還應(yīng)聘請知名酒店的優(yōu)秀管理與服務(wù)人才到學(xué)校作為兼職教師，由他們親自向?qū)W生酒店運營過程中的管理與服務(wù)技巧，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能夠有的放矢，提高積極性，從而提高整體教學(xué)水平。

4.重視學(xué)生心理輔導(dǎo)，構(gòu)建定期檢查管理體系

酒店要求員工要有較好的服務(wù)意識、團隊協(xié)作意識，有耐心、有毅力。而當(dāng)前我們的學(xué)生自我意識比較強，吃苦耐勞精神不足，這些問題得不到足夠的重視，將會對實習(xí)造成很大的負(fù)面影響。因此，在教學(xué)過程中，一方面，要通過專業(yè)實習(xí)講座或動員大會使學(xué)生對本專業(yè)有清晰的認(rèn)知，對本行業(yè)有深刻的認(rèn)識，盡可能詳細(xì)、如實地介紹相關(guān)實習(xí)協(xié)議，使學(xué)生對實習(xí)內(nèi)容有所了解，樹立學(xué)生信心，明確實習(xí)目的；另一方面，要安排當(dāng)年實習(xí)完畢的學(xué)生回校與在校學(xué)生開展實習(xí)交流會，讓在校學(xué)生更好地了解實習(xí)單位以及將來可能會遇到的問題，做好思想準(zhǔn)備。[3]

在實習(xí)期間，隨著實習(xí)新鮮感逐漸消失，隨之而來的是對實習(xí)的高強度、簡單重復(fù)勞動的厭煩和抵觸，這個時期的指導(dǎo)和檢查工作尤為重要。要適時召開實習(xí)單位負(fù)責(zé)人和學(xué)生座談會，總結(jié)和反饋在實習(xí)期間的各項工作效果，全面了解學(xué)生的思想動態(tài)，一方面可以引導(dǎo)學(xué)生端正思想，樹立正確的實習(xí)動機，另一方面可以指導(dǎo)學(xué)生在掌握基本服務(wù)技能之后，學(xué)會在實踐中發(fā)現(xiàn)問題和思考問題，及時進(jìn)行歸納和總結(jié)，不斷提升自己的邏輯思維能力和創(chuàng)新能力。

在過程管理中，實習(xí)單位的實習(xí)生管理人員要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生實習(xí)過程中的心理變化，幫助學(xué)生走出波動期.另外，學(xué)校負(fù)責(zé)實習(xí)管理的老師要定期和每個實習(xí)小組組長聯(lián)系，了解實習(xí)動態(tài)，委托小組組長及時召開小組座談會，幫助學(xué)生走出不適期。[4]

三、結(jié) 語

旅游管理專業(yè)要培養(yǎng)具有寬知識面、良好素質(zhì)和較高能力的應(yīng)用型人才，必須要進(jìn)行教育創(chuàng)新，實施創(chuàng)新教育與管理。特別是在專業(yè)實習(xí)管理上，明確培養(yǎng)目標(biāo)，調(diào)整教學(xué)計劃，制訂科學(xué)、規(guī)范的專業(yè)實習(xí)管理模式，加強專業(yè)實習(xí)過程管理，提高實習(xí)質(zhì)量和效果。如果說校內(nèi)實訓(xùn)是學(xué)生學(xué)習(xí)生活中的調(diào)味劑，那么校外實訓(xùn)就是學(xué)生學(xué)會如何在社會上生存、發(fā)展的一把鑰匙，而貫穿于校內(nèi)外實訓(xùn)過程中的教師指導(dǎo)就是對學(xué)生整體素質(zhì)教育的一個基礎(chǔ)，三者缺一不可?？偨Y(jié)經(jīng)驗，不斷提高實訓(xùn)教學(xué)的水平，才能培養(yǎng)出更多適應(yīng)社會需求的優(yōu)秀人才。[5]

參考文獻(xiàn)：

[1] 邱亞利 《旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)考核體系的構(gòu)建研究》 華章 2012（13）

[2] 張《“訂單班”式酒店管理職業(yè)人才培養(yǎng)模式的實踐與探索》華東經(jīng)濟管理2012（2）

[3] 楊疇 《淺談酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建》 太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報2012（5）

旅游專業(yè)實訓(xùn)總結(jié)范文第2篇

一、引言

高職院校旅游專業(yè)教學(xué)的目標(biāo)就是培養(yǎng)出社會需要的專業(yè)實踐型旅游人才，因此，在進(jìn)行旅游專業(yè)教學(xué)的過程中要非常重視實踐教學(xué)，加強實訓(xùn)基地建設(shè)。進(jìn)行旅游實訓(xùn)基地建設(shè)既能夠滿足教師進(jìn)行實踐教學(xué)的需要，又能給學(xué)生提供豐富的親身實踐的機會，對于旅游專業(yè)學(xué)生成長成才具有重要的意義。但是，從目前我國高職院校旅游實訓(xùn)基地建設(shè)的現(xiàn)狀來看，還面臨著一些需要解決的問題，需要學(xué)校不斷加強和改進(jìn)旅游實訓(xùn)基地的建設(shè)，為旅游專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)提供良好的環(huán)境和親身操作的機會，從而有效提高高職旅游專業(yè)教學(xué)的有效性，培養(yǎng)出社會需要的高素質(zhì)的旅游專業(yè)實踐型人才，為我國的旅游行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

