食用菌會議講話

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同志們：

這次全市食用菌會議是經(jīng)市政府研究決定召開的一次重要會議，中心議題是：貫徹落實全市農(nóng)村工作會議精神，交流各地發(fā)展食用菌生產(chǎn)經(jīng)驗，分析食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的新形勢，安排部署全市的食用菌工作。剛才，靈寶市、盧氏縣、陜縣及一些先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)作了經(jīng)驗介紹，講的很好，工作也很有特色。如靈寶市作為食用菌生產(chǎn)的新區(qū)，年以來充分利用本地豐富的蘋果剪枝資源，大力發(fā)展以香菇為主的食用菌生產(chǎn)，經(jīng)過5年不懈努力，食用菌規(guī)模超過3000萬袋，產(chǎn)值超億元，形成了"香菇為主，多菌發(fā)展"的格局。學(xué)敏同志在會上作了主題報告，總結(jié)了前一段工作，安排了今后的工作，講的很好，我完全同意，各地要結(jié)合實際認(rèn)真貫徹落實。下面，我再著重強(qiáng)調(diào)三個問題：

一、分析形勢，充分認(rèn)識發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性

黨的十六大提出了本世紀(jì)前20年集中精力全面建設(shè)小康社會的奮斗目標(biāo)。全面建設(shè)小康社會，重點和難點都在農(nóng)村，農(nóng)村實現(xiàn)小康目標(biāo)的難點在于增加農(nóng)民收入。全市發(fā)展食用菌生產(chǎn)的實踐證明，食用菌作為我市具有比較優(yōu)勢的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)民增收、財政增源，推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展發(fā)揮了積極作用。主要表現(xiàn)在：（1）食用菌是高效產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，能有效地利用農(nóng)副產(chǎn)品下角料資源，拉長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入。*2年，全市菌類總規(guī)模達(dá)到8160萬袋，鮮品產(chǎn)量6.08萬噸，產(chǎn)值3.03億元，從事食用菌生產(chǎn)農(nóng)戶達(dá)7.3萬戶，戶均食用菌收入達(dá)到4152元，農(nóng)戶栽培1000袋香菇，收入平均達(dá)到5000元左右，效益顯著。（2）食用菌是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，有利于擴(kuò)大農(nóng)村剩余勞動力的就業(yè)渠道。*2年，全市從事食用菌生產(chǎn)的菌農(nóng)達(dá)到21.9萬人，占鄉(xiāng)村人口的13.6%。（3）食用菌是綠色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，能夠為市場提供綠色無公害的食用菌產(chǎn)品，有利于改善城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu)，提高人民的生活水平。（4）食用菌是創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)有利于增加我市農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯能力。目前，我市已被確定為全省食用菌出口創(chuàng)匯基地，納入省里農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯生產(chǎn)基地的統(tǒng)一規(guī)劃。因此全市上下要進(jìn)一步提高認(rèn)識，統(tǒng)一思想，把食用菌作為發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的一項大的產(chǎn)業(yè)來抓。

隨著人們生活水平的提高和對食用菌產(chǎn)品無公害、營養(yǎng)、醫(yī)療保健作用的不斷認(rèn)識，國內(nèi)外市場對菌類產(chǎn)品的需求量越來越大。菌類食品已成為繼植物源食品、動物源食品之后的人類第三大食品源，被專家稱為二十一世紀(jì)人類的保健食品。大家知道，植物源食品的特點是多而粗，營養(yǎng)不足，主要解決人們吃得飽問題，人類在19世紀(jì)以前面臨的是溫飽問題，主要靠植物源食品解決。動物源食品的特點是少而精，能量過剩，主要解決人們吃得香問題，20世紀(jì)注重的是享受問題，主要靠動物源食品解決。菌物源食品的特點是好而全，營養(yǎng)保健，主要解決人們吃得好問題，21世紀(jì)人們關(guān)注的是保健問題，主要靠開發(fā)菌物源食品解決。如香菇含有人體所需8種氨基酸中的7種，營養(yǎng)豐富，香味獨特，能提高肌體免疫力，降低膽固醇，對兒童佝僂病、成人心臟病均有一定的療效；黑木耳具有較高的食療價值，有補(bǔ)腎、活血、補(bǔ)血、強(qiáng)身壯體之功；金針菇可以有效地促進(jìn)兒童智力發(fā)育，被人們稱為"增智菇"；靈芝對慢性支氣管炎、冠心病、神經(jīng)衰弱、心悸頭暈、惡性腫瘤等癥均有不同程度的療效，還兼有養(yǎng)生美容、延年益壽的功效。常吃菌類可以有效地提高人體免疫力，對預(yù)防像"非典"這樣的傳染病有良好的作用。

