食品安全衛生監督
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食品安全衛生監督范文第1篇
1 充分認清新時期鐵路食品安全的重要性
食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟發展與社會和諧。鐵道部黨組和領導對做好鐵路食品安全工作多次做出重要批示、提出明確要求。2010年9月29日，在鐵道部食品安全領導小組聯席會議上，彭副部長強調：食品安全與行車、人身安全同等重要，鐵路運輸和經營管理部門要做到“三同時”，要將食品安全工作與運輸經營工作同時布置、同時檢查、同時考核。10月27日，彭副部長在鐵路運營食品安全管理暨職工健康休養工作座談會再次強調要進一步加強鐵路食品安全工作，把確保食品安全作為鐵路現代化建設的重要組成部分，牢固樹立食品安全責任意識，全面強化食品安全管理，切實保證鐵路食品安全。
2 依法管理是確保鐵路食品安全的根本要求
依法管理是食品安全法制建設的基本原則，是食品安全形勢發展的客觀要求，也是食品安全監督機制建設的重要內容。《食品安全法》于2009年6月1日起施行，此法集中凸顯“安全”二字，更加凸顯食品安全法的終極目標是“保障公眾身體健康和生命安全”。考慮到鐵路食品生產經營活動涉及面廣、跨區域、流動性強的特點，2010年9月3日，衛生部、國家工商總局、國家質檢總局、國家食品藥品監督管理局會同鐵道部，依據《中華人民共和國食品安全法》，共同制定實施《鐵路運營食品安全管理辦法》，明確規定了國家對鐵路運營食品實行統一綜合監督制度，并由鐵路部門承擔鐵路運營食品安全監督管理責任。這是一個關于鐵路食品安全管理體制、工作機制的規范性文件，是一個符合鐵路自身特點，有利于鐵路食品安全長治久安的綱領性文件。這不僅標志著我國食品安全管理的法制環境更加完善，而且對鐵路部門切實履行鐵路運營食品安全管理和監督職責提出了更高的要求。
3 改變監督模式，推行衛生監督機構績效考核
呼和浩特鐵局以貫徹落實《食品安全法》和《鐵路運營食品安全管理辦法》為契機，制定了《呼和浩特鐵路局衛生安全績效考評管理實施細則》。這是在全國鐵路系統唯一開展衛生安全績效考核的鐵路局。推行績效考核工作，是轉變衛生監督管理與考核模式的一種有意義的探索，可以明確查找出衛生監督機構工作中存在的問題和不足，促進衛生監督機構的管理，強化各單位履行職責的能力和水平。衛生監督績效考核的特點主要體現在以下幾個方面：
3.1 明確食品安全管理責任。
3.1.1 全局各單位是食品安全的責任主體，各單位黨政正職是本單位食品安全的第一責任人，各單位分管衛生工作的副職及單位下屬食品經營場所負責人是食品安全的直接責任人，各單位的上級業務主管處室是食品安全問題的督辦責任人。實行分級管理，依法履行職責，做到不缺位、不越位，工作到位。
3.1.2 呼和浩特衛生監督所作為執行機構，履行對全局各單位食品安全管理工作的監督檢查職責。按照“管幫促查、以幫為主”的原則，加強日常管理，加大執法力度，注重現場指導，控制關鍵環節，提升安全水平，保證食品安全。
3.2 明確食品安全績效考評范圍。
明確食品安全績效考評范圍，使得食品安全真正落實到每個環節、每個人員，形成完善的食品安全監督管理機制。
3.2.1 衛生專職監督干部。勞衛處衛生監督所全體衛生監督員作為食品安全專職監督干部，衛生監督人員既是衛生執法人員也是路局專職監察人員，賦予著雙重身份進行食品安全監督工作。
