微塑料污染來源

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微塑料污染來源范文第1篇

食鹽在人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉?。這“微塑料”從何而來？怎么會(huì)進(jìn)入食鹽之中？吃了這樣的食鹽對(duì)身體有什么危害？

“微塑料”顧名思義，是指微小的塑料顆粒，可能小到幾微米甚至更小。這些塑料微型顆粒均來源于人類的活動(dòng)，最重要的是丟棄到自然界的塑料制品。這些廢棄的塑料在自然環(huán)境中會(huì)慢慢降解，從大塊塑料慢慢降解成小塊，以至于成為“微塑料”，最終有可能十分緩慢地降解為無害的自然元素。

那些細(xì)小的微塑料，很容易被海洋中的各種浮游生物以及魚類吞下，然后進(jìn)入食物鏈，一級(jí)一級(jí)地進(jìn)入各種魚蝦以至于巨型鯨魚體內(nèi)。2015年的《環(huán)境與健康展望》雜志上展示了一條雙帶魚，在它的體內(nèi)找到了17顆“微塑料”。如果人類吃了這些魚蝦，那些沒有完全降解的“微塑料”就會(huì)進(jìn)入人體之中。

人們?cè)?jīng)關(guān)注“微塑料”可能對(duì)海產(chǎn)品的質(zhì)量和安全產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響食用者的健康；而食鹽中發(fā)現(xiàn)“微塑料”則為我們敲響了另一個(gè)警鐘：微塑料顆粒可能隨著食鹽直接被人們吃進(jìn)體內(nèi)。無論國(guó)家發(fā)達(dá)與不發(fā)達(dá)，這已是全世界共同面臨的問題。

“微塑料”這個(gè)概念，2004年才被英國(guó)的理查德?湯姆森教授提出?！拔⑺芰稀痹谧匀唤绲降滓允裁礃拥姆绞窖h(huán)、以什么樣的途徑進(jìn)入食物鏈、對(duì)人類健康有什么樣的影響……目前沒有答案，用湯姆森教授的話說，“問題多于答案”。2014年，美國(guó)環(huán)保署邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的世界級(jí)頂尖專家開會(huì)研討這個(gè)問題，依然是提出了許多問題，卻無法給出答案。專家認(rèn)為還缺乏更深入的研究，今后需要更多地加強(qiáng)這方面的深入研究。

面對(duì)食鹽里含有“微塑料”的問題，中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)權(quán)威人士已經(jīng)出面表示，中國(guó)食鹽的安全性是有保障的，如果環(huán)境受到污染，在鹽的生產(chǎn)加工過程中，已經(jīng)最大程度地把污染物剔除去掉了。盡管回答不那么具體，沒有具體指標(biāo)數(shù)字如何，但也足以安定人心。

鹽業(yè)協(xié)會(huì)權(quán)威人士稱，目前還不清楚華東師大研究團(tuán)隊(duì)是用何種方法檢測(cè)出的塑料微粒，塑料微粒粒徑范圍是多少，還需要了解相關(guān)檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)手段，看看檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)是否與國(guó)際接軌。但從近些年食鹽的歷史來看，還沒有關(guān)于塑料微粒引發(fā)疾病以及威脅健康的報(bào)告。

微塑料污染來源范文第2篇

國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師李文冬表示，由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會(huì)很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質(zhì)量。

2、注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲(chǔ)存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆?，那么雞蛋就會(huì)出現(xiàn)異味，影響食用效果。

3、不要密封存放

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員王楠認(rèn)為，有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒里密封“隔離”，這樣不對(duì)。因?yàn)榇娣胚^程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發(fā)水分，用塑料盒保存，盒內(nèi)不透氣，里面的環(huán)境潮濕，會(huì)使蛋殼外的保護(hù)膜溶解失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì)，要注意。

4、存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的，水洗會(huì)破壞保護(hù)膜。平時(shí)可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。

