腸道對人體健康的重要性

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腸道對人體健康的重要性范文第1篇

常言道病從口入，這種說法是有一定的科學道理的。它告誡我們一方面要注意食物里的成分，看它是不是符合健康的要求，另一方面就是不能忽視食物的衛生問題。當然，關于日常食物的衛生，無論我們如何講究，也不可能做到絕對的潔凈無菌，因為我們所處的就是一個龐大的微生物世界。說到微生物，大家可能首先想到的是病毒，霉菌，細菌以及各種傳染病。從出生的那一刻起，人們就開始與周圍環境里的微生物有了“親密接觸”。各種微生物開始借助空氣、水以及食物進入人體。通過口腔，總有一些病菌病毒會進入到我們的消化系統，這豈不是很恐怖？別急，上帝早已作了安排，腸道對它們進行了阻擊。

1 腸道，人體的免疫最前線

真金不怕火，真話不怕直說。盡管許多人可能一下子難以接受“腸道是一個很重要的免疫器官”的事實，但這是真的，而且腸道還是人體免疫的最前線。

人體從外界獲取能量和營養，食物從口腔進入，經過食管和胃部，到達腸道，在腸道中分解和吸收。食物的有益成分被分解吸收是好事了，但那些尾隨而來的代謝產物和有害毒素病菌呢，如果也在這里被吸收輸送到全身，豈不會引起大麻煩，這個問題在上帝造人的時候就已經考慮到了。人體內天生就有保護機制，既然腸道里聚集了大量的外來細菌病毒，那就在腸道的黏膜組織上，配置強大的免疫系統加以保護，在人體內形成一道厚厚的屏障。據科學家們測定，人體有大量的免疫細胞，如T細胞、B細胞、自然殺傷細胞等都集中在腸道。

2 腸道的功能狀態影響人體健康

腸道既是重要的消化器官，也是重要的免疫器官，腸道的功能狀態對人體健康的重要性不言而喻。那么，是什么在左右腸道的健康呢？答案是腸道菌群平衡。腸道內生存著各種細菌，但我們大可不必談“菌”色變。正常存在于人體腸道中的細菌，可分為益生菌、中性菌和有害菌三類。益生菌，顧名思義，就是對人體有益的有活性的微生物，就像我們提到過的人體消化道里的微生物。益生菌是很多不同微生物的總稱。益生菌對人體有什么好處呢？答案是改善消化道功能，還有改善屏蔽功能、抑制有害菌繁殖、調節酸堿度、調節免疫功能等等。在健康的情況下，腸道益生菌居多，益生菌可以產生乳酸、醋酸等有機酸，抑制有害菌群繁殖，增強人體免疫力。當有害菌增加時，腸內環境不斷惡化，進一步加速有害菌的繁殖，并使更多的中性菌變為有害菌，危害腸道健康，最終導致多種疾病的發生。因此，保持益生菌的優勢地位，維持腸道的菌群平衡，對腸道免疫，乃至整個機體的免疫力都非常重要。

3 益生菌可以預防或者縮短抗生素相關性腹瀉

臨床上比較常見的應用是益生菌配合抗生素治療[。 抗生素是全世界最常開出的處方藥，而我們國人又特別愛濫用抗生素。需要注意的是，抗生素不僅會殺死“壞微生物”也會殺死“好微生物”而導致微生物群紊亂。這就是為什么有時候服用了抗生素大家會腹瀉的原因。某些益生菌補充劑可以預防或者縮短抗生素相關性腹瀉，含益生菌的食物可以長期安全食用。適當補充含低聚果糖、蒜素的營養保健品，可平衡腸道菌群，增強腸道免疫力。

4 如何保持腸道健康

傳統養生理論早就告誡人們：“欲無病，腸無渣。欲長壽，腸常清。”許多健康問題，追根溯源起來，都可以在人的腸道上找到最初的因果。這提示我們，想長命百歲，先“腸”命百歲。無論是已經步入衰老的腸道，還是依然健康的腸道，通過科學的保健方式，都可以讓腸道健康得到更好的改善。

說到保健，會不會覺得很麻煩？其實，腸道保健很簡單，關鍵就是保持腸道菌群平衡。人體的腸道菌群之間的比例關系并非是一成不變的，隨著年齡增加，或飲食習慣的改變，缺乏運動等原因，都可以導致腸道內的菌群失調，應有意識地調整個人的生活習慣，保證腸道菌群平衡。試著從今天開始，做好以下這幾樣，看看會給你帶來怎樣驚喜的改變？