我國加入WTO后，食用菌作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)出來，過去的一年盡管日本等東南國家和地區(qū)利用"綠色壁壘"對我國食用菌產(chǎn)品進(jìn)口實行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢測，但由于我國食用菌生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，勞動力成本低，產(chǎn)品價格遠(yuǎn)低于其國內(nèi)價格，競爭優(yōu)勢明顯，出口形勢看好。國內(nèi)市場需求正由沿海發(fā)達(dá)地區(qū)向中西部地區(qū)擴(kuò)張，*2年食用菌產(chǎn)品國內(nèi)市場價格較*1年普遍上漲30%左右，達(dá)到了1998年以來的最高水平，內(nèi)銷市場廣闊。我市發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有原料資源量大質(zhì)優(yōu)、氣候條件適宜，已基本實現(xiàn)了技術(shù)本地化、產(chǎn)品有市場和群眾積極高等方面的優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計，98年以來，全市從事食用菌生產(chǎn)的菌農(nóng)戶均收入穩(wěn)步增長，*2年達(dá)到了4152元，食用菌已成為農(nóng)民增收的一條有效途徑。因此，各級政府一定要從全面貫徹"三個代表"重要思想的高度，充分認(rèn)識發(fā)展食用菌生產(chǎn)對農(nóng)村實現(xiàn)全面小康的重要作用，切實增強(qiáng)做好食用菌工作的責(zé)任感和信心。

二、協(xié)調(diào)關(guān)系，努力實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

首先，要處理好食用菌生產(chǎn)與林業(yè)資源保護(hù)的關(guān)系。我市已被國家列入"天然林保護(hù)工程"的實施區(qū)域，實行封山育林政策。保護(hù)生態(tài)環(huán)境不受破壞，再造山川秀美的*是我們堅定不移的方針。發(fā)展食用菌生產(chǎn)決不能以破壞生態(tài)環(huán)境，砍伐林木資源為代價，這一點必須引起各級政府特別是山區(qū)鄉(xiāng)政府的高度重視。近年來，我市各地認(rèn)真執(zhí)行國家林業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，大力開發(fā)可再生的代用料資源，轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，積極發(fā)展草腐菌生產(chǎn)，正確處理食用菌生產(chǎn)與林業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系，在努力實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展上進(jìn)行了有益的嘗試，取得了可喜的成效：一是在靈寶、陜縣等廣大果區(qū)充分利用蘋果剪枝等可再生資源，大力發(fā)展以香菇為主的木腐菌生產(chǎn)，實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益三兼顧。二是在以盧氏為主的桑蠶產(chǎn)區(qū)積極試驗示范推廣利用桑條發(fā)展香菇、黑木耳、靈芝生產(chǎn)。三是積極開發(fā)紫穗槐、菌草等替代林木發(fā)展食用菌生產(chǎn)。四是充分利用玉米芯、麥草等農(nóng)作物下角料和廣大山區(qū)夏季氣溫涼爽的優(yōu)勢，大力發(fā)展以姬松茸為主的名優(yōu)特新草腐菌生產(chǎn)，優(yōu)化了菌類結(jié)構(gòu)，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。五是在食用菌主產(chǎn)區(qū)加大了政策宣傳和監(jiān)督檢查力度。盡管如此，我市仍有個別地方未根本杜絕靠砍伐林木發(fā)展食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)象發(fā)生，這違背了市委、市政府提出的"轉(zhuǎn)換發(fā)展模式，大力發(fā)展代料食用菌栽培"的初衷。這一問題要引起我們的高度重視，各級政府要加強(qiáng)引導(dǎo)，加大法規(guī)政策的宣傳力度，采取說服教育和經(jīng)濟(jì)處罰相結(jié)合的辦法，疏堵并舉，標(biāo)本兼治，嚴(yán)禁此類事件的發(fā)生，處理好發(fā)展食用菌生產(chǎn)與林木資源保護(hù)的關(guān)系，堅持走食用菌可持續(xù)發(fā)展之路。