5、夏日常溫保存10天左右

微塑料污染來源范文第3篇

關(guān)鍵詞：食品 鄰苯二甲酸酯 前處理技術(shù) 檢測(cè) 進(jìn)展

1.鄰苯二甲酸酯的危害

鄰苯二甲酸酯（Phthalic Acid Esters，簡(jiǎn)稱PAEs）是一類能起到軟化作用的化學(xué)品，常見的有鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二乙酯（DEP）、鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸丁基芐酯（BBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）和鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP）。自上個(gè)世紀(jì)70年代以來，PAEs作為一種化工原料，得到廣泛應(yīng)用，除了作為增塑劑被應(yīng)用于玩具、食品包裝材料、醫(yī)用血袋和膠管、乙烯地板和壁紙的生產(chǎn)外，還可作為添加劑用于農(nóng)藥、清潔劑、油、個(gè)人護(hù)理用品（如指甲油，頭發(fā)噴霧劑、香皂和洗發(fā)液）等數(shù)百種產(chǎn)品的生產(chǎn)[1]。

2011年6月臺(tái)灣的“起云劑”風(fēng)波及2012年內(nèi)地的白酒“塑化劑”事件，PAEs再一次引起人們普遍關(guān)注。食品中PAEs的來源途徑比較廣泛，主要包括食品塑料包裝遷移、環(huán)境體系的污染、人為添加等。Arnold Schecter研究小組對(duì)市售的飲料、乳制品、肉類等食品進(jìn)行了九種不同PAEs檢測(cè)，研究發(fā)現(xiàn)，在所有檢測(cè)的72種食品中都存在PAEs，使得公眾對(duì)于累積暴露的關(guān)注增加[2]。大量的研究表明，PAEs對(duì)人類的健康危害巨大，具有生殖毒性 [3-4]。其具有雌激素的特征及抗雄激素生物效應(yīng)，可通過飲水、進(jìn)食、皮膚接觸和呼吸等途徑進(jìn)入人體內(nèi)，干擾人體正常的內(nèi)分泌功能；對(duì)男性而言，主要是使男子量和數(shù)量減少，運(yùn)動(dòng)能力低下、形態(tài)異常，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癌[5]；對(duì)女性而言，可能會(huì)導(dǎo)致提早發(fā)育，縮短妊娠等[6-7]。而其在體內(nèi)長(zhǎng)期積累還會(huì)導(dǎo)致畸形、癌變和突變[8]。因此，各個(gè)國(guó)家對(duì)于產(chǎn)品中PAEs含量做了嚴(yán)格規(guī)定。2011年6月，衛(wèi)生部將PAEs列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑[9]。

2.食品中鄰苯二甲酸酯的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

目前，我國(guó)關(guān)于食品中PAEs的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有：GB/T 21911-2008《食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》[10]，適用于食品中16種鄰苯二甲酸酯的測(cè)定；SN/T 3147-2012《出口食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》[11]，適用于食品中23種鄰苯二甲酸酯的測(cè)定；SN/T 2037-2007《與食品接觸的塑料成型品中鄰苯二甲酸酯類增塑劑遷移量的測(cè)定氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法》[12]，本標(biāo)準(zhǔn)適用于與食品接觸的塑料容器及包裝制品中鄰苯二甲酸酯類增塑劑特定遷移量的測(cè)定；而在2011年衛(wèi)生部簽發(fā)的《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》[13]，規(guī)定DEHP、DINP、DBP的最大殘留量分別為1.5、9.0和0.3mg/kg。2013年香港食品安全中心訂烈酒中鄰苯二甲酸酯成分的行動(dòng)水平為DEHP含量5mg/kg。此外，世界衛(wèi)生組織規(guī)定DEHP的每日耐受量為攝入不超過0.025mg/kg/day，而美國(guó)環(huán)保署（EPA）提出DBP、DEP、BBzP、DEHP經(jīng)口攝入?yún)⒖紕┝浚≧fD）分別為0.1、0.8、0.2、0.02mg/kg/day。歐洲食品安全局EFSA規(guī)定DBP、DEHP、DiNP和DiDP耐受量為攝入分別不超過0.01，0.05，0.15和0.15 mg/kg/day。

3.食品中鄰苯二甲酸酯的分析方法

食品中PAEs的分析檢測(cè)包括了樣品的準(zhǔn)備、提取、凈化、分離和檢測(cè)。而樣品的提取和凈化，即樣品的前處理是食品中PAEs分析中最具挑戰(zhàn)的部分，同時(shí)也是決定方法檢測(cè)低限的關(guān)鍵部分。

3.1前處理技術(shù)