一、“腸”要這樣

一日三餐的飲食應做到粗細、葷素合理搭配，尤其是要常吃谷類、薯類、豆類、蔬菜瓜果等富含膳食纖維的食物。膳食纖維可增加糞便的體積，軟化糞便，刺激結腸內的發酵，有益于腸道健康。這對保持身體健康、保持腸道正常功能，提高免疫力非常重要。

“腸”補充

低聚果糖（FOS）是一種可溶性膳食纖維，能為腸道益生菌群（如雙歧桿菌）提供營養源，使益生菌迅速增殖并發酵，促使腸道pH值偏向酸性，從而抑制有害菌群的生長，減少腸道內致癌物質和有害代謝物的生長和沉積，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉，有益腸道健康。蒜素對大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等均能有效殺滅或抑制，從而有利于腸道菌群的良性平衡。低聚果糖與蒜素配合使用，更加促進腸道菌群正向平衡與健康。

“腸”運動

日常可根據自己的體質狀況來選擇喜愛的運動項目并持之以恒，還可常做俯臥撐、揉摩腹部、腹式深呼吸等，都有助于增強腹肌，促進腸蠕動，加速糞便排出，這對于保持腸道內菌群平衡，防止腸道老化，增強身體免疫力大有裨益。

二、“腸”不要這樣

暴飲暴食

平時一日三餐，定時定量，消化系統形成了與之相適應的規律，如果突然改變飲食習慣，攝入過多的食物或飲料，大量油膩食物停留在胃腸內，不能及時消化，會產生有害物質。這些有害物質刺激胃腸道，很可能引發急性胃腸炎，出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

濫用藥物

抗生素不但會殺滅病灶的細菌，同時也會殺滅腸道內益生菌，致使疾病蜂起。藥物不能濫用，尤其是一些抗生素和止瀉藥，用藥不當不但不能治病，反而可能致病。腸道不舒服時，除非明確有細菌感染，否則慎用抗生素。

抽煙酗酒

煙酒中有害物質會刺激胃和腸粘膜，使之充血、水腫、糜爛甚至潰瘍，影響腸道菌群，進而危害腸道健康。

不良情緒

過度緊張、焦慮、壓抑、惱怒、憂愁等不良情緒，可導致胃腸道生理功能發生紊亂，引起腸道內微生態環境失衡。

吃什么才能補充益生菌？

益生菌可以幫助我們對抗有害菌，促進食物的消化與吸收，為機體提供必要的營養物質。因此，維護腸道菌群穩定的必要一環是補充益生菌。那么，平時應該吃什么，怎么吃呢？

第一，酸奶，奶酪

酸奶和奶酪是日常生活中常見的奶制品，因為其中富含益生菌，喝酸奶吃奶酪健腸的觀念也是家喻戶曉。但酸奶并不是進到肚里就行，要發揮功效是有講究的。冰涼的酸奶會刺激腸胃，加熱后飲用，又會破壞益生菌等寶貴的營養物質。其實，酸奶溫熱后飲用最佳。空腹時，積蓄的胃液使胃部呈很強的酸性，并不適合酸奶中益生菌的生長。飯后胃液被稀釋導致PH值上升，這時喝酸奶對吸收其中的營養最有利。因此飯后半小時到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。晚間是人體血鈣含量最低的時候，機體的需求調節使得此時吸收鈣的能力最強，因此，從補鈣的角度看晚上喝酸奶最好。不過，酸奶中含有糖分和酸性物質，喝完后需要刷牙再入睡。

第二，香蕉，蜂蜜和麥片

眾所周知，香蕉、蜂蜜和麥片都具有促進腸道蠕動、消化吸收、潤腸通便的功效。但它們并不直接為機體提供益生菌，而是含有豐富的的“益生素”，能夠讓益生菌更好的生長和繁殖。此外，香蕉、蜂蜜中還含有維生素A、B、C、E及鉀、鋅、鐵等礦物元素，麥片中含有大量的膳食纖維。看來，補充這些食物真是一舉多得啊！

第三，紅酒和紅茶

小酌怡情，每天酌一杯紅酒已然成為一種家庭風尚，紅酒又能控制血脂，有預防心腦血管疾病的功效，可謂是家庭晚餐的必備品。其實，適量的飲用紅酒也能夠促進胃腸道益生菌的生長，每天一杯紅酒，四星期后腸道菌群中有益菌的數量會明顯增加。從紅茶制作過程來看，茶葉要經過發酵的過程，其中含有數量可觀的酵母菌。在沖泡時，這些酵母菌崩解死去，他們便成為紅茶有的“益生素”供給腸道益生菌，促進益生菌在菌群中保持優勢地位。