二、旅游專業(yè)教學(xué)實訓(xùn)基地建設(shè)面臨的問題

（一）相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善

我國旅游業(yè)的快速發(fā)展促使高職院校旅游專業(yè)的招生規(guī)模不斷擴大，這就對學(xué)校教學(xué)設(shè)施和教學(xué)資源提出了較高的要求，也為高職院校旅游專業(yè)教學(xué)實踐改革帶來了挑戰(zhàn)和壓力。從目前的情況來看，由于高職院校的教學(xué)設(shè)施大多需要自己出資置辦，有限的資金難以滿足旅游實訓(xùn)基地建設(shè)的需要求，導(dǎo)致旅游專業(yè)實踐教學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，很多實踐類的課程還停留在理論講解或演示階段，學(xué)生參與實踐的機會少，旅游專業(yè)實踐教學(xué)的質(zhì)量難以得到有效提升。

（二）缺乏高素質(zhì)的實踐教學(xué)師資力量

高效的旅游專業(yè)實訓(xùn)學(xué)了要具備必要的基礎(chǔ)設(shè)施之外，更離不開高素質(zhì)的教師隊伍，綜合素質(zhì)較高、實踐教學(xué)經(jīng)驗豐富的指導(dǎo)教師是旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)有效開展的必要保證。然而目前，由于缺乏資金以及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視，旅游專業(yè)實訓(xùn)指導(dǎo)教師嚴(yán)重缺乏，不能滿足指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實踐操作學(xué)習(xí)的需要，現(xiàn)有的旅游專業(yè)教師缺乏豐富的實踐經(jīng)驗，不能很好的將理論知識與實踐進(jìn)行有效的結(jié)合，教學(xué)水平也有待提高，這都嚴(yán)重制約著高職旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提升。

（三）管理不到位導(dǎo)致實訓(xùn)效果差

隨著高職院校招生規(guī)模的不斷擴大，旅游專業(yè)的學(xué)生數(shù)量也在逐年攀升，這就給實訓(xùn)教學(xué)管理工作增加了難度，影響了實訓(xùn)的效果。有些高職院校為了進(jìn)行專業(yè)宣傳和吸引生源，和企業(yè)簽訂實訓(xùn)合同，但是并不能切實為學(xué)生提供實踐基地和實踐機會；部分學(xué)校合作的企業(yè)即使可以為學(xué)生提供實習(xí)崗位，但是缺乏穩(wěn)定性，最終影響實訓(xùn)的整體效果。另外，在學(xué)生實訓(xùn)結(jié)束之后，教師沒有及時做好實訓(xùn)內(nèi)容和結(jié)果的評價工作，學(xué)生在實訓(xùn)過程中遇到的問題也沒能得到及時的解決，最終降低了旅游專業(yè)實踐教學(xué)的有效性。

三、加強旅游教學(xué)實訓(xùn)基地建設(shè)和發(fā)展的對策

（一）加大對實訓(xùn)基地投資建設(shè)的力度

針對目前高職院校旅游實訓(xùn)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善的現(xiàn)狀，需要高職院校拓寬渠道加大資金的引進(jìn)力度，還要加強與相關(guān)企業(yè)的合作，爭取社會各界的支持，從而解決資金短缺的問題。另外，高職院校也可以以學(xué)校的名義建立旅游專業(yè)實訓(xùn)相關(guān)的旅游基地、校辦酒店等，為學(xué)生和教師提供實訓(xùn)學(xué)習(xí)的場所，同時也可以利用這些校辦基地獲取一定的教學(xué)資金，從而為旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)提供充足的保障。

（二）加強校企合作

高職院校進(jìn)行旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)的一個重要途徑就是加強校企合作，通過與企業(yè)的合作，實現(xiàn)旅游專業(yè)人才的聯(lián)合培養(yǎng)。建立一套科學(xué)的人才培養(yǎng)模式，企業(yè)為高職院校旅游專業(yè)教學(xué)提供實訓(xùn)基地，學(xué)校則負(fù)責(zé)培養(yǎng)滿足企業(yè)需要的旅游專業(yè)人才。首先高職院校要在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上選定優(yōu)秀的旅游企業(yè)作為旅游專業(yè)的教學(xué)實訓(xùn)基地，在簽訂合作協(xié)議的基礎(chǔ)上， 企業(yè)為學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生實踐學(xué)習(xí)提供場所和設(shè)施，建立學(xué)生頂崗實習(xí)機制，優(yōu)化機制的運作模式，最終實現(xiàn)校企雙贏。

