酒文化的好處
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酒文化的好處范文第1篇
4月成都站、5月上海站、6月鄭州站，7月深圳站、8月沈陽站、9月西安站、11月北京站，在歷時半年多的“耀世之旅”全球文化巡展國內活動中，王立群、流沙河、馬家輝、麥家、石光華、易中天、馬勇、馬光遠、紀連海、李小雙、張其成、宋思衡、閻崇年、酈波、雷珍民、周嶺、戴玉強等數十位社會各界名人次第上場，從歷史、文化、禮俗、養生等各個角度解析了中國白酒文化，以及如何弘揚光大白酒產業，將中國白酒及五糧液打造成為一張飄香寰宇的“國家名片”。
回顧百年榮耀 堅守匠心品質
從高陽酒徒、姚子雪曲再到雅俗共賞的“五糧液”得名，河南大學文學院教授、中國古代文學學科帶頭人王立群娓娓道來歷史悠久的酒文化典故。當代詩人流沙河，當代著名小說家、編劇麥家，香港傳媒人馬家輝，美食評論家石光華以及王立群等文化名人圍繞“和諧”主題就酒禮、酒歷史、巴蜀文化、酒文化的發展之道等展開深入交流與討論，各家觀點爭鳴將成都站活動推向。
據五糧液方面透露，1915年，神秘的東方白酒五糧液飄洋過海，在巴拿馬萬國博覽會上嶄露頭角；2015年，五糧液代表中國白酒品牌再次遠征意大利米蘭世博會，獲得“百年世博 百年金獎”、“世博金獎產品”、“最受海外華人喜愛白酒品牌”等多項世博大獎，續寫百年輝煌。為紀念這一時刻，弘揚中國白酒文化，五糧液舉辦此次巡展活動。
川酒甲天下，精華在宜賓。特有的自然生態環境、五種糧食配方、十里酒城規模、明初古窖池群、傳統釀造工藝、中庸和諧文化等六大優勢，締造了五糧液“香氣悠久，味道醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處”的品質。
五糧液集團公司董事長唐橋表示，五糧液續寫百年輝煌源于三大因素：一是對于品質完美的不懈追求；二是對于產業強大的不懈探索；三是對于創新驅動的不懈努力。
業內人士則認為，“耀世之旅”不僅讓我們一同見證了五糧液百年世博的榮耀之路，更讓我們接受了一次次深刻的文化洗禮，更深層次地感受到中國白酒的文化魅力。
傳承民族文化 打造“國家名片”
中國白酒早已融入中華民族文化血脈之中，成為數千年詩酒文章的神韻、民俗風情的載體和民族文化的象征。
正如王立群所說，酒文化在中國傳承千年，它不僅僅是一種飲料。酒與“禮”相連，與重要的社交活動分不開，因此酒文化在中國的歷史上已發展千年，沿襲不絕。五糧液作為中國傳統白酒代表，自然有著極其深厚的歷史文化。
知名學者、作家易中天在上海站做題為《酒與中國文化》主題演講時，以字解酒，從漢字的演化解讀酒，并講解了飲酒的座次禮儀。同時，他還認為酒不但架起了文化與文化之間的橋梁，酒也是處理人與人之間關系的重要工具。
著名教育家、知名文化學者紀連海在鄭州站做《魏晉風流酒一觴》主題演講時也表示，酒是中國文化的載體，古往今來的重大歷史事件，人們日常生活都與酒文化密不可分。酒是糧，適度飲酒可以促進血液循環，有益健康。
養生專家、北京中醫藥大學國學院院長張其成在深圳站活動中以獨特視角談了他對酒與養生的看法。他在現場做了題為《酒與五行人生》的主題演講，五行是中華民族貢獻給人類的一種智慧，五糧液以五谷釀造，是五行的平衡，也是陰陽的中和，最能充分體現“五行中和”之精髓。喝酒的最高境界就是“和”，五糧液“和”文化是中國酒文化的酒魂。
酒文化的好處范文第2篇
