營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性

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營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性范文第1篇

關(guān)鍵詞: 高職院校學(xué)生 營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 態(tài)度和行為 調(diào)查

營(yíng)養(yǎng)是保持人體健康最基本的條件,合理營(yíng)養(yǎng),平衡膳食是大學(xué)生身體健康的保證。高職院校學(xué)生所處的時(shí)期是人一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期(邵佩蘭、徐明,2003)。有研究指出,大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂觀,亞臨床的營(yíng)養(yǎng)不足,易疲勞、抵抗力低下等較為多見,營(yíng)養(yǎng)失衡所致的營(yíng)養(yǎng)不良及肥胖等時(shí)有發(fā)生(王旗等,1998)。而對(duì)有獨(dú)立思考能力的大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育很具有可行性,研究證明營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為的影響都是積極的,有一定成效(丁虹,2005)。高職院校學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)間較短,營(yíng)養(yǎng)教育任務(wù)更為緊迫,而以往對(duì)高職院校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查資料有限。我通過調(diào)查了解他們營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為現(xiàn)狀,以使?fàn)I養(yǎng)教育更具針對(duì)性,提高教育效果。

1.調(diào)查對(duì)象和方法

1.1調(diào)查對(duì)象

在常州大學(xué)城五所高職院校隨機(jī)抽取1200名在校學(xué)生。

1.2調(diào)查方法

采用問卷調(diào)查的方式,由調(diào)查對(duì)象無記名填寫調(diào)查問卷,問卷當(dāng)場(chǎng)收回。問卷內(nèi)容根據(jù)健康教育KAP模型自行設(shè)計(jì),包括基本情況、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度、飲食習(xí)慣、飲食行為等。

1.3資料處理

知識(shí)部分15題,成績(jī)換算成百分制,所有數(shù)據(jù)用Excel分析。

2.結(jié)果與分析

本次調(diào)查共調(diào)查學(xué)生1200名,回收有效問卷1135份,問卷有效率94.58%,其中男生600名,占52.86%;女生535名,占47.14%。

2.1營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)查結(jié)果與分析

2.1.1不同性別大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分情況分析

表1 不同性別大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查知識(shí)得分情況統(tǒng)計(jì)表

由表1可見:本次調(diào)查所有問卷知識(shí)部分的平均成績(jī)?yōu)?8.66,得分并不高,可知被調(diào)查者的該部分營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況并不理想;得分基本呈正態(tài)分布,低分(小于60分)和高分(大于等于80分)所占比列不是很高,說明大部分同學(xué)對(duì)一些基本營(yíng)養(yǎng)常識(shí)還是了解的,但對(duì)許多具體的知識(shí)點(diǎn)缺乏認(rèn)識(shí);女生平均得分稍高于男生,但低分比例和高分比例都高于男生,兩級(jí)分化相對(duì)男生更明顯。

2.1.2大學(xué)生對(duì)具體營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況分析

表2 各營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問題正確率統(tǒng)計(jì)表

由表2可見,與營(yíng)養(yǎng)素、蛋白質(zhì)和維生素C相關(guān)問題的正確率最高;對(duì)一些日常烹飪方法如蔬菜的先洗后切、大米不宜多淘洗等回答正確率相對(duì)較高,并且在統(tǒng)計(jì)過程中發(fā)現(xiàn),此類問題女生的正確率比男生高5個(gè)百分點(diǎn)左右;對(duì)于碘的知識(shí)掌握也較好,可能與我國(guó)長(zhǎng)時(shí)間宣傳推行加碘鹽有關(guān);對(duì)涉及鈣、鐵兩種礦物質(zhì)的問題正確率普遍較低,許多同學(xué)知道缺鈣的危害,但在選擇補(bǔ)鈣食品時(shí)存在混淆;營(yíng)養(yǎng)素的概念問題正確率也較低,許多同學(xué)把水不計(jì)入營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)水的重要性了解不夠;得分最低的是對(duì)“三低食品”一詞的理解,可見對(duì)于這類常見的新興食品學(xué)生缺乏選擇辨別能力。