（三）完善旅游專業(yè)學(xué)生實訓(xùn)管理制度

為了保障高職院校旅游實訓(xùn)基地切實發(fā)展作用，提高旅游專業(yè)實踐教學(xué)的有效性，學(xué)校必須完善相關(guān)的運營管理制度。學(xué)校在進(jìn)行實訓(xùn)基地建設(shè)以及對學(xué)生開展旅游實訓(xùn)教學(xué)時要以就業(yè)市場需求為導(dǎo)向，建立與行業(yè)發(fā)展情況相接近的設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營環(huán)境等，為學(xué)生參與實訓(xùn)教學(xué)建立真實的感受，了解具體的旅游崗位需求，為學(xué)生設(shè)置滿足崗位需求的實訓(xùn)任務(wù)并進(jìn)行規(guī)范化的管理，從而引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，不斷提高自身的實踐能力。在實訓(xùn)結(jié)束之后，指導(dǎo)教師要求學(xué)生認(rèn)知完成實訓(xùn)報告，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，并對學(xué)生的實訓(xùn)效果給出合理的評價。

（四）加強旅游專業(yè)實踐教學(xué)師資隊伍建設(shè)

旅游專業(yè)實訓(xùn)總結(jié)范文第3篇

一、專業(yè)建設(shè)

1、2018年3月，積極推進(jìn)會展策劃與管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)改革；

2、2018年4月，積極推進(jìn)旅游管理專業(yè)教學(xué)改革；

3、積極推進(jìn)信息化課程建設(shè)。繼續(xù)推進(jìn)云課堂建設(shè)，教研室全部在編教師均開展各自課程云課堂建設(shè)；

4、2018年5月，進(jìn)一步完善導(dǎo)游協(xié)會、會展協(xié)會建設(shè)，指導(dǎo)會展協(xié)會開展2018年會展知識競賽活動，指導(dǎo)學(xué)生積極申報會展職業(yè)經(jīng)理人資格證書；

5、2018年5月，完成2015級旅游管理、會展策劃與管理專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計選題和指導(dǎo)工作；

6、2018年10月，積極進(jìn)行會展策劃管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革；

7、2018年11月，成功組織20旅游、會展專業(yè)畢業(yè)生專場招聘會；

二、實訓(xùn)室建設(shè)

    進(jìn)一步完善已有實訓(xùn)室的設(shè)施及功能，制定實訓(xùn)室管理及使用相關(guān)規(guī)定，上報新建實訓(xùn)室及實訓(xùn)室改擴建計劃。

1、2018年4月完成旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室軟件配套升級；

2、2018年5月，旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室承擔(dān)2018年第三屆“踏瑞杯”全國高職高專人力資源管理技能大賽（中部賽區(qū)）的比賽及培訓(xùn)會議場地；

3、2018年5月，制定并完善旅游教研室實訓(xùn)室使用及管理相關(guān)制度；

4、2018年6月，上報旅游教研室2018-2020實訓(xùn)室建設(shè)三年滾動計劃；

5、2018年7月，旅游教研室下轄實訓(xùn)室采購并安裝7臺空調(diào)；

6、2018年9月，上報2018年度實訓(xùn)室低值耗材采購計劃；

7、2018年12月，上報2019年度會展實訓(xùn)室軟件采購項目以及低值、耐用品采購預(yù)算；

8、2018年9月，完成2018年度實訓(xùn)室低值耗材的采購。

2019年工作計劃

1、進(jìn)一步發(fā)揮專業(yè)特色，促進(jìn)旅游、會展專業(yè)共建共享。

一是在對以往培養(yǎng)方案進(jìn)行廣泛調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步修訂、補充和完善各專業(yè)人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱，并嚴(yán)格按照修訂后的人才培養(yǎng)方案組織教學(xué)；二是加強與現(xiàn)有實習(xí)基地的聯(lián)系，拓寬畢業(yè)生的就業(yè)途徑，為學(xué)生成功就業(yè)和實習(xí)提供更多的機會；三是繼續(xù)組織旅游類企業(yè)校園招聘會，進(jìn)一步篩選旅游名企和行業(yè)影響力比較大的旅游、會展企業(yè)參加；四是完善服務(wù)、創(chuàng)新工作方法，推進(jìn)“現(xiàn)代學(xué)徒制”、“訂單班”培養(yǎng)模式的創(chuàng)新試點，加大與安徽中設(shè)會展、上海紅快科技等合作企業(yè)聯(lián)系，深入開展導(dǎo)師制人才培養(yǎng)，踐行“現(xiàn)代學(xué)徒制”，進(jìn)一步落實與安徽融創(chuàng)文旅城的“訂單班”培養(yǎng)在2017級旅游管理在校生中的實踐。五是完成2016級旅游管理、會展策劃與管理專業(yè)畢業(yè)論文選題及頂崗實習(xí)指導(dǎo)老師分配及論文答辯等事宜。