2011年，在84屆成都糖果酒會與13萬客商會面中，駿德酒業(以下簡稱駿德)以成熟的品牌價值、品種繁多的優質產品和多方位的服務受到了客商們的格外好評。
這一切，對熟悉駿德的人來說，并不感到意外。正如“駿德”二字寓意美好的德行一樣。從2001到2012年，11年的努力，駿德從如何培養消費者形成飲用葡萄酒的習慣開始，已經成為了傳播國外葡萄酒文化的主要陣地。
日前，駿德北京區域總監留明珠在接受本刊記者采訪時表示，北京駿德在三里屯使館區的落成，將是駿德的又一豐碑。
獨家直控終端
“獨家，直控終端”。留明珠說，這是多年來駿德結合市場，大膽探索，走出的一條成功之路。
在同行企業如雨后春筍般涌現的年代，許多葡萄酒商因為得不到國外廠家的全力支持，往往陷入投入高、市場風險大的危險境地。
“這也是國外酒莊、酒廠的經營思路，兩者的關系只是差價驅動的利益關系”。
留明珠說，作為主要的競爭對手——國產葡萄酒，擁有強大的經濟實力做后盾，既可以采用大規模的廣告高空轟炸打造品牌，又可以采用包場、買斷的方式在商超、酒樓、夜場大力鋪貨、進店、做樣板市場，甚至搞專場促銷。
在這些困難面前，駿德依靠的是強大的實力，成熟的市場經驗，快速做出準確判斷，不向廠家要求市場支持，按照自己的運作思路，走出了一條成功之路——自建連鎖店，構筑銷售網絡，走零售的康莊大道。
好的策略需要很強的執行力。駿德先后在廣州、北京、上海、深圳、東莞等地開店，并以較快的速度刷新這個數字。
在談到專賣店的好處，留明珠告訴記者，除了省去進店費、買店費等等，自建專營店還防止了零售商加價。商給零售商的供貨價一般都不高，但部分零售商加價率太高。比如，商對其的供貨價只有幾十元，零售價卻賣到400元左右，價格翻了幾倍。同時，自建專賣店也有利于商宣傳產品形象。專賣店的好壞，實際上就代表著產品的形象。
除了自建專賣店，駿德同時走上了一條多品種進口葡萄酒專業商的路子。
如今，在駿德的專賣店內，我們看到了來自法國、意大利、西班牙、葡萄牙、美國、加拿大、智利、阿根廷、澳洲等世界著名產酒國生產的，近300個品種的葡萄酒產品。
這些涵蓋了紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳、汽酒等多個品種，使顧客能有充分地選擇余地，價格層次也比較豐富，從低價幾十元到中等價位的幾百元，再到世界名酒幾千元的葡萄酒應有盡有，能滿足不同消費者不同層次的需求。
就是通過這種自建專營店零售的辦法，駿德暢通了葡萄酒銷售渠道，在業內取得了不菲的業績。
開辟市場 文化先行
“進口葡萄酒最大的賣點其實就是文化，真正懂葡萄酒、喜歡葡萄酒的人都會認同這種文化。”
留明珠說，一直以來，國人早已習慣于喝白酒、啤酒，而對于接受葡萄酒卻是一個緩慢的過程，對葡萄酒文化更是知之甚少。
除此之外，中國消費者有一個長期形成的觀念誤區：好的進口葡萄酒一定是貴的，便宜的就是從外國進口的垃圾葡萄酒。這無疑是進口葡萄酒商發展的瓶頸。
于是，駿德走上了一條開辟市場，文化先行的發展道路，在文化上可謂是下足了功夫。
“品(試)酒會和葡萄酒知識講座是駿德傳播葡萄酒文化知識的主要方向”。留明珠說，為了廣大消費者能有機會感受到葡萄酒變化無窮的樂趣。駿德每月均舉辦幾次品酒會，由葡萄酒專業人士主持，借此推廣葡萄酒文化，并提供各種不同的葡萄酒鑒賞會，以滿足消費者及餐飲業人士的需求；他們還會邀請各國釀酒師或酒莊園主來華出訪，舉辦葡萄酒晚宴，由各國釀酒師或酒莊莊主親自講解葡萄酒的釀制方法和配餐心得，令消費者得以提高個人品味。”