腸道對人體健康的重要性范文第2篇

一防血液變“黏”：

定時喝水，遵醫囑服用中西藥。

血液變“黏”后，我們的身體就會有危險。這險就險在變得黏滯的血液流動速度減慢，有形成血栓之憂。而血栓一旦形成就可能阻塞血管，進而導致悲劇發生。如堵塞腦內血管，可引起昏迷、半身不遂(即中風)；堵塞冠狀動脈，可造成心臟供血中斷，誘發心肌梗死。這些都是危及生命的疾病。換句話說，若要心、腦平安，務必防止血液變“黏”。

防止血液變“黏”的主要措施有：平時要養成定時喝水的習慣，特別是晚上臨睡前與清晨起床后喝一杯(約200毫升)溫開水很有意義。也可在醫生的指導下服用丹參、川芎、五靈脂、當歸、紅花等活血化瘀的中藥，以及阿司匹林、潘生丁等抑制血小板凝集的西藥。

二防血液變“酸”：

多食蔬菜水果，控制葷食。

人的血液中既有堿性成分，又有酸性成分，正常情況下兩類成分處于相對平衡而略偏堿性的狀態。在這種狀態下，人體的各項生理活動才會正常進行。

如果你的飲食結構不合理，吃入了過多的酸性食物，這會使你血液中的酸性成分增多，導致你出現輕微酸中毒，使你形成“酸性體質”，這就為多種疾病提供了“溫床”。據臨床資料統計顯示，70％的疾病發生在“酸性體質”的人身上，如風濕性關節炎、低血壓、腹瀉、水腫、偏頭痛、牙齦炎等。故血液變“酸”是又一個致病的隱患。

那么，什么是酸性食物呢?這里須先弄明白一個概念，食物的酸性或堿性不是根據其味道的酸甜而定的，而是根據食物進入體內的最終代謝產物的性質來區分的。例如，各種肉食、蛋類、大米、面粉等食物，雖然味道不酸，但其在體內的最終代謝產物呈酸性，因此屬于酸性食物，其特點是含硫、磷、氯等非金屬離子多。蔬菜、水果、牛奶等食物則相反，雖然其中不少品種的味道是酸的(如水果中的蘋果、楊梅、櫻桃等)，但其在體內的代謝產物呈堿性，故屬于堿性食物，其特點是含鉀、鈣、鎂等金屬元素多，可中和血液中過多的酸性成分。

由此可見，為防止血液變“酸”，有效的辦法是適當控制葷食的攝入，增加蔬菜、水果的攝入量。

三防血液變“臟”：

謹防污染，主動排毒。

近年來，保健專家特別強調保持血液純潔的重要性。大量的研究資料表明，諸如癌癥、過敏及若干導致身體機能衰退的疾病發病率的增高，在相當程度上與血液遭受污染變臟有關。

血液為何會變“臟”呢?一是因為外界污染物，如農藥、殺蟲劑，以及重金屬鉛、汞、鎘，空氣中飄浮的二氧化硫、二氧化氮等通過呼吸道(吸入)、消化道(吃入)、皮膚(接觸)等途徑侵入血液；二是因為三餐的食物在人體內代謝后產生了一些廢物，這些廢物如腸道中的硫化氫、糞臭素等進入血液。因此，要保持血液的純潔，就必須把好污染物侵入關，并經常對人體施行“大掃除”。以下方法可以幫您清潔血液：

1．每天清晨或傍晚，選擇一處空氣清新之地，做“咳嗽運動”。方法是：先深吸一口氣，吸氣時緩緩抬起雙臂，然后突然咳嗽，并迅速垂下雙臂，迫使氣流從口、鼻噴出，將侵入呼吸道的污染物以痰液的形式咳出。如此反復做10次，在每次咳嗽的間歇期做幾次正常呼吸，以防過度換氣。保健專家稱此為“主動咳嗽”。主動咳嗽是保持肺部清潔、防止血液變“臟”的妙招之一。

2．定時入廁，堅持每天大便1～2次，做到“腸中常清”，以減少有害物質從腸道侵入血液的機會。必要時可采用腸道>中洗法，此法對便秘或有宿便者尤其有效。即在每個月中選定一天，不吃早、中餐，空腹分次喝入2000～3000毫升的溫開水，讓腸道毒素從體內盡快排出。