2、完善日常教學(xué)管理，加大科研力度

積極對照評估標(biāo)準(zhǔn)及要求，督促各專業(yè)授課教師進(jìn)一步完善教案、教學(xué)日歷和教學(xué)課件等教學(xué)資源。組織實施期初、期中和期末教學(xué)檢查工作，并不定期的抽查學(xué)生出勤情況，隨機對進(jìn)班級進(jìn)行聽課，召開教師座談會和學(xué)生座談會。精心組織專業(yè)教師進(jìn)行云課堂和智慧課堂等教學(xué)活動，推進(jìn)我院信息化課程建設(shè)。組織優(yōu)秀教師參加學(xué)院各類教學(xué)比賽，積極申報省級質(zhì)量工程項目、院級科研項目以及各類橫向教科研課題。

3、深化課程改革，推進(jìn)信息化進(jìn)程

組織部分專業(yè)核心課程申報省級精品課程、大規(guī)模在線開放課程（mooc），鼓勵部分實用性較強的課程結(jié)合學(xué)校信息化課程建設(shè)對社會開放，并完成自編特色教材的驗收工作。組織會展策劃與管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)和校內(nèi)實習(xí)工作。

4、完善實訓(xùn)室管理制度和配套建設(shè)

進(jìn)一步推進(jìn)旅游管理實訓(xùn)室、旅游微格實訓(xùn)室、會展實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室的硬件、軟件配套完善和實習(xí)實訓(xùn)功能發(fā)揮，為日常教學(xué)、競賽、科研活動提供平臺和載體，繼續(xù)完善《實訓(xùn)室管理相關(guān)制度》。

旅游專業(yè)實訓(xùn)總結(jié)范文第4篇

本文基于前人研究，提出呼倫貝爾養(yǎng)生旅游人才“四位一體”培養(yǎng)模式。其基本思想可以理解為：明確與養(yǎng)生旅游需求相吻合的養(yǎng)生旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)，旅游院校培養(yǎng)、旅游企業(yè)扶持、社會參與和政府支持的“四位一體”創(chuàng)新培養(yǎng)模式體系。具體來說，養(yǎng)生旅游人才的培養(yǎng)應(yīng)更多考慮養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r以及目前呼倫貝爾人才需求狀況，對呼倫貝爾養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展起到強力支撐作用，在養(yǎng)生旅游人才“四位一體”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建過程中，將養(yǎng)生旅游人才的培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)面向呼倫貝爾養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)，掌握養(yǎng)生學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、旅游學(xué)、管理學(xué)基本理論與方法，具有良好的職業(yè)道德、較強實踐能力和創(chuàng)新精神，具備較強的經(jīng)營管理能力，能夠到各類養(yǎng)生旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機構(gòu)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型高級人才。政府支持主要體現(xiàn)在為旅游院校、旅游企業(yè)提供政策、資金和資源等；旅游院校培養(yǎng)主要是通過師資隊伍建設(shè)、課程體系設(shè)計、實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)和教學(xué)質(zhì)量控制等幾個方面培養(yǎng)養(yǎng)生旅游人才，還可以為旅游企業(yè)提供師資、信息、技術(shù)、咨詢服務(wù)等；旅游企業(yè)扶持主要體現(xiàn)在提供具有豐富實踐經(jīng)驗的兼職師資和實習(xí)實訓(xùn)基地[1]；社會參與主要體現(xiàn)在通過民間人士、科研人士參與其中并深刻挖掘養(yǎng)生文化、養(yǎng)生資源，為養(yǎng)生旅游人才培養(yǎng)提供更多的資源和智力支持。通過旅游院校、旅游企業(yè)、社會和政府之間加強聯(lián)系，密切合作，在“四位一體”創(chuàng)新培養(yǎng)模式體系中都充分發(fā)揮自身應(yīng)有的作用，共同推進(jìn)養(yǎng)生旅游人才質(zhì)量和水平不斷提升。

二、呼倫貝爾養(yǎng)生旅游專業(yè)人才培養(yǎng)途徑

（一）瞄準(zhǔn)市場，立足需求

堅持“從旅游者中來，到旅游者中去”的理念，要求專業(yè)課程設(shè)計立足于養(yǎng)生旅游市場需求，這就需要不斷對養(yǎng)生旅游市場定期開展旅游者需求調(diào)研，深刻剖析養(yǎng)生旅游者的興趣點和關(guān)注點，從而對養(yǎng)生旅游需求變化能夠準(zhǔn)確、快速分析和判斷。充分運用多種質(zhì)量評價方法，考慮養(yǎng)生旅游市場需求，在課程設(shè)計過程中不斷加入養(yǎng)生旅游的新元素，關(guān)注養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動向，對課程體系、教學(xué)設(shè)計不斷調(diào)整，使培養(yǎng)目標(biāo)能夠具備可量化、現(xiàn)實可操作性強、針對性強等特征。

（二）明確定位，細(xì)化目標(biāo)