3.2.2 衛生專業管理干部。局屬運輸站段負責食品安全工作的科室、車間、經營網點衛生管理干部作為食品安全專業管理干部。
3.2.3 衛生綜合保障和聯責考核干部。局屬運輸站段各單位上級業務處室為衛生綜合保障和聯責考核干部。
3.3.4 職工考評范圍。局屬運輸站段下屬的餐飲加工基地、餐車、食堂、伙食團、等食品經營網點的正式在職職工。
3.3 確定食品安全檢查量化指標考核
3.3.1 衛生監督檢查量化指標考核。按照衛生監督人員職責不同來確定量化考核指標。衛生監督員每月有不少于二分之一的時間進行監督檢查。每月對餐營單位關鍵時段、關鍵部位、重點場所進行重點檢查不少于15次，每月檢查發現甲、乙、丙類衛生問題(衛生問題是按照造成食品安全隱患程度分為四類：即甲Ⅰ、甲Ⅱ、乙類和丙類)不少于8個，衛生監督員和衛生管理干部未按規定完成月度衛生安全問題量化指標，按未完成問題同等分值記負積分；連續未按規定完成量化任務，加倍記負積分，直至扣完當月基礎分100分。
衛生監督檢查量化指標考核實行逐級認定，衛生監督所所長的衛生安全檢查量化指標完成情況由勞衛處主管處領導考核認定，副所長由所長考核認定，科室主任、分所長由分管副所長考核認定，衛生監督員由本科室或分所負責人考核認定。
3.3.2 業務素質考核。
衛生監督員統一參加路局組織的考試。考試成績達不到80分為不達標，記負積分50分。
3.3.3 衛生監督檢查干部作風考核。
衛生監督所法制稽查科要開展針對衛生監督員遵守衛生檢查規章制度、規范檢查行為等方面的專項稽查工作，發現不規范的檢查行為要及時予以制止并對當事人進行考核。在幫助受監管單位提高管理水平和守法意識的同時，塑造良好的衛生監督隊伍形象。
3.3.4 衛生安全過程控制考核。
對上板的衛生甲、乙、丙類問題逾期銷號，顯示紅色警告牌，按照問題等級分別考核責任部門直接責任干部負積分；逾期兩日后仍未整改銷號的，按照問題等級分別考核責任部門黨政正職負積分。顯示黃色警示牌，按照問題等級分別考核督辦部門直接責任干部負積分；逾期兩日后仍未整改銷號，變為紅色警告牌，按照問題等級分別考核督辦部門直接責任干部負積分，考核督辦部門黨政正職負積分。
3.3.5 正向激勵考核。
對在衛生安全監督檢查中認真履職，積極主動深入現場，檢查解決問題質量較高的衛生監督員、衛生管理干部給予正向激勵。每發現一個甲Ⅰ類衛生安全問題，給檢查者記正積分100分；每發現一個甲Ⅱ類衛生安全問題，給檢查者記正積分50分。
3.4 督促整改制度，形成閉環管理。
為加強對衛生監督檢查結果的整改落實，督促衛生問題的解決，建立以下制度。
3.4.1 第一責任人簽字確認制度。
對衛生監督檢查中發現的：屬于甲Ⅰ、甲Ⅱ類問題的、同一個問題連續反復發生的、未按照衛生監督意見書的要求進行整改的、無正當理由拒絕在現場衛生檢查記錄上簽字的，衛生監督檢查人員制作現場衛生檢查記錄后，由責任單位的行政正職簽字、單位加蓋公章后返回衛生監督所。
3.4.2 衛生監督問題整改通知書、衛生監督糾偏指令書制度。
對于衛生監督檢查中發現的屬于甲Ⅱ類衛生問題的、同一個問題連續反復發生的、未按照衛生監督意見書的要求進行整改的、無正當理由拒絕在現場衛生檢查記錄上簽字的，由衛生監督所簽發衛生監督問題整改通知書。
食品安全衛生監督范文第2篇
一、領導重視，確保監督檢查工作落到實處