一位駿德的商表示，開設專賣店可以更好地傳播葡萄酒文化。駿德的銷售模式與國內名酒有很大差別。做比較是很難的，只能指出，由于駿德的產品來自世界各國，所以在銷售的時候必須突出推廣葡萄酒文化，向消費者展示駿德優質的服務。
消費者在選購葡萄酒的時候，能夠享受獨特的葡萄酒文化氛圍及專業導購人員的優質服務，從而樹立駿德在國外葡萄酒方面的專業形象。品牌的樹立和銷量的增長應該是相輔相成的，清晰的品牌定位是很重要的。
留明珠告訴記者，一些沒有喝過葡萄酒，甚至許多經常喝葡萄酒的人都會經常忽視一些小細節，說明了消費者對葡萄酒知識的匱乏。“我們所要做的，就是讓更多的人獲得葡萄酒方面的知識，多一個了解葡萄酒的人，也就多了一個潛在的消費者。”
“現在的駿德酒業，每一家專營店都裝修得十分精致，頗具歐美風情，讓不少顧客在這樣的環境里選購葡萄酒，真正得到一種享受。”
留明珠滿懷信心的說，隨著世界文化不斷交流、融合，中國已經有很大一部分人逐步地了解到歐美文化，并接受了葡萄酒文化，這對進口葡萄酒市場的發展有著很大的幫助。
目前，駿德已經建立起了自己固定的消費群，這類人群屬于白領階層，他們有著優越的生活條件，十分注重自身的品位和健康，對他們來說，喝葡萄酒是其最佳的選擇。每天喝一杯，促進血液循環，養顏健身。
專家品評引領潮流
“世界名釀薈萃，真誠與眾共享”是駿德選擇將國外正統的葡萄酒文化帶進來，引領葡萄酒時尚的核心價值。作為一個進口酒的專業商，駿德一直致力于把各具風格的葡萄酒帶給中國的消費者。在這些品牌中，大多都獲得過世界著名獎項。不僅如此，駿德更是聘請專業的團隊對每一款酒進行嚴密的檢測。
來自法國的杜夫系列便是其中的代表。杜夫一號紅、白葡萄酒曾被選為G8全球峰會會用酒。有“赤霞珠之王”稱號的澳洲的賓利莊園，多款產品也獲得了最具影響力的葡萄酒評論家Robert Parker高度評價。另外，采用百年樹齡葡萄釀造的西班牙的傳奇系列、釀造年份最為齊全的冰酒——德國查里天使系列，綜合了波爾多的優雅及澳洲古勒瓦拉有力的果香。
留明珠說，在波爾多，酒莊基本上都不自己銷售葡萄酒，而是由葡萄酒批發商代勞。所以在這種體制下，波爾多的酒莊可以集中精力考慮如何把酒釀好。
而駿德與消費者直接溝通的橋梁就是那一瓶瓶源自正宗的葡萄酒。這些不同國家和產區的葡萄酒都各有自己獨特的個性，像一個個活生生的個體，述說著不同故事。打造團隊高效運轉
“積極進取的態度，專業的知識使企業高效運轉。”這是每個駿德人的責任。
多年來，駿德重視人才的引入和人才的培養。鍛造出一批能堪當重任的大才和將才，從而形成了今天的駿德團隊。
針對不同客戶的需求，安排葡萄酒專業人士對客戶進行形式多樣的葡萄酒知識講座，藉以提高從業人員的專業知識。
留明珠說，現在駿德的全國團隊包括資深品酒師、專業葡萄酒培訓師、原產地品酒顧問等專項對口人才。隨著北京三里屯專營店的落成，也擁有了熟悉北京市場發展策略的北京市場團隊。
酒文化的好處范文第3篇
滇越鐵路在彌勒境內經西二、巡檢兩鎮，七個站點，交通十分發達。隨著滇越鐵路從這里的經過，十九世紀末法國傳教士將法國葡萄良種從法國移植到此，小小的葡萄架起來了中西方文化交流的橋梁，引入了紅酒文化的新潮。