腸道對人體健康的重要性范文第3篇

關鍵詞 水產品；汞污染；風險評估

中圖分類號 X832 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）14-0275-02

汞（Hg）及其化合物是環境中廣泛存在的一類持久性污染物，對人類健康造成很大的威脅，汞及其化合物曾大量用于殺蟲劑、殺菌劑、化妝品等領域[1]。工業廢水、廢氣、含汞化合物中的汞會通過人類活動進入到外界環境中，且會在食物鏈中逐漸富集[2]。國外曾發生過大規模人群汞中毒事件，在社會上造成很大的恐慌，世界各國對汞的排放進行了嚴格控制，但是目前每年仍有大量的各種形態的汞排放到外界環境中，造成很大的污染[3]。環境中的汞污染物經過大氣沉降、水的流動等方式最終進入到地表水中，對水產品養殖和生存環境造成很大的污染，養殖環境中各種形態汞化合物很容易被水產品吸收和富集，嚴重影響水產品質量，由于其在水產品中殘留時間長，并有可能通過食物鏈進行傳遞，進而對人類產生巨大的危害。因此，對水產品中汞殘留進行風險評估勢在必行。

1 風險評估的程序

風險評估程序包括危害鑒定、危害特征描述、暴露評估和風險特征描述等。危害鑒定是指確定有害物質的性質、毒性及機理、在體內的吸收與代謝規律；危害特征描述是指定性和定量評價有害物質對人類健康的影響；暴露評估是指有害物質暴露途徑、暴露人群情況及水產品中危害物質的暴露水平；風險特征描述是在前面三方面的基礎上，定性和定量評價有毒有害物質對人類健康產生的負面影響[4]。

2 危害鑒定

2.1 汞的性質及毒性作用機理

汞又叫水銀，是一種液態的金屬物質，其密度為13.6 g/cm3，熔點為-39.3 ℃，其在水和鹽酸中的溶解度很小，在濃硝酸及濃硫酸中溶解度較大。汞易揮發，其蒸氣有毒，可引起人的神經系統中毒，也可以經由皮膚進入體內而發生中毒。汞的化學性質不活潑，不易與其他物質發生化學反應，因而其在自然界的存在方式主要以游離狀態為主。

不同形態的汞及其化合物對機體造成的危害大小不同，一般來說，有機汞的毒性大于無機汞，且甲基汞的毒性最強，由于甲基汞具有親脂性、生物積累效應和生物放大效應，其毒性是無機汞的幾百倍。有關汞中毒的機理方面的研究結果表明：甲基汞的強親脂性，使得它能夠與人體內眾多富含巰基的膜蛋白相結合，影響蛋白功能，從而導致多系統發生毒性效應；同時，汞還能使得人體細胞內的Ca2+濃度升高，從而破壞細胞內Ca2+的動態平衡[5]。

2.2 汞在體內的排泄

進入體內的汞初期主要以糞便排泄為主，其次為尿液排泄。血漿中的汞只有少量部分可以從血漿中濾過經腎小球濾過進入腎小管腔，這是汞接觸初期尿中排汞少的主要原因。Smith et al[6]將203Hg標記的甲基汞注射入人體，研究結果表明，70 d后尿液排汞量約為4%，而糞便排汞量為尿液排汞量的7倍之多。在臨床醫學上，急性汞中毒早期主要是通過測定病人血汞含量來指導治療，而病人尿汞含量較低，只能作為參考[7]。

3 危害特征描述

汞對人體健康造成的危害與汞存在的化學形態及汞進入人體的途徑、方式密切相關。有機汞化合物的毒性最強，甲基汞又是有機汞中毒性最強的，有機汞被人體吸收后直接被輸送到肝、腎和腦組織等器官，其中有機汞對腦組織的損傷最快，且傷害程度最大，有機汞中毒癥狀主要表現在：口周圍和肢端麻木、視野縮小、頭痛、乏力、感覺和語言障礙、聽力障礙、健忘和精神異常、肌肉萎縮、肌痙攣、步態不穩等。母體中的甲基汞易透過胎盤被胎兒吸收。研究結果表明，那些經常食用含甲基汞水產品的婦女懷孕的胎兒紅細胞中甲基汞含量比母體高30%以上[8]。無機汞化合物對人體的毒性不及有機汞強，無機汞化合物如氯化汞致死量為1 g左右，它主要是通過胃腸道吸收，無機汞中毒主要損害人的消化道和腎臟等器官。元素汞毒性最小，食物和飲水中的金屬汞一般不會使人發生中毒癥狀，汞蒸汽通過呼吸被人體吸收后可經血液循環運送至全身。通過血液循環運送至腦組織和其他組織中的汞被氧化成汞離子后會損害人的腦組織和腎臟等器官，從而引起慢性中毒。其中毒癥狀主要表現為肝炎、腎炎、頭痛、肢體麻木、尿血和尿毒癥等。