我所按照全縣夏季食品安全監督檢查工作的統一部署，分別成立了夏季食品安全領導小組，把夏季食品安全監督檢查與2009年食品安全專項整治有機結合起來，明確職責分工，完善工作措施。全面落實食品安全責任追究制。
二、注重宣傳，增強群眾食品安全意識
我所開展了食品安全宣傳活動，通過各種方式各種渠道，充分利用新聞媒體、圖板展示，宣傳欄等宣傳食品安全相關法律法規和食品安全科普知識，提醒廣大群眾、在校學生注意夏季飲食衛生，特別是夏季易暴飲暴食生冷食品。增強人們的食品安全參與意識和自我保護意識，避免了食源性疾病，突發重大食品安全事件的發生。
三、突出重點，強化監督檢查措施
我所針對夏季食品安全季節性特點，切實加大了監督查處力度，以學校、幼兒園食堂、學校周邊餐館、小飯桌、中小型餐館、冷凍飲品、冷食、奶制品、豆制品、水產品、兒童食品等為重點品種進行食品安全專項檢查，從而有效的保障了全縣人民群眾的夏季食品安全。
四、加大執法力度，嚴肅查處違法違規行為
在監督檢查中，加強對流動攤販、熟食加工點、小作坊、冷飲銷售、批發部，無證生產經營食品的監督檢查，尤其對城鄉結合部與農村食品綜合代銷點加大了檢查力度，防止劣質食品在銷售中直接流入農村市場，嚴厲打擊違法生產經營行為，確保食品質量和安全。
食品安全衛生監督范文第3篇
學校工作無小事，安全衛生大于天。做好學校衛生防疫和食品安全工作，對保障青少年學生的身體健康和生命安全，保持學校正常的教學秩序，維護社會的穩定意義重大。區衛生、教育等部門，各學校、托幼機構在這方面都做了大量的工作，也取得了一定的成績。但是前一階段的手足口病疫情和潛在的食品安全隱患，又向我們提出了新的問題。為切實保障學校師生身體健康和生命安全，我談幾點意見
一、高度重視衛生防疫和食品安全工作
學校食品衛生安全工作是學校的一項基礎性和保障性工作，關系到學校師生的身心健康，關系到學校正常的教育教學秩序，關系到社會的穩定，我們一定要樹立“健康第一、構建和諧校園”的理念，切實做好學校食堂流行病、傳染病防控工作。近年來，在區衛生、教育部門和各學校共同努力下，我區學校食品安全工作取得了一定的成績，主要表現在，學校衛生安全意識顯著增強，學校衛生管理水平有所提高，學校衛生基礎設施明顯改善，衛生法制意識有所增強，等等。但是我們也應該清醒地看到，我區學校衛生安全工作方面仍然存在著不容忽視的問題部分學校未能把食品衛生安全工作擺上位置，錯誤地認為抓教學是硬任務，而學校衛生安全工作則是軟任務，存在著“一手硬、一手軟”的現象，表現為相關制度流于形式，管理松馳。有些學校甚至把學校食堂當成“搖錢樹”、“聚寶盆”，把后勤社會化作為創收的手段，存在“以包代管”現象。事實一再告訴我們，學校衛生安全工作馬虎不得，麻痹不得。衛生、教育行政部門和各學校一定要牢固樹立“學校教育健康第一、安全至上”的思想，充分認識到做好學校食品衛生安全工作的重要性、緊迫性，以對廣大師生高度負責、對教育事業發展高度負責的態度，認真做好學校食品衛生安全工作，杜絕學生集體食物中毒事故的發生。
二、強化管理，保證管理措施落到實處
一要強化重點部位、重點環節的管理。要認真落實學校食堂衛生許可證制度，各級各類學校食堂必須持衛生許可證方可營業，食堂從業人員必須持健康證、培訓合格證上崗；
要加強學校食堂環境管理，徹底整治食堂內外環境，滅鼠、滅蠅并消除其孳生條件要；
嚴把食品及原料的采購關，嚴禁購買無廠名、無產地、無檢疫證，價格明顯偏低的產品，從源頭上保證學校食品衛生安全；