說到彌勒，紅酒是一道亮麗的外域風景線。說起紅酒，那東風農場更是不可避開的一抹色彩。東風莊園位于海拔1350米的紅河干熱河谷地帶，高海拔形成了這里獨特的區域氣候：空氣干燥，大氣透明度高，紫外線強，溫差大，使這里的葡萄著色好，糖度高，免遭病蟲害侵害和農藥殘留的影響，成為真正的天然綠色食品，莊園的玫瑰蜜葡萄品種源自法國，大約經過四百多年的自然選擇與人工馴化，現已成為中國最具有特色與影響力的優質釀酒葡萄原料，東風也因此成為中國最優秀的葡萄產區之一。
在東風農場里，有著一支葡萄酒中璀璨的星秀——斯康裕洞藏葡萄酒。斯康裕品牌戰略目標是一直堅持成為國際知名品牌，成為具有代表性的中國名片之一。它的品牌運營模式是“區域獨家”+“百城千店”全球連鎖；斯康裕品牌葡萄酒，以優質的產品和悠久的酒文化，一流的專業服務；做安全、放心、健康的酒是公司不懈的追求，再者斯康裕葡萄酒使用著產自東風農場種植的原料葡萄品種以“玫瑰蜜、水晶”為主，造就了斯康裕優質的葡萄酒原料。
斯康裕一直堅持每一支葡萄酒都采用30年以上老樹齡優質葡萄釀造，其色澤純凈，口感淳厚，回味悠長，獲得了各界人士的廣泛贊賞。2011年由云南云貿金匯貿易有限責任公司品牌控股，并投入巨額資金籌建以云南第一洞藏葡萄酒酒窖著稱，屬云南第一個專業大型恒溫、恒濕的洞藏酒窖、大型倉庫，全年恒溫15度，濕度70%，干凈的空氣，特殊的微生物群體保證產品質量的可靠穩定性。同時公司酒窖也是集展示、藏酒、會所、對外承辦酒會、宣傳酒文化于一體的綜合性洞藏酒窖；云南云貿金匯有限公司自成立以來就一直專注于葡萄酒領域的專業化經營，未來，這里也將一如既往，在葡萄酒行業繼續耕耘，希望通過不懈的努力，將真正優質的葡萄酒滿足廣大消費者的需求，讓越來越多的消費者享受到品質卓越、味道醇正、安全、放心、健康的葡萄酒。該公司將積極開拓市場，以品牌運營模式“區域獨家”+“百城千店”全球連鎖模式，來完善管理和服務，提供物美價廉的優質葡萄酒給經銷商，讓經銷商以更快的速度獲取利潤，收回投資。從而能使更多的人來一起分享斯康裕葡萄酒給這個世界帶來的無限味道和品位人生的快樂。
都市匆忙，人情淡忘。在喧囂中，我們一直在尋覓心中的那一片寧靜。開著車，隨著道路的行駛，我們一起走進這浪漫的葡萄之鄉，走進斯康裕的獨特世界。
在這里，葡萄經過藝術家一般的釀酒師的調整搭配，誕生了永遠都無法準確衡量成分的葡萄酒。從而誕生了斯康裕第一品牌葡萄酒——全球第一高度葡萄烈酒品牌，是第一個推出私人洞藏葡萄酒酒窖品牌，是全國第一個洞藏年份葡萄酒品牌。這不僅是大自然和釀酒師共同的藝術品，更是人們對酒文化的一種品鑒和升華。
人生匆匆幾載，容顏轉眼即逝，生命就應當細細品味，才能嚼出個中滋味。人生起伏，也許酸甜苦辣才有生命的精采。走進彌勒的紅酒莊，挑選一種適合你的味道的紅酒，靜靜品味一種屬于自己的人生。
葡萄酒仿似愛情，入口酸，細品澀，回味甜。新酒尖銳酸澀，過陳不香，恰到好處的時候越品越覺得回味無窮。葡萄酒有如男人女人，紅葡萄酒豐腴婀娜，白葡萄酒活力四溢，細細品來各具風格，同一杯酒不同的飲者不同的感受 ，因為每一個人的愛情故事都不會相同。
酒文化的好處范文第4篇
在紹興，有不少酒店因酒聯而聞名，一副韻味雋永的酒聯往往被廣為傳頌，使酒店名氣大增，效應比在電視臺投放廣告還好。衡量一個酒店的好差，甚至有三分酒菜、七分酒聯之說。因此，在這里，任何酒店開張，撰寫一副好的酒聯成了第一要務，成為一種傳統。稍有點規模的酒店都不惜重金，請有名氣的文人、書家撰寫酒聯，一些名不見經傳的小酒店也要請民間的“秀才”、“老夫子”擬一副聯掛在門口。有些酒聯，撰寫后就用硬木或紅木等雕刻掛于店門店堂，長期固定不變，延續著酒店的歷史傳統和風格；有的酒聯是隨節令、情景經常更新的，反映出酒鄉的發展變化和釀酒人及酒家的歡欣和希冀；有的酒聯講究文采，妙趣橫生，雅俗共賞；有的酒聯用典、即景，古今結合。總之，這里的酒聯把中華民族的酒文化和紹興的地域文化結合在一起；把紹興的歷史和現代風情結合在一起；把人文、地理、環境、氣候、民俗結合在一起，創造出一種不同于其他地區的酒文化氛圍。