立足于院校發(fā)展實際及區(qū)域養(yǎng)生旅游發(fā)展現(xiàn)狀，培養(yǎng)復(fù)合型、實用型、創(chuàng)新型的養(yǎng)生旅游人才，教學(xué)設(shè)計中堅持將應(yīng)用性作為主要抓手，以培養(yǎng)實際操作能力為目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)意識和經(jīng)營思路的策劃、經(jīng)營、管理人才。

（三）雙師教學(xué)，優(yōu)化實訓(xùn)

圍繞養(yǎng)生旅游專業(yè)應(yīng)具備的各項職業(yè)能力，開設(shè)專業(yè)技術(shù)理論課，在理論教學(xué)的同時也加強實訓(xùn)，在實訓(xùn)指導(dǎo)教師的引導(dǎo)下進(jìn)行與課程內(nèi)容相符的實訓(xùn)活動，建立起既相對獨立又緊密聯(lián)系的理論教學(xué)體系和實訓(xùn)教學(xué)體系。創(chuàng)造各種機會使教師深入企業(yè)，不斷提升各種實際操作技能水平，進(jìn)而加強“技師+教師”的“雙師型”師資隊伍建設(shè)[2]。從事課程實訓(xùn)教學(xué)的主講教師應(yīng)為“雙師型”教師，具有一定的實踐經(jīng)驗，通過團隊訓(xùn)練、參觀研討、案例教學(xué)、交流學(xué)習(xí)和理論總結(jié)等方式，實現(xiàn)了理論與實訓(xùn)相結(jié)合、以理論促進(jìn)實訓(xùn)發(fā)展的良性循環(huán)。

（四）模塊教學(xué)，靈活調(diào)整

專業(yè)教學(xué)設(shè)計過程中可采用模塊化教學(xué)，模塊化教學(xué)可設(shè)置4個模塊：基礎(chǔ)模塊（養(yǎng)生基礎(chǔ)與養(yǎng)生旅游資源類、經(jīng)營管理類課程）、提升模塊（養(yǎng)生旅游策劃、經(jīng)營和技能應(yīng)用類課程）、拓展模塊（文化、產(chǎn)業(yè)類課程）和“活模塊”（“即時適應(yīng)性”課程）?！盎钅K”教學(xué)是不斷對養(yǎng)生旅游市場進(jìn)行社會調(diào)研，考慮學(xué)生個性發(fā)展，加入機動性教學(xué)內(nèi)容，適時調(diào)整。通過模塊教學(xué)并在過程中靈活調(diào)整進(jìn)而不斷豐富養(yǎng)生旅游專業(yè)本身專業(yè)內(nèi)容，拓寬養(yǎng)生旅游專業(yè)研究空間。

（五）校企聯(lián)合，強化實踐

旅游專業(yè)實訓(xùn)總結(jié)范文第5篇

關(guān)鍵詞: 中職旅游管理專業(yè) 實訓(xùn)教學(xué)模式 誤區(qū) 選擇 市場化運作

中職旅游專業(yè)有兩個專業(yè)方向,即旅游服務(wù)與管理專業(yè)和飯店服務(wù)與管理專業(yè)。作為服務(wù)類專業(yè),他們的操作性與實踐性都很強。在專業(yè)教學(xué)過程中教師從始至終必須貫穿以文化課和專業(yè)理論課為基礎(chǔ),專業(yè)實訓(xùn)與專業(yè)技能操作為重點的教學(xué)思路,打造技術(shù)水平高、動手能力強、思想品德好的旅游人才是中職旅游專業(yè)培養(yǎng)人才的目標(biāo)。我執(zhí)教旅游專業(yè)多年,根據(jù)旅游專業(yè)的特點和專業(yè)教學(xué)及社會需求的實際情況粗淺地談?wù)劼糜螌I(yè)實訓(xùn)過程中存在的問題、選擇的模式和如何與市場對接。

一、中職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)過程中存在的誤區(qū)

我從事旅游專業(yè)理論與實訓(xùn)教學(xué)多年,也經(jīng)常到其他兄弟學(xué)校與同行相互交流吸取經(jīng)驗。但在交流探討總結(jié)過程中,我發(fā)現(xiàn)旅游專業(yè)在實訓(xùn)過程中存在許多誤區(qū),這些誤區(qū)的存在既不利于教師的教學(xué),又不利于學(xué)生對技能的掌握與提高。在此我將它們歸納出來以求同行指正。