2.2營(yíng)養(yǎng)態(tài)度調(diào)查結(jié)果與分析

從營(yíng)養(yǎng)態(tài)度調(diào)查統(tǒng)計(jì)情況看,89.66%的學(xué)生對(duì)自己的健康狀況比較關(guān)心,有95.57%的學(xué)生認(rèn)為飲食對(duì)身體健康很重要,并有88.67%的學(xué)生想知道自己的飲食是否符合營(yíng)養(yǎng)要求。由圖1可見,一半以上的學(xué)生在知道自己愛吃的食物不健康時(shí)愿意放棄該食物,也有為數(shù)不少的學(xué)生表示不愿放棄心愛的食物,不管它是否健康,還有部分同學(xué)表示不確定。調(diào)查顯示有92.61%學(xué)生愿意了解更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),獲得知識(shí)的途徑首選是電視,醫(yī)生、書籍、課堂是學(xué)生相對(duì)易接受的途徑,具體比例見圖2。

2.3營(yíng)養(yǎng)行為調(diào)查結(jié)果與分析

調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),80%以上的學(xué)生在購(gòu)買食物時(shí)會(huì)注意看它的保質(zhì)期,并且沒有節(jié)約三餐開支而用來購(gòu)買零食或其他東西的習(xí)慣,在購(gòu)買食物時(shí)45.81%的學(xué)生首先考慮的是習(xí)慣和口味,其次有25.11%的學(xué)生會(huì)先考慮價(jià)格,首先考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的學(xué)生僅占調(diào)查的8.37%;在每周早晨食用次數(shù)統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn),63.08%的學(xué)生基本上每天都吃早餐,28.97%的學(xué)生一周食用早餐5―6次,一周只食用早餐1―2次的學(xué)生占2.34%,食用3―4次的學(xué)生占5.61%。

3.小結(jié)與討論

調(diào)查顯示,高職院校學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解不夠,這與許多本科院校大學(xué)生情況一致(晏渠如、龔媲姝,2008),主要表現(xiàn)在對(duì)一些常見的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)概念比較模糊,對(duì)許多營(yíng)養(yǎng)素的重要性有一定認(rèn)識(shí),但對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的作用、來源、吸收、利用不清楚,不會(huì)科學(xué)合理地選擇食物。高職院校的大學(xué)生普遍認(rèn)可飲食對(duì)健康的重要性,并且希望能通過電視、書籍、課堂等途徑獲得更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),但是對(duì)鐘愛的對(duì)健康不利的食品僅有半數(shù)人愿意放棄,可見大學(xué)生們對(duì)健康的重視程度并不夠,平時(shí)真正能把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用到生活中的可能比例應(yīng)該更低。從行為上看,高職院校學(xué)生的飲食習(xí)慣還有一些不合理的地方,如有近40%的人不能堅(jiān)持每天都吃早餐,在選擇食物時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的考慮很少等,這些都需要學(xué)生在掌握知識(shí)的基礎(chǔ)上養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

綜合調(diào)查結(jié)果可知,高職院校學(xué)生對(duì)生活中營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握的不全面不深入,知道營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康很重要,但是對(duì)這一重要性沒有深刻的認(rèn)識(shí)和足夠的重視,故而不能很好地付諸于實(shí)踐。所以了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解、重視情況,有針對(duì)地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣傳和營(yíng)養(yǎng)教育極其重要。

參考文獻(xiàn):

[1]邵佩蘭,徐明.寧夏大學(xué)農(nóng)科大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食行為[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,2003,24(5):470-47.

[2]王旗,時(shí)寶慶,裴迎新等.大學(xué)生維生素C及鐵營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,1998,19(5):332-332.

[3]丁虹.營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的影響[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2005,(11):55-57.