4 暴露評估

4.1 暴露途徑

由于水產品對養殖環境中的汞具有較強的富集作用，水產品中汞含量較一般食物和水高，因此汞對公眾的主要暴露途徑是攝取受汞污染的水產品。導致出現水產品中汞高殘留的主要原因有，伴隨著含汞金屬礦物的開采、選礦、冶煉以及含汞礦物的自然風化，汞以原礦或汞的氧化物的形式逸散到周圍環境中，對大氣、水體等造成一定的污染，從而使得養殖環境受到汞污染。同時，由于大量工業廢水、廢氣的違規排放，直接進入養殖水體中，也將造成養殖水體污染。另外，通過呼吸和皮膚接觸，環境中的汞也可以進入人體，從而對人體造成傷害。

4.2 暴露人群情況

汞的暴露人群與年齡、性別無關，只要食用了受汞污染的水產品或接觸了一定量的汞，都有可能會出現汞的急性中毒或慢性中毒癥狀。長期生活在含汞化合物的粉塵的大氣中或長期飲用受汞污染的水的人群，危害更加嚴重。

4.3 水產品中汞的暴露水平

進入環境中的汞不易被生物降解，往往通過大氣沉降、水的流動等方式最終匯集到江河湖海中，從而污染水產品養殖環境，最終被水產品吸收并在其體內蓄積，對人體健康造成危害。因此，對水產品中汞的暴露水平調查意義重大。

李 劍等[9]對廈門地區的240份水產品受汞污染狀況進行監測，結果表明，樣品中汞含量均在60 μg/kg以下，低于國家衛生標準中規定的0.5 mg/kg，食用安全；童銀棟等[10]對北京市場常見水產品中汞含量進行分析測定，結果表明，所研究的水產品中汞含量均低于國家衛生標準中規定的含量，可以放心食用；王增煥等[11]對華南沿海部分海域的近江牡蠣和太平洋牡蠣受汞污染狀況進行監測，結果表明，樣品中汞含量均在16.4 μg/kg以下，大大低于國家衛生標準規定的0.5 mg/kg，食用安全。

5 風險特征描述

2003年FAO/WHO推薦JECFA建議汞的暫定每周每人允許攝入量（PTWI）為0.005 mg/kg，人體重以60 kg計算，每日每人允許攝入量（ADI）為0.043 mg。李筱薇等[12]調查結果顯示，根據2000年中國總膳食研究南方一區（江西省、上海市、福建省）12類膳食調查結果：成年男子體質量定為63.0 kg，水產品攝食量為每人53.7 g/d，水產類膳食汞攝入量每人2.05 μg/d，不超過WHO建議的每人每日汞的允許攝入量0.043 mg。

6 風險管理

從保護人體健康和生命安全的角度出發，最大限度地避免或減少汞污染對人體所造成的危害，針對我國目前的現狀，應采取以下措施：首先要提高廣大群眾對環境保護重要性的認識，減少各種含汞的工業廢氣、廢水和廢渣的排放，從源頭上保護水產品養殖環境；其次要加強對水產品養殖環境水質的分析監測工作，對水產品養殖環境水質汞污染情況做到早預防、早發現、早治理；同時，還要加強對受汞污染的水產品危害性的宣傳工作，提高廣大消費者對食用受汞污染水產品的危害的認識。

7 參考文獻

[1] 鄧小紅.環境中汞的形態分析[J].渝西學院學報：自然科學版，2003，2（3）：42-45.

[2] 馮新斌，仇廣樂，付學吾，等.環境汞污染[J].化學進展，2009，21（2）：436-457.

[3] ONO A，TOGASHI H.Highly Selective Oligonucleotide-Based Sensor for Mercury（II）in Aqueous Solutions[J].Angewandte Chemie International Edition，2004，43（33）：4300-4302.

[4] 李英海，李文平，李慧，等.國際動物源食品獸藥殘留風險評估概述[J].中國獸藥雜志，2008，42（8）：38-42

[5] 鄭徽，金銀龍.汞的毒性效應及作用機制研究進展[J].衛生研究，2006，35（5）：663-666.

[6] SMITH J C，ALLEN P V，TURNER M D，et al. The kinetics of intra-venously administered methyl mercury in man[J].Toxicology and applied pharmacology，1994，128（2）：251-256.

[7] 李樹強，趙金垣.汞在腎臟內代謝的研究進展[J].中國職業醫學，2002， 29（2）：47-48.

[8] 王志平，王鳳英，烏日娜.重金屬汞的污染與危害[J].集寧師專學報，2006，28（4）：70-71，75.

[9] 李劍，曾祥程，黃志勇.貝類水產品汞含量及其健康風險評估[J].中國食品學報，2012，12（12）：143-147.

[10] 童銀棟，郭明，胡丹，等.北京市場常見水產品中總汞、甲基汞分布特征及食用風險[J].生態環境學報，2010，19（9）：2187-2191.