食品基質(zhì)復(fù)雜，干擾眾多，且目標(biāo)物含量低，因此樣品前處理成為決定分析結(jié)果好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的溶劑法和液液萃取法是食品，特別是含油脂的食品樣品中PAEs提取最常用的方法。很多溶劑，如丙酮-正己烷[14]，正庚烷[15]，乙腈[16] ，乙腈-正己烷[17]等，被用于最初的樣品提取。但是此法需消耗大量的有機(jī)溶劑，且費(fèi)時(shí)，對(duì)于痕量分析還需使用高純度的溶劑，分析成本高，而且大量有機(jī)溶劑的使用又造成了新的環(huán)境污染及增加處理廢水的操作和成本。

而對(duì)于含油脂的樣品以及復(fù)雜基質(zhì)的樣品，通常需要對(duì)提取液進(jìn)行更進(jìn)一步的凈化處理。而樣品的提取凈化方法除了液液萃取外，還有超聲提取（UAE）[18-20]、微波輔助溶劑提?。∕AE）[21]，固相萃取（SPE）[14，16，22-25]、凝膠色譜（GPC）[20]以及近年來新興的萃取與凈化技術(shù)，固相微萃?。⊿PME）[26-28]和分散液液微萃取（DLLME）[29-30]。固相萃取法采用高效、高選擇性的固定相，對(duì)樣品中的有機(jī)污染物的吸附富集，溶劑用量少，且分析時(shí)間少，易于自動(dòng)化。固相微萃取技術(shù)是在固相萃取的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的新的萃取分離技術(shù)，它不需有機(jī)溶劑，樣品用量少，易于自動(dòng)化。

PAEs在環(huán)境中存在的廣泛性使得測(cè)定基質(zhì)具有復(fù)雜多樣性，這給樣品的前處理過程帶來了一定的困難。在實(shí)驗(yàn)的過程中，待測(cè)樣品可能會(huì)被所用的實(shí)驗(yàn)試劑和器皿所帶的PAEs污染，導(dǎo)致樣品的背景值高，造成假陽(yáng)性結(jié)果。因此，在實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)使用玻璃器皿而非塑料制品，所用玻璃器皿需經(jīng)過清潔劑清洗，再用水洗、溶劑洗，再在高溫下進(jìn)行烘焙。同時(shí)，還需盡可能減少實(shí)驗(yàn)步驟，減少溶劑、吸附劑等實(shí)驗(yàn)用品的用量，以降低樣品中PAEs的背景值。

3.2 檢測(cè)技術(shù)

目前PAEs檢測(cè)方法主要采用氣相色譜（GC）[14，16，22，24，25，27-29，31，34]和液相色譜（LC）[18-20，23，30，32，33]法。PAEs是具有半揮發(fā)性、弱極性或非極性、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化合物，因此，LC法并不是PAEs分析的首選方法，較少用于PAEs分析。 近年來，隨著LC-MS技術(shù)的發(fā)展，LC-MS也逐漸應(yīng)用于PAEs的分析檢測(cè)[19，23，32，33]。LC-MS在PAEs的測(cè)定中可通過特征離子對(duì)C6-C10同分異構(gòu)體混合物進(jìn)行定量，解決了GC-MS法分離同分異構(gòu)體混合物時(shí)出現(xiàn)的分辨率較低，異構(gòu)體基團(tuán)間保留時(shí)間重疊的問題，但在分離單組份化合物時(shí)，GC-MS的檢出限要低于LC-MS[23，35]。

氣相色譜是目前PAEs類物質(zhì)分離最常用的方法，而質(zhì)譜檢測(cè)器則幾乎是PAEs分析檢測(cè)的首選檢測(cè)器，其他檢測(cè)器如氫火焰離子化檢測(cè)器、電子捕獲檢測(cè)器也有用于PAEs的檢測(cè)[15，28]。GC-MS是目前PAEs分析檢測(cè)的常規(guī)方法，其可同時(shí)進(jìn)行定性和定量分析[ 14，16，22，24，25， 27，29，31，36]。對(duì)于未知樣品的定性分析，GC-MS通常是在掃描（SCAN）模式下預(yù)設(shè)質(zhì)量范圍獲得整個(gè)質(zhì)譜圖，通過與標(biāo)準(zhǔn)譜圖庫(kù)的譜圖進(jìn)行比對(duì)而定性。GC-MS通常是在選擇離子掃描（SIM）模式下進(jìn)行對(duì)樣品中的目標(biāo)化合物進(jìn)行定量分析，靈敏度比SCAN模式的高幾十到上百倍，從而獲得比SCAN模式低的檢出限。在SIM模式下，化合物的基峰通常被選為目標(biāo)離子進(jìn)行定量，而化合物中的其他兩個(gè)較小的碎片離子也被選擇為參考離子。表1中是近年來國(guó)內(nèi)外檢測(cè)分析PAEs的GC和HPLC方法。