營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性范文第2篇

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)；公共選修課；必要性

中圖分類號(hào)：G710

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：16749944（2017）21020202

1引言

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康關(guān)系的一門科學(xué)。該課程以食品化學(xué)、生物化學(xué)等課程為基礎(chǔ)，以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)—食物營(yíng)養(yǎng)—營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育—營(yíng)養(yǎng)與慢性病”為主線，系統(tǒng)闡述食品營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法[1]，如人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，每種營(yíng)養(yǎng)的功能，營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康的關(guān)系，人體生長(zhǎng)發(fā)育及衰老過程中的的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。最后介紹了痛風(fēng)、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血壓、癌癥等常見疾病的病理、防治及其功能食品。

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生的專業(yè)核心課程，作為公共選修課，對(duì)于提高大學(xué)生的健康意識(shí)，促進(jìn)全民健康具有重要意義。

2高校開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共選修課是社會(huì)發(fā)展的需要

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育是有目的、有計(jì)劃、有組織的教學(xué)活動(dòng)，旨在幫助學(xué)生增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)，自覺采取健康的飲食方式和生活習(xí)慣，以保護(hù)和促進(jìn)健康，提高生活質(zhì)量[2]。亞健康狀態(tài)是人體處于疾病與健康之間的一種過渡狀態(tài)，在日常生活中，表現(xiàn)為焦慮、易疲勞、神經(jīng)衰弱、偏胖或偏瘦等癥狀[3]。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的追求已不再局限于解決溫飽、享受美味，而是希望通過食品提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康，尤其是亞健康的人群，慢性病患者，生長(zhǎng)發(fā)育的兒童、少年，生理功能低下的中、老年人群，希望通過膳食預(yù)防疾病，促進(jìn)健康。然而，長(zhǎng)期以來，我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育嚴(yán)重缺乏，人們雖然具有強(qiáng)烈的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和保健愿望，但由于不懂得食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，結(jié)果是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳，他們從網(wǎng)上、微信群聽說什么食物營(yíng)養(yǎng)就猛吃，什么食物有害就不吃，而這些所謂的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是不全面、不系統(tǒng)的，特別是高蛋白、高脂肪、高鹽飲食嚴(yán)重打破了營(yíng)養(yǎng)平衡，使慢性病如痛風(fēng)、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、高血壓、癌癥等疾病高發(fā)，形成越講營(yíng)養(yǎng)越保健就越短壽的現(xiàn)象，這些都是人們?nèi)狈κ称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)系統(tǒng)學(xué)習(xí)造成的。所以高校開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共選修課是社會(huì)發(fā)展的需要。

3高校開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共選修課是促進(jìn)大學(xué)生健康的需要

大學(xué)生正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，使大學(xué)生合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病，對(duì)于促進(jìn)大學(xué)生自身營(yíng)養(yǎng)與健康有重要意義。中小學(xué)階段由于缺乏食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的知識(shí)學(xué)習(xí)，使當(dāng)今的大學(xué)生們?cè)谑称放c健康方面還存在著許多誤區(qū)和盲區(qū)[4]。如一些大學(xué)生中不吃早餐、三餐不規(guī)律、暴飲暴食、盲目減肥，偏愛動(dòng)物性食物等不良的飲食和生活習(xí)慣，嚴(yán)重影響了大學(xué)生身心健康，不少大學(xué)生出現(xiàn)肥胖，營(yíng)養(yǎng)不良，近視、高血壓等現(xiàn)象，亞健康的大學(xué)生逐漸增多。在我國(guó)高等院校開展食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課公共選修課的學(xué)習(xí)，對(duì)加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的積累，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣有著積極的意義[5]，也是非常必要和十分迫切的。

4高校開設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共選修課是全民健康的需要

營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性范文第3篇

【關(guān)鍵詞】 營(yíng)養(yǎng)科學(xué);健康教育;健康知識(shí),態(tài)度,實(shí)踐;對(duì)比研究;學(xué)生

【中圖分類號(hào)】 R 151.41 G 479 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2010)09-1044-03

Influence of Health Education on College Students' KAP of Nutrition/WANG Yun-liang*, SUN Xiang-yun, WAN Xiu-wei, et al.* Physical Education School, Anhui Normal University, Wuhu(241000), Anhui Province, China

【Abstract】 Objective To study the influence of health education on the knowledge, attitude and pattern (KAP) of behavior to nutrition of college students as well as researching appropriate method for health education. Methods Totally 2 039 college participants with self-made questionnaire and to analyze the data by SPSS.Results The knowledge of college students' was significantly prompted by the education (with the corresponding score was raised form 31.12±11.38 to 39.85±10.86), so did their attitude and pattern to nutrition(with the corresponding score was raised from 11.62±5.03 to 14.56±6.31). Conclusion The education of health and nutrition for college students can improve their KAP greatly; however, it is not enough.