1.旅游管理專業(yè)某些實訓(xùn)內(nèi)容與社會需求脫節(jié)。

飯店服務(wù)與管理專業(yè)實訓(xùn)內(nèi)容很多,如折花、托盤、斟酒、擺臺、點菜、上菜、分菜、鋪床、客房清掃等。專業(yè)老師如果不經(jīng)常到飯店去了解實情,那我們的實訓(xùn)內(nèi)容就會與現(xiàn)實脫節(jié)。我在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的上菜、分菜、鋪床、擺臺實訓(xùn)同飯店現(xiàn)實工作有了很大的區(qū)別,學(xué)校培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才到了酒店不能馬上投入工作,還需在酒店進(jìn)行專門化方向培訓(xùn)以后才能上崗。這樣既浪費了學(xué)校的資源,又增加了酒店的成本。因此,我們在實訓(xùn)過程中一定要結(jié)合市場實際需要來確定實訓(xùn)內(nèi)容。酒店需要什么樣的人,我們就培養(yǎng)什么樣的服務(wù)人才。而導(dǎo)游的模擬實訓(xùn)也僅僅停留在口頭表述能力和景點知識運用上,但在實際工作中,導(dǎo)游表現(xiàn)出來的能力是多方面的。導(dǎo)游員在導(dǎo)游前的準(zhǔn)備工作,導(dǎo)游過程中的導(dǎo)游業(yè)務(wù)執(zhí)行能力與處理突發(fā)事件的技能技巧和導(dǎo)游結(jié)束工作的實訓(xùn)都很缺乏。導(dǎo)游的能力距離旅行社的要求還有較大的距離。

2.旅游管理專業(yè)師生不能認(rèn)真對待所有旅游實訓(xùn)項目。

很多旅游專業(yè)教師認(rèn)為有些實訓(xùn)項目不重要,有些實訓(xùn)項目很重要。老師和學(xué)生對他們自認(rèn)為重要的專業(yè)實訓(xùn)項目花了很多的時間和精力去練習(xí)并達(dá)到了熟練掌握的程度,而對他們自認(rèn)為不重要的實訓(xùn)項目就加以輕視,對操作過程中的程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求自然就降低了。其實這樣的老師是不懂酒店管理的。在酒店,服務(wù)員的任何一個服務(wù)缺陷都有可能引起客人的投訴,一個很小的服務(wù)失誤就有可能使客人改變對酒店的評價和印象。這正如業(yè)界所說100-1=0。在酒店任何服務(wù)員都應(yīng)該掌握任何一項酒店服務(wù)專業(yè)技能并能熟練運用。導(dǎo)游方向的人才培養(yǎng)也是如此,一名導(dǎo)游要掌握的技能有許多,任何一項技能只有在需要它的時候才會顯示它的重要性。所以,老師對待實訓(xùn)內(nèi)容不能分彼此,對它們的重要性要同等看待,這樣才能培養(yǎng)出受社會歡迎的旅游專業(yè)人才。

3.過于相信學(xué)生的自控能力,技能考核流于形式。

旅游專業(yè)由于許多技能需要多次重復(fù)練習(xí),有些教師在布置教學(xué)任務(wù)以后就讓學(xué)生自己練習(xí),但是我們的學(xué)生相比普通高中的學(xué)生,自覺性非常差,只要老師有點疏忽,學(xué)生的實訓(xùn)效果將打折扣。事實上,某些專業(yè)教師過于相信學(xué)生的自覺性,而部分學(xué)生也善于在老師面前做樣子。在實訓(xùn)過程中如果專業(yè)上課老師不嚴(yán)加督促而放任自流,那么學(xué)生應(yīng)該掌握的技能就無法掌握更談不上提高和精通了,因此旅游專業(yè)學(xué)生外出實習(xí)前的結(jié)業(yè)技能考核也就只能流于形式。為了追求技能考核通過率,教師對學(xué)生的技能考核也只能睜一只眼閉一只眼了。這樣做的后果是對學(xué)校、對學(xué)生、對社會的不負(fù)責(zé)任,培養(yǎng)出來的學(xué)生自然不受社會歡迎。

4.實訓(xùn)內(nèi)容項目化專業(yè)程度不一。

旅游專業(yè)教師在授課或帶學(xué)生實訓(xùn)時總是將實訓(xùn)內(nèi)容分割開來,而沒有將各個實訓(xùn)內(nèi)容形成一個整體從而做成一個課程項目。如在學(xué)生的技能結(jié)業(yè)考核時要求學(xué)生模擬整個餐廳服務(wù)程序,從客人進(jìn)餐廳就餐到客人就餐完畢離店的整個過程來作為技能考核,并考查學(xué)生對客人就餐時突發(fā)事件的處理能力。如果客人滿意則學(xué)生的考核就合格。導(dǎo)游技能考核也是如此,學(xué)生模擬導(dǎo)游帶客人上車到某個旅游景點講解完畢和導(dǎo)游過程中的突發(fā)事件的處理來作為技能考核,如果客人滿意則導(dǎo)游考核合格。這種項目化的實訓(xùn)教學(xué)與考核與當(dāng)今的旅游專業(yè)課程改革應(yīng)該是相符合的。但事實上,很多學(xué)校的旅游專業(yè)并沒有將實訓(xùn)內(nèi)容項目化。