在紹興最知名的咸亨酒店，有這樣兩副酒聯。一副是正門上的“小店名氣大，老酒醉人多”，通俗易懂，有一種民間意味的親和力。而店內的另一聯則讓很多來這里的天南地北的酒客充滿好奇，往往多是捧著一碗黃酒研究品味。這聯是“上大人，孔乙己，高朋滿座；化三千，七十二，玉壺生香”。上聯好懂，魯迅筆下的常常光顧咸亨酒店的孔乙己是沒有幾個人不知道的。要弄懂下聯就有點費神了，人們給出了多種不同的解釋。“三千”，是佛教用語，佛教中有“三千世界”（也叫“三千大千世界”）之說，是古印度傳說的一個廣大范圍的世界的名稱，也是釋迦牟尼教化的范圍。又有人有“三千煩惱絲（頭發）”、胸中“三千塊壘”之說，人有七情六欲，必然生出無數煩惱，有如頭上的頭發之多，胸中總也有一些疙疙瘩瘩的，即“塊壘”。聯中的一個“化”字，恰到好處地讓你想到“一醉解千愁”。而“七十二”三字，有多種解釋，一說為“七十二候”，即古代人們對氣候的理解，以五日為一候，三候為一氣，一年分二十四氣，共七十二候，寓意春夏秋冬、風霜雨雪都是吃酒的好日子。有人認為與“七十子”之說有關。“七十子”，指孔子門下“精通六藝者有七十二人”（《史記?孔子世家》）。大概是指酒與六藝相通，又顯示酒與文人的關聯。也有一說為“七十二行”，任何人都可以在酒中找到自己的樂趣，玉壺生香。這與民間酒店廣泛使用的“袖里乾坤大，壺中日月長”有異曲同工之妙。當然，對這副聯還有不少不同的解釋，見仁見智。在紹興，有這樣意境的酒聯還有很多，如“一醉解千愁，三杯萬事和”，“四座了無塵事在，八窗都為酒人開”，其中一家比較古老的酒店的一聯，更是對咸亨酒聯很好的注腳：“正逢柳梢青，應三迭（《陽關三迭》）歌來，勸君更盡一杯酒；恰逢李太白，使三篇和去，與爾同銷萬古愁。”
紹興的酒聯，不少與紹興的古越文化和民俗風情、物產節氣以及人文名勝聯系在一起。如一家名為蘭香館的酒家的酒聯：“蘭亭共流觴，香肴集斯廚”，借用古代“曲水流觴”的典故。還有一些小酒店有聯云：“鑒湖醇酒名揚四海，山陰烹調譽滿萬家”；“越酒娛醉客，清湯暖嘉賓”；“黃菊倚風春酒熟，柴門臨水稻花香”；“山徑摘花春釀酒，竹窗留月夜品香”；“芙蓉鏡映花含笑，玳瑁筵開酒合歡”；“花開連理掬新樣，酒飲交杯醉太平”。讀著這些酒聯，古越大地深厚的歷史文化歷歷在目。
楹聯，是一種文學表現形式，當然要求對仗工整，富有文采。紹興的酒聯中相當一部分有著一種翰墨雅韻。如：“糟醯好勸靈均醉，曲蘗爭傳傅說才”，“竹葉盈樽，梨花入甕；白衣相送，紅友常邀”。“潤詩潤畫猶潤顏，醉筆醉情亦醉心”。“共對一樽酒，相看萬里人”。“倚閣云霞滿，清樽日月長”。“寶甕初開，澆腸欲借蓮花釀；豐穰足慶，拂面先迎酒旗風”。“慶此良辰，任玉漏催更，還須徹夜；躬逢美景，不金鈿換酒，尚待何時？”把酒品嚼這些酒聯，有“紅袖添香夜讀書”之雅，也有“舉杯邀明月”之趣。
酒文化的好處范文第5篇
[關鍵詞]清酒 文化 工藝 重要性
[中圖分類號]TS262 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2013）05-0054-02