【Key words】 Nutritional sciences; Health education; Health knowledge, attitudes, practice; Comparative study; Students

大學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期,盡管目前大學(xué)生的生活水平和營(yíng)養(yǎng)狀況已有較大的改善,但由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,不能合理選擇和搭配食物,飲食行為不合理,使得營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩等問題日益突出,甚至影響大學(xué)生的身體健康[1-4]。營(yíng)養(yǎng)健康教育是通過增加營(yíng)養(yǎng)知識(shí),改善飲食行為,從而達(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況、提高健康水平的一種有計(jì)劃的行為。為進(jìn)一步探討大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)中存在的問題,以及評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)健康教育的效果,筆者分別于2008年4月和10月對(duì)大學(xué)生進(jìn)行了研究,現(xiàn)報(bào)道如下。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 選取安徽師范大學(xué)、安徽工程科技學(xué)院、南京師范大學(xué)以及山東師范大學(xué)為樣本學(xué)校,以班級(jí)為單位整群抽樣,共抽取2 200名本科生為調(diào)查對(duì)象,進(jìn)行自填式問卷調(diào)查。其中安徽師范大學(xué)950人,安徽工程科技學(xué)院600人,南京師范大學(xué)350人,山東師范大學(xué)300人。調(diào)查回收有效問卷共2 039份,有效回收率為92.68%,其中男性為1 175份(57.63%),女性為864份(42.37%),調(diào)查對(duì)象年齡為(21.32±1.58)歲。

1.2 方法

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)健康教育 結(jié)合大學(xué)生特點(diǎn)和在短信(網(wǎng)絡(luò))教學(xué)平臺(tái)的留言,針對(duì)大學(xué)生常見的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為誤區(qū),由專業(yè)教師進(jìn)入課堂,以《營(yíng)養(yǎng)與健康》[5]為教材,進(jìn)行講解和討論,共安排12次課(每次課為2 h講解,1 h討論),共36學(xué)時(shí)。

1.2.2 問卷調(diào)查 使用相同問卷,分別于營(yíng)養(yǎng)教育實(shí)施前和營(yíng)養(yǎng)教育實(shí)施4個(gè)月后進(jìn)行問卷調(diào)查,對(duì)2次問卷中的各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)照研究并進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析,以評(píng)估健康教育的效果。調(diào)查以自填式問卷進(jìn)行,學(xué)生當(dāng)堂完成。問卷是遵循社會(huì)學(xué)問卷制定的原理和方法[6],根據(jù)健康教育知識(shí)、態(tài)度、行為(KAP)模型[7-8],結(jié)合大學(xué)生具體情況自行設(shè)計(jì),內(nèi)容包括:一般情況,營(yíng)養(yǎng)知識(shí)(25題50分),營(yíng)養(yǎng)態(tài)度(5題10分)和飲食行為(10題20分)。對(duì)營(yíng)養(yǎng)KAP問卷的評(píng)分采用賦值法,營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題每題答對(duì)得2分,答錯(cuò)或不答得0分;營(yíng)養(yǎng)態(tài)度題和飲食行為題均按答案的順序A,B,C分別賦值2,1,0分,然后累加各部分的總和,分值越高,說明營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為越好。為保證調(diào)查的信度和效度,所有調(diào)查組成員都參加了本項(xiàng)目的培訓(xùn),調(diào)查在1個(gè)月內(nèi)完成。

1.2.3 資料處理 資料收集和整理后,用EpiData 軟件輸入數(shù)據(jù),經(jīng)過2次輸入和邏輯檢錯(cuò)后,用SPSS 12.0統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行分析。

本調(diào)查吸煙和喝酒的定義參照衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)信息中心的全國(guó)第三次衛(wèi)生服務(wù)調(diào)查方案中的定義[9]。

2 結(jié)果

2.1 教育前后營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分及總分情況 見表1。

表1 大學(xué)生健康教育前后營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為得分比較(x±s,n=2 039)