要加強學生生活飲用水設施及水源管理，各學校購買的純凈水，其生產廠家必須是經衛生監督部門和質量技術監督部門檢驗合格的企業，否則不能購買給學生飲用，防止水污染造成疫病傳播。各學校要明確校長負總責，加強食品衛生安全過程管理，切實落實各項食品衛生安全管理制度。
二要強化突發公共衛生事件應急管理。教育部門要與衛生局密切配合，按照突發公共衛生事件應急條例的要求，研究制訂并不斷完善學校群體性食物中毒、傳染病流行等突發事件的應急處理預案，應急預案要具有可操作性，預案的內容和工作要求要宣傳到每一個責任人，并組織進行必要的演練，確保一旦發生突發公共衛生事件，能立即啟動，有效實施。
三要強化監督，著力消除學校食品衛生安全隱患。各學校要明確專人負責食品衛生安全的日常檢查與管理。衛生及教育行政部門要組織開展經常性的巡查，要把日常巡查與突擊檢查，明查與暗訪結合起來，以便及時發現學校食品衛生安全工作存在的問題與隱患。對檢查中發現的問題，要由衛生監督部門提出整改要求和意見，明確整改時間，并跟蹤督改，確保學校食品衛生安全工作不留死角、不留隱患。對以各種借口拒不整改的學校，要追究學校主要負責人的行政責任。
三、加強預防監督，嚴格學校管理
衛生、教育行政部門要積極找到轄區各中小學校、托幼機構開展愛國衛生運動，增強學校和廣大師生的公共衛生和食品衛生安全意識，促使廣大師生養成良好的衛生習慣，提高自我防范能力。衛生部門要加強學校內的安全、衛生宣傳，將公共衛生和食品安全教育貫穿于日常的健康教育中；
要結合季節性、突發性的傳染病的預防工作，由學校安排必要課時，進行相關的健康教育，提高學生，特別是小學生的健康意識和自我保護能力。
區衛生、教育行政部門、各學校要緊密配合，進一步加強學校衛生專業人員隊伍建設。各學校要建立健全學生和教職工定期健康體檢制度，及時發現傳染病患者，并采取相應的隔離和救護措施，切斷傳染病在校內的傳播途徑。一旦學校發生傳染病流行，必須立即向衛生疾病控制機構和教育行政部門報告。
區衛生監督部門要將學校集體食堂、學校課間加工企業作為監管重點，積極推行先進的食品衛生監督管理模式，建立食品準入和生產經營過程的溯源制度，推行食品量化分級管理制度、食品衛生管理員制度。要經常性的同教育部門一起對學校食堂操作間、生活環境進行檢查，發現問題要及時進行整改。
食品安全衛生監督范文第4篇
食品衛生、食品安全建設是我國的重點民生項目之一，是我國特色社會主義建設的重要組成部分，隨著我國基礎食品衛生監督、管理工作的逐年開展，它已逐漸融入人們生活的點點滴滴之中。食品衛生監督管理中的檔案管理工作是我國職責部門進行有關食品監督工作的重點部分，是后續基礎監督工作的前期保障。
食品衛生監督檔案管理的意義
它是指在有關職責部門在開展針對食品衛生監察工作時，將對科研成果宣傳、培訓，對違法違紀的食品安全處理結果，對食品相關企業的安全評價以及與上述有關的食品衛生法律、法規等政策、規章以記錄的形式留存的一種綜合性記錄形式。它記載著我國食品衛生監督管理的發展歷程，為我國未來的食品監督工作的開展作出前期指導。同時，肩負相關管理職責的人員可以通過行政執行人員記錄的食品衛生現場監督、檢查的情況，來考核該人員的綜合素質，所以將食品衛生檔案管理規范化、是我國發展健全的食品安全衛生監督管理體系的必經之路，同時也為后續的發展打下夯實的基礎、提供理論依據。
檔案管理的具體實施做法