4. 結(jié)論與展望

綜上所述，食品中PAEs的檢測(cè)技術(shù)已比較成熟，但就當(dāng)前的研究情況而言，以下幾個(gè)方面的問題仍需進(jìn)一步完善和提高：（1）在食品樣品的檢測(cè)過程中樣品污染是PAEs分析中需要重視的問題。這就需要仔細(xì)清洗實(shí)驗(yàn)所用到的器皿，避免器皿及試劑中的PAEs污染樣品，盡量使背景值降到最低；（2）PAEs在環(huán)境中存在的廣泛性使得測(cè)定基質(zhì)具有復(fù)雜多樣性，這給樣品的前處理過程帶來了一定的困難。探索更為簡(jiǎn)單、快速、高效的前處理方法將是今后研究的重點(diǎn)和方向；（3）目前我國(guó)食品中PAEs的限量缺少判定的依據(jù)，在2011年衛(wèi)生部簽發(fā)的《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》中也只規(guī)定3種PAEs的最大殘留量，限量標(biāo)準(zhǔn)還存在很多空白。我國(guó)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還需不斷完善，對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中的不足進(jìn)行改進(jìn)。

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微塑料污染來源范文第4篇

1.甲醛

1.1室內(nèi)空氣中的甲醛來源

（1）用作室內(nèi)裝飾的膠合板、細(xì)木工板、中密度纖維板和刨花板等人造板材中含有甲醛。因?yàn)榧兹┚哂休^強(qiáng)的粘和性，還具有加強(qiáng)板材的硬度及防蟲、防腐的功能，所以用來合成多種粘和劑，如脲醛樹酯、三聚氰氨甲醛、氨基甲醛樹脂，酚醛樹脂等。目前生產(chǎn)人造板使用的膠粘劑是以甲醛為主要成分的脲醛樹脂。板材中殘留的和未參與反應(yīng)的甲醛會(huì)逐漸向周圍環(huán)境釋放，是形成室內(nèi)空氣中甲醛的主體，而脲醛樹脂（UF）被認(rèn)為是甲醛釋放量最高的粘合劑原料。

（2）含有甲醛成分并可能向外界散發(fā)的其他各類裝飾建筑材料，比如用脲醛泡沫樹酯作為隔熱材料的預(yù)制板、貼面板、萜墻布、貼墻紙、化纖地毯、泡沫塑料、油漆和涂料等。

（3）生活用品，如液化石油氣、消毒劑、清洗劑等也會(huì)是室內(nèi)甲醛釋放源，但比起室內(nèi)家裝建材而言，生活用品的甲醛釋放量就微乎其微了。

1.2甲醛的化學(xué)性能及危害性

甲醛（HCHO）是一種無色易溶的刺激性氣體，甲醛可經(jīng)呼吸道吸收，其水溶液“福爾馬林”可經(jīng)消化道吸收。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，甲醛對(duì)人體健康有負(fù)面影響。當(dāng)室內(nèi)空氣中含量為0.1mg/m3時(shí)就有異味和不適感；0.5mg/m3可刺激眼睛引起流淚；0.6mg/m3時(shí)引起咽喉不適或疼痛；濃度隨著升高還可引起惡心、嘔吐、咳嗽、胸悶、氣喘；當(dāng)大于65 mg/m3甚至可以引起肺炎、肺水腫等損傷，甚至導(dǎo)致死亡。

長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛（0.017mg/m3-0.068mg/m3）可以引起慢性呼吸道疾病、引起新生兒體質(zhì)降低、染色體異常等，甚至引起鼻咽癌。高濃度的甲醛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、肝臟等都有毒害，長(zhǎng)期接觸較高濃度的甲醛會(huì)出現(xiàn)急性精神抑郁癥。甲醛還有致畸、致癌作用，據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，長(zhǎng)期接觸甲醛的人，可引起鼻腔、口腔、鼻咽、咽喉、皮膚和消化道的癌癥，國(guó)際癌癥研究所已建議將其作為可疑致癌物對(duì)待。