教育前后知識(shí)態(tài)度行為總分

教育前 31.12±11.388.44±2.8611.62±5.0351.39±13.15

教育后 39.85±10.688.87±3.0214.56±6.3163.28±14.40

Z值 25.261.0416.4527.53

P值 0.0000.1490.0000.000

整體來看,健康教育前除態(tài)度外,學(xué)生其他得分均偏低;而健康教育后學(xué)生得分普遍大幅度提高,且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.2 教育前后營(yíng)養(yǎng)KAP得分水平分布 把知識(shí),行為,態(tài)度得分分別分為低、中、高3個(gè)級(jí)別,K16分定義為高。營(yíng)養(yǎng)健康教育前后K,A,P分及總分在不同得分水平上的人數(shù)分布及構(gòu)成如下。見表2。

表2 教育前后大學(xué)生知識(shí)態(tài)度行為得分水平構(gòu)成比較(n=2 039,%)

教育前后低知識(shí)態(tài)度行為總分中知識(shí)態(tài)度行為總分高知識(shí)態(tài)度行為總分

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教育前 37.47**6.08**38.99**37.71**47.8726.4847.1843.6014.6667.4413.8318.69

教育后 12.464.0721.5817.8046.5420.3047.8747.3341.00**75.63**30.55**34.87**

注:*P

2.3 營(yíng)養(yǎng)健康教育對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的影響 營(yíng)養(yǎng)健康教育對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)影響明顯,大學(xué)生對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問題回答正確率在教育后有明顯提高。見表3。

表3 大學(xué)生對(duì)部分營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問題的正確回答情況教育前后比較(n=2 039)

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育前教育后χ2值P值

人體需要哪幾類營(yíng)養(yǎng)素1 450(71.11)1 875(91.96)294.20.000

人體能量的主要來源921(45.17)1 561(76.56)421.70.000

知曉“平衡膳食寶塔”或《中國(guó)居民膳食指南》424(20.79)1 325(64.98)889.20.000

鐵的良好食物來源598(29.33)1 549(75.97)889.60.000

鈣的良好食物來源1 435(70.38)1 573(77.15)24.10.000

B族維生素的良好食物來源411(20.16)1 243(60.96)704.10.000

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物1 412(69.25)1 794(87.98)212.90.000

含膽固醇高的食物1 389(68.12)1 754(86.02)184.90.000

知道什么是膳食平衡485(23.79)1 430(70.13)879.20.000

知道“膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)”的方法164(8.04)714(35.02)439.10.000

知道什么是“必需氨基酸”413(20.26)1 384(67.88)939.10.000

知道飲食中“谷、豆、奶”搭配的目的209(10.25)1 477(72.44)1 625.80.000

知道一日三餐的能量分配198(9.71)1 224(60.03)1 136.60.000

知道食鹽加碘是為了預(yù)防什么疾病1 834(89.95)1 944(95.34)43.50.000

注:()內(nèi)數(shù)字為正答率/%。

2.4 營(yíng)養(yǎng)健康教育對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的影響 教育前后,大學(xué)生均表現(xiàn)出較為積極的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度。但在改正自己不良飲食習(xí)慣的態(tài)度上,教育后的表現(xiàn)明顯優(yōu)于教育前。見表4。

表4 大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與健康的正向態(tài)度健康教育前后比較(n=2 039)

營(yíng)養(yǎng)態(tài)度教育前教育后χ2值P值

營(yíng)養(yǎng)飲食對(duì)健康重要性的認(rèn)識(shí)1 842(90.34)1 927(94.51)25.30.000

對(duì)早餐重要性的認(rèn)識(shí)1 834(89.95)1 880(92.20) 6.10.013

希望了解更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1 580(77.49)1 830(89.75) 111.90.000

希望自己的飲食更符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求1 446(70.92)1 739(85.29) 123.10.000

愿為健康改變不良的飲食習(xí)慣1 386(67.97)1 643(80.58) 84.80.000

注:()內(nèi)數(shù)字為正向態(tài)度率/%。

2.5 營(yíng)養(yǎng)健康教育對(duì)大學(xué)生的飲食行為的影響 健康教育前、后相比,大學(xué)生的飲食行為有明顯改善。見表5。

表5 大學(xué)生飲食行為健康教育前后比較(n=2 039)