制定合理方案，將標準統一化。方正市食品衛生管理局剛組建，經驗較少，工作中需要管理的檔案并不十分繁雜，但同樣，由于組織部門新成立相關管理人員經驗不足等問題比較嚴重所以，針對這一問題，我們可以進行優化。
制定適合的立檔方案，將歸檔標準統一化。由于地方特性，方正食品安全管理局其下屬地的商戶流動性較強，變動較為頻繁等原因缺乏統一的管理，由此針對該地區監管工作很難及時、規范的進行。所以，地方職責部門制定了一系列的立檔方案，通過食品生產、經營單位等的行業特性等制定了“一戶雙檔案管理制度”，即為同一商戶同時設立綜合信息卡片及分戶檔案管理，與此同時，將相關檔案的填寫、使用規范、食品衛生檢查制度等相關管理明細在檔案管理者等職責部門，用以規范未來工作進程。同時，增設“食品抽樣檢測”“行政案例處理分析”的地方特色模塊，以期為后續統計、分析工作打下基礎。
對檔案資料做到及時收集、整理歸檔。在食品衛生監督管理的檔案管理中，對檔案中所需的資料做到及時、規范的整理尤為重要，及時將生產、經營個體的各項基礎信息、量化測評鄧相關資料做備查準備，使得檔案與實際情況溝通密切，避免發生“檔實分離”。
加強管理，提高存檔人員的工作質量。檔案管理人員的基本素質是保障相關檔案管理妥善進行的重點，如果想要提高檔案管理的質量就必須對檔案管理人員進行較為嚴格的業務技能培訓。采取定期組織高級檔案管理人員進行專業技能的培訓、定期組織有關檔案管理制度的宣講，通過提高檔案管理人員的綜合素質，從而提升整體食品衛生管理檔案管理的水平。
食品衛生檔案管理的體會
首先，領導層的重視程度是進行一起管理體系改善的前提條件，直接影響檔案管理相關工作能否妥善的進行。有了領導層的支持，建立妥善的檔案管理制度更容易被落實、實施。從而實現“上下齊心，共同監管，橫縱制約”的健康管理體系。
其次，準備較為充分的資料準備是檔案管理體系正常進行的基礎，存檔資料的不細致、不全面直接導致了食品衛生檔案管理的無意義。所以檔案管理人員在進行檔案歸檔管理的同時需要尤為注意歸檔資料的真實性。
食品安全衛生監督范文第5篇
食品衛生監督量化分級管理措施是市場經濟中一種與國際接軌的全新管理模式。它的初衷是完善企業設施，提高衛生管理水平，同時加大衛生監督執法力度，體現衛生監督遵循“公開”、“公平”、“公正”的原則。食品安全是一個重大的公共衛生問題，直接關系到人民身體健康和生命安全以及社會穩定，食品行業是我國經濟建設的支柱。實施食品衛生監督量化分級管理制度的目的是建立符合市場經濟新型要求的食品衛生監督管理模式，通過對企業進行風險分析和信譽分析形成激勵機制，最大限度地調動企業積極性，促進企業加大硬件設施投入，加強自身管理建設，規范衛生監督行為。近些年結合我市的實際情況，在部分行業開展了食品衛生監督量化分級管理措施，現淺析報告如下：
1 國內食品安全的現狀
根據我國食源性疾病現狀，由腸道致病菌污染食品而引起的食物中毒以及疾病散發是直接造成人體健康損害的主要食源性危害。目前，我國尚沒有建立起完善的食源性疾病報告系統。根據世界衛生組織估計，發展中國家食源性疾病的漏報率在95%以上。因此，在我國致病性微生物引起的食源性疾病仍然是危害公眾健康的最重要因素。近10年來，以基因工程技術為代表的現代生物技術，已經在農業和食品領域顯現出極大的生產和市場潛力，豐厚的利潤和高額投資使現代生物技術的快速發展成為不可阻擋的趨勢。因此食品新技術、新資源的應用給食品安全帶來新的挑戰，生物安全所致的食品安全成為國際社會關注的焦點。然而我國食品生產經營企業規模化、集約化程度不高，自身管理水平仍然偏低。還有食品行業加工設施簡陋、衛生知識缺乏、操作技能不熟等，也給食品衛生帶來隱患。