1.3室內(nèi)空氣中甲醛濃度的高低與以下因素密切相關(guān)

（1）室內(nèi)溫度、相對(duì)濕度。

（2）室內(nèi)建材散發(fā)率指標(biāo)。

（3）室內(nèi)建材裝載度。

（4）室內(nèi)建材的源強(qiáng)度指標(biāo)。

（5）室內(nèi)換氣數(shù)（即室內(nèi)空氣流通量）。

1.4室內(nèi)空氣中甲醛濃度的限值

我國(guó)于1996年頒布了《居室內(nèi)空氣中|甲醛的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。明確規(guī)定居室空氣中的最高允許濃度為0.08mg/m3。世界上不少國(guó)家對(duì)人造板的甲醛散發(fā)值作了嚴(yán)格的規(guī)定，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是穿孔測(cè)試值必須小于10mg甲醛/100g板。我國(guó)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T11718-1999）中規(guī)定A級(jí)中密度纖維板的甲醛釋放指標(biāo)小于等于9mg甲醛/100g板；B級(jí)中密度纖維板的甲醛釋放指標(biāo)大于9mg甲醛/100g板且小于等于40mg甲醛/100g板。國(guó)家環(huán)?？偩?999年頒布的人造木質(zhì)板材環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求中，規(guī)定人造板材中的甲醛釋放量應(yīng)小于0.2mg/m3。

2.氨

2.1室內(nèi)空氣中氨的來源

主要來自建筑施工中使用的混凝土外加劑，特別是在冬季施工過程中，在混凝土墻體中加入尿素和氨水為主要原料的混凝土防凍劑。這些含有大量氨類物質(zhì)的外加劑在墻體中隨著溫度等環(huán)境因素的變化而還原成氨氣從墻體中緩慢釋放出來，造成室內(nèi)空氣中氨的濃度大量增加。

另外，室內(nèi)空氣中的氨也可來自室內(nèi)裝飾材料中的添加劑和增白劑。

2.2氨的化學(xué)性質(zhì)及對(duì)人體的危害

氨是一種無色而具有強(qiáng)烈刺激性臭味的氣體，比空氣輕（比重為0.5），可感覺最低濃度為5.3ppm。氨是一種堿性物質(zhì)，它對(duì)接觸的皮膚組織都有腐蝕和刺激作用，可以吸收皮膚組織中的水分，使組織蛋白變性，并使組織脂肪皂化，破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。氨的溶解度極高，所以主要對(duì)動(dòng)物或人體的上呼吸道有刺激和腐蝕作用，減弱人體對(duì)疾病的抵抗力。氨通常以氣體形式吸人人體。進(jìn)入肺泡內(nèi)的氨，少部分為二氧化碳所中和，余下被吸收至血液，少量的氨可隨汗液、尿或呼吸排出體外。

2.3國(guó)家關(guān)于室內(nèi)空氣中氨的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

微塑料污染來源范文第5篇

反方觀點(diǎn)

學(xué)者觀點(diǎn)

微波食品對(duì)人體有害

在堅(jiān)決反對(duì)使用微波爐的人看來，微波爐的罪狀主要有三。其主要來源于美國(guó)馬薩諸塞大學(xué)資深學(xué)者雷蒙德?弗蘭西斯發(fā)表的文童：

一、微波爐會(huì)造成電磁輻射和微波泄漏。

二、使用微波爐加熱，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失。電磁波輻射改變和破壞了食物的分子結(jié)構(gòu)。食物的分子每秒鐘內(nèi)被顛倒300億到1000億次，這嚴(yán)重違反了自然規(guī)律，營(yíng)養(yǎng)也大大喪失。

三、微波食品會(huì)產(chǎn)生新的有毒甚至致癌的化合物；當(dāng)你吃微波食品時(shí)，身體會(huì)集中產(chǎn)生一定的變化。食物中的脯氨酸(氨基酸的一種)受到微波輻射后變成烴基脯氨酸，是一種致癌物質(zhì)。食用微波爐食物，人體中的一些健康指標(biāo)如巨噬細(xì)胞和血色素水平也被改變，因而更容易受到細(xì)菌和病毒的攻擊。這些食物容易導(dǎo)致癌癥、荷爾蒙失調(diào)、淋巴和消化系統(tǒng)紊亂、血液和免疫力異常、情緒低落、永久性腦損傷，還有心臟病。