飲食行為教育前教育后χ2值P值

有偏食挑食的習(xí)慣557(27.32)270(13.24)134.90.000

每天都吃早餐396(19.42)1 086(53.26)504.70.000

經(jīng)常吸煙、喝酒301(14.76)221(10.84)14.10.001

經(jīng)常吃宵夜或零食874(42.86)579(28.40)93.10.000

經(jīng)常吃甜食、咸食或口味重的食物1 550(76.02)950(46.59)372.10.000

喜歡吃油炸食物1 109(54.39)762(37.37)118.90.000

每天都吃奶制品或豆制品876(42.96)1 631(79.99)590.20.000

根據(jù)自己的口味或飲食習(xí)慣選擇食物1 739(85.29)1 332(65.33)218.40.000

選擇食物時(shí)能考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值408(20.01)1 351(66.26)899.00.000

給予家人或朋友膳食指導(dǎo)216(10.59)634(31.09)259.70.000

注:()內(nèi)數(shù)字為報(bào)告率/%。

3 討論

研究表明,許多人患營(yíng)養(yǎng)不良并非是因?yàn)樨毨?而是由于缺乏營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)導(dǎo)致不健康的飲食行為所造成的[10-11]。而不健康的飲食行為又與許多慢性疾病有關(guān)[8]。因此,在大學(xué)生中普及營(yíng)養(yǎng)健康教育,提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平,對(duì)改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和日后養(yǎng)成良好的膳食行為和生活習(xí)慣都有著重要的意義。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),實(shí)施健康教育前,大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏,尤其對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)性的知識(shí)了解不多,超出1/3的學(xué)生得分低于30分,低于以往的研究結(jié)果[12-13],可能與本次調(diào)查的研究對(duì)象為非醫(yī)學(xué)類大學(xué)生有關(guān),他們沒有學(xué)習(xí)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí),也沒有學(xué)習(xí)過醫(yī)學(xué)課程。但是實(shí)施健康教育后,其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平明顯提高。說明系統(tǒng)教學(xué)在提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平方面起到了重要的作用。但同時(shí)發(fā)現(xiàn),教學(xué)后仍有少數(shù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問題的回答正確率較低,如膳食評(píng)價(jià)方法以及一日三餐能量的安排與計(jì)算等。提示單純的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)可能存在某些缺陷,應(yīng)該在教學(xué)形式、內(nèi)容、方法等方面進(jìn)行探索,以幫助學(xué)生更好地掌握知識(shí),提高教學(xué)效果。

調(diào)查顯示,教育前多數(shù)學(xué)生具有良好的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和較強(qiáng)的求知欲望,教育后學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度有了進(jìn)一步轉(zhuǎn)變,希望通過各種途徑獲取更多、更全面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),希望自己的飲食更符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求,愿意為提高自己的身體健康去改變不良飲食習(xí)慣。

調(diào)查結(jié)果顯示,實(shí)施教育前,許多人雖然具有積極地營(yíng)養(yǎng)態(tài)度,但沒有相應(yīng)的健康飲食行為。如多數(shù)學(xué)生在選擇食物時(shí)是根據(jù)自己的口味或飲食習(xí)慣(85.29%),考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而選擇食物的僅占20.01%。此外,存在偏食、挑食、吸煙、飲酒等不良習(xí)慣。這一方面可能與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)不夠有關(guān),也可能與傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)水平等因素有關(guān),有待進(jìn)一步研究。實(shí)施健康教育后,學(xué)生選擇食物時(shí)考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康因素的比例大大增加(66.26%),與健康教育前相比,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。一般說來,營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和行為與其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)呈正相關(guān),提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平可以影響其營(yíng)養(yǎng)態(tài)度,進(jìn)而引導(dǎo)他們采取正確的飲食行為[14]。但也有一部分學(xué)生在教學(xué)后仍存在不良膳食行為,如有1/3的人選擇食物很少考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康因素等,說明學(xué)生雖然具備了一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),也能夠轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極的態(tài)度,卻難以應(yīng)用到健康的行為中去。提示營(yíng)養(yǎng)健康教育是一個(gè)循序漸進(jìn)的工作,要使大學(xué)生改變不良的飲食習(xí)慣,采取良好的生活方式和健康的膳食習(xí)慣,在短時(shí)間內(nèi)是不可能完全做到的。應(yīng)該加大健康教育的力度,保持其長(zhǎng)期性和有效性,使學(xué)生了解平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的重要性,提高學(xué)生的健康意識(shí),有效地干預(yù)大學(xué)生的膳食行為。另外,在對(duì)大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育時(shí),應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況,結(jié)合學(xué)生的需求,設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容,不僅要傳授關(guān)于食物選擇會(huì)影響人體健康的正確信息,更要引導(dǎo)他們將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于日常生活中去,改變他們的飲食行為,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,以利于大學(xué)生的健康。