2 主要措施
2.1 認真學習、強化培訓、營造氛圍:為了使大家對食品衛生監督量化分級管理措施有一個明確地認識，我們采取了積極有效的措施，其中學習宣傳是開展量化分級管理措施的基礎。首先組織有關監督員認真學習有關食品衛生監督量化分級管理的文件精神和衛生部下發的《食品衛生監督量化分級管理指南》，并且結合我市食品生產經營企業的實際狀況，對評分表中的每一項內容都進行了認真細致的學習討論。然后通過實踐，使衛生監督員準確地把握住了食品衛生監督量化分級管理措施的內涵和標準，有力地提高了他們的監督能力和執法水平。還要加強對食品生產經營單位負責人的培訓，針對不同行業的特點，舉辦了食品衛生監督量化分級管理措施的專題培訓班，在培訓中講實例、談問題、發現問題、解決問題，使企業負責人對量化分級管理制度有了明確地認識。最后加強對從業人員的培訓，使他們盡快掌握本崗位應知應會的衛生知識和量化分級管理措施的內容，對量化分級管理也有了一個初步的認識。
2.2 自查自糾、強化監督、規范管理:由于我市的食品生產經營單位規范化、集約化程度低，食品加工多以小型作坊為主，餐飲業主要以小型、個體攤點居多，因此食品衛生監督工作存在面大面廣，任務繁重的客觀現狀。這就要求衛生監督部門加大監督檢查管理的力度，在軟件方面給予指導和糾正，被監督單位應按衛生監督部門的要求，投入資金改善硬件設施，兩部門相互支持，相互配合，有效地把量化管理工作落實到實處。在日常食品安全衛生許可工作中，我們嚴格按照衛生許可審查量化評分表對所有新發證和復核衛生許可證件的食品生產經營單位進行審核發證，并且在經常性衛生安全監督工作中，對食品生產經營單位實行經常性監督量化評分制度，從建立健全食品衛生管理制度，配備專、兼職衛生管理人員，完善衛生管理組織等方面入手，督促企業加大硬件投入，合理布局，增加衛生設施，改進生產加工條件，實行規范化管理。
2.3 狠抓衛生安全、文明執法、促進衛生管理水平:食品衛生監督量化分級管理制度是一個全新的管理模式，必須依靠監督員在日常監督中嚴格依法監督，認真履行衛生監督職責，抓住重點單位，促進食品衛生工作的全面發展。在實際工作中注重總結經驗，發現問題，分析問題，解決問題；及時調整工作思路，積極探索切實可行、符合實際的食品衛生監督管理形式，鼓勵企業自律，提高企業的信譽度。監督員要加強執法力度，不但需要強有力的權力性影響，還需要嚴謹規范文明執法的非權力性影響。食品衛生監督員除勝任自己的本職工作之外，還要熟悉食品工業知識，食品工藝知識，要加強自身繼續教育，更新知識，還應熟練掌握外語，計算機，建筑學的相關的科學知識。
3 總結
我市實施食品衛生監督量化分級管理措施之后，我們深刻體會到，食品衛生監督量化分級管理制度中，領導重視、支持是基礎，監督和被監督單位的配合是關鍵，廣泛的輿論宣傳是保障，提高食品衛生安全是目的。確保食品衛生監督量化分級管理措施的工作取得實實在在的效果，必須做到“四抓”、“三規范”、“兩落實”：抓宣傳培訓，抓自身管理檔案建設，抓硬件投入，抓監督檢查；規范監督檢查標準，規范考核評分尺度，規范工作制度和操作規程；責任落實到人，經費落實到位。這樣我國的食品衛生安全才能得到一定的保障。
參考文獻
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