一、日本清酒的起源和釀造工藝
（一）清酒的起源
日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，清酒被日本人譽為上帝的恩賜，也一直是日本人最常喝的飲料。正是因為日本人對清酒的這種很獨有的喜愛，在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，清酒無處不在。
據中國史書記載，在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清澈的酒液飲用，便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之后，盛唐文化傳播到了日本，當時的日本對大唐有著無限的敬仰，因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。
（二）清酒的釀造工藝
日本是一個學習性很強的民族，他們善于模仿和借鑒，并且總能在其他國家的文化上改革創新，使之變為自己的文化。日本的釀酒技術是由中國傳入并在此基礎上，對它進行了加強改進，用更細致、精巧的方法創造出了完全屬于日本人的清酒。清酒的釀造工藝也是相當的復雜的：（1）用水：清酒的釀制用水，一般要求使水質的無機含量成分達到要求。（2）用米：一般要求選擇大粒，軟質，心白率高、蛋白質及脂肪含量少，淀粉含量高，釀造容易的米。（3）洗米、浸米：洗米的目的為除去附在米上的糖、塵土及雜物。浸米的時間與米的精白度有關，從吟釀米的幾分鐘到精白度低的米一晝夜不等，浸米溫度以10～13攝氏度為宜，浸米后的白米含水量以28%～29%為適度，瀝干即放水。（4）蒸飯：這是將白米的生淀粉加熱變成阿爾法淀粉。（5）米曲：清酒釀造一般用兩類微生物，造米曲用米曲霉；培養酒母用優良清酒酵母。（6）發酵；（7）壓濾、滅菌、貯存：壓濾一般有袋濾和自動壓榨機壓濾，經壓濾得到的酒液，含有纖維素、淀粉、不滋性蛋白質及酵母等物質，會使清酒香味起變化，必須通過澄清、過濾。為了脫色和調整香味，在過濾時應加一定量的活性碳。一般采用低溫冷藏為10攝氏度左右，清酒的貯存期通常為半年到一年，經過一個夏季，酒味圓潤者為好酒。
二、清酒的特點
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒，酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。清酒口感醇厚爽口，具有健胃、活血、潤肺、消除疲勞、養顏駐容的功效。清酒的醇厚象征著日本人內斂，曖昧的個性，清酒柔中帶剛，正如日本人溫婉卻又堅強的特性。
日本清酒的酒精度數是世界酒類中最高的。固然威士忌、白蘭地、燒酒以及中國的茅臺酒的酒精度都是日本清酒的兩三倍，但是，那是用人工蒸餾的方法提高了酒精濃度的緣故。在蒸餾工序之前，威士忌酒漿的酒精度數為6%，白蘭地也只是10%，茅臺酒只有5%左右，然而，日本清酒的酒漿的酒精度卻高達22%。
日本清酒在釀酒過程中充分、巧妙地發揮自然界三大微生物霉菌、酵母、細菌的作用。啤酒、威士忌、白蘭地、伏特加等名酒在制造中所使用的微生物也僅是酵母而已，但日本清酒的釀制，利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來確保酒母安全，利用酵母來進行酒精發酵。這三大微生物的應用，是日本人在釀酒領域享譽世界的偉大智慧，也是日本人勇于創新的表現。