腸道對人體健康的重要性范文第4篇

安全飲食，健康你我

教學目的：

1、通過活動，讓學生了解當前的食品安全現狀;

2、讓學生在生活中能養成愛干凈的習慣，具備講究衛生的意識;

教學重點：讓學生真正明確食品安全的重要性，飲食要講究的必要性。

教學過程：

(一)教學準備：

讓學生通過報刊、雜志、網絡等多種途徑，了解我國當前的食品安全狀況。教師引導：食品安全是一個關乎生命的重要話題，也是一個迫在眉睫的話題。說起食品安全，我們的許多同學會有這樣的想法：食品安全是食品安檢部門和大人們的事，和我們無關;其實，食品安全與我們息息相關，關系到我們的人生安全，是每個公民的事，也是每個公民必需知道和注意的事。

(二)我們面臨的食品安全問題有哪些?(先讓學生討論他們所知道的食品安全問題有哪些)

1. 食品中農藥殘留的危害

觀察圖片及閱讀材料，指導學生了解食品中農藥殘留的各種表現及危害，請學生分別舉出生活中的相應例子。使學生認識到農藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農藥殘留的危害無處不在的危機現狀。

2. 濫用食品添加劑的危害

網上以有不少不到揭示出很多無牌、無良的商家為圖謀利而不顧人們的生命安全，濫用色素、香料等添加劑;觀察圖片及閱讀材料，了解濫用食品添加劑的主要表現和危害。

3. 食品包裝容器與設備的危害

觀察圖片及閱讀材料，知道在日常生活中，食品與我們人類的關系是最為密切的。食品包裝機械作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體健康產生影響。2019年以來，我國收到國外關于我國出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質的預警通報，這些通報主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質超標的問題上。長期食用“毒包裝”中的食物，可能導致各種疾病，例如膽結石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機”的食品包裝，對消費者的健康構成了潛在威脅，不得不引起我們足夠的重視。

(三)面對這些問題，我們應該如何做?(讓學生討論，得出結論)

食用經過檢測的合格產品或有機農產品

農產品為我們提供了大量人體所需的能量和營養，是人類每天必不可少的食物來源之一。

在食用食品時我們可以做到的：

1、 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒。

2、 盡量少吃或不吃剩飯菜;如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

3、 不吃無衛生保障的海產品，如生魚片、生貝類等，避免細菌性食物中毒。

4、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品(這類食品如制作不當會產生有毒物質)。

不光顧無牌無證的小販。

在我國，在各個街頭巷尾幾乎都可以看見不少無牌無證的流動小販，尤其在學校附近，對于這些無牌小販，我們必須做到：

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、 購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

少使用塑料制品

現在我們使用的塑料包裝袋，塑料瓶罐等，大部分是用不可降解的聚乙烯生產的，這些包裝物就用會釋放一些有害的物質到食品當中，食后危害身體，被拋棄到大自然后，會對環境形成“污染”。我們每天能做到的有：

1、盡量使用環保袋。

2、不使用不可降解的快餐盒。

3、不隨手亂扔塑料包裝物。

4、盡量購買用紙包裝的物品。

5、購買塑料瓶飲料時要看瓶底安全標簽，盡量使用自己的水壺。

6、 多喝白開水，白開水是最好的“飲料”;一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康。

(四)教師總結：

腸道對人體健康的重要性范文第5篇

人體微量元素平衡

研究進展

人類是大自然的產物，是由多種元素組成的生命體。雖然微量元素在體內的含量微乎其微，但卻起到了重要的生理作用，它們作為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程[1]。從某種意義上說，微量元素比維生素對機體更需要。如果某種元素供給不足，就會發生該種元素缺乏癥;如果某種微量元素攝入過多，也可發生中毒，可見微量元素與機體的生命活動關系密切。機體內的每種微量元素都有其特殊的生理功能，盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些微量元素，人體就會出現疾病，甚至危及生命。人體內的微量元素的攝取方式一般為飲食，養成良好的健康飲食的習慣，樹立科學的營養觀，實現多樣化飲食，有利于維持微量元素在人體中的平衡，保持人體健康。

1 微量元素在人體中的作用

1.1 抗氧化作用

人體內存在多種自由基物質，如超氧陰離子自由基、有機過氧基、羥自由基，這些自由基很不穩定，可對細胞造成氧化損傷，嚴重時可引發自由基反應，對DNA、RNA、線粒體膜、內質網膜、細胞膜造成過氧化損傷，導致衰老和老年多發病[2]。人體內存在中止自由基反應、清除自由基和過氧化物的抗氧化劑和抗氧化酶，其中抗氧化劑有硒、類黃酮、維生素E、維生素A、維生素C、輔酶Q、谷胱甘肽等;抗氧化酶有谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽還原酶、超氧化物歧化酶(SOD)等[3]。上述物質共同構成人體的抗氧化防御機制。