二、旅游管理專業(yè)實訓(xùn)模式的選擇

1.實訓(xùn)室模式。

實訓(xùn)室模式是旅游專業(yè)學(xué)習(xí)專業(yè)技能的基礎(chǔ)模式,在專業(yè)指導(dǎo)教師的安排下,組織學(xué)生到實訓(xùn)室進(jìn)行練習(xí)。在演練板上詳細(xì)寫清楚每一項技能的操作程序和細(xì)節(jié)要求注意事項,學(xué)生認(rèn)真揣摩教師的演練過程并反復(fù)練習(xí),在掌握基本動作的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新。學(xué)校為旅游專業(yè)配備的實訓(xùn)室常見的有中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、前臺實訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室等。通過在學(xué)校實訓(xùn)室學(xué)習(xí),學(xué)生能比較系統(tǒng)規(guī)范地掌握餐廳及宴會的服務(wù)程序與技巧,掌握酒店前廳及酒店客房對客服務(wù)工作的技能技巧與服務(wù)程序,通過模擬導(dǎo)游,對學(xué)生進(jìn)行導(dǎo)游技能訓(xùn)練,掌握導(dǎo)游服務(wù)技巧。此種模式要求實訓(xùn)室設(shè)備齊全,設(shè)備設(shè)施與酒店相差無幾。導(dǎo)游實訓(xùn)室的設(shè)施應(yīng)該按實景比例縮小布置,盡可能符合真實性。

2.半脫產(chǎn)模式。

半脫產(chǎn)實踐模式是對實訓(xùn)室模式的一種有力的補充。學(xué)生在求學(xué)過程中有的住在學(xué)校,有的由于離家較近而選擇走讀。有的悟性好接受能力強,老師所授知識不能滿足這類學(xué)生的求知要求,針對這種情況,學(xué)?；蚶蠋煈?yīng)該滿足這類學(xué)生的要求,鼓勵學(xué)生在不影響學(xué)校教學(xué)和學(xué)習(xí)的情況下一邊讀書一邊實踐實訓(xùn)。這種實訓(xùn)模式能以最快的速度將理論知識和實踐相結(jié)合,又能通過學(xué)生將各種反饋信息收集起來優(yōu)化課堂,進(jìn)一步提高理論課和實訓(xùn)課的效益。此種模式要求學(xué)生有一定的自我控制能力、自我探究創(chuàng)新能力及獨立解決問題的能力。當(dāng)然,半脫產(chǎn)模式也要求旅游專業(yè)教師或?qū)W校能給學(xué)生一個實踐的場地,給學(xué)生一個專業(yè)能力練習(xí)的方向和目標(biāo),也要求老師能定期到學(xué)生實訓(xùn)的場地了解情況解決學(xué)生不能解決的問題。

3.假期打工模式。

學(xué)生每年有寒假和暑假兩個長假,在這么長的時間里,根據(jù)旅游專業(yè)的特點,旅游專業(yè)的學(xué)生完全可以利用這個假期到旅游企業(yè)打工鍛煉充實自己。如學(xué)生可以到當(dāng)?shù)匾?guī)模比較大的酒店、旅行社、旅游景點進(jìn)行鍛煉。而假期也正是旅游企業(yè)的旺季,各家旅游企業(yè)大都缺乏人手,他們對旅游專業(yè)學(xué)生的到來基本上持歡迎態(tài)度。面對這樣的機會,旅游專業(yè)學(xué)生應(yīng)該大膽地到這些企業(yè)里去鍛煉,通過這種短期工作,既豐富了學(xué)生的假期生活,進(jìn)一步熟悉和提高了自身的專業(yè)技能技巧,又解決了旅游企業(yè)旺季時人手不夠的問題,同時還獲得了一定的報酬,使企業(yè)和學(xué)生雙贏。

4.企業(yè)綜合實習(xí)模式。

通過兩年或兩年半的學(xué)習(xí),旅游專業(yè)學(xué)生已基本掌握了本專業(yè)的基本知識和相關(guān)專業(yè)技能,學(xué)校應(yīng)該及時為學(xué)生提供舞臺。在此之前,學(xué)?？梢云刚埪糜纹髽I(yè)的領(lǐng)導(dǎo)來學(xué)校進(jìn)行專業(yè)講座,讓學(xué)生了解旅游業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、就業(yè)形勢、對旅游專業(yè)人才的素質(zhì)要求、未來發(fā)展前景,以便學(xué)生更好地了解社會,了解行業(yè)競爭,了解未來的工作環(huán)境,為以后的工作做好心理準(zhǔn)備。學(xué)生到旅游企業(yè)實習(xí),學(xué)校必然要為學(xué)生配備實習(xí)指導(dǎo)教師,協(xié)助企業(yè)共同管理學(xué)生的生活起居和工作學(xué)習(xí),加強和企業(yè)的溝通及對學(xué)生的指導(dǎo)。在此過程中,學(xué)校必須為學(xué)生制訂實習(xí)教學(xué)任務(wù),找好實習(xí)基地。加強與旅游企業(yè)的協(xié)調(diào)溝通,完善對校外實習(xí)學(xué)生的管理,盡可能滿足學(xué)生的實習(xí)要求,配合企業(yè)做好宏觀調(diào)控和監(jiān)督,完成對學(xué)生在企業(yè)實習(xí)期間的全面考核和綜合評價。