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營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性范文第4篇

一、中小學(xué)生健康飲食的重要性

小學(xué)生系指7～12歲，在小學(xué)學(xué)習(xí)的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)生后期進(jìn)入生長(zhǎng)突增期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求很高。課堂上要求注意力集中，相對(duì)比入學(xué)時(shí)腦力勞動(dòng)加大，游戲活動(dòng)則日趨減少。進(jìn)入中學(xué)，青少年的腦力和體力活動(dòng)均處于旺盛時(shí)期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高。此時(shí)期如果營(yíng)養(yǎng)供給不足，則不僅影響身體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學(xué)生的飲食是至關(guān)重要的。

因此，對(duì)于中小學(xué)生來說，不論是各個(gè)學(xué)習(xí)階段的智力發(fā)展?fàn)顩r，還是精神與心理狀態(tài)的表現(xiàn)；不論是身體素質(zhì)的提高，還是免疫力的增強(qiáng)等，營(yíng)養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”。因此，對(duì)于中小學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)給予特別的關(guān)懷，保證他們能夠正常地生長(zhǎng)和發(fā)育。

二、當(dāng)代中小學(xué)生普遍存在不良的飲食習(xí)慣

1.飲食無規(guī)律，食無節(jié)制。人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中總結(jié)為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進(jìn)餐經(jīng)驗(yàn)并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量好，“飽”是指數(shù)量足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均有所控制。

2.吃零食過多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現(xiàn)象逐漸嚴(yán)重。很多小食，如炸薯?xiàng)l、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營(yíng)養(yǎng)密度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，青少年過多進(jìn)食這類食物容易導(dǎo)致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。

3.偏食、挑食。吃零食的同時(shí)伴隨著挑食，相當(dāng)一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對(duì)魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營(yíng)養(yǎng)素不均衡，使身體處于亞健康狀態(tài)。

4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認(rèn)為，這與兒童經(jīng)常食洋快餐、飲用含糖飲料有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉(zhuǎn)化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長(zhǎng)發(fā)育，影響心理健康。

三、培養(yǎng)科學(xué)、平衡、健康的飲食習(xí)慣

1.三餐合理分配，零食適當(dāng)。早餐吃得好。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好的人整個(gè)上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動(dòng)者還是體力勞動(dòng)者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人在不到上午10點(diǎn)鐘時(shí)血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學(xué)習(xí)效率下降。

中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個(gè)人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當(dāng)然這里說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時(shí)，饑飽適中。”這句話是有道理的。

晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導(dǎo)致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動(dòng)減少，睡眠時(shí)耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進(jìn)食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪。

2.食物多樣，以谷類為主，粗細(xì)搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。

中小學(xué)生應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。

3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟(jì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。動(dòng)物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會(huì)增加患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。

5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品。

6.五食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供身體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過大而運(yùn)動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會(huì)由于能量不足引起體重過低或消瘦。

7.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率高密切相關(guān)。

8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。飲水不足或過多都會(huì)給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學(xué)生每日最少飲水1200ml（約6杯）。

以上談了有關(guān)中小學(xué)生飲食與健康的問題。中小學(xué)時(shí)期是一生中長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)的黃金時(shí)期。我們應(yīng)該意識(shí)到健康飲食對(duì)于青少年的重要性，只有養(yǎng)成科學(xué)、平衡、健康的飲食習(xí)慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學(xué)習(xí)和生活之中。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要性范文第5篇

“健康賬本”加分行動(dòng)一：少食多餐，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)