檢測(cè)結(jié)果

微波爐是孕婦的頭號(hào)健康殺手

日前，有關(guān)專家在一張姓孕婦家中進(jìn)行了一次室內(nèi)家電輻射大檢測(cè)，結(jié)果顯示微波爐輻射超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近一倍，成為危害孕婦健康的“頭號(hào)殺手”。

據(jù)有關(guān)婦產(chǎn)專家的臨床調(diào)查，排除遺傳、用藥不當(dāng)?shù)纫蛩兀译娸椛浜艽蟪潭壬铣蔀閾p害人體生殖系統(tǒng)的元兇，主要表現(xiàn)在使孕婦發(fā)生自然流產(chǎn)、胎兒畸形、男子質(zhì)量降低等。它還可導(dǎo)致兒童智力殘缺，我國(guó)每年出生的2000萬兒童中，其中25萬為智力殘缺，有專家認(rèn)為電磁輻射就是影響因素之一。

正方觀點(diǎn)

微波專家

微波爐不能用是不正確的觀點(diǎn)

專家認(rèn)為，首先應(yīng)明確區(qū)別兩點(diǎn)，即微波輻射的影響同微波爐加工食品對(duì)人的影響。微波輻射對(duì)人體的危害有大量證據(jù)證明，是確定無疑的；但采取適當(dāng)保護(hù)措施，微波可廣泛應(yīng)用于通信、遙感等領(lǐng)域，造福于人類。

而經(jīng)微波爐加工的食物是否對(duì)人體有害，目前還缺乏有說服力的證據(jù)，難以妄下斷言。在嚴(yán)格的科學(xué)試驗(yàn)之前就妄言“微波食品對(duì)人體有害”顯然為時(shí)過早。作為一種提示，公眾使用微波爐多注意點(diǎn)是可以的，但籠統(tǒng)地得出“微波爐不能用”的結(jié)論是不正確的。

職業(yè)衛(wèi)生專家

人工烹調(diào)也產(chǎn)生有害物質(zhì)

專家指出，微波加熱食物的基本原理就是食物中含有的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和微量礦物質(zhì)等在接受微波的照射后，上述成分中的離子會(huì)發(fā)生遷移和偶極子形成后的旋轉(zhuǎn)。

這些離子的遷移、旋轉(zhuǎn)及相互摩擦等快速運(yùn)動(dòng)伴有能量損耗，并以熱能的形式釋放。食物被微波加熱程度決定于含水量的多少，含水分多的食物容易被加熱，所耗能量也相對(duì)較多。

食物添加過多的芳香、辛辣、重油或某些色素時(shí)，經(jīng)過高溫加熱，有可能使食物變質(zhì)或產(chǎn)生某些對(duì)人體有害的東西。但實(shí)際上，在我們通常人工烹調(diào)食品過程中，同樣存在這種可能性。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家

微波爐加熱食物不致癌

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)有關(guān)人士表示，微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換引起水分子的高速度運(yùn)動(dòng)、互相摩擦產(chǎn)生熱量，以此加熱和烹飪食品是不會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)的。

美國(guó)食品和藥品管理局認(rèn)為，和傳統(tǒng)烹調(diào)方式相比，用微波爐不會(huì)使食物中的營(yíng)養(yǎng)損失得更多。實(shí)際上，用微波爐熱飯菜熱得快，并且不用加水，食物中的維生素和礦物質(zhì)保留得更多。而且微波爐里的微波經(jīng)過設(shè)計(jì)，使食物能盡快吸收，因而食物也不會(huì)被污染或成為輻射物。

另外，用微波爐加熱并不會(huì)令食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因?yàn)槲⒉▽贌崮苌渚€，將熱能傳送到食物身上，食物本質(zhì)并不會(huì)因而受到任何影響。經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)并不會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。但是無論使用什么都不能過度，當(dāng)然也不能過度依賴微波爐。

特別提示

使用微波爐講究多

微波爐的主要用途有：食物烹調(diào)、食物解凍、食物二次加熱、食物干燥、脫水、食物保鮮、滅菌消毒等，還有可以烘羊毛衫防蛀，自制干花，制作陶瓷，使食物復(fù)脆，食具消毒，炒瓜子堅(jiān)果等妙用。但是，對(duì)于微波爐的使用有一些禁忌是不能忽視的，如：

忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。

忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)。第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬一不慎引起爐肉起火時(shí)，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅眉再開門降溫。