酒店專業論文范文精選

論文摘要：隨著社會的發展和技術的進步，酒店業對從業人員的素質要求越來越高，職業意識和職業素養是企業選拔和引進人才的一個重要權衡指標。文章闡述了職業養成訓練的內涵，養成體系的構成要素及其構建，并結合高職酒店管理專業介紹了職業素養訓練的方法和形式。

論文關鍵詞：高等職業院校；酒店管理；職業意識；養成教育

目前高職酒店管理專業畢業生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態不穩定等現象，這與高職教育忽視職業養成訓練密切相關。

一、職業養成訓練的內涵及作用

1．職業養成訓練的內涵

“養成訓練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實踐中自覺培養自己的修養，即自覺的意識、自身的習慣、自動的行為。職業養成訓練是為了培養學生良好的職業習慣，并將良好的職業習慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應。

一、調研結果分析

調研總計發放問卷300份，其中發放基層工作人員180份，回收有效問卷為162份，有效率90%;發放管理層120份，回收有效問卷105份，回收率為87．5%。我們運用SPSS19．0軟件對調查數據進行統計分析，得出了以下分析結果:

(一)企業基層員工職業能力掌握情況

根據分析結果得知，酒店基層員工對“基礎理論”、“酒店實務”和“實踐經驗”的掌握程度得分均值分別為4．01、3．92、4．00，表明他們對這三項能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對“熟練操作能力”、“與人溝通能力”、“團隊協作能力”的掌握程度的得分均值最高，分別是4．22、4．16、4．27，表明他們對這三方面的掌握最熟練;其次，對“語言表達能力”、“組織協調能力”、“職業禮儀規范”、“電腦操作能力”的掌握也較好;但是對“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅2．59。酒店基層員工對“適應能力”、“親和力”等關鍵能力的掌握最好，得分均值為4．31和4．20，其次是“觀察能力”和“應變能力”，均值都是3．94，掌握較差的是“創新能力”，得分均值為3．61。

(二)受領導賞識情況與職業能力掌握程度之間的關系

為了探討受領導賞識情況與酒店基層員工對職業能力(基礎知識、技能操作、關鍵能力)掌握程度之間的關系，本次調研運用SPSS19．0的Pearson相關性分析法，將受領導賞識情況與酒店基層員工對各職業能力掌握度進行了配對分析，分析結果中顯著性(雙側)的值小于0．005，即說明兩者之間存在顯著性關系，分析結果中顯著性(雙側)的值大于0．005，則說明兩者無關。

一、人才培養評價制度不夠完善人才培養評價制度的概念

在人才培養的過程中，對培養的效益和質量進行客觀評判的標準規則。酒店管理專業在我國還處于起步階段，高職院校對這一專業的培養還在摸索當中，對該專業的理論研究和評價制度都還不夠完善。多數高職院校對酒店管理專業的評價標準也只是參考了本科院校的經驗，并未與酒店行業的實際需求結合起來。由于評價制度不夠完善，對酒店管理專業人才的培養也帶有一定的盲目性。

二、高職酒店管理專業人才供需錯位應對策略

1.結合企業需求制定人才培養目標我國目前的酒店管理專業人才需求結構不夠合理，在這種情況下，高職院校應與企業進行合作，由相關企業為高職院校酒店管理專業的人才培養方案提出合理化建議。這種制定人才培養方案的方式，一方面有助于學校及時調整培養方向，提高酒店管理專業學生的就業率；另一方面，企業可以獲得大量的符合崗位需求的人才資源，雙方可以實現雙贏。就我國目前的就業形勢來看，酒店管理專業人才的培養目標應該是具有專業的理論和實踐知識、較強的管理能力和服務水平以及全面發展綜合素質的中基層崗位人才。高職院校應以此為參照對人才培養目標進行完善。