1.2 輸送作用

某些微量元素在體內有輸送物質的作用。血紅蛋白中的血紅素，是由鐵(Ⅱ)和原卟啉形成的金屬卟啉配合物。血紅蛋白具有輸氧功能，與微量元素鐵的作用是分不開的，鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細胞就不能進行新陳代謝，機體就不能生存。鐵(Ⅱ)和原卟啉形成的配合物—血紅素，是天然的氧載體，擔負著血液輸氧等異常重要的生理功能[4]。

1.3 活化中心(催化)作用

某些微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作用的化學物質結合于酶的活性中心，在生物機體內起著活化中心的作用。如機體內兩種重要的鋅酶—碳酸酐酶和羧酸酶[5]，碳酸酐酶是主要的蛋白質成分，它含一條卷曲的蛋白質鏈和一個鋅(Ⅱ)離子，能催化CO2的水合作用;羧酸酶含一條307個氨基酸殘基的蛋白質鏈加上一個鋅(Ⅱ)離子，能催化蛋白質羧端肽鍵的水解。在生物體內，銅藍蛋白也起著重要的作用，它在鐵的生理代謝過程中，能催化氧化鐵(Ⅱ)變成鐵(Ⅲ)，還能在肝臟內將鐵(Ⅲ)還原成鐵(Ⅱ)。其它的一些微量元素，鐵、鈷、錳等，也能和巰基、羰基、異吡唑基、氨基、羥基等配位基或分子基團相絡合，形成絡合物，存在于蛋白質的側鏈上，起著不同的活化中心的作用。

1.4 在激素和維生素中起特異的生理作用

微量元素是體內各種酶的組成成分和激活劑，已知體內千余種酶大都含有一個或多個微量金屬原子。微量元素可以在激素的分泌、活性以及與組織的結合等環節影響激素。如缺少這些微量元素，就不能合成相應的激素或維生素，機體的生理功能就必然會受到影響。如含微量元素鈷(Ⅲ)的維生素B12，它參與蛋白質的合成、葉酸的儲存以及硫醇酶的活化等，它還能促使紅細胞的成熟，沒有它，血液中就會出現一種沒有紅細胞的巨紅細胞，引起惡性貧血癥[6]。

1.5 對免疫系統的作用

人體缺鋅或缺硒時，可引起胸腺、脾臟、淋巴結功能不全甚至萎縮，胸腺素生成減少、活性降低，體液免疫和細胞免疫受到明顯影響;補充適量鋅或硒可顯著增強免疫應答。研究證明，硒能增強自然殺傷細胞的活性，這種細胞對各種異物都有殺傷作用，不需要預先致敏抗原，也不依賴抗體[7]。IL-1、IL-2及干擾素(IFN)的產生與鋅有關，硒也能促進IFN和IL-1的產生，并能增強IL-2的活性。

2 人體內微量元素平衡的現狀

2.1 地區差異導致機體內微量元素不足

地殼形成時，土壤的結構、組成就因地區差異而有所不同，各地區所含微量元素也會因地域的差別而含量不一樣，某一種元素在某個區域是富含元素，但可能在另一個地區是稀少甚至不含的元素。微量元素缺乏的地區，食物鏈不完善，缺乏的微量元素就不能夠通過食物鏈進入人體而被吸收，人體就會出現微量元素缺乏癥，如有文獻報道廣州與珠江三角洲地區缺乏錳等微量元素，當地人缺錳與當地的水土缺錳有關[8]。

2.2 挑食、偏食引起的微量元素缺乏

人體內微量元素的攝入依靠飲食、呼吸等方式，但主要是依靠飲食，平時飲食時不良的飲食習慣，如挑食偏食等會直接影響到微量元素的吸收，進而影響到微量元素在體內的含量和功能。

2.3 環境污染引起的微量元素中毒

隨著工農業的不斷發展，大量的化工產品進入了人們的日常生活當中，方便了人們的生活，提高了人們的生活水平，同時農藥、化肥和日用化工品的頻繁使用，廢水、廢氣、廢渣的任意排放，嚴重地污染了人們的生活環境，大量的有毒微量元素進入了人體內，部分生命必需元素嚴重超標，直接威脅著人類的生命安全。