其次，要加強(qiáng)與果品業(yè)、桑蠶業(yè)、畜牧業(yè)、種植業(yè)結(jié)合，充分利用上述產(chǎn)業(yè)的廢棄物發(fā)展食用菌生產(chǎn)，變廢為寶，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。一是在蘋果主產(chǎn)區(qū)和桑蠶產(chǎn)區(qū)，充分利用果樹和桑樹剪枝發(fā)展以香菇為主的木腐菌生產(chǎn)，拉長果品產(chǎn)業(yè)和桑蠶產(chǎn)業(yè)的鏈條，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)與果品業(yè)、桑蠶業(yè)的共同發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)效益，增加農(nóng)民收入，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢；二是充分利用畜牧業(yè)的副產(chǎn)品豬牛羊糞發(fā)展以雙孢蘑菇為主的食用菌生產(chǎn)；三是充分利用種植業(yè)的下角料如麥草、棉籽殼、玉米芯、豆稈等發(fā)展平菇、雞腿菇、茶新菇、姬松茸、草菇、白靈菇、杏鮑菇、竹蓀等草腐菌生產(chǎn)，優(yōu)化菌類結(jié)構(gòu)。

三、完善體系，切實加強(qiáng)對食用菌工作的領(lǐng)導(dǎo)

經(jīng)過不懈努力，我市食用菌產(chǎn)業(yè)得到了長足的發(fā)展，已經(jīng)由山區(qū)鄉(xiāng)的局部發(fā)展，擴(kuò)展到丘陵平原區(qū)，效益不斷提高，成為全市特色農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。但是我們與食用菌先進(jìn)地區(qū)相比仍有不少差距，主要表現(xiàn)在：我市的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)總量僅相當(dāng)于我省食用菌生產(chǎn)大縣西峽、魯山、泌陽一個縣水平，資源優(yōu)勢沒有得到很好發(fā)揮；我們在產(chǎn)品包裝、保鮮加工、產(chǎn)品品牌、國際市場的開拓等方面與福建、浙江、深圳等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)差距明顯，至今沒有擺脫利用他人品牌出口的被動局面；我市無公害食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)剛剛起步，不能滿足市場對食用菌產(chǎn)品綠色無公害需求等。我們要針對不足，采取措施，迎頭趕上。今年全市農(nóng)村工作會議確定菌類總規(guī)模要穩(wěn)定在8000萬袋，食用菌生產(chǎn)要轉(zhuǎn)換發(fā)展模式，積極發(fā)展名優(yōu)特新品種，其規(guī)模要達(dá)到總規(guī)模的25%以上，重點抓好靈寶市1000萬袋無公害標(biāo)準(zhǔn)化香菇生產(chǎn)基地和盧氏縣、靈寶市100萬袋地栽靈芝生產(chǎn)基地建設(shè)。要實現(xiàn)上述目標(biāo)，必須不斷完善菌種管理、技術(shù)服務(wù)和銷售體系建設(shè)，切實加強(qiáng)對食用菌工作的領(lǐng)導(dǎo)。

（一）強(qiáng)化菌種管理、信息技術(shù)服務(wù)和市場銷售三大體系建設(shè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好條件

一是強(qiáng)化菌種管理體系建設(shè)。要按照《種子法》及農(nóng)業(yè)部《全國食用菌菌種管理暫行辦法》的要求，搞好管理人員及菌種場技術(shù)人員的培訓(xùn)與發(fā)證工作，組建市、縣、鄉(xiāng)三級菌種管理執(zhí)法隊伍，依法搞好菌種生產(chǎn)及銷售管理，杜絕假冒偽劣菌種流入市場，從源頭上把好菌種質(zhì)量關(guān)，確保菌農(nóng)用上放心種；二是強(qiáng)化信息技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)。要進(jìn)一步建立健全市、縣、鄉(xiāng)、村四級信息技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，落實產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各項技術(shù)服務(wù)措施，借助市級黃河農(nóng)網(wǎng)及縣級農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)等現(xiàn)代媒體食用菌信息，使廣大菌農(nóng)得到及時、準(zhǔn)確、有效的原料、產(chǎn)品市場價格、需求動態(tài)、技術(shù)發(fā)展趨勢等信息技術(shù)服務(wù)。要利用科技下鄉(xiāng)、綠色證書培訓(xùn)、星火培訓(xùn)等多種形式，堅持不懈地開展食用菌先進(jìn)適用技術(shù)培訓(xùn)，努力提高廣大菌農(nóng)的科技水平；三是強(qiáng)化市場銷售體系建設(shè)。要依托食用菌龍頭企業(yè)，組建專業(yè)化的營銷隊伍，創(chuàng)名牌闖市場，采取"龍頭+基地+農(nóng)戶"方式，強(qiáng)龍頭，建基地，帶農(nóng)戶，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。要堅持"走出去，請進(jìn)來"，內(nèi)引外聯(lián)，一方面在主銷區(qū)的大中城市設(shè)立銷售窗口，另一方面制定優(yōu)惠政策，創(chuàng)造良好條件吸引國內(nèi)外大經(jīng)銷商到我市設(shè)點收購。