2.企業參與酒店管理專業人才的培養過程設計課程體系企業應圍繞所需人才特點協助高職院校制定人才培養方案，參與課程設計。首先，在對酒店管理專業人才的課程設計中，要實現課程內容向具體崗位靠攏，結合當下該行業發展的具體任務、趨勢，將具體崗位所要求的素質、技能、知識和學生的學習、認知進行有效結合，對現行教學內容進行合理地篩選。其次，在對學生的課程評價中，高職院校應邀請相關企業專業指導人員參與考核，具體的考核項目可以包括情境測驗、作品制作以及現場操作等，對傳統的紙質考試做出大膽的革新和突破。

3.校內外培訓和其他專業相比，酒店管理專業尤其注重積累和實踐，因此，企業應該參與到高職院校的培訓基地建設之中去，為高職院校提供部分經費和專業指導人員，從而收獲大量具備該崗位職業素養的專業人才。建設專業化的教師隊伍教師隊伍是教學中的關鍵，在我國目前的酒店專業管理教學中，教師隊伍仍不夠專業化，教師多數并沒有參與過企業的實際經營，只能從旁觀者的角度對行業加以評述。高職院校可以選擇與企業合作，選聘企業家、一線工作人員等為學生授課，讓學生直觀了解到行業的規律和最新動態。

本文作者：張變華吳攀升李玫作者單位：忻州師范學院

酒店實習中存在的問題

1學生的心理心態問題

學生的心理心態問題一直是酒店實習過程中存在的主要問題，學生心理心態波動主要出現在以下三個時期:

1)崗位分配、上崗伊始期

在崗位分配上，酒店為了取得最大效益，通常根據學生的外貌特征將他們分配在餐飲、客房等具有一定區別的崗位上，這種分崗使某些學生產生失落感，覺得酒店不公平，不滿情緒油然而生，從而影響正常工作;上崗初期，大部分同學面臨諸多角色轉換，如由學生身份轉換為酒店員工，由輕松安逸的學習環境轉為艱苦的生活環境、工作環境等，當他們面對大量的體力勞動、素質偏低的酒店員工、刁難挑剔的客人、苛刻的主管以及等級嚴格的管理制度，尤其遭到同事、上司的指責或批評時，會覺得身心疲憊，很委屈，因而在思想上對工作產生一些不滿和抵觸。

第一篇：酒店管理專業的教育實踐

一、推崇“生活學習”“體驗學習”，增設社會實踐課程

博雅教育的核心是對人與社會本質的認識，培養人的理性和心智，培育健全的人格，為社會進步提供優秀人才。勤懇好學的作風是“博”的升華，表現為具有真才實學，有學識、見識和膽識。在每個學期教學計劃中都安排社會實踐課程，設定實踐項目方案，讓學生利用一個學期的課余時間學會到圖書館搜索，上網收集，到社會上調研，完成三年里六份社會實踐實訓項目。培養學生在實踐過程中提升學習，學會信息收集和社會調研能力，增加與社會的接觸，體驗生活，提高社會適應力，于畢業時能迅速融入社會，轉變角色，成為“社會人”。

二、讓優秀成為一種習慣，增加課前五分鐘素質教育

當今市場，既是一種產品質量的競爭，也是一種情感的競爭。酒店管理的宗旨是滿足客人“滿意加驚喜”的期望值，作為培養專門酒店管理人才的高職院校，務必在學校培養學生能“用腦想事、用心做事、用情服務”，追求極致服務，提供優質服務質量，時刻讓學生養成優秀的意識，讓優秀成為一種習慣。在課前五分鐘堅持讓學生分組做酒店崗位的禮儀展示，培養學生高雅的行為;每節課開始前進行鞠躬禮，養成感恩之心，懂得真情，學會用情;安排相關專業課課前分享某一名學生的用心服務建議，讓學生養成思考的習慣，共享心得，積累體會，成為德才兼備的酒店儲備人才。

三、培養學生“快樂學習，開心生活”的態度，增加素質課程