由于都市生活壓力巨大，因此每逢節(jié)假日人們就會(huì)通過走親訪友、朋友聚會(huì)的方式來放松心情，釋放壓力，這些活動(dòng)固然有趣，但同時(shí)也透支了我們的體力，讓我們的身心備感疲倦。卡拉0K、公司聚餐，家庭聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)等等忙得我們不亦樂平。這些油膩的飯局和頻繁的應(yīng)酬不但讓我們的身材走形，更可怕的是它可能會(huì)影響到我們的健康。

為了更加健康地迎接每一天，我們應(yīng)該警惕高油食物。現(xiàn)在就讓我們?nèi)フ页龇獯嬉丫玫慕∩砜ǎ瑓⒓痈鞣N健身鍛煉，尤其在周末期間，在跑步機(jī)上流流汗，甚至一些運(yùn)動(dòng)量較小但能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持的運(yùn)動(dòng)，比如散步。用爬樓梯代替成天坐電梯的習(xí)慣等等，都可以改善我們的健康狀況。

此外，瑜伽也是一種簡(jiǎn)單有效的保持身材的好方法。瑜珈源自印度，是種能夠幫助人們維持身心平衡，內(nèi)外兼修，并達(dá)到塑造完美形體作用的運(yùn)動(dòng)。練習(xí)瑜伽不僅能夠令我們保持良好的心態(tài)，更加有助于改善我們的健康狀態(tài)。

“健康賬本”加分行動(dòng)之二：保證睡眠，合理飲食，制定健康食譜

俗話說，民以食為天，可見一份合理、健康，平衡的食譜是十分重要的。盡管派對(duì)狂歡對(duì)我們誘惑巨大，但為了保持個(gè)健康的狀態(tài)，我們應(yīng)當(dāng)在娛樂與健康中找到一個(gè)平衡點(diǎn)，早幾個(gè)小時(shí)回家，給疲憊的身體補(bǔ)充些能量。

無窮無盡的甜品，酒精以及通宵派對(duì)讓我們精疲力盡，給我們的身體帶來了很大壓力。由于我們的心臟和腸胃經(jīng)常超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，于是我們時(shí)常感到倦怠。那么應(yīng)該選擇一種怎樣的生活方式來緩解我們疲憊呢?放下手中的甜食，多吃些蔬菜水果都可以為您的“健康帳本”充值，這是維持身體年輕，活力和健康的不二法則。

“健康賬本”加分行動(dòng)之三：主動(dòng)攝取DHA，保持大腦、視力和心血管系統(tǒng)健康

不是所有的脂肪都會(huì)給我們的“健康賬本”扣分。Omega－3脂肪酸，尤其是DHA，對(duì)我們的心臟、眼睛和大腦都至關(guān)重要。DHA是一種長(zhǎng)鏈的0mega－3脂肪酸，對(duì)人的大腦，眼部及心血管健康均有十分重要的作用。越來越多的科學(xué)依據(jù)表明，不同年齡的人群均可以通過在膳食中補(bǔ)充充足的DHAOmega－3而受益。科學(xué)研究強(qiáng)調(diào)了DHAOmega－3對(duì)大腦和眼部發(fā)育的功效，以及對(duì)心血管健康的重要性。世界多位頂級(jí)科學(xué)家指出：DHA是人體一生中非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)物。然而遺憾的是，盡管DHA對(duì)人體非常重要，但大多數(shù)消費(fèi)者無法從其膳食中攝入足量的DHA。

作為營(yíng)養(yǎng)配料行業(yè)中創(chuàng)新、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售高價(jià)值微生物來源產(chǎn)品的領(lǐng)導(dǎo)者和領(lǐng)先者，lIfe’sDHA致力于推廣健康的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。life’sDHA是一種可持續(xù)來源的非轉(zhuǎn)基因植物來源藻類DHA，其所提供的是可信賴的植物性來源的DHA，可以滿足人體每天對(duì)DHA的需求量。life’sDHA源自海洋微藻，不含有任何海洋污染物或有毒物質(zhì)，是一種可再生，有持續(xù)來源的DHA，最重要的是它不會(huì)消耗海洋資源。