（二）創(chuàng)新工作方法，創(chuàng)造性地開展工作

要按照黨的"十六大"提出的"發(fā)展要有新思路，各項工作要有新舉措"的要求，聚精會神搞建設(shè)，一心一意謀發(fā)展。一是要用工業(yè)理念謀劃食用菌發(fā)展，高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，大力發(fā)展綠色無公害標(biāo)準(zhǔn)化食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)滿足國內(nèi)外市場需求；二是要轉(zhuǎn)變工作方式，將培育典型作為工作重點，通過典型示范，以點帶面，不斷推動食用菌產(chǎn)業(yè)上臺階；三是要轉(zhuǎn)變作風(fēng)，撲下身子，深入生產(chǎn)一線調(diào)查研究，了解生產(chǎn)動態(tài)，研究市場需求，尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，增強(qiáng)發(fā)展的預(yù)見性、工作的主動性和決策的科學(xué)性，不斷提高新形勢下領(lǐng)導(dǎo)食用菌工作的能力和水平。要積極幫助群眾解決原料、菌種、技術(shù)、加工、銷售等方面的實際困難。

（三）圍繞農(nóng)民小康，切實加強(qiáng)對食用菌工作的組織領(lǐng)導(dǎo)

我市有220萬人口，70%以上在農(nóng)村，農(nóng)民收入上不去，全面建設(shè)小康社會將成為空談。食用菌產(chǎn)業(yè)作為我市具有比較優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，經(jīng)過發(fā)展，已經(jīng)成為農(nóng)民增加收入的一條有效途徑，以靈寶為主的1000萬袋無公害標(biāo)準(zhǔn)化香菇生產(chǎn)基地也被列為今年全市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化五大基地之一，發(fā)展任務(wù)繁重。各級政府一定要站在實踐"三個代表"要求的高度，圍繞農(nóng)村實現(xiàn)全面小康目標(biāo)，和完成全市農(nóng)村工作會議確定的食用菌目標(biāo)任務(wù)，研究制定食用菌發(fā)展的政策措施，建立健全組織管理體系。各級財政要加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度，給食用菌部門安排必要的經(jīng)費(fèi)，支農(nóng)資金、扶貧資金和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整專項資金也要向食用菌產(chǎn)業(yè)傾斜，重點支持無公害食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)。農(nóng)業(yè)、科技部門要加大食用菌先進(jìn)適用技術(shù)的推廣力度；金融部門要對食用菌龍頭企業(yè)、規(guī)模種植場給予重點扶持，特別是農(nóng)村信用社要結(jié)合農(nóng)村"三信"工程的開展，給廣大菌農(nóng)及時發(fā)放小額信用貸款，支持農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)；工商部門要積極扶持食用菌市場建設(shè)；稅務(wù)部門要在政策范圍內(nèi)，盡可能給從事食用菌生產(chǎn)的企業(yè)和農(nóng)戶提供稅收優(yōu)惠；公安、交通部門要給食用菌產(chǎn)品外運(yùn)、銷售提供便利條件；各級食用菌主管部門要切實發(fā)揮職能作用，做好食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織、管理、規(guī)劃、技術(shù)信息服務(wù)、項目資金爭取等工作，為領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀，為農(nóng)戶搞好服務(wù)。

同志們，做好今年的食用菌工作任務(wù)繁重，意義重大。全市食用菌戰(zhàn)線的干部群眾要堅定信心，扎實工作，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，為促進(jìn)我市食用菌特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，為農(nóng)民增收和農(nóng)村全面建設(shè)小康社會做出新的更大貢獻(xiàn)！