3 食物中影響微量元素吸收代謝的因素

3.1 膳食中微量元素的含量

人體的微量元素主要來自于食物和水，食物中微量元素的含量是影響人體微量元素營養水平的首要因素。若食物中微量元素含量很低，即使該元素生物利用率很高，也難滿足人體需要。Hunt等[9]以同位素65Cu做標記，測定素食者和非素食者銅的表觀吸收率，由于素食食物銅含量較高，雖然肉食者食物的銅吸收效率比素食者高，但還是表現出素食者總的銅的吸收高于肉食者。Kristensen等[10]對植酸含量相同的素食和肉食者的鋅吸收進行了比較，素食者的食物鋅含量比較低，而肉食者食物鋅含量較高，導致素食者總的鋅吸收比較低，該研究的結果也顯示微量元素含量是影響其吸收的重要因素。

3.2 食物類型對微量元素吸收的影響

3.2.1 動物性食物對微量元素吸收的影響

動物性食物可以提高微量元素的生物利用率，提供豐富的蛋白質，與微量元素形成復合物，使微量元素吸收率增加。Baechd等[11]在鐵生物利用率較低的食物中加入少量肉類，觀察其對非血紅素鐵吸收促進的劑量依賴關系，發現膳食中加入小量的肉類(≥50 g)能夠增加高植酸低維生素C食物中非血紅素鐵的生物利用率。

3.2.2 植物性食物對微量元素吸收的影響作用

植物性食物中含有較多的膳食纖維、植酸、草酸等，這些物質在腸道pH值下與微量元素螯合，抑制微量元素的吸收利用。Fredlumnd和Manary的研究[12-13]均顯示了降低食物植酸含量能夠提高鋅吸收，改善鋅營養狀況。Kristensen等[14]的研究在相同植酸含量肉食和素食者中，觀察到兩組的鋅表觀吸收率相同，也說明了植酸含量是影響鋅吸收的一個因素。

3.3 微量元素之間的相互影響

食物中的微量元素相互之間存在協同或拮抗作用，膳食中某種元素過量能影響另外一種元素的吸收代謝，我們已經越來越注意到微量元素之間的相互作用對營養素吸收影響的重要性。鋅和鐵是膳食中相互影響的兩種元素，并且已經做了很多的研究，Uthus[15]等對鐵和鋅的相互影響關系進行了更深一步的研究，他們認為自然界中營養素的相互作用并非是線性的，以線性的統計模型研究鐵和鋅相互作用是不恰當的，鐵和鋅之間的一些細微的聯系我們仍然沒有認識到，他們用雄性斷乳SD大鼠5×4階乘的實驗設計，給大鼠喂以幾個劑量的鐵和鋅，在7周后，檢測大鼠的血液學參數和血漿銅藍蛋白和膽固醇，揭示更廣范圍的膳食鐵和鋅的相互作用，根據實驗以及定量分析結果，最終認為鐵和鋅的相互作用在營養學上是很重要的，膳食鐵能夠影響膳食鋅在血漿中的參數。

4 健康飲食維持體內微量元素平衡

4.1 養成良好的飲食習慣

飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。葷、素搭配適當，葷食別是一些動物的肝臟等，含有豐富的硒、銅、鈷等微量元素，對機體的新陳代謝等功能有重要的意義，而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優于葷食;平常飲食時也不能挑食和偏食，因為人體必需的微量元素、營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部微量元素和營養物質。單吃一種食物，不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，葷食與素食要搭配適當，不可挑食或偏食，養成良好的飲食習慣。

4.2 有選擇地攝食

目前，引起人體內微量元素缺乏的原因有多種，比如嚴重地挑食偏食會引起微量元素在人體中的失衡;還有不少地區發現食物鏈中缺少某些微量元素，也影響了微量元素在人體內的含量。因此，要維持微量元素在體內的平衡，一方面應重視農業生產中的微量元素的營養問題，在蔬菜生產中科學施用含微量元素的肥料，有效提高蔬菜中微量元素的含量;另一方面在日常飲食中，注意多吃一些富含所缺微量元素的食物。微量元素不能由體內合成，主要來自食物，因此，飲食療法是補充和預防微量元素缺乏較為理想的途徑。

5 結語

從營養學的角度出發，應講究合理的膳食結構，既要有充足的能量供應，還需要有足量的維生素和微量元素供給。微量元素在人體生命過程中的各個階段，從機體組織的建造、修復，到生理代謝，增強免疫功能，甚至到直接防病治病，都少不了它。微量元素與人體的多種疾病有著密切的關系。微量元素在體內有一個合適的含量范圍，超過或不足都不利于人體健康。因此，在日常飲食中，應特別強調“適量”并且構成合理的微量元素譜，樹立科學的平衡營養觀，實現多樣化飲食，維持微量元素在體內的平衡，保證微量元素在機體內發揮其正常的新陳代謝等生理功能，這樣才能收到良好的防病治病效果。

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