三、旅游專業(yè)實訓(xùn)模式市場化運作的幾點思考

1.旅游專業(yè)實訓(xùn)模式市場化的前提條件。

在中職旅游專業(yè)教學(xué)和實訓(xùn)過程中引入市場機制,這是一個新鮮事物,但它也是中職旅游專業(yè)今后發(fā)展的一個方向。學(xué)校將旅游專業(yè)和市場對接,旅游投資商和旅游企業(yè)與學(xué)校共同經(jīng)營、共同管理旅游專業(yè),使企業(yè)得到滿意的人才,學(xué)校降低了教學(xué)成本贏得了社會聲譽,而學(xué)生和家長又滿意孩子的就業(yè),真正實現(xiàn)了三贏的局面。旅游專業(yè)實訓(xùn)模式市場化的優(yōu)勢和前景是十分明顯的,但是要將旅游專業(yè)成功引入市場機制還是有條件的。這些條件主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

(1)當(dāng)?shù)芈糜钨Y源豐富,旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)。旅游業(yè)是一種服務(wù)性行業(yè),也是一種勞動密集型行業(yè)。旅游資源豐富旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)說明旅游投資商的經(jīng)營很成功,他們需要大量的各個不同層次的旅游專業(yè)人才,其中最需要的就是中等旅游專業(yè)人才。畢竟企業(yè)的競爭歸根到底還是人才的競爭。

(2)旅游企業(yè)重視對旅游人才的培養(yǎng)和使用。企業(yè)的競爭就是人才的競爭,旅游企業(yè)之間的競爭更是如此。旅行社、景點景區(qū)和酒店賓館都需要大量的旅游專業(yè)人才,尤其是酒店賓館員工的流動率很高,他們更需要具有真心、誠心、耐心的有敬業(yè)精神的員工。為了獲得這樣的員工,企業(yè)只有親自參與專業(yè)建設(shè),親自參與旅游專業(yè)的教學(xué)與管理才能得到令自己非常滿意的人才。

(3)旅游專業(yè)是當(dāng)?shù)氐囊粋€品牌。任何一種產(chǎn)品可以成為一個品牌產(chǎn)品,任何一個教育專業(yè)也可以在當(dāng)?shù)爻蔀橐粋€品牌專業(yè)。中職旅游專業(yè)只要在當(dāng)?shù)氐玫酵械恼J(rèn)可得到社會的認(rèn)可,那么它就是一個品牌專業(yè)。品牌專業(yè)的生源是充足的,在這個條件下,旅游投資商才會與學(xué)校合作,才會加大投資力度,實現(xiàn)校企共創(chuàng)旅游專業(yè)。

(4)學(xué)校必須是一個開放的學(xué)校,是一個敢于創(chuàng)新敢于接受新事物新理念的學(xué)校。一個開放的學(xué)校敢于創(chuàng)新的學(xué)校是能夠容納一切新事物的出現(xiàn)的。學(xué)校也應(yīng)該與時俱進(jìn),時刻關(guān)注市場的變化,深入了解旅游企業(yè)對人才的各個方面的要求,對旅游企業(yè)的進(jìn)駐應(yīng)該持積極的歡迎態(tài)度,盡可能滿足企業(yè)合情合理的要求。學(xué)校也應(yīng)該有計劃有步驟合理使用企業(yè)投入的資金和設(shè)備設(shè)施,使學(xué)生深刻感受到企業(yè)對學(xué)生的關(guān)注,加強學(xué)生對旅游企業(yè)的認(rèn)同感。

2.旅游專業(yè)實訓(xùn)模式市場化運作的方式。

(1)加強校企對話,將旅游企業(yè)的贊助資金和旅游企業(yè)提供的專業(yè)教學(xué)設(shè)備設(shè)施投入到日常的專業(yè)教學(xué)過程中,由企業(yè)派人定期監(jiān)督檢查教學(xué)資金和教學(xué)設(shè)備設(shè)施的使用情況,校企聯(lián)合對教學(xué)過程和教學(xué)效果進(jìn)行評估,讓旅游企業(yè)真正融入到旅游專業(yè)教學(xué)中來。

(2)旅游企業(yè)和學(xué)校共同參與旅游專業(yè)教學(xué)計劃的設(shè)置,根據(jù)旅游企業(yè)對旅游人才的實際需求情況合理設(shè)置專業(yè)課程,避免盲目地設(shè)置功能性不大的課程,從而降低學(xué)校教學(xué)成本,減輕學(xué)生不必要承擔(dān)的學(xué)習(xí)壓力,從而培養(yǎng)出專業(yè)知識豐富、實踐操作能力強、思想品德高尚的適合市場需求的旅游專業(yè)人才。

(3)對于一些專業(yè)技能性較強的課程,可以由旅游企業(yè)派遣企業(yè)的骨干力量到學(xué)校親自示范或傳授旅游企業(yè)某個崗位上的技能操作程序、操作方法和操作標(biāo)準(zhǔn),并通過考核的方式使學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生符合企業(yè)的要求,避免企業(yè)的二次培訓(xùn)。