日本清酒釀酒成分的紛繁復雜。香氣成分、佳味成分、色澤成分等，全部加起來竟達600多項，而正是這諸多復雜的成份，讓日本清酒擁有著其他酒難以企及的特殊香氣和口味。威士忌、白蘭地的要素成分一般為400項，相比之下，日本酒的要素成分顯然要多得多，這無疑也使日本清酒成為一種十分細膩、綿密的酒。
三、日本清酒對日本人的重要性
（一）在日本人心中的地位
日本清酒是典型的日本文化，清酒之于日本，猶如威士忌之于蘇格蘭、餐酒之于法國、四酒之于牙買加、茅臺之于中國，簡直就是國家文化的象征。
喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本上班族異常勤勞，工作之余，一杯清酒，富裕的人會來一杯“上善如水”或“男山”，做體力勞動的人則來一杯“百鶴”，希望能像仙鶴一樣神游于心中美好的地方，小酌兩口清酒，把心情釋放出來，以此來緩解壓力。所以說，清酒在日本人心目中已經不單單是酒這么簡單了，他們把工作的壓力、生活的負擔，都融入綿柔的酒液里，用酒液來凈化沉重的心。它在日本人心目中有著無法比擬、無可取代的地位。
（二）清酒對日本人的意義
清酒伴著日本人祖祖輩輩的生息繁衍而代代傳承。每一個日本人，從出生到離世，在人生的各個階段要經歷各種傳統儀式，而在這些場合，“無清酒不成席”，從這一點來說，清酒是與日本人一生相伴最多的酒，它不單純是醉人之物，它也是人生中社會性成長的見證。日本人對清酒的嗜好和興趣，對日本飲食文化的獨特性形成產生著很大的影響。豐富多彩的酒肴、酒器，還有“燙酒”這一特有的飲酒方法等，都在顯示著日本人對清酒的愛戀和自豪。
清酒是日本人面對重壓最溫和有力的排遣。只有日本這樣強烈矛盾的民族，才會造出這樣溫和有力的酒。清酒的清，來自于濁的淬煉，與島國的一切清雅都配合得恰到好處。據說日本人最喜愛的十個字之中，“清”字就是之一，清有純粹清冽透明之意，同時清也是日本茶道主旨之一。日本的競技項目相撲競賽前要撒幾把鹽意味潔身，如此看來日本人把鐘愛的酒定名為清酒也不足為異了。清酒對于日本人有著極深遠的影響，飲上一杯清酒，享受成功，品味生活，日本人喜歡把清酒與人生兩者聯系在一起，在喝清酒的時候高談闊論，把人生比喻成清酒一般，無論貧窮富貴，總得面對。日本人生活節奏的匆忙，過于緊繃的弦需要東西來緩和，公司同事下班后，到居酒屋吃點烤雞肉串、關東煮，喝上幾杯醇香順滑的清酒，所有壓力都煙消云散。經常喝得不盡興，還要再找一家接著喝，不知不覺就喝好多。清酒喝多了也是會醉的，日本人對醉酒很寬容，酒后吐真言，大家都不當真，轉天就忘。在高度的生活壓力下，“清酒”成了日本式酒吧文化的主流。
四、總結
日本人的生活節奏非常快，在形色匆匆中，他們尋找著一個可以讓他們精神放松的東西，因此酒文化在這個尋找過程中發展了起來。酒，承載了人們的喜怒哀樂，在品嘗酒的同時，人們可以暫時拋開負擔責任，拋開階級，所以說日本人愛酒，酒文化也能因此發展壯大起來。酒是人生的伴侶，人們經常以酒敬友、以酒餞行、以酒慶功、以酒作詩、以酒繪畫、以酒助興等，可以說酒深入到人們生活的各個領域，與兩國政治、經濟、文化活動密不可分，構成色彩斑斕的酒文化，折射出各自民族的文